Tipps und Tricks vom Grill-Experten - Intergast

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AKTUELL
Reportage
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die entsprechenden Waren bei Lieferant Groma.
Mit Hilfe der INTERGAST Küchenmanagement-
Software à la carte verläuft diese Abwicklung
vollautomatisiert und reibungslos. Jede der insgesamt
17 Wohneinheiten im
Mediana-Pfl egestift Fulda hat
eine eigene Kundennummer,
nach der ein Auftrag generiert
wird. Die Bestellungen werden
anschließend per E-Mail an Groma
versandt und automatisch an
die verschiedenen Kommissionierungsstellen
weitergegeben.
Zu dem besonderen Service
von Wehner Groma gehört es,
Maximilian Schäfer, dass die Bestellungen nicht nur
stellvertretender Fuhrpark- nach Kundennummern sortiert,
leiter und seit 2004 bei sondern bei der Auslieferung
Wehner Groma tätig, ist
schon direkt auf die richtigen
verantwortlich für die
reibungslose Umsetzung der Ebenen in den Wohnhäusern
Lebensmittelbestellungen.
verteilt werden. „Die Betreuer
der einzelnen Wohneinheiten
müssen sich ihre individuelle Bestellung dann
nur noch aus den bereitgestellten Spezialbehältern
herausnehmen“, erläutert Maximilian Schäfer
den genauen Ablauf.
Bei diesen kleinen Produktmengen wird lediglich
ein Kommissionierer pro Abteilung benötigt,
um die Sortimentswaren zu packen und zu
sortieren. Die Auslieferung der bestellten Waren
ist an drei Tagen in der Woche möglich: Dienstag,
Donnerstag und Samstag. Bis 15 Uhr des
Auslieferungs-Vortages sollten die Bestellungen
der Betreuer spätestens eingegangen sein. Maximilian
Schäfer weiß jedoch, dass es nicht immer
möglich ist, diese Deadline einzuhalten. „Dass
die Warendisposition beim Personal nicht die
oberste Priorität hat, ist mehr als verständlich.
Die pünktliche Bestellung der Lebensmittel kann
dann schon mal vergessen werden“, erzählt er. „Da
müssen wir einfach fl exibel reagieren und ein wenig
Kulanz an den Tag legen.“
Kulant und geduldig zu sein ist auch etwas, was
Ordon während seiner Zeit bei Groma gelernt hat.
Nachdem er mit seinem Elektro-Flurförderzeug
gegen 17 Uhr zum bestimmt 20. Mal von der Gemüseabteilung
in die Markthalle und wieder zurückgefahren
ist, klingelt plötzlich sein Telefon.
Neue Bestellungen sind eingetroffen. „Schön wäre
es, wenn man Bestellung für Bestellung abarbeiten
könnte und nicht wieder von vorne mit einem
Fotos: Walter M. Rammler, Groma Wehner