Framania Magazin Ausgabe April 2017
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waChAuf-waffeln<br />
RP<br />
40 g Reis-<br />
Proteinpulver<br />
375 ml ungesüßte<br />
Soja- oder<br />
Mandelmilch,<br />
Natur oder mit<br />
Vanillegeschmack<br />
75 ml Wasser<br />
1 kleine reife Banane,<br />
zerdrückt<br />
2 Esslöffel Rapsöl<br />
oder geschmolzenes<br />
Kokosnussöl (raffiniert)<br />
1 Esslöffel Apfelessig<br />
1 Teelöffel Vanille- oder<br />
Ahornextrakt<br />
120 g Mehl<br />
60 g Vollkornweizenmehl<br />
2 Esslöffel biologischer<br />
Zucker<br />
1 ½ Teelöffel<br />
Backpulver<br />
½ Teelöffel gemahlener<br />
Zimt<br />
½ Teelöffel Salz<br />
Ölspray oder Rapsöl,<br />
für das Waffeleisen<br />
Dazu servieren:<br />
Ahornsirup, vegane<br />
Butter, frische Beeren<br />
oder gewürfeltes Obst,<br />
geröstete Hanfsamen,<br />
Prise Zimt<br />
REZEPT FÜR: CIRCA 8 (12 CM) QUADRATISCHE WAFFELN<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: CIRCA 45 MINUTEN, INKLUSIVE BACKZEIT<br />
Das sind die Waffeln für jeden Morgen, der warmer<br />
Waffeln und des Extraschubs Eiweiß bedarf. Aber<br />
warum nenne ich diese goldgelben Schönheiten<br />
Wachauf-Waffeln? Etwa, weil sie so toll zu Kaffee<br />
passen? Oder weil man es kaum erwarten kann, dass<br />
die Nacht vorbei ist, um sie zu backen? Oder wollen<br />
Sie sich damit zudecken? Nein! (Also, das stimmt auch<br />
alles). Sondern einfach deshalb, weil Alliterationen allzeit<br />
ausgezeichnet sind.<br />
1<br />
Reisprotein, Sojamilch, Wasser, Banane, Öl,<br />
Essig und Vanille glatt pürieren. Mehl und<br />
Vollkornweizenmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und<br />
Salz vermischen. Die pürierte Mischung mit einem<br />
Silikonspatel unter die Mehlmischung heben, um die<br />
trockenen Zutaten anzufeuchten. Der Teig soll noch<br />
etwas klumpig sein.<br />
2<br />
Das Waffeleisen nach Herstelleranweisung vorheizen.<br />
Beide Seiten des Waffeleisens fetten, bevor Sie<br />
den Teig aufgießen.<br />
3<br />
Pro quadratische Waffel etwa 80 ml, für größere,<br />
runde belgische Waffeln 120 ml Teig auf das<br />
Waffeleisen gießen und backen, bis das Waffeleisen<br />
fast aufgehört hat zu dampfen. Beachten Sie dabei<br />
auch die Herstelleranweisungen.<br />
4<br />
Heiß mit beliebigen Beilagen und Toppings<br />
servieren. Waffeln sind auch perfekt zum Einfrieren<br />
geeignet: In wiederverschließbare Plastikbeutel füllen<br />
und bis zu 2 Monate im Tiefkühler lagern. Im Toaster<br />
oder Mini-Backofen aufwärmen.<br />
50 PROTEIN NINJA
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