Rettl & friends 1 Herbst/Winter 2011/12

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Kulinarik Rettl & „Gastro“ friends Christian Egger, ein Wirt mit Herz und Seele Enotega Kein Unbekannter in Villach ist Christian Egger, der mit der Enotega nach drei Jahrzehnten zu seinen Wurzeln in die Hausergasse zurückgekehrt ist. Auf der kleinen, aber feinen „Kreidetafel“ finden sich, neben saisonalen Köstlichkeiten „seine“ Klassiker wie der Kalbstafelspitz oder ein Spargelgröstl. Hier kocht der Chef – kommen sie trotzdem. Stets gibt es vier Biersorten vom Fass und dazu eine exzellente Auswahl an Weinen aus dem Alpe-Adria-Raum. Das gepflegte Ambiente des komfortabel eingerichteten Lokals wird durch exzellente Jazzmusik, immer wieder auch mal live, und perfektes Service unterstrichen. Hausergasse 15, A-9500 Villach, +43 (0)4242 / 28877, www.enotega.at Die Alpenlachs-Züchter und Betreiber des Oberst Bergmeisteramtes Josef Vierbauch und Wolfgang Rotomer Oberst Bergmeisteramt Wer Gusto auf eine schöne Portion geräucherten Eismeersaibling von „Alpenlachs Obervellach“ hat, sollte am Café im Oberstbergmeisteramt in Obervellach/Mölltal nicht vorbeifahren. Dort finden sich neben der Fischjause auch süße Genussmöglichkeiten mit dem besten Kaffee im Mölltal. Das alles im historischen Ambiente eines 500 Jahre alten und renovierten Gebäudes. Aber nicht nur das Oberstbergmeisteramt, sondern der ganze Ort Obervellach im idyllischen Mölltal ist immer einen Ausflug wert. Hauptplatz 58, A-9821 Obervellach, +43 (0)676 / 844 777 401 www.oberstbergmeisteramt.com Regionales und Hausgemachtes sind die wichtigsten Zutaten in der Küche von Ana Ros Hisa Franko Im wunderschönen Socatal findet sich in der Nähe von Kobarid das Restaurant „Hisa Franko“ von Ana Ros und Valter Kramar. Die modernen regionalen Gerichte werden von Ana mit viel Liebe zubereitet. Bei allen Zutaten wird hoher Wert auf regionale Qualität und Ursprünglichkeit gelegt, so wird etwa das Gemüse fast zur Gänze aus dem hauseigenen Garten oder der näheren Umgebung bezogen. Mit ebensoviel Begeisterung und Gespür für hochwertige Erzeugnisse ist Valter Herr über seinen Weinkeller, der keine Wünsche offen lässt. Neben der Küche und dem Weinkeller, beweisen auch ihre geschmackvoll eingerichteten Zimmern, dass die beiden ihr Handwerk verstehen. Staro selo 1, SLO - 5222 Kobarid, +386 (0)5 389 / 4120 www.hisafranko.com Küchenchefin Christine Lederhaas und Hausherr Johann Sorian Tavernetta Tavernetta dallo Spazzacamino heißt ein kleines, exklusives Lokal in Frohnleiten in der Steiermark. Es gilt als Geheimtipp der italienischen Küche. Eine große Prosciutto-Maschine, edle Grappas und der vom Hausherrn Johann Sorian zum Aperitif kredenzte Rabosello, Perlwein aus der Raboso Traube, garantieren 100 % Italien-Feeling. Die Küche ist ebenso original und delikat wie die Köchin, Frau Christine Lederhaas. Exklusive Nudel- oder Fischgerichte, feiner Prosciutto aus San Daniele, Wurst- und Käsespezialitäten – dazu Weißbrot, Oliven, Tomaten ... herrliche italienische Weine und Grappa von kleinen Produzenten und obendrein Moretti Bier, italienisches Herz – was willst du mehr? Hauptplatz 20, A-8130 Frohnleiten, +43 (0) 03126 / 50 96, www.sorian.at 64 Rettl & friends
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Historie Geschichte und Geschichtch
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