Verfügbare Gewerbefläche in Hektar - Ostwürttemberg in Zahlen

Miniköche - mit europaweitem Ruf
Jürgen Mädgers
Miniköche finden immer
mehr Mitstreiter
Die Ostalb-Miniköche gibt es seit
1989. Die inzwischen sechste Generation
der zehn- bis zwölfjährigen Profis
in Küche und Service hat die
Abschlussprüfung absolviert und
das IHK-Zertifikat in der Tasche. „Unsere
Zukunft können wir nur weitergeben,
indem wir unser Wissen und
unsere Fertigkeiten an unsere Kinder
weitergeben“, sagt Erfinder und
Küchenchef Jürgen Mädger. Und handelt
danach.
„Papa, mach doch auch mal was
im Ferienprogramm“. So hatte Jürgen
Mädgers Junior Ende der 80er-Jahre
den Vater bedrängt. Und der hatte
natürlich nachgegeben. Es war ein
Reinfall. Schnell merkte der versierte
Gastronom, dass viele Schulkinder
keine Ahnung von richtiger Ernährung
hatten und dass an einem
Nachmittag im Ferienprogramm
auch nichts zu vermitteln war, was
über den Tag hinaus wirken könnte.
Also lud er alle ein, die „etwas
über Essen und Trinken lernen wollten“.
25 Mädchen und Jungs haben
sich spontan gemeldet. Mädgers
Mutter nähte Kochjacken, Halstücher
und Schürzen. Die Kinder bekamen
einen Ausweis samt Lichtbild. Und
los ging die Ausbildung, die drei
Jahre lang dauerte. „Heute sind aus
dieser Gruppe ein Koch, ein Restaurantfachmann
und eine selbstständi-
ge Gastronomin hervorgegangen“, erzählt
Mädger.
Und schon damals war zum „Ausbildungsende“
klar, dass diese Idee
weiterleben müsste. Jürgen Mädger
baute Strukturen auf, die im zweiten
Ostalb-Miniköche-Club ausprobiert
und in der Folge in viele Gegenden
Deutschlands und nach Europa „exportiert“
wurden. Gastronomiebetriebe
oder Schulen sind Träger der Gruppen,
in denen sich rund 30 Kinder
monatlich treffen. Insgesamt 20 Mal
kommen die Kinder zusammen, teilen
sich in zwei Gruppen Küche und
Restaurant, die jeweils wechseln. Zum
Schluss eines jeden Treffens wird das
von den Kindern Gekochte (Küchengruppe)
von den Kindern selbst serviert
(Servicegruppe) und gegessen.
Am Ende des Projektes machen
die Kinder eine Prüfung. Nach Bestehen
stellt die IHK ein Zertifikat über
die erfolgreiche Teilnahme an einem
zweijährigen Berufsvorbereitungsseminar
aus. Bis 2009 laufen noch die
Gruppen Ulm, Tölzer Land, Steiermark,
Spalter Hopfenland, Saar-Lor-
Lux, Niederbayern, Heidenheim, Bodensee,
Altmühltal-Beilngrieß, Baiersbronn
und Albgold. Auf jeden Fall
wieder starten die Gruppen Ostalb,
Zollernalb und Stuttgart.
Seit 2008 wird die Organisation
des inzwischen aufwändigen Projektes
von einer gemeinnützigen GmbH
getragen.
Weitere Infos: www.minikoeche.de
Europa Miniköche gGmbH
Jürgen Mädger
Sport&Bildungszentrum
Bartholomä
Zum Turnerheim 27
73566 Bartholomä
Telefon: +49 7173 9707-0
www.minikoeche.de
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