BärnerChanne Oktober 2012 - GastroBern

Bärner
Channe
Bernoise Ausgabe/édition 3 Oktober/octobre 2012
Inhaltsverzeichnis
Editorial 3
Arbeitsrecht – GAV – Günstigkeitsprinzip 4
Interview d’automne avec Eveline Neeracher 5
Herbstinterview mit Eveline Neeracher 7
25 Jahre Neeracher im Restaurant Weissenbühl in Bern 8
www.gastrobern.ch: Neuer Internetauftritt / Nouveau site internet 9
GastroStadtBern und Umgebung – Rückblick 10. Sommerapéro 10
«The Beef»: Der In-Place für Fleischliebhaber 12
Produktnews 14
HF Thun – Die jüngste Hotelfachschule der Schweiz wurde 25-jährig 15
BE! Tourismus AG gegründet 16
Gastroconsult AG – Gastro Event 2012 17
WyChanne 18
Studienergebnis – Preisnachlässe sind keine gute Strategie 20
Kurz notiert 21
Der Fleischmarkt im Überblick 2011 22
Le marché de la viande 2011 23
Wenn Wirte reisen … 24
GastroStadtBern und Umgebung bedankt sich für eine saubere Stadt! 25
Please disturb – Tag der offenen Zimmertüren in der Berner Hotellerie 25
Essen und Trinken – Knoblauch (Allium sativum Liliaceae) 26
Büchertipps 27
Rendez-vous Bundesplatz 2012 – ein Treffpunkt der Sinne 28
Der Berner Jungkoch David Lanz holt den Sieg 29
Zürich Tourismus – Logiernächte wachsen im Juni 2012 um 5,7% 29
Quiz und Quer … 31
Aus- und Weiterbildungsangebote 32
Impressum
Offizielles Organ von
Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie
Organe officiel de
Organisation patronale de la restauration et de l’hôtellerie
Erscheint vierteljährlich
Paraît trimestriellement
Redaktion/rédaction: Dr. Jean-Daniel Martz (jdm) und Ruth Walther (rw)
c/o GastroBern, Postfach 766, 3000 Bern 22, Telefon 031 330 88 88, Fax 031 330 88 90,
E-Mail: info@gastrobern.ch
Layout, Druck und Spedition/layout, impression et expédition:
Marti Media, Dorfstrasse 2, 3032 Hinterkappelen, Telefon 031 90928 28
Inserate/Annonces: PUBLICITAS AG, Andreas Spycher (Anzeigenleiter),
Seilerstrasse 8, 3001 Bern, Telefon 031 384 15 27