NordCap by ZANUSSI - easyLine Heißluftdämpfer easySteam Plus ...

Wechselgestell
Mit dem neu konstruiertem Wechselgestell ist es möglich
verschiedenen Anforderungen wie z.B. Eis. Backnorm oder
Gastronorm jederzeit gerecht zu werden. Volle Flexibilität ist
garantiert: Die Konfiguration kann leicht von Gastronorm zu
Euronorm geändert werden. Die neuen vertikalen Schienen
werden hierzu einfach um 90° gedreht. Der Stapelabstand
von 20 mm wird nahezu jedem Bedarf gerecht::
• SF 30-LW: 6 Roste GN 1/1 (18 Positionen im Abstand
von 20mm); 6 Roste oder 600x400mm Bleche
(18 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 9
Eisbehälter (5 Liter)
• SF 50-LW: 10 Roste GN 1/1 (36 Positionen im
Abstand von 20mm);10 Roste oder 600x400 Bleche
(36 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 18
Eisbehälter (5 Liter)
• SF 70-LW: 10 Roste GN 2/1 (36 Positionen im
Abstand von 20mm) 10 Roste 600x800mm Bleche
(36 Positionen im Abstand von 20mm) bis zu 36
Eisbehälter (5 Liter)
Eiscremezyklen
Eiscreme wird mit einer Temperatur von -8 °C bis -10 °C aus
der Eismaschine entnommen. Die ideale Ausgabetemperatur
liegt bei -14 °C. Damit das Eis die cremige Konsistenz behält,
müssen die feinen Eiskristalle erhalten werden. Dies wird nur
durch eine rasche Temperaturabsenkung erreicht.
Für diesen Einsatzbereich hat der Zanussi easyChill zwei
spezielle Eiszyklen, die eine perfekte Qualität des Speiseeises
garantieren.
• Eiscreme gefrieren: Hierbei wird nach dem Erreichen
der Zielkerntemperatur von -14 °C automatisch der
Lagerzyklus bei -16 °C aktiviert.
• Eiscreme lagern: Der easyChill arbeitet mit einer
konstanten Lufttemperatur von -16 °C, um eine schnelle
und optimale Abkühlung und Lagerung des Speiseeises
zu gewährleisten.
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