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38 MANAGEMENT Neue Serie: Erfolgreiche Catering-Konzepte Best Practice Event-Catering: Mit neuen Ideen überraschen Ihre Events mit Lifestyle-Charakter haben internationale Trends gesetzt. Mittlerweile zählt Kofl er & Kompanie zu einem der größten und erfolgreichsten Event-Catering- Unternehmen Deutschlands. Der Erfolg ist kein Zufall. Dahinter steckt eine ausgefeilte Unternehmenskultur, viel Disziplin und vor allem eines: leidenschaftlicher Kampfgeist.
A n das Jahr 2009 erinnert sich Oliver Wendel, Vorstands- mitglied und verantwortlich für das deutsche Catering-Konzept von Kofler & Kompanie, nicht gerne zurück. „Das Jahr nach der Finanzkrise war für unsere gesamte Branche eines der schwierigsten. Es gab einfach keinen Spielraum mehr. Ein Event nach dem anderen wurde gestrichen.“ Trotz aller Schwierigkeiten hat das mehrfach ausgezeichnete Catering-Unternehmen es geschafft, auch diese Krise zu überstehen. „Unser Bereich, das Catering-Geschäft, ist wie kaum ein anderer stark vom Wettbewerb und einer hohen Fluktuationsrate betroffen“, so Wendel. „Um zu überleben, muss man sich schon etwas Besonderes einfallen lassen.“ Das Erfolgskonzept von Kofl er & Kompanie besteht aus drei Säulen. Der Anspruch, Innovationsführer zu sein, hat dabei oberste Priorität. Dazu gehört, seine Kunden immer wieder mit neuen Ideen zu überraschen. In einem Ozean, in dem sich viele Fi- „In einem Ozean, in dem sich viele Fische tummeln, darf man nicht austauschbar sein.“ sche tummeln, dürfe man nicht austauschbar sein, erklärt Oliver Wendel die Philosophie des Unternehmens. Daher setzt Kofl er & Kompanie, als zweite Säule, auf ausgefallene und exklusive Loca- tions. „Bevor ein Kunde über das Essen nachdenkt, überlegt er erst mal, wo er feiern möchte“, so Wendel. „Wir haben an jedem unserer Standorte eine exklusive Location. Diese ist dann so besonders, dass unsere Kunden auch bereit sind, dafür mehr Geld auszugeben. Auf diese Weise sind wir nicht mehr so stark dem Wettbewerb ausgesetzt.“ Angelehnt an diese Idee entstand 2010 das Konzept des Popup-Restaurants. Diese Pop-up-Restaurants sind keine Restaurants im klassischen Sinn, sondern eher eine Art „Dining Experience“. Das Besondere an ihnen: sie sind nur für einen gewissen Zeitraum geöffnet und entstehen meist an Orten, an denen zuvor noch keine Gastronomie gewesen ist. » 39
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