Kaiserlich erleben, Ausgabe 4/2015

Genuss 25
tiert den Käufern, dass sie nur
frische und qualitativ hochwertige
Erzeugnisse in den Händen
halten“, so Matthias Hollerbach,
Regionalmanager beim Naturgarten.
Neben der sorgfältigen
Auswahl an Rohstoffen verpflichten
sich alle Teilnehmer
des „Kaiserlich genießen“-Markenprogramms,
keine gentechnisch
veränderten Organismen
oder Klärschlämme zu verwenden.
Doch damit nicht genug.
Hollerbach: „Uns ist der ganzheitliche
Blick auf Mensch und
Natur wichtig. Deshalb müssen
die Hersteller auch einen Naturschutzbeitrag
leisten, um die einzigartige
Natur und Landschaft
zu bewahren.“ Außerdem sollen
sie auf kurze Transportwege
achten und darauf, bei der Verarbeitung
der Produkte nur gut
geschultes Personal einzusetzen.
Denn ja, auch der Mensch
wurde bei der Entwicklung des
Qualitätszeichens „Kaiserlich
genießen“ mit bedacht: Damit
Erzeuger ihre Produkte mit dem
Logo schmücken können, müssen
auch die Arbeitsplätze von
hoher Qualität sein.
Einer der Erzeugerbetriebe, die
sich den „Kaiserlich genießen“-
Richtlinien verpflichtet haben,
ist das Weingut Hess in Gottenheim.
Neben dem Weinanbau
– seit 2008 nach den Prinzipien
des ökologischen Landbaus
(DE-Öko-022) – bewirtschaftet
Andreas Hess rund drei Hektar
Obstplantagen. Die Bäume
wachsen zu einem Großteil als
Betreiben Bio-Anbau mit Leidenschaft: Ehepaar Helde aus Jechtingen
Hochstämme auf Streuobstwiesen.
Die Sortenvielfalt ist groß
– Birnen, Mirabellen, Zibarten
(eine Unterart der Pflaumen) gehören
genauso zum Sortiment
wie verschiedene Apfelsorten.
Wenn die Früchte erst einmal
geerntet sind, geht die kreative
Arbeit los: Jetzt wird das Obst
zu den verschiedenen Produkten
weiterverarbeitet. Dazu gehören
Liköre, Schnäpse und Säfte, aber
auch feine Fruchtaufstriche,
Chutneys oder Senf. Hess ist die
Erhaltung und Steigerung der
Bodenfruchtbarkeit sowie die
Wahrung der Artenvielfalt wichtig
– und er tut etwas dafür. Das
macht ihn zum optimalen Partner
des „Kaiserlich genießen“-
Programms.
In Sasbach-Jechtingen sitzt
ein weiterer Betrieb, der mit
seinen Erzeugnissen die Produktpalette
des Naturgarten
Kaiserstuhl bereichert: das
Ökologische Wein- und Sektgut
Norbert Helde. Erst dieses Jahr
wurden drei Helde-Weine mit zu
den besten baden-württembergischen
Bio-Weinen 2015 gekürt.
Seit 1991 wirtschaftet Familie
Helde nach „Bioland“-Prinzipien
und nimmt zugunsten einer
höheren Qualität bewusst geringere
Erträge in Kauf. Neben
ausgezeichneten Bio-Weinen
entstehen im Weingut Helde
Edelbrände und Fruchtliköre.
Die Rohstoffe stammen ausschließlich
aus eigenem Anbau:
Auf Streuobstwiesen wachsen
alte Apfelsorten, Birnen, wilde
Pflaumen, Quitten, Schlehen,
schwarze Johannisbeeren und
spezielle Kirschsorten, die in
eigene Destillate eingelegt werden.
Die Frau des Hauses, Bernadette
Bächle-Helde, hat sich
Heilpflanzen und Kräutern verschrieben.
In den Weinbergen
ihres Mannes sammelt sie die
Heilpflanzen, sortiert und trocknet
sie. Heraus kommen wohltuende
Tee-Mischungen mit so
vielversprechenden Namen wie
„Winzertee“ oder „Kaiserstühler
Sonnentee“.
Zum Schluss sei noch erwähnt,
dass neben Köstlichkeiten
aus Küche und Keller auch
ausgewählte Wellness-Produkte
zum „Kaiserlich genießen“-
Programm gehören. Ein wunderbares
Mitbringsel oder
Weihnachtsgeschenk ist zum
Beispiel der Wohlfühlschal mit
Traubenkernen und Lavendel.
Erwärmt verströmt er einen beruhigenden
Duft und lockert
verspannte Muskulatur. Ebenfalls
ein guter Geschenktipp:
hochwertige Seifen mit einem
hohen Anteil an Kaiserstühler
Rapsöl, die nach Traube, Walnuss
oder Minze duften. Eine
Wohltat für Haut und Sinne
gleichermaßen. Und wieder
mal ein Beweis dafür, dass, ja,
zum Genuss am Kaiserstuhl der
Wein gehört. Aber eben auch
noch viel mehr.
• Freya Pietsch
Zur Info:
Hier gibt’s Gutes
Verschiedene Verkaufsstellen
am Kaiserstuhl und Tuniberg
bieten „Kaiserlich genießen“-
Produkte an. Einen Überblick
über die Verkaufsstellen und
das komplette Sortiment
sowie einen Online-Shop mit
allen Produkten gibt es auf
www.naturgarten-kaiserstuhl.
de. Wer mal probieren möchte:
Unter Vorlage eines Bons
(letzte Seite dieses Magazins)
erhalten Sie bei der Ölmühle
Fessinger in Breisach 20 Prozent
auf ausgewählte „Kaiserlich
genießen“-Produkte.
„Kaiserlich genießen“-Partner im Überblick
Brinckemper Creativ
Hauptstraße 76, Endingen
Die Kaiserstühler Edelbrenner
Breisacher Straße 17,
Teningen-Nimburg
Eismanufaktur
Kaiserstühler Landeis
Untere Guldenstraße 10,
Endingen-Königschaffhausen
Kleiner Hof,
Kiechlinsbergerstraße 13,
Endingen-Königschaffhausen
Ökologisches Wein- &
Sektgut Norbert Helde
Emil-Gött-Straße 1,
Sasbach-Jechtingen
Ölmühle Fessinger
Rheinstraße 16, Breisach
Phoma GbR
Bergstraße 6, Bötzingen
Spezialitätenbäckerei Weber
Dorfstraße 7,
Vogtsburg-Bischoffingen
WalnussteegARTen
Martinskirchgässli 4, Endingen
Weingut Hess
Hauptstraße 12, Gottenheim
Winzergenossenschaft
Jechtingen-Amoltern eG,
Winzerstraße 1,
Sasbach-Jechtingen