akzent Magazin Juli GB

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

SEEZUNGE | PORTRAIT ANZEIGE DAS MAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN JUNGE AN DIE FRONT! 30 D – Frickingen-Altheim | cab. Es gibt viele hervorragende Gastronomen am See – und es gibt ein Nachwuchsproblem im Gastgewerbe. Wer jedoch aufgewachsen ist zwischen Küche und Rezeption, der findet den Weg leichter in einen Beruf, der gleichermaßen anstrengend wie beglückend sein kann. Roman Pfaff ist einer dieser „neuen Jungen“. Im März hat der 30-Jährige den „Löwen“ in Altheim übernommen, in vierter Generation. „Ich bin im Betrieb groß geworden und sozusagen gastrogeprägt“, erklärt er. Daher sei es für ihn schon immer klar gewesen, dass er einmal im Gastgewerbe tätig sein wolle: „Man hat mit schönen Dingen zu tun. Mit Genuss, mit Menschen, die gut aufgelegt sind, weil sie feiern und gut essen wollen. Man macht die Leute glücklich.“ All das überwiege die bekannten Nachteile, befand er schon frühzeitig. Nach dem Abitur absolvierte Roman Pfaff die Ausbildung zum Koch, im Adler in Asperg. Verband sie mit einer fachspezifischen Zusatzausbildung, ging anschließend für eine Saison nach Zermatt. Und beschloss dann, Wirtschaftswissenschaften zu studieren. „Es gibt einfach so viele Optionen für uns heutzutage“, sagt er lachend. Irgendwie habe er ja immer die Selbständigkeit im Löwen, zu Hause im beschaulichen Altheim, im Hinterkopf gehabt. Aber es seien ihm auch immer wieder Zweifel gekommen, ob er dahin zurück wolle. „Und meine Eltern haben mir stets freie Hand gelassen.“ Das Studium multiplizierte die beruflichen Möglichkeiten um ein Vielfaches, was die Entscheidungssituation für den jungen Mann nicht gerade vereinfachte. Aber das Löwen- Gen setzte sich durch, zusammen mit der Überlegung, dass man als Koch „überall hingehen kann. Man bekommt überall einen Job. Auch ein Wechsel ist viel einfacher als in anderen Berufen.“ Das bewahrheitete sich, als Roman Pfaff nach dem Studium in Amsterdam ein „sehr lehrreiches“ Jahr in verschiedenen Restaurants erlebte. Die endgültige Entscheidung für Altheim und den Löwen beendete den Zustand der Multioptionalität. Auch viele seiner früheren Freunde seien zurückgekehrt, erzählt er und schmunzelt: „Am Bodensee wird es immer besser, je älter man wird.“ Mit ihm in der Löwen-Küche steht eine langjährige Kollegin. Zusammen pflegen sie den Stil, den Isolde Pfaff in mehr als 30 Jahren etabliert hat. „Es ist eine unkomplizierte, ehrliche Küche mit regionalem Anspruch. Es soll einfach lecker schmecken und Spaß machen. Wichtig sind uns gute Zutaten“, erklärt Roman Pfaff. Zwei, drei Klassiker der Mutter habe er auf der Karte belassen, ansonsten wechsle sie ständig. Das Angebot liest sich jedenfalls spannend: Vorspeisen wie „Räucherforellen-Küchle, Estragonjoghurt, Gurken-Zitronen-Radieschen- Salat“ und Hauptgerichte wie „Gezupfte Kräuter-Pasta hausgemacht, Spargel, Ziegenkäse, Rucola, geröstete Sonnenblumenkerne“ oder „Gebratenes Felchenfilet, Kräutermayonnaise, Spargel-Karotten-Kartoffel-Gemüse“ machen Lust auf einen Besuch im Löwen. Besonders jetzt, wenn man die Pfaff-Küche draußen unter Kastanienbäumen genießen kann. Roman Pfaff, wie seine Mutter Mitglied bei den Linzgau-Köchen, ist zufrieden. „Wir haben genau das Feedback von unseren Gästen bekommen, das wir uns vorgestellt haben.“ In naher Zukunft würde er gerne zusammen mit anderen jungen Gastronomen der Region „etwas anschieben, Kooperationen schaffen.“ Gute Idee. Löwen Altheim Hauptstraße 41 D-88699 Frickingen-Altheim +49 (0)7554 86 31 www.loewen-altheim.de Di–Sa ab 17.30 Uhr, So ab 11.30 Uhr (nur mittags), Mo Ruhetag
ANZEIGE SEEZUNGE | PORTRAIT WEINFÜHRER GESUCHT! D–A–CH–FL | Gästeweinführer sind tolle Multiplikatoren und Botschafter. Sie bringen die Region, deren Weine und Produkte, den Besuchern in einer sehr persönlichen Art und Weise näher. Die Internationale Weinregion Bodensee bietet ab August 2017 bis April 2018 die Ausbildung zum „Weinkulturführer Bodensee“ für die internationale Vierländerregion Bodensee an. Im Lehrgang werden theoretische und praktische Kenntnisse über Wein, darunter Anbau, Vinifikation, Genuss und Vermarktung, vermittelt. Zudem werden interessante Informationen über die Anbaugebiete der Weinregion Bodensee – Baden, Württemberg, Bayerischer Bodensee, Vorarlberg, Rheintal, Thurgau und Schaffhausen – weitergegeben. Die ausgebildeten Weinkulturführer sind nach dem Lehr- gang in der Lage, Gäste etwa bei Weinproben, -führungen oder -wanderungen zu begleiten und ihr Wissen fachkundig und unterhaltsam weiter zu geben. Die Ausbildung kann mit dem Ziel absolviert werden, eine neue oder zusätzliche Einnahmequelle zu generieren. Als selbstständige Partner oder Mitarbeiter von Weinwirtschaft und Tourismus können weintouristische Dienstleistungen und Erlebnisse angeboten werden. Für Mitarbeiter aus Gastronomie und Hotellerie ist die Ausbildung eine wertvolle Weiterbildung für den (Wein-)Service und führt zu fundierten Kenntnissen, die in der Beratung der Gäste immer wichtiger werden. Der Lehrgang (15 Unterrichtstage, montags 9-17 Uhr im Zwei-Wochen-Rhythmus) inklusive Prüfungsgebühren kostet 1000 €/1090 CHF pro Person. Begeisterung und Interesse für Wein und die Region sind die idealen Voraussetzungen. Fachliche Vorkenntnisse sind von Vorteil, aber nicht zwingend notwendig. Informationen können unter info@weinregion-bodensee.com angefordert werden. DAS MAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN Mmmh! Wein am Bodensee Das Projekt wird gefördert durch: Gästeführerausbildung zum Thema Wein und Genuss August 2017 bis April 2018 15 Unterrichtstage, jeden 2. Montag www.weinregion-bodensee.com Wein und Wissen. Lehrgang. Genuss. Begeisterung. FLASCHENPOST Vier qualitätsverrückte Winzer vom Bodensee im Wettstreit um den besten Wein. 31
Seite 1: akzent ® DAS MAGAZIN FUR DIE GROSS
Seite 4 und 5: INHALT TITEL 4 Inhalt 6 Impressum 8
Seite 6 und 7: IMPRESSUM 2 3 4 akzent Verlags-GmbH
Seite 8 und 9: TITEL DAS MAGAZIN VOM BODENSEE BIS
Seite 10: 10 TITEL DAS MAGAZIN VOM BODENSEE B
Seite 13 und 14: TITEL Wölfe am Veitsburghang Der i
Seite 15 und 16: AKZENTE | HEXEN! HN DAS MAGAZIN VOM
Seite 17 und 18: AKZENTE | HEXEN! Auf dem Funken bre
Seite 19 und 20: SEE-LEUTE gen übernommen. Ziel ist
Seite 21 und 22: SEE-LEUTE Dario Luna Menz (Konstanz
Seite 23 und 24: SEE-LEUTE akzent: Ihr Großvater st
Seite 25 und 26: SEEZUNGE | STORY Der Konsument stuf
Seite 28 und 29: SEEZUNGE | GERÜCHTEKÜCHE DAS MAGA
Seite 32 und 33: SEEZUNGE | TIPPS ANZEIGEN DAS MAGAZ
Seite 34 und 35: BILDUNG & WIRTSCHAFT AM SEE ANZEIGE
Seite 36 und 37: DAS MAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSC
Seite 38 und 39: BILDUNG & WIRTSCHAFT AM SEE DAS MAG
Seite 40 und 41: MEHR-WERT ANZEIGEN DAS MAGAZIN VOM
Seite 42 und 43: MUSTERSEITE TRAUMZEIT DAS MAGAZIN V
Seite 44 und 45: 44 LINDAUERLEBEN DAS MAGAZIN VOM BO
Seite 46 und 47: 46 HÖRIERLEBEN DAS MAGAZIN VOM BOD
Seite 48 und 49: HÖRIERLEBEN DAS MAGAZIN VOM BODENS
Seite 50 und 51: 50 dv_anzeige juli_isny_akzent_60x2
Seite 52 und 53: 52 RADOLFZELLERLEBEN DAS MAGAZIN VO
Seite 54 und 55: 54 SEERAUM DAS MAGAZIN VOM BODENSEE
Seite 56 und 57: LEBENSWERT | FREIZEIT DAS MAGAZIN V
Seite 58 und 59: 58 LEBENSWERT | FREIZEIT DAS MAGAZI
Seite 66 und 67: KULTUR | FESTIVALS DAS MAGAZIN VOM
Seite 68 und 69: 68 KULTUR | FESTIVALS DAS MAGAZIN V
Seite 70 und 71: 70 KULTUR | KUNST DAS MAGAZIN VOM B
Seite 72 und 73: KULTUR | KUNST DAS MAGAZIN VOM BODE
Seite 74 und 75: KULTUR | KUNST DAS MAGAZIN VOM BODE
Seite 76 und 77: 76 KULTUR | BÜHNE DAS MAGAZIN VOM
Seite 78 und 79: 78 KULTUR | BÜHNE DAS MAGAZIN VOM
Seite 80 und 81:
80 KULTUR | LIVE-MUSIK DAS MAGAZIN
Seite 82 und 83:
82 KULTUR | LIVE-MUSIK DAS MAGAZIN
Seite 84 und 85:
84 SEEHENSWERT DAS MAGAZIN VOM BODE
Seite 86 und 87:
SEEHENSWERT DAS MAGAZIN VOM BODENSE
Seite 88 und 89:
Seite 90 und 91:
Seite 92 und 93:
Seite 94 und 95:
Seite 96 und 97:
Seite 98 und 99:
Seite 100:
DÉJÀ VU DAS MAGAZIN VOM BODENSEE
Seite 103 und 104:
Seite 105 und 106:
Seite 108:
UNÜBERSEEBAR www.inpuncto-kuechen-
Alle anzeigen

akzent Magazin Juli GB

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?