Söflinger Zeitbeer-Anzeiger vom Juni 2013 (PDF 7,9 MB)

22 | Söflinger Anzeiger Essen & Trinken Ausgabe 02 | Juni 2013RezepteDas schmeckt nach Urlaub:Gnocchi in Salbei-TomatensauceItalien gehört zu den beliebtestenUrlaubsländern der Deutschen.Auch die italienischeKüche ist sehr beliebt. Hier einRezept, dass die Zeit bis zumnächsten Ulaub verkürzt.Zubereitung: Kartoffeln waschenund in Salzwasser kochen.Schälen, durch eineKartoffelpresse drücken underkalten lassen. Ei, Eigelb und100 Gramm Parmesan zu denKartoffeln geben. Zutaten mischenund mit dem Mehl zueinem glatten Teig verkneten.Mit Salz abschmecken. Aus derMasse walnussgroße Kugelnformen und mit einer Gabelein Muster eindrücken. Gnocchiin kochendes Salzwassergeben und etwa sechs Minutengar ziehen lassen, bis sie obenschwimmen. Knoblauchzehenschälen und fein hacken, Salbeigrob hacken. Im heißenOlivenöl dünsten. Pasta Sauce,Wein und Gemüsebrühe zufügenund zugedeckt bei mittlererHitze ca. fünf Minuten kochen.Mit Salz, Pfeffer und Zuckerabschmecken. Gnocchi abgießenund mit der Salbei-Tomatensauceauf Tellern anrichten.Mit dem restlichen Parmesanbestreut servieren.Foto: djd / BertolliZutaten:• 1 Kilogramm Kartoffeln• 1 Ei• 1 Eigelb• 150 Gramm geriebenerParmesan• 250 Gramm Mehl• 2 Knoblauchzehen• 15 Salbeiblätter• 2 Esslöffel Olivenöl -Olio di oliva• 1 Glas Pasta Sauce Pecorino• 3 Esslöffel Rotwein• 100 Milliliter Gemüsebrühe• Salz• Pfeffer• 1 Prise ZuckerGegrilltes und gefülltes GemüseFoto: © Bratwustle / fotolia.comViele Gemüsesorten eignensich hervorragend zum Füllen.Paprika ist sehr bekannt dafür,aber auch Tomaten, Zucchinioder große Champignons sindgefüllt vom Grill ganz lecker.Zucchini halbieren und inder Mitte aushöhlen. Von denChampignons die Stiele entfernenund die Kopfe vorsichtigaushöhlen. Paprika vom Stielbefreien und den Deckel aufschneiden,Paprika aushöhlen.Tomaten ebenfalls am Stiel aufschneidenund das Fleisch herausschneiden-bzw. löffeln.Das Brötchen in der Milcheinweichen lassen, dann ausdrückenund mit den Kräuternund dem, was aus dem Gemüseausgeschabt wurde, mischen.Dann in sie Zucchini füllen.Die Hälfte vom Hackfleischmit Salz, Pfeffer und Paprika,Basilikum und Tomatenfleischmischen und in die Tomatenhälftenfüllen. Den abgeschnittenenDeckel der Tomate wiederaufsetzen.Rest Hackfleisch mit dem Reisund Gewürzen mischen undin die Paprika füllen. Einzelndas gefüllte Gemüse in geölteAlufolie packen und auf denGrill legen. Die Paprikaschotenbrauchen ca. 25 min, das übrigeGemüse ca. 15 min. zum Garen.Zutaten:• 250 Gramm Rinder- oderSchweinehackfleisch(Rind ist magerer!)• 1 Bund Petersilie• 1 Bund Basilikum• 1 EL geriebener Käse• 1 Brötchen• 2 EL gekochter Reis• Pfeffer, Paprika, Salz• je 2 Paprikaschoten undzwei Tomaten• 1 Zucchini und ein paarChampignonsMetzgerimbissMit feinen Köstlichkeiten fit in den Sommer: