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<strong>Servisa</strong>Prime<br />
Gegrillte <strong>Servisa</strong>Prime<br />
Steakhüfte mit Senfbutter<br />
auf warmem<br />
Radi-Speck-Salat<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
1,8 kg frische <strong>Servisa</strong>Prime<br />
Steakhüfte<br />
200 g Butter<br />
25 g süßer Senf<br />
25 g <strong>Servisa</strong> Senf<br />
5 g Estragon, gehackt<br />
1/2 g Paprikapulver,<br />
edelsüß<br />
1 kg Radieschen<br />
500 g Rettich, weiß<br />
500 g Speck, gewürfelt<br />
75 ml Weißweinessig<br />
75 ml Sonnenblumenöl<br />
1/2 Bund Schnittlauch, in feine<br />
Ringe geschnitten<br />
Salz, Pfeffer<br />
Rezept: Uta Schepers<br />
Zubereitung:<br />
Frische<br />
Oberschalen,<br />
mit halbem Deckel, von der<br />
Färse<br />
– Stückgewicht ca. 7 kg –<br />
bestes Rouladenfleisch, zum<br />
Schmoren, als Beef-Hack oder als<br />
ganz mageres Gulasch zu verwenden<br />
47451<br />
E2-Kiste ca. 14 kg<br />
(2 Stück) kg 8,99*<br />
Frische Semerrolle,<br />
von der Färse<br />
– Stückgewicht ca. 1,4 - 2,2 kg –<br />
auch Schwanzstück, Bodenschlegel<br />
oder Beinscherzel genannt, ist<br />
ein hochwertiges Rinderteilstück<br />
aus der Keule zum Schmoren, Braten<br />
oder für Geschnetzeltes<br />
42190<br />
Ktn. ca. 18 kg kg 7,99*<br />
Frische Steakhüften,<br />
von der Färse, ohne Deckel<br />
– Stückgewicht ca. 2 kg –<br />
aus norddeutscher Haltung. Ideales<br />
Steakfleisch mager und aromatisch<br />
aus dem Herzstück der Hüfte<br />
geschnitten<br />
47450<br />
E2-Kiste ca. 16 kg kg 13,99*<br />
Frischer Tafelspitz,<br />
von der Färse<br />
– Stückgewicht ca. 1,5 - 2 kg –<br />
aus norddeutscher Haltung,<br />
schmeckt mit Meerrettichsauce<br />
oder auch als zartes Schmorfleisch<br />
mit leichter Fettkante<br />
47453<br />
E2-Kiste ca. 15 kg kg 9,49*<br />
Aus der <strong>Servisa</strong>Prime Steakhüfte<br />
10 Steaks schneiden.<br />
Steaks mit Salz und Pfeffer<br />
würzen und grillen, bis die<br />
gewünschte Kerntemperatur<br />
erreicht ist.<br />
Butter schaumig rühren und<br />
mit den beiden Senfsorten<br />
sowie Estragon vermischen.<br />
Butter mit Paprikapulver, Salz<br />
und Pfeffer würzen und auf<br />
Plastikfolie geben. Folie über<br />
die Butter schlagen, zu Rollen<br />
formen und kalt stellen.<br />
Radieschen und geschälten<br />
weißen Rettich in Scheiben<br />
schneiden.<br />
Speck in die heiße Pfanne geben<br />
und knusprig braten. Essig<br />
und Öl zugeben. Rettichscheiben<br />
in die Pfanne geben,<br />
erwärmen und mit Pfeffer<br />
würzen.<br />
* Fleischpreise gültig bis<br />
30.09.<strong>2017</strong>, danach zu den<br />
äußersten Tagespreisen.<br />
Schnittlauch zugeben und<br />
Salat auf dem Teller anrichten.<br />
Steak auf den Salat setzen<br />
und mit einer Scheibe<br />
Senfbutter servieren.<br />
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