Servisa Extrablatt 2017 Herbst

Extrablatt 

18.09.-07.10.2017 

1973 2017

Extrablatt 

18.09.-07.10.2017 

1973 

2017

Vorwort 

Familienbande 

Liebe Leser, 

vor 44 Jahren schlossen sich die Gründerväter des Service-Bund zusammen, 

um mit einem gemeinsamen Auftritt bessere Einkaufsbedingungen 

zu erzielen, um sich am damals schon stark umkämpften 

Markt besser zu positionieren und auch in Zukunft für den Wettbewerb 

gerüstet zu sein. 

Dies war gleichzeitig der Startschuss für das Service-Bund Motto „We are family“, welches für unsere 

familiär geprägten Mitgliedsbetriebe ebenso wie für die verbindliche, werteorientierte Kollegialität 

untereinander steht. Seither ist der Service-Bund stetig gewachsen, hat neue Familienmitglieder aufgenommen, 

hat Partnerschaften, Trennungen und die Geburten von neuen Ideen und Betrieben erlebt. 

Gleich stark schlägt jedoch immer noch das Herz der Familie: das Zusammenspiel von regionaler Kompetenz 

und nationaler Wirkungskraft, ergänzt anno 1991 durch die Gründung der europäischen Familie, 

der European Catering Distributors (ECD). 

Seit ihrer Entstehung verfolgt die Service-Bund Familie vor allem ein Ziel: die Nummer eins für alle unsere 

Kunden zu sein! Auch im Jubiläumsjahr und darüber hinaus stehen der Kunde und Werte wie Loyalität, 

Integrität und Vertrauen im Mittelpunkt unseres Handelns. Im Service-Bund leben wir dieses Vertrauen 

sowohl innerhalb der Familie als auch in unseren Beziehungen zu Partnern und Kunden. Die größte 

Stärke des Service-Bund ist und bleibt der Bund! 

Zwischen den Herausforderungen der Gegenwart und Zukunft, zwischen Globalisierung, Digitalisierung und 

immer schneller wechselnden Trends ist es umso wichtiger, sich auf seine Wurzeln zu besinnen, seine Identität 

und Authentizität zu wahren. Unser Jubiläum ist Anlass zu Rückblick und Vorfreude, Besinnung und 

Inspiration. Wir bedanken uns bei allen Kollegen, Freunden, Partnern und Kunden der Service-Bund Familie, 

die uns seit vielen Jahren begleiten. Wir feiern die Vergangenheit und die Zukunft – wir feiern Sie! 

Ulfert Zöllner, 

Geschäftsführer Service-Bund GmbH & Co. KG, 

Lübeck 

1973 1975 1983 1999 

2011 2017 

Gründung des 

Erste Service-Bund 

Das erste Servisa 

• Erste Service- 

Service-Bund 

• Start des Heiß- 

Service-Bund durch 

Eigenmarken kommen 

Magazin erscheint. 

Bund Fachmesse 

goes Facebook. 

getränkekon- 

• Karl Pott, Bremen 

auf den Markt (Konserven, 

FoodSpecial 

zepts Sourcer 

• Lorenz Rittner, München 

Fette, Kaffeesurrogat). 

• Erste Service- 

• 44. Jubiläum 

• Franz Schwedt, Lübeck 

Bund Webseite

Inhalt 

Jubiläum 

Herzlichen Glückwunsch! 7 

44 Jahre Service-Bund – wir gratulieren! 8 

In eigener Sache 

Servisa im neuen Glanz 9 

Neuer Excellence Folder 9 

Internationale Trends 9 

Better Desserts 

Liebling der Götter 10 

Aus der Region + Sponsoring 

Von Helden lernen 11 

Inspirationen für die Weihnachtszeit 11 

Kreative Dessertideen 11 

Sourcer 

Das Genuss-Geheimnis 12-13 

Mehr über Mermaid 

Gesucht: das beste Garnelen-Streetfood! 14 

Marktnews 

Mona Lisa ist da! 15 

Jubiläumsrezepte 

Küchlein mit Mohn und zweierlei Häubchen 16 

Erdbeer-Pistazien-Yuzu-Macarons 17 

Rodeo Ranch Quality 

Tradition verpflichtet! 18 

Angebot 

Rodeo Argentinien + Irland 19 

Rodeo Lamm + Fleisch 20 

ServisaPrime 21 

Fleisch Convenience 22-23 

Geflügel 24-25 

Fisch 26 

Mermaid + Mermaid Convenience 27 

Kartoffeln & Co. 28-29 

Würzsaucen 30-31 

Beilagen 32-33 

Für die Suppe 33 

Gemüse 34-35 

Mopro 36-37 

Käse 38-40 

Backwaren 41 

Wurst + Schinken 42-43 

Räucherfisch + Fischfeinkost 44 

Feinkost 45-46 

Sourcer 47 

Kuchen + Torten 48-49 

Kaffee, Gebäck + Backzutaten 50 

Salva D’Or + Portionen 51 

Non-Food + Completta 52 

Nestlé Professional 53 

Dr. Oetker Professional 54 

Unilever 55 

food-service 

Design-Inspirationen 56-58 

Termine, Kolumne + Gewinner 

Für die Gäste gern die Reste? Bloß nicht! 59 

Gewinner 59 

Service-Bund Seminare und Veranstaltungen 59 

Service-Bund Gebietszentralen 60 

Die Servisa Redaktion gratuliert dem Service-Bund! 

Das aktuelle Angebot ist gültig vom 18.09.-07.10.2017 

Impressum 

Herausgeber: Service-Bund GmbH & Co. KG, Lübeck. 

Redaktion: Linn Grunwald, Katrin Lang, Julia Matthies, Ralph Marko und Carmen Cichon, 

eagle brands and media (ebam), Schenefeld 

Grafik: Jörg Merten, cb&o, Hamburg, Abelina Gemoll und Neele-Kristin Knoch 

(ebam), Schenefeld. 

Litho: Allzeit, Hamburg. 

Druck: Bosch-Druck, Ergolding. 

Aus einer MSCzertifizierten 

nachhaltigen 

Fischerei. 

www.msc.org/de 

Aus einer ASC-zertifizierten 

verantwortungsvollen 

Zucht. 

www.asc-aqua.org 

Fotos: 

PhotoArt, Gronau. Shutterstock, Fotolia sowie von 

den jeweils genannten Firmen. 

Copyright by Service-Bund. Abdruck, auch auszugsweise, 

nur mit vorheriger und ausdrücklicher Genehmigung. 

Mitglied im DEHOGA 

Initiativkreis Gastgewerbe 

Mitglied im Förderkreis Verband 

der Köche Deutschlands e.V. 

3

6 

Jubiläum

Herzlichen 

Glückwunsch! 

44 Jahre Service-Bund ist eine lange Zeit, die einige 

Mitarbeiter der Gebietszentralen sogar noch übertrumpfen 

– und teilweise die Geburt des Service-Bund 

miterlebt haben … 

Werner Schiller, 

Fa. Rittner, München 

Die Firma Rittner gehört zu den Gründungsmitgliedern 

des Service-Bund. 

Werner Schiller kam 1972 zu Rittner und 

hat alle Bereiche durchlaufen, vom Fahrer 

über das Lager bis letztlich in die Datenverarbeitung. 

Seit 2016 ist Herr Schiller 

offiziell im Ruhestand, arbeitet aber immer 

noch als Teilzeitkraft weiter. 

Erich Gerber, 

Fa. Zink, Bühl-Vimbuch 

Josef Zink gründete sein Unternehmen 

1936. Seit 1971 arbeitet Erich Gerber 

bei der Josef Zink GmbH und ist bis heute 

ein allseits geschätzter Fachberater. 

Bereits 1975 wurde die Firma Zink Mitglied 

im Service-Bund. 

„Als unsere Firma sich 1975 dem 

erst zwei Jahre alten Service-Bund 

anschloss, war ich bereits vier Jahre 

in dem Familienunternehmen 

tätig. Gemeinsam sind wir seither 

gewachsen und haben voneinander 

profitiert – wir damals von einem 

umfangreicheren Sortiment, 

die Service-Bund Gruppe von unserem 

Wein-Know-how. Bis heute 

sind mir und meinen Kollegen Werte 

wie Vertrauen, Beständigkeit 

und Flexibilität wichtig und machen 

uns zum geschätzten Partner.“ 

„Ich habe Geschichte erlebt! Ich 

durfte einen kleinen Familienbetrieb 

durch Höhen und Tiefen begleiten. 

In diesen Tagen wurde auch 

die Gründung des Service-Bund vorbereitet 

und vollzogen. Ich bin stolz 

darauf, dabei gewesen zu sein; und 

ein Highlight für mich war die Neueinführung 

des Warenwirtschaftssystems 

S-BAX bei Rittner Food 

Service zum 1. August 2015. Mir 

macht es auch heute noch richtig 

Spaß, und das liegt nicht zuletzt an 

meinen Kolleginnen und Kollegen!“ 

Hansjörg Henne, 

Fa. OMEGA SORG, Essingen 

Am 1. Mai 1966 übernahm Hans Sorg 

das Metzgereibedarfsgeschäft von Karl 

Henne. Der Sohn von Karl Henne, Hansjörg 

Henne, kam 1968 als erster Lehrling 

in den Betrieb von OMEGA SORG 

und arbeitet im Außendienst. 1990 trat 

OMEGA SORG dem Service-Bund bei. 

„Ich habe das Wachstum unserer 

Firma von einem einst kleinen 

Metzgereibedarfsgeschäft zum 

heutigen Top-Lieferanten für das 

Ernährungsgewerbe an vier Standorten 

für über 25.000 Kunden begleitet 

und freue mich sehr über 

das, was wir erreicht haben. Im 

vergangenen Jahr haben wir selbst 

unser 50-jähriges Firmenjubiläum 

gefeiert. Nächstes Jahr bin ich 

schon 50 Jahre dabei – und habe 

mit Hans Sorg immer noch den 

gleichen Chef. Das ist etwas ganz 

Besonderes!“ 

7

Jubiläum 

44 Jahre Service-Bund – 

wir gratulieren! 

„Glückwunsch zu eurem Jubiläum! 

Euer Servicegedanke ist 

großartig, und nur gemeinsam 

ist man stark!“ 

Véronique Witzigmann, 

Feinkostunternehmerin 

und Buchautorin 

Foto: © 360sense.de 

„44 Jahre – mein lieber Mann! 

Ein ganz schönes Alter, Schnapszahl 

auch noch dazu! Ich gratuliere 

euch von ganzem Herzen! 

Ihr werdet nicht älter und reifer, 

ihr werdet jung, jünger, innovativer. 

Ich bin total stolz auf euch!“ 

Stefan Marquard, 

TV- und Spitzenkoch, Kirchheim 

„Ich wünsche dem Service-Bund 

zum 44. Geburtstag alles Gute! 

Ich freue mich wahnsinnig! Wir 

haben viele, viele Dinge miteinander 

gemacht, und ich hoffe, 

wir werden das auch noch weitermachen: 

Qualitätsentwicklung von 

Produkten, die kein anderer hat, 

einfach begeisternd! 

Otto Koch, 

TV- und Spitzenkoch, München 

„Ich bin mit dem Service-Bund 

groß geworden. Seit ich denken 

kann, haben wir unsere Lebensmittel 

im Gasthaus vom Service-Bund. 

Er ist eine Familie, und ich bin eigentlich 

schon ein Teil davon!“ 

Lucki Maurer, 

Fleischexperte, Buchautor und 

Catering-Unternehmer, Rattenberg 

8 

„Ich kenne den Service-Bund selbst 

schon zehn Jahre, und er ist jedes 

Jahr eine große Überraschung 

für mich: immer noch positiver, 

noch besser! Ich wünsche weiterhin 

viel, viel Erfolg! 

Xiao Wang, 

Teppanyiaki-Meister, Berlin 

„Sensationell! Ihr macht das großartig, 

ich finde euch alle geil! Wir 

haben immer viel Spaß miteinander, 

Liebe, Herzblut, Leidenschaft, 

Passion – weiter so!“ 

Benedikt Faust, 

Küchenchef im KUNO 1408, 

Würzburg 

Auf www.youtube.de/servisatv finden Sie alle Glückwunsch-Videobotschaften. 

Mit dem Smartphone einfach QR-Code einscannen 

und anschauen! 

„Vielen Dank für eure Freundschaft, 

für euer Vertrauen und für 

die vielen schönen Jahre, die wir 

schon zusammen kochen, Spaß 

haben und in denen sich wirklich 

Freundschaften gebildet haben!“ 

Andreas Scholz, 

Küchendirektor im Esperanto 

Hotel- und Kongresszentrum, Fulda

In eigener Sache 

Foto: © Koch des Jahres/Melanie Bauer Photodesign 

Servisa im 

neuen Glanz 

Im Zuge der Umgestaltung des Service- 

Bund Designs erstrahlt die bewährte 

Service-Bund Marke Servisa ab sofort 

in einem neuen Gewand. Damit passt 

sich das Design auch an die gesamte 

Markendarstellung an. 

Das überarbeitete Logo ist ein Unikat und 

demonstriert, dass das Produkt persönlich 

vom Service-Bund stammt – das unterstreicht 

der Schreibstil in Handschrift. 

Außerdem rückt jetzt der Adler als Unternehmenssymbol 

und Symbol für Gastlichkeit 

stärker in den Fokus. 

Neben dem Design ändert sich auch der 

Markenname von ServisaPlus zu Servisa- 

Prime. Das Sortiment bleibt das gleiche: 

Kunden finden unter der Marke weiterhin 

Qualitätsprodukte wie frisches Rindund 

Geflügelfleisch aus Deutschland und 

Meerestiere aus aller Welt. 

Jetzt 

vormerken 

Auf der Kölner anuga, der weltweit größten 

und wichtigsten Lebensmittelfachmesse, 

kommt es am 9. Oktober zum finalen 

Showdown – denn dann treffen die verbliebenen 

acht Finalisten im Duell um den 

Koch des Jahres aufeinander. Außerdem 

küren Langnese und der Service-Bund aus 

fünf Teilnehmern den neuen Dessertkönig. 

Kommen Sie vorbei und unterstützen Sie 

Ihren Favoriten! Weitere Informationen 

unter www.kochdesjahres.de und 

www.betterdesserts.de. 

Food Report 2018 

Internationale 

Trends 

Bereits zum fünften Mal analysiert die Ernährungswissenschaftlerin 

Hanni Rützler 

im Food Report die wichtigsten Foodtrends 

für das kommende Jahr. „Sie signalisieren 

Veränderungen und provozieren 

damit Antworten auf zukünftige Herausforderungen“, 

so die Autorin. Eine 

wichtige Erkenntnis: Gemüse ist das neue 

Fleisch. Pflanzen und Gemüse rücken laut 

Food Report künftig mehr in den Mittelpunkt 

– aus Rützlers Sicht allerdings kein 

Zeichen dafür, dass die Menschen vermehrt 

zu Vegetariern werden. Inspiriert wird die 

zunehmend raffiniertere Pflanzenzubereitung 

von der „Levante-Küche“, die aus 

Israel, Syrien, Jordanien und dem Libanon 

stammt und „gesund, aromatisch, 

weltoffen“ sei. 

Frühstücksmarkt boomt 

Ein weiterer Themenschwerpunkt in den 

aktuellen Foodtrends ist das sogenannte 

„De-Processing“: der Versuch der Industrie, 

dem Kunden weniger Zusatz- und 

Hilfsstoffe in Produkten anzubieten. So 

wird auch die Transparenz in der Herkunft 

von Lebensmitteln bedeutender. Weiterhin 

boomt die Individualisierung von Frühstück- 

und Brunchkonzepten. In diesem 

Trend vereinen sich die Sehnsüchte nach 

internationaler Ausrichtung des Angebots 

sowie Gemütlichkeit und Geselligkeit. 

Der Food Report 2018 wird vom Zukunftsinstitut 

und der Lebensmittel Zeitung 

herausgegeben. 

Unter www.lebensmittelzeitung.net/ 

foodreport2018 finden Sie weitere Informationen 

zur Bestellung und zum 

Download von Beispielseiten. 

Neuer 

Excellence 

Folder 

Der Excellence Folder ist gültig 

vom 18. September 2017 bis 

April 2018. 

Mit dem brandneuen Excellence Folder 

präsentiert der Service-Bund auch in seinem 

Jubiläumsjahr ein ausgewähltes Sortiment 

herausragender Produkte, die mit 

viel Engagement und hohem handwerklichen 

Können hergestellt werden. Darunter 

finden Sie Klassiker, Trendprodukte, 

Neues und Außergewöhnliches mit einer 

eigenen Geschichte. Von Fleisch und 

Fisch über Pasta der mediterranen Marke 

Salva D’Or, Fingerfood, Pasteten und Torten 

bis hin zu frischem Obst und Gemüse 

– auch die 9. Auflage liefert wieder Ideen 

zur perfekten, „excellenten“ Bewirtung. 

Neu ist das erweiterte Sortiment der Rubrik 

Servisa High Convenience, dessen 

qualitativ hochwertige Gerichte Zeit- und 

Personalaufwand minimieren sowie ganzjährig 

Lösungen für Hotel, Restaurant 

und Co. bieten. 

Laden Sie den Excellence Folder in unserem 

Downloadbereich herunter und 

lassen Sie sich inspirieren: 

www.servicebund.de/downloads/aktuelledokumente.html 

9

Better Desserts 

„Dessertkönig“- Finalist 

Liebling der Götter 

Last but not least: Mit der „Bischöflichen Götterspeise” 

bewirbt sich das Schloss Hotel Wurzen mit Inhaber 

Ronny Wedekind und Souschef Mike Bednarsch als 

letzter Finalist um den Titel „Dessertkönig“. Aktionsbotschafterin 

Ruth Moschner hat einen Blick hinter die 

Geschichte des Beitrags geworfen. 

Das Schloss Hotel Wurzen hat eine lange 

Tradition in Sachsen. Hier haben bereits 

Bischöfe große Feste gefeiert und ihre 

Gäste kulinarisch verwöhnt. An dieser 

Tradition knüpft auch Ronny Wedekind 

an, der seit 2002 der Inhaber des mittelalterlichen 

Schlosses ist und es zu Hotel 

und Restaurant umbaute. 

Dessert mit Geschichte 

Nicht nur in Wurzen ist er erfolgreich: 

Auch die Jury des „Dessertkönig“- Wettbewerbs 

von Langnese und Service-Bund 

konnte Wedekind mit seinem Kollegen 

und Souschef Mike Bednarsch überzeugen. 

Beide nehmen mit ihrem Beitrag 

„Bischöfliche Götterspeise“ am großen 

Finale teil. Das Dessert enthält Mango- 

Mousse, Mango-Ragout und Carte D'Or 

Mango. Dahinter steckt eine alte Geschichte: 

So feierte der sächsische Bischof 

im 16. Jahrhundert ein großes 

Fest zu Ehren seiner „goldenen Bullen“, 

die er vom Vatikan erhielt und die zu 

damaliger Zeit viele Privilegien gewährten. 

„Unter dem Festtagsmenü gab es 

auch ein Mango-Gericht unter dem 

Namen Götterspeise“, erzählt Ronny 

Wedekind. 

Bereit fürs Finale 

Ob Wedekind und Bednarsch auch beim 

großen „Dessertkönig“-Finale feiern werden, 

entscheidet sich am 9. Oktober 2017 

auf der Kölner Messe anuga. Dort treffen 

die Wurzener auf die anderen vier 

Teilnehmer, die wir mit ihren Beiträgen 

bereits in der Servisa vorgestellt haben. 

Als Hauptpreis winkt eine Reise nach Paris 

inklusive Patissier-Workshop. Infos zum 

„Dessertkönig“-Finale in Köln finden 

Sie unter www.betterdesserts.de. 

Lernen Sie Ronny Wedekind und sein 

Team im Video kennen: 

http://bit.ly/schlosshotel_wurzen 

Scannen Sie den QR-Code mit dem 

Smartphone ein und sehen Sie sich die 

Zubereitung der „Bischöflichen Götterspeise“ 

an. 

„Im Namen von Langnese wünsche ich dem 

Service-Bund alles Gute zum 44. Geburtstag. 

Auf viele weitere dessertreiche Jahre!“ 

Karim Zarini, 

Customer Director Out of Home, Langnese 

Ruth Moschner zu Besuch bei Ronny 

Wedekind (rechts) und Mike Bednarsch 

(links) im Schloss Hotel Wurzen.

Aus der Region + Sponsoring 

École Culinaire 

Von Helden lernen 

Vom 4. bis 15. Juli 2017 fand wieder die 

École Culinaire statt, das Weiterbildungsformat 

für Küchenchefs. Bereits im 17. 

Jahr lud Gründer Otto Koch die Besten der 

Zunft, um ihr Wissen weiterzugeben: darunter 

auch Heiko Antoniewicz, Gault- 

Millau-Herausgeber Manfred Kohnke 

und Stefan Marquard. Neben Workshops 

zu Käse, Fisch, dem Bio- und Wellnesstrend 

oder modernen Küchentechniken 

ging es auch um die Kompetenz, ein Team 

zu leiten oder die Präsentation vor der 

Kamera. Mittendrin waren auch Birgit 

Rosinus (Foto Mitte), Kundin der Service- 

Bund Gebietszentrale Mettler und Küchenleiterin 

im Tagungszentrum Europäische 

Akademie in Nonnweiler sowie 

Windmann-Kunde Rafael Kucharski (rechts 

im Bild) vom Bielefelder Hof. „Otto Koch 

und sein Team sind ganz tolle Menschen, 

die uns sehr viel Neues vermittelt haben. 

Es ist schwer, irgendeinen Punkt als Highlight 

zu nennen, da das ganze Programm 

rundum super war. Auch die Wahl der 

Referenten war perfekt. Diese Menschen 

waren überzeugt von dem, was sie uns 

vermittelt haben”, so Birgit Rosinus am 

Ende der Veranstaltung. 

Fa. OMEGA SORG, 

NL Rednitzhembach 

Kreative 

Dessertideen 

Am 17. Juli fand zum zweiten Mal ein 

Dessertworkshop von Nestlé Professional 

bei OMEGA SORG im fränkischen Rednitzhembach 

statt. Raimund Karg, küchenfachlicher 

Berater bei Nestlé, präsentierte 

den 45 Teilnehmern zahlreiche 

Ideen, wie man die Produkte des Unternehmens 

einsetzt und wie sich mit geringem 

Aufwand zahlreiche kreative Ableitungen 

herstellen lassen. Da dauerte es 

nicht lange, bis die Küchen-Profis selbst 

Hand anlegten und mit Begeisterung bei 

der Sache waren! 

Fa. Mettler, Morbach 

Inspirationen für 

die Weihnachtszeit 

Die Weihnachtszeit gehört in der Gastronomie 

traditionell zu den umsatzstärksten. 

Eine frühzeitige Vorbereitung 

kann da nicht schaden. Deshalb findet 

der traditionelle „Weihnachtszauber“ 

der Service-Bund Gebietszentrale Mettler 

in diesem Jahr rund einen Monat früher 

statt. Am 23. Oktober 2017 zwischen 11 

und 17 Uhr dürfen sich die Besucher in 

den Räumlichkeiten von Pons Frische Service 

in Trier auf traditionelle und moderne 

Inspirationen fürs Jahresendgeschäft 

freuen. Nähere Infos und Anmeldungen 

bitte über Ihren Service-Bund Fachberater. 

Foto: © fotolia Kalim 

11

Sourcer 

Kaffee 

12

Tipp: die richtige Milch 

13

Mehr über Mermaid 

Unter der Marke Mermaid Seafood sind 

neben Kammmuscheln und Wildgarnelen 

Black Tiger Garnelen in verschiedenen 

Größen und Qualitäten erhältlich: 

Kreative Rezepte mit Mermaid Seafood 

finden Sie auf www.servicebund.de/service/ 

rezepte/fisch-und-meeresfruechte.html. 

• Gambas mit Kopf und Schale 

• King Prawns ohne Kopf mit Schale, 

entdärmt & Easy Peel 

• Black Tiger Garnelen, geschält und 

entdärmt 

• Partygarnelen, entdärmt, gekocht, 

geschält, mit Schwanzsegment 

• Cocktailshrimps 

• Garnelenspieße 

Gesucht: das beste 

Garnelen-Streetfood! 

Der Streetfood-Trend hat längst Deutschland erobert. Äußerst 

vielfältig und absolut streetfoodtauglich sind auch die knackigen 

Black Tiger Garnelen von Mermaid Seafood. Schicken Sie 

uns Ihr bestes Streetfood-Garnelenrezept – und gewinnen Sie 

einen unvergesslichen Abend mit Teppanyaki-Meister Xiao Wang! 

Man sieht sie inzwischen überall: Foodtrucks 

und Streetfood-Festivals finden 

nicht nur in den Metropolen immer mehr 

Anhänger. Das moderne Imbiss-Upgrade 

verbindet kulinarische Experimentierfreude 

mit sozialem Event, bietet attraktive 

Lunch-Alternativen und ersetzt manchmal 

eine Kantine. 

Und das Ganze gibt’s nicht mehr nur auf 

der Straße. Auch als Highlight für Buffets 

und Catering, zum Teilen in der großen 

Runde, als einmaliges Event oder für Aktionswochen 

in Betriebsrestaurants eignen 

sich die unkomplizierten Snacks. Dabei 

sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! 

Hauptgewinn: 

ein Event mit Xiao Wang 

Im Servisa Magazin haben wir bereits einige 

Anregungen gegeben: Garnelen 

am Spieß mit würzigen Dips, in feinen 

Sommerrollen, asiatisch angehaucht mit 

Koriander und Chili oder gar bayerisch 

im Brezen-Mantel, als Edel-Topping in der 

Suppe oder im Salat. Kurz: Die Paarung 

von Seafood und Streetfood ist perfekt. 

Lassen Sie sich inspirieren und schicken 

Sie uns ihr kreativstes Streetfood-Rezept 

rund um die Mermaid Black Tiger Garnele! 

Die besten Rezepte werden professionell 

fotografiert, im Servisa Magazin 

abgedruckt und natürlich auch belohnt. 

Der erste Preis ist ein Event 

mit Teppanyaki-Meister Xiao Wang 

in Ihrem Betrieb! Xiao Wang kocht 

gemeinsam mit Ihnen Streetfood- 

Spezialitäten rund um Mermaid Seafood. 

Ein unvergessliches Event! Unter 

allen weiteren Einsendungen verlosen 

wir außerdem Mermaid Polo-Shirts und 

Mermaid Schürzen. 

Profi-Koch Xiao Wang zeigt die 

Kunst des Teppanyaki-Grillens auf 

Messen weltweit für den Großküchentechnikhersteller 

Bohner und 

als Showkoch für 

den Service-Bund. 

Gewinnen Sie 

ein Event mit 

Xiao Wang! 

Schicken Sie Ihr bestes 

Garnelen-Streetfood-Rezept 

inklusive Foto und Kontaktdaten unter 

dem Stichwort „Streetfood“ per E-Mail 

an gewinnspiel@servicebund.de! Einsendeschluss 

ist der 31. Oktober 2017. 

Foto: © Service-Bund/Angelos Gavrias 

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Marktnews 

Unilever Food Solutions 

präsentiert Hellmann’s 

Barry Callebaut gratuliert 

Mona Lisa ist da! 

Aufregende Dekorationen in verschiedenen Formen, Farben 

und Texturen – mit „Mona Lisa“ präsentiert Barry 

Callebaut eine neue Dekorations-Marke für Patissiers, 

Bäcker, Konditoren und alle, die sich professionell mit 

süßen Köstlichkeiten beschäftigen. 

Passend zur Weihnachtszeit 

sind ab sofort weihnachtlich 

schokoladige 

Aufleger mit tollen Motiven 

wie z. B. Rentieren, Tannenbäumen 

und Sternen 

erhältlich. 

Die Idee von Mona Lisa? Ein Baukasten 

mit Dekorationen in einer faszinierenden 

Kombination aus Formen, Texturen, Geschmack 

und Farbe. Das Angebot reicht 

von klassischen Schokoladenschalen über 

Schokofrüchte und Ornamente bis hin 

zu Pencils, Marzipandekorationen und 

kreativen Hilfsmitteln wie Transfer- und 

Als Unternehmen mit einer über 

150-jährigen Geschichte gratulieren 

wir dem Service-Bund herzlich 

zum 44. Firmenjubiläum. Gerade 

in unserer schnelllebigen Zeit 

ist die richtige Mischung aus Qualität, 

Dienstleistung und Innovation 

entscheidend für den Erfolg. 

Kerstin Uhrig, Marketing Managerin 

bei Barry Callebaut Gourmet & 

Spezialitäten Deutschland 

Strukturfolien. Auch für das Saisongeschäft 

begeistert die Marke mit passenden Schoko-Auflegern 

– von klassisch bis ausgefallen 

und trendy ist für jeden etwas dabei. 

Innovation und Kreativität! 

Insgesamt umfasst das Sortiment rund 

100 verschiedene Artikel, die regelmäßig 

durch Neuigkeiten ergänzt werden sollen. 

„Diese Produkte knüpfen an aktuellen 

Trends und Technologien an, inspiriert 

durch unser globales Netzwerk an Profis 

und Künstlern“, erklärt Kerstin Uhrig, 

Marketing Managerin bei Barry Callebaut 

Gourmet & Spezialitäten Deutschland. Für 

den Überblick sorgt ein optisch ansprechender 

Produktkatalog und ein neuer 

Internetaufritt. „Gerade in der digitalen 

Welt werden wir unsere Kunden immer 

wieder mit frischen Tipps und Ideen zum 

Thema Trends und Dekos auf dem neuesten 

Stand halten“, erklärt Vera Becker, 

Head of Chocolate Academy Centre Köln. 

Verantwortung und 

Auswahl 

Der Großteil des ,,Mona Lisa“-Sortiments 

ist ,,Cocoa Horizons“-zertifiziert (nachhaltiger 

Kakaoanbau), und alle Artikel sind 

konform mit der Europäischen Lebensmittelkennzeichnungspflicht. 

Kerstin Uhrig 

freut sich schon auf die weiteren Entwicklungen 

im Dekorationsbereich: „In 

den nächsten Monaten werden wir für 

die Marke Mona Lisa kontinuierlich an 

weiteren Innovationen und kreativen 

Ideen arbeiten, um außergewöhnliche 

Produkte für die Zukunft zu gestalten.“ 

Zusätzlich zu Mona Lisa wird natürlich 

auch weiterhin unter den Marken Callebaut 

und Cacao Barry eine Reihe an Streudekorationen 

(z. B. Späne, Blossoms, 

Crispearls, ChocRocks, Splitter, Streusel 

etc.) angeboten. Weitere Informationen 

unter www.monalisadecorations.de. 

Fotos: © Barry Callebaut 

15

Jubiläumsrezepte 

Jubiläumsrezept von 

Véronique Witzigmann 

Zutaten für ca. 8 Stück: 

60 g weiche Butter, 70 g Zucker, 2 Eier, 

120 g saurer Rahm, 120 g Mehl, 1 ½ 

TL Backpulver, 10 g Dampfmohn, ½ 

Zitrone, 30 ml Zitronensaft, ¼ TL Zimt, 

¼ TL Salz 

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180° C vorheizen. In 

einer Schüssel Mehl, Backpulver, Mohn, 

Zimt und Salz mischen. Butter mit Zucker 

und Eiern schaumig schlagen. Saure Sahne 

hinzufügen und verrühren. Mehl-Mohn- 

Mischung unterheben und den Teig mit 

Zitronensaft und -abrieb abschmecken. 

Den Teig zu 2 3 in die Förmchen füllen 

und für ca. 25 Min. backen. Auf einem 

Kuchengitter auskühlen lassen. 

/ 

Für die Zitronen-Häubchen: 

50 g weiche Butter, 50 g Frischkäse, 

30 g Puderzucker, ½ Zitrone,1 EL 

Zitronensaft, Vanillemark 

Butter mit Puderzucker und Vanillemark 

cremig rühren. Frischkäse, Zitronensaft und 

-abrieb dazugeben. Nochmals verrühren. 

„Ich gratuliere dem Service-Bund herzlich für 

so viel Kompetenz und Service am Kunden! 

Ich hoffe, dass ihr weiterhin so am Ball bleibt 

und euren Kunden die kulinarische Welt so 

nahebringt, wie ihr das jetzt auch macht!“ 

Véronique Witzigmann, 

Feinkost-Unternehmerin und Buchautorin 

Für die Espresso-Häubchen: 

50 g weiche Butter, 50 g Frischkäse, 30 g 

Puderzucker, 1 TL Instant Espresso (z. B. 

Espresso Sticks), 1 TL Kaffeelikör, 1-2 TL 

Himbeerfruchtaufstrich 

Butter mit Puderzucker cremig rühren. 

Espresso mit Likör verrühren. Frischkäse 

und Espresso zu der Buttermischung geben 

und alle Zutaten verrühren. 

Sie ist die Expertin für Süßes! Bekannt 

wurde die Österreicherin durch ihre 

Liebe zu selbst gemachten Marmeladen 

– zu Recht trägt Véronique Witzigmann 

den Spitznamen „Mama Lade“. 

Beliebt sind auch ihre Video-Tutorials, 

in denen sie regelmäßig ihre süßen 

Lieblingsrezepte präsentiert. Zum Produktportfolio 

des witzigmannschen 

Unternehmens gehören neben Brotaufstrichen 

auch Saucen und Chutneys. Ihre 

kreativen Umsetzungen finden sich in zahlreichen 

Back- und Kochbüchern wieder. 

Passend zu ihrer Vorliebe für kleine Naschereien 

gratuliert Véronique Witzigmann 

dem Service-Bund zum Jubiläum mit dem 

Rezept Küchlein mit Mohn und zweierlei 

Häubchen. 

Toppings in einen Spritzbeutel mit Doppelkammer 

füllen. Aus den Küchlein oben 

eine Vertiefung mit einem Melonenkugelausstecher 

ausstechen. Deckel beiseitelegen. 

In die Vertiefung Himbeerfruchtaufstrich 

füllen. Den Deckel von 

unten etwas abschneiden und auf die 

Öffnung setzen. Küchlein mit den Toppings 

verzieren. Die fertigen Küchlein 

kühl aufbewahren. 

16

Jubiläumsrezept von Jürgen Kettner 

Zutaten für ca. 30 Stück: 

130 g Pistazien, 210 g Puderzucker, 

100 g Eiweiß (3 Eier), 28 g Zucker, 

5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe 

Zubereitung: 

Pistazien mit Puderzucker im Blitzhacker 

fein mixen und anschließend durch ein 

feines Sieb sieben. Eiweiß mit Zucker und 

4 Tropfen grüner Lebensmittelfarbe steif 

schlagen. Pistazienmischung nach und 

nach vorsichtig unter den Eischnee geben. 

Die Masse in einen Spritzbeutel mit 

kleiner Lochtülle abfüllen. Backblech mit 

Backpapier auslegen und danach behutsam 

Pistazienmischung in kleinen Tupfen 

auf Backpapier spritzen. 25 Min. trocknen 

lassen. In der Zwischenzeit die „Erdbeerscheiben“ 

herstellen. 

Kleine Warenkunde: 

Yuzu – die asiatische Zitrone 

Aus Japan stammend erinnert die Yuzu eher an 

eine verschrumpelte Zitrone, ist sehr teuer und in 

Europa kaum zu bekommen. Geschmacklich hat sie allerdings 

Starqualitäten und ist in den Sterneküchen der Welt 

äußerst beliebt, da ihre Aromen sehr komplex und intensiv, jedoch 

nicht so sauer wie die von Zitronen sind. 

„Herzlichen Glückwunsch zum 44-jährigen Firmenjubiläum. 

Ich bin begeistert davon, wie ihr euch 

für junge Köchinnen und Köche engagiert, z. B. 

bei Kochwettbewerben. Mit dem Service-Bund 

ist man immer am Puls der Zeit. Ich wünsche dem 

gesamten Team weiterhin viel Erfolg und auch 

für die Zukunft das Gespür für die neuesten Trends.“ 

Jürgen Kettner, Junior Souschef, Restaurant Schöngrün, Bern (CH) 

Der gebürtige Österreicher absolvierte 

zunächst eine Ausbildung zum Maschinenbautechniker, 

bevor er seinen 

Traum vom Kochen verwirklichte und 

in Berthold Bühler’s Résidence als Azubi 

anheuerte. 2016 erreichte er den 2. 

Platz beim Kochwettbewerb Junge 

Wilde, im Oktober des gleichen Jahres 

heimste er beim „Koch des Jahres“- 

Vorentscheid in Salzburg den Sonder- 

preis für den überraschendsten Dessert- 

Moment vom Service-Bund und Langnese 

ein, bevor er im Juni 2017 in Hamburg 

den Einzug ins Finale schaffte. Inspirieren 

lässt er sich gern von seiner Heimat Österreich, 

der Natur, Reisen sowie in Bastelund 

Dekorationsläden. Zum 44-jährigen 

Jubiläum des Service-Bund gratuliert Jürgen 

Kettner mit Erdbeer-Pistazien-Yuzu- 

Macarons in den Service-Bund Farben. 

Für die Erdbeer-Macaron-Hälften: 

125 g gemahlene, geschälte Mandeln, 

200 g Puderzucker, 100 g Eiweiß (3 Eier), 

28 g Zucker, 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe 

Wie bei den Pistazienhälften beschrieben, 

nur anstelle von Pistazien Mandeln 

verwenden und mit Puderzucker, Eiweiß 

und Zucker sowie etwas roter Lebensmittelfarbe 

eine Nussmasse herstellen 

und diese danach zu Macarons verarbeiten. 

Macarons im auf 150° C vorgeheizten 

Ofen 15 Min. backen. Dabei sollte 

der Ofen einen Spaltbreit geöffnet sein. 

Herausnehmen und auskühlen lassen. 

Macaronfüllung (Yuzu-Schokoladenganache): 

20 ml Yuzusaft, 200 ml Servisa Schlagsahne, 

200 ml weiße Schokolade 

Yuzusaft mit Schlagsahne vermengen, 

in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd 

nehmen. Schokolade in Stücke brechen 

und zur erwärmten Schlagsahne geben. 

Mit dem Schneebesen gründlich verrühren, 

bis sich die Schokolade auflöst. Die 

Ganache umfüllen und im Kühlschrank 

abkühlen lassen. 

Die abgekühlte Yuzu-Schokoladenganache 

in einen Spritzbeutel füllen und 

auf die grünen Pistazien-Macarons verteilen. 

Die roten Erdbeer-Macarons abschließend 

vorsichtig daraufsetzen. 

17

Rodeo Ranch Quality 

Die Service-Bund Delegation beim Rodeo Partner vor Ort. 

Rodeo Irland 

Irland 

Tradition verpflichtet! 

Nördlich der Hauptstadt Dublin liegt der Hauptsitz 

unseres irischen Rodeo Partners. Vor über 

100 Jahren als Metzgerei von der Familie Mallon 

gegründet, hat sich das kleine Unternehmen zu 

einem der führenden Rindfleischproduzenten 

in Irland entwickelt. 

Die Rinderzucht hat in Irland eine lange Tradition. Mehr als 80 

Prozent des Inselstaates bestehen aus Weideland, und ein Großteil 

der landwirtschaftlichen Betriebe ist seit Generationen in 

Familienhand – so wie bei den Mallons, die neben Verarbeitungsbetrieben 

auch Farmen unterhalten, die im Juni 2017 das 

Ziel einer kleinen Service-Bund Delegation waren. „Wie bei 

Rodeo üblich schauen wir regelmäßig auch in Irland vorbei, um 

uns von der Rodeo Ranch Quality zu überzeugen und den persönlichen 

Kontakt mit unserem Partner vor Ort auszubauen“, 

erklärt Chris Karstädt, Markenverantwortlicher für Rodeo. 

Natürlich 

Die Mallons züchten, wie in Irland üblich, hauptsächlich 

Charolais- und Limousin-Rinder sowie 

deren Kreuzungen. Nach der Aufzucht leben die Tiere bis zur 

Schlachtreife in festen Gruppen von 35 bis 45 Tieren zusammen 

und verbringen bis zu 230 Tage pro Jahr auf der Weide: „Durch 

den Golfstrom haben wir hier ein sehr mildes Klima mit viel Niederschlag, 

das macht unsere Weiden besonders reichhaltig. Theoretisch 

könnten unsere Tiere das ganze Jahr über draußen gehalten 

werden“, erklärt Senior Chef Frank Mallon. Zwar ließen 

die Temperaturen eine Weidehaltung 

zu, aufgrund der höheren 

Feuchtigkeit im Winter würden 

die Tiere jedoch die Grasnarbe 

zerstören. Deshalb werden die 

Rinder in den Wintermonaten in 

offenen Ställen gehalten und mit 

im Sommer geerntetem und getrocknetem 

Gras gefüttert. 

Nachhaltig 

R A NC H 

QUA L I T Y 

Insgesamt wird in Irland auf das Thema Nachhaltigkeit viel Wert 

gelegt. Seit 2012 existiert in Irland das nationale Nachhaltigkeitsprogramm 

„Origin Green“, dem sich auch unser irischer 

Partner verpflichtet hat. So konnten bislang 10 Prozent des 

Brauchwassers eingespart werden, die Restabfälle wurden um 

80 Prozent reduziert, der Energieverbrauch um 18 Prozent 

gesenkt und der Einsatz von Biokraftstoffen wurde vorangetrieben. 

Ferner hat Frank Mallon ein Aufforstungsprogramm 

gestartet und plant die Errichtung einer Windkraftanlage zur 

Energiegewinnung. 

Von unserem irischen Rodeo Partner sind folgende Zuschnitte 

erhältlich: Filet, Roastbeef, Entrecôte, T-Bone-Steak sowie 

Ochsenbäckchen. 

Die Ochsenbäckchen aus Irland sind bei den Profi-Köchen rund 

um den Globus sehr beliebt, da der obligatorische Trichinenschnitt 

in Irland kleiner ausfällt. Ochsenbäckchen eignen sich 

besonders gut zum Schmoren. Über Nacht im Schmorsud gezogen, 

nehmen sie die Aromen besonders gut auf, und das 

Fleisch wird besonders zart. 

18

Rodeo Argentinien + Irland 

Frisches argent. 

Entrecôte 

– Stückgewicht ca. 2 kg – 

aus dem Rücken geschnitten, für 

saftige, kernige Steaks, besonders 

aromatisch im Geschmack 

56009 

Ktn. ca. 12 kg 

(ca. 6 Stücke) kg 21,99* 

Argentinien 

Corazón de Cuadril 

– Herz der argent. 

Rinderhüfte, 

sauber pariert ohne Abschnitte 

– Stückgewicht ca. 1000 - 1400 g – 

großer Muskel der argentinischen 

Rinderhüfte. Durch den sauberen 

Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt 

worden. Sofort können große, 

zarte Rindersteaks in gewünschter 

Stärke geschnitten werden 

54223 


(8 Stücke) 

kg 16,99* 

* Fleischpreise gültig 

bis 30.09.2017, danach 

zu den äußersten 

Tagespreisen. 

Lomo de Cuadril – 

argent. Rinderhüftfilet, 

sauber pariert ohne Abschnitte 


kleiner Muskel der argentinischen 

Rinderhüfte. Durch den sauberen 

Zuschnitt ist die Sehne schon entfernt 

worden. Sofort können zarte 

Steakmedaillons in gewünschter 

Breite geschnitten werden 

54227 

Ktn. ca. 8 kg 

(8 Stücke) kg 17,99* 

Frisches argent. 

Roastbeef 




aromatisch im Geschmack, u. a. 

durch den so typischen Fettrand. 

Ideal auch als kaltes Roastbeef 

dünn aufgeschnitten 

52564 


(3 Stücke) kg 20,99* 

Frisches irisches 

Entrecôte 

– Stückgewicht ca. 2,7 kg – 



aromatisch im Geschmack 

102840 


(4 Stücke) kg 23,99* 


Roastbeef 




aromatisch im Geschmack, u. a. 

durch den so typischen Fettrand. 

Ideal auch als kaltes Roastbeef 

dünn aufgeschnitten 

102835 


(2 Stücke) kg 21,99* 

Irland 

Frisches 

irisches 

T-Bone-Steak 

– Stückgewicht ca. 500 g 

(15 Stücke) – 

besonders saftiges T-Bone-Steak - 

eine besonders beliebte Steak-Variante 

102846 

Ktn. ca. 7,5 kg 

(15 Stücke) kg 25,99* 


Roastbeef, 

ohne Fettdeckel, Silberhaut 

und Triangelstück 

– Stückgewicht ca. 3 kg+ – 

aus dem Rücken geschnitten für 

gleichmäßig magere, saftige 

Steaks. Einfache, kontrollierbare 

Kalkulation und Zeitersparnis, da 

das aufwendige Entfernen des 

Fettdeckels entfällt 

103460 

Ktn. ca. 6 kg 

(2 Stücke) kg 33,99* 

Frische irische 

Ochsenbäckchen, 

sauber geputzt 

– Neu: Packung 4 x ca. 450 g – 

besonders aromatisch, sauber pariertes 

Fleisch zum Schmoren – 

Achtung: die Schmorzeit kann 

über 3 Stunden betragen 

102845 


(Neu: 4 x 4 Stücke)kg 9,99* 

19

Rodeo Ranch Quality Lamm + Fleisch 

R A NC H 

QUA L I T Y 

Frische Neuseel. 

Lammkronen 

„Medaillons” mit Stiel, 

nicht geschnitten 

– Stückgewicht ca. 440 g – 

Lammkrone, ohne Fettdeckel. Rippenenden 

geputzt, einzeln mit 

dem Messer portionierbar 

56193 


(ca. 12 x 2 x ca. 440 g) 

 

kg 22,99* 


Lammkeulen, 

ohne Knochen 


hohl ausgelöst. Eine Spitzenqualität 

für die gehobene 

Gastronomie 

56182 


(10 x ca. 1,4 kg) 

kg 11,99* 


Lammhüften, 

ohne Deckel 


leicht marmorierte und zarte 

Spezialität. Ohne Fettdeckel, 

ideal zum Braten und Grillen 

56179 


(23 x 4 x ca.175 g) 

kg 16,99* 


Lammlachse 

– Packung ca. 220 g, 

vakuumverpackt – 

zarte, saftige Lammlachse 

zum Kurzbraten. Das beste 

Stück für die gehobene Gastronomie 

56194 


(ca. 24 x 3 x ca. 220 g) 

 

kg 29,99* 


Lammkeulen, 

mit Röhrenknochen 


ohne Hüfte, ohne Haxe. Eine 

Spitzenqualität für die gehobene 

Gastronomie 

56195 


(8 x ca. 1,7 kg) 

kg 9,99* 

Frische 

Sauerbraten, 

aus Falschem Filet 

– Abtropfgewicht Fleisch ca. 

12 kg, ca. 4 kg Würzsud – 

fix und fertig eingelegt in Sauerbratenbeize 

mit einer erlesenen 

Gewürzmischung spart dieser Braten 

eine Menge Zeit. Der Würzsud 

ist zur Saucenverfeinerung geeignet 

und ergänzt die Sauce um eine 

leichte Wacholder-Note 

92718 

Eimer 12 kg (Netto) 

kg 7,49* 

Frische Schweineoberschalen, 

ohne Deckel 


von ausgesuchten, mageren, jungen 

Schweinen, gut geeignet für 

Rouladen, Schnitzel oder als Braten 

98820 

E2-Kiste ca. 23 kg kg 4,99* 

Frische 

Kalbsoberschalen, 

mit Deckel 


eine helle Qualität, ideal für Rouladen, 

Braten und zarte Steaks 

45888 


 

 

Jubi- 

Preis 

kg 11,99* 

TK Kalbsbäckchen 


zartes Muskelfleisch, ideal für 

Schmorgerichte, ein Klassiker als 

„Joue de boeuf” 

46745 

Ktn. 2 x 2,5 kg kg 14,99* 

20

ServisaPrime 

Gegrillte ServisaPrime 

Steakhüfte mit Senfbutter 

auf warmem 

Radi-Speck-Salat 

Zutaten für 10 Personen: 

1,8 kg frische ServisaPrime 

Steakhüfte 

200 g Butter 

25 g süßer Senf 

25 g Servisa Senf 

5 g Estragon, gehackt 

1/2 g Paprikapulver, 

edelsüß 

1 kg Radieschen 

500 g Rettich, weiß 

500 g Speck, gewürfelt 

75 ml Weißweinessig 

75 ml Sonnenblumenöl 

1/2 Bund Schnittlauch, in feine 

Ringe geschnitten 

Salz, Pfeffer 

Rezept: Uta Schepers 

Zubereitung: 

Frische 

Oberschalen, 

mit halbem Deckel, von der 

Färse 


bestes Rouladenfleisch, zum 

Schmoren, als Beef-Hack oder als 

ganz mageres Gulasch zu verwenden 

47451 

E2-Kiste ca. 14 kg 

(2 Stück) kg 8,99* 

Frische Semerrolle, 

von der Färse 

– Stückgewicht ca. 1,4 - 2,2 kg – 

auch Schwanzstück, Bodenschlegel 

oder Beinscherzel genannt, ist 

ein hochwertiges Rinderteilstück 

aus der Keule zum Schmoren, Braten 

oder für Geschnetzeltes 

42190 

Ktn. ca. 18 kg kg 7,99* 

Frische Steakhüften, 

von der Färse, ohne Deckel 


aus norddeutscher Haltung. Ideales 

Steakfleisch mager und aromatisch 

aus dem Herzstück der Hüfte 

geschnitten 

47450 


Frischer Tafelspitz, 

von der Färse 

– Stückgewicht ca. 1,5 - 2 kg – 

aus norddeutscher Haltung, 

schmeckt mit Meerrettichsauce 

oder auch als zartes Schmorfleisch 

mit leichter Fettkante 

47453 


Aus der ServisaPrime Steakhüfte 

10 Steaks schneiden. 

Steaks mit Salz und Pfeffer 

würzen und grillen, bis die 

gewünschte Kerntemperatur 

erreicht ist. 

Butter schaumig rühren und 

mit den beiden Senfsorten 

sowie Estragon vermischen. 

Butter mit Paprikapulver, Salz 

und Pfeffer würzen und auf 

Plastikfolie geben. Folie über 

die Butter schlagen, zu Rollen 

formen und kalt stellen. 

Radieschen und geschälten 

weißen Rettich in Scheiben 

schneiden. 

Speck in die heiße Pfanne geben 

und knusprig braten. Essig 

und Öl zugeben. Rettichscheiben 

in die Pfanne geben, 

erwärmen und mit Pfeffer 

würzen. 

* Fleischpreise gültig bis 

30.09.2017, danach zu den 

äußersten Tagespreisen. 

Schnittlauch zugeben und 

Salat auf dem Teller anrichten. 

Steak auf den Salat setzen 

und mit einer Scheibe 

Senfbutter servieren. 

21

Fleisch Convenience 

TK Schweinelachsschnitzel, 

„BBQ“, gebraten 

TK Spareribs 

paniert, fertig gebraten – Stückgewicht 300 - 450 g, 

ein zartes Rückenschnitzel aus frischen 

Schweinelachsen mit einer ganze Kotelettrippchen, herzhaft 

naturgewachsen – 

TK Paprikaschoten 

„Extra Qualität”, rot, gefüllt 

goldgelben, knusprig-würzigen gewürzt. Beliebig portionierbar 

– Stückgewicht 220 g, 

Panade, küchenfertig. Das feinste und blitzschnell zubereitet auf 

Füllung 120 g – 

und zarteste Schnitzel vom Schwein 3 dem Grill, im Combidämpfer oder 

mit reiner Hackfleischfüllung, ohne 

91501 Stückgewicht 100 g 

in der Mikrowelle 3 

Semmelbrösel, herzhaft abgeschmeckt 

3 

83873 

Ktn. 7 kg 

41060 

(70 Stück) kg 5,75 

Ktn. 6 kg Ktn. 46,62 

(St. ca. 0,575) (kg 7,77) 

Ktn. 4,4 kg 

(20 Stück) Ktn. 19,80 68876 Stückgewicht 120 g 

(St. 0,99) Ktn. 6 kg 

TK Rinderrouladen 

TK Kohlrouladen, 

gegart, gebräunt 

– Gesamtgewicht ca. 210 g, 


ausgesuchtes rohes Hackfleisch, 

mit knackigem Weißkohl umhüllt, 

als Ganzes gegart. Der Saft bleibt 

erhalten und gibt dem Fleisch den 

typischen „Hausmacher-Geschmack” 

3 

48119 


(30 Stück) 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 22,50 

(St. 0,75) 

(50 Stück) kg 5,75 

(St. ca. 0,69) 


Ktn. 6,4 kg 

(40 Stück) kg 5,75 

(St. ca. 0,92) 

TK Wirsingrouladen 

„Extra-Qualität” 

– Gesamtgewicht ca. 220 g, 


mit roher, frischer Hackfleischfüllung, 

ohne Bindemittel, mit frischem 

Feldwirsing, handgerollt 3 

40673 

Ktn. 6,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 25,50 

(St. 0,85) 

„Hausfrauen-Art”, „Extra 

Qualität” 

– Stückgewicht 200 g – 

magerer Rindfleischmantel aus der 

Unterschale geschnitten, mit Zwiebelscheiben 

und sehr magerem, 

fein tranchiertem Bacon, Gurken 

und Senf, bratfertig 3 

40637 

Ktn. 5 kg 

(5 x 5 Stück) Ktn. 39,75 

(St. 1,59) 

TK Pfannen- 

Frikadellen, 

gebraten 


aus frischem Rind- und Schweinefleisch, 

mit frischen Zwiebeln und 

ausgesuchten Gewürzen, ohne 

Fettzusatz gebraten, wie hausgemacht. 

Eine Premium-Qualität 3 

48120 

Ktn. 3 kg 

(30 Stück) 

 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 8,85 

(St. 0,295) 

TK Meister- 

Rinderrouladen 


vom Jungbullen mit handgelegter, 

stückiger Füllung nach Hausfrauen 

Art (180 g Fleischmantel/ 120 g 

Füllung) 

107755 

Ktn. 4,5 kg 

(3 x 5 Stück) Ktn. 41,85 

(St. 2,79) 

22

Fleisch Convenience 

TK Homestyle 

Angus Burger 


hochwertiger Hamburger aus 100 % 

reinem Rindfleisch, leicht gewürzt, 

dadurch küchenfertig. Fein und locker 

im Biss 3 

71434 

Ktn. 5,4 kg 

(27 Stück) Ktn. 49,95 

(St. 1,85) 

TK Homestyle 

Burger, 

roh 


purer Fleischgenuss – in Topqualität. 

Unvergleichlich durch seine 

handwerkliche Optik und seinen 

extra-körnigen Biss. Für Liebhaber 

des klassischen Genusses 3 

73296 

Ktn. 5,6 kg 

(28 Stück) Ktn. 38,92 

(St. ca. 1,39) 

TK HITBeefsteak 

„Schlemmer-Hacksteak”, roh 


saftiges Rindfleisch, locker im Biss, 

fein im Geschmack, bratfertig gewürzt 

mit Zwiebeln 3 

46850 

Ktn. 5,04 kg 

(28 Stück) Ktn. 33,32 

(St. ca. 1,19) 

3 

TK Fleischerfrikadellen, 

„Die Ausgezeichnete”, 

gebraten 


Frikadelle aus Schweine- und Rindfleisch, 

herzhaft gewürzt, mit frischen 

Zwiebeln verfeinert, ohne 

Fett gebraten 3 

47194 

Ktn. 6,5 kg 

(52 Stück) Ktn. 28,60 

(St. 0,55) 

TK Hacksteak 

„Croatia”, gebraten 


aus Rind- und Schweinefleisch, z. 

T. fein zerkleinert, mit einer feinen 

Knoblauch-Kräuternote, gefüllt 

mit einer Käsezubereitung aus 

Weiß- und Frischkäse, ohne Fett 

gebraten 3 

87682 

Ktn. 4,5 kg 

(30 Stück) 

Ktn. 29,70 

(St. 0,99) 

Geeignet für die Zubereitung im Combidämpfer 

TK Köfta 

Frikadellen, 

gebraten 


rundgeformte Fleischbällchen aus 

Rindfleisch, mit Gemüse und 

Weißkäse, verfeinert mit Quark, 

ohne Fett gebraten 3 

73604 

Ktn. 6 kg 

(100 Stück) 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 33,00 

(St. ca. 0,33) 

TK Hirtenrollen 

„Griechische Art”, gebraten 


Hacksteak vom Schwein, gefüllt 

mit Knoblauchkäse und frischen 

Zwiebeln 3 

59309 

Ktn. 3,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 24,75 

(St. 0,825) 

TK Alm 

Cordon Bleu, 

roh 


aus frischem Schweinelachs, mit 

einer herzhaften Füllung aus Bergkäse 

und luftgetrocknetem Knochenschinken, 

paniert mit original 

österreichischen Semmelbröseln, 

bratfertig 

106068 

Ktn. 5,4 kg 

(30 Stück) Ktn. 43,50 

(St. ca. 1,45) 

Schweineschulter 

„Pulled Pork”, gegart 


mariniert und fertig gegart, so 

zart, dass es sich auseinander ziehen 

lässt (pulled = ziehen, reißen). 

Der amerikanische Klassiker aus 

den Südstaaten, der vielseitig Verwendung 

findet, auch als Burger- 

Variante 3 

76849 


(2 Stücke) kg 6,99 

TK Frikadellen 

„Fleischermeister”, gegart, 

gewürzt 


herzhaft deftige Frikadelle aus 

Rind- und Schweinefleisch, wie 

hausgemacht, mit Zwiebeln und 

grober Struktur, rund im Geschmack 

3 

60141 

Jubi- 

Ktn. 7,2 kg 

Preis 

(2 x ca. 20 Stück) 

 

Ktn. 31,80 

(St. 0,795) 

TK Köttbullar, 

gegarte Hackbällchen 


traditionelle skandinavische Fleischbällchen 

aus bestem Rind- und 

Schweinefleisch, fein gewürzt 3 

65020 

Ktn. 3 x 2 kg 


Jubi- 

Preis 

Ktn. 26,15 

(St. ca. 0,065) 

23

Geflügel 

TK Hähnchenfiletspieße, 

gegart, gebräunt 


aus schierem Hähnchenbrustfilet, 

wie gewachsen, ohne Haut. Küchenfertig 

zubereitet und gewürzt. 

25 % weniger Wareneinsatz, da 

bereits gegart 3 

59989 

Ktn. 6 kg 

(ca. 48 Stück) Ktn. 45,60 

(St. ca. 0,95) 

TK Hähnchenbrustfilets, 

fertiggebraten 

– Stückgewicht ca. 140 g, 

kalibriert – 

gewürzt, paniert, verzehrfertig, 

ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe 

63299 

Ktn. 3 kg 

(ca. 21 Stück) 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 12,99 

(kg 4,33 / St. ca. 0,618) 

TK Hähnchen- 

Nuggets, 

im Backteig, gegart 


zusammengefügtes Hähnchenfleisch 

mit Backteigpanade. Als 

Finger-Food oder als kleiner Snack 

zwischendurch 3 

40136 

Ktn. 6 x 1 kg 


Jubi- 

Preis 

Ktn. 19,95 

(kg 3,325) 

TK Putenrollbraten 

– Stückgewicht 2 kg – 

aus der Oberkeule, mit Haut ohne 

Knochen, küchenfertig mit 20 % 

Flüssigwürzung, gleichmäßig gewickelt 

im Bratnetz, D/D/D/D/D 3 

98986 

Ktn. 5 x 2 kg kg 3,75 

TK Hähnchenbrustfilets 

„Natur” 



ungewürzt und fettarm, somit 

auch diätgeeignet 

54108 

Ktn. 3 kg 

(ca. 21 Stück) Ktn. 16,70 

(kg 5,57 / St. ca. 0,795) 

TK Hähnchenbrustfilets, 

im Knuspermantel 


naturgewachsenes Brustfilet, küchenfertig 

gewürzt, mit knuspriger 

Cornflakes-Panade 3 

55751 

Ktn. ca. 3 kg 

(20 Stück) Ktn. 15,40 

(St. 0,77) 

TK Chicken-Wings 

„Mild Wings”, gegart 


saftige Hähnchenflügel, geteilt 

und gegart, mild würzig mariniert, 

einzeln entnehmbar 3 

56476 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 55 Stück)Ktn. 21,95 

(Btl. 10,975) 

TK Putenschnitzel 

„Natur” 


gleichmäßig handgeschnittene 

Schnitzel aus frischer Putenbrust. 

Nicht gepoltert, ohne Salz und 

Gewürze 3 

91495 

Ktn. 3 kg 

(ca. 21 Stück) Ktn. 19,47 

(St. ca. 0,927) 

TK Hähnchenbrustspieße 


küchenfertig gewürzt, aus der 

Hähnchenbrust, mit Zwiebeln, 

rotem und grünem Paprika 

81764 

Ktn. 3 kg 

(20 Stück) 

 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 17,80 

(St. 0,89) 

24 

3 Geeignet für die Zubereitung im Combidämpfer

TK Party-Geflügelfrikadelle, 

fertig gegart 


wohlschmeckende Geflügelfrikadelle 

aus zartem, magerem Putenfleisch 

3 

87147 

Ktn. 3 x 2 kg 

(3 x ca. 80 Stück)Ktn. 33,30 

(St. ca. 0,138) 

TK Hähnchenkebab, 

gegart, geschnitten 

aus reinem Hähnchenkeulenfleisch, 

beliebig portionierbar, 

schnell zubereitet und vielfach einsetzbar 

3 

89383 

Ktn. 2 x 2,5 kg Ktn. 32,45 

(Btl. 16,225) 

TK Putenschnitzel, 

paniert, vorgebraten 

gewachsene Putenbrust, zu 

Schnitzeln geschnitten, gewürzt, 

mit einer Spezialpanade umhüllt. 

Ohne Fett regenerierbar - das 

Fleisch bleibt saftig und die Panade 

kross 3 


Ktn. 4 kg 

(25 Stück) Ktn. 28,75 

(St. ca. 1,15) 


Ktn. 3,6 kg 

(30 Stück) Ktn. 25,50 

(St. ca. 0,85) 

frische Hähnchenbrustfilet-Teilstücke 


mageres Hähnchenbrustfilet zum 

Grillen, Braten oder gewürfelt als 

Spieß, auch ideal für Geschnetzeltes 

105594 

Kiste 2 x 3 kg kg 4,75 

frische Hähnchen- 

Schenkel, 

natur 


frische Hähnchenschenkel, Gelenkschnitt, 

küchenfertig, in Aromaschutzverpackung, 

ideal zum 

Grillen und Braten 

105403 

Kiste 2 x 2,5 kg kg 2,29 

TK Pulled 

Chik‘n Burger 


handgeformter Burger aus schonend 

gegarter Hähnchenbrust, gezupft 

und mit einer leicht süßlichen 

BBQ-Sauce verfeinert. 

Schnell, einfach und vielseitig verwendbar 

für z.B. Pulled Burger, 

Pulled Dog oder Pulled Wrap. Einzeln 

entnehmbar 3 

105845 

Ktn. 7,2 kg 

(3 x 24 Stück) Btl. 26,15 

(St. 1,089) 

TK Virginia 

Chik‘n Wings 

„BBQ”, gegart 


Hähnchenflügel, geteilt und mild 

gewürzt mit leichter Rauchnote 3 

56271 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

(4 x ca. 65 Stück) Btl. 12,49 

(kg 4,99) 

TK Hähncheninnenfilets 

„Saltimbocca”, roh 


leicht gewürztes Filet, belegt mit 

frischem Salbei, umwickelt mit einer 

Scheibe Bacon 3 

73042 

Ktn 3 kg 

(ca. 43 Stück) Ktn. 28,40 

(St. ca. 0,66) 

TK Hähnchen- 

Rouladen 

„Florenz”, roh 


zartes, saftiges Hähnchenbrustfilet, 

wie gewachsen, mit 8 % Flüssigwürzung, 

gefüllt mit einer 

schmackhaften Blattspinat-Käse- 

Creme, umwickelt mit gewürzter 

Hähnchenhaut 3 

59841 

Ktn. 3 kg 

(20 Stück) Ktn. 23,80 

(St. ca. 1,19) 

25

Fisch 

TK Seelachsfilet- 

Tails, 

natur 

(Pollachius virens) 

– Stückgewicht 160 - 180 g – 

grätenfrei, ideal zum Braten und 

Dünsten 

71275 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) 

Jubi- 

Preis 

kg* 4,99 

(St. ca. 0,848) 

TK Lachsforellenfilets, 

mit Haut 

(Oncorhynchus mykiss) 


leicht rötliches Fleisch, aus Aquakultur, 

ideal zum Braten und Grillen, 

praktisch grätenfrei 

106471 

Ktn. 5 x 1 kg 

(5 x 900 g netto) kg* 11,49 

(St. ca. 2,298) 

TK Heilbuttfilets, 

vom schwarzen Heilbutt, ohne 

Haut 

(Reinhardtius hippoglossoides) 


portioniert – 

aus glasklaren nordischen Gewässern, 

ohne Haut, ohne Gräten 

48390 

Ktn. 2 kg 

(1,8 kg netto) kg* 11,95 

(St. ca. 2,39) 

TK Seelachs-Loins 

(Pollachius virens) 


sehr schmackhafter Seelachs-Filetrücken. 

Das Beste vom Filet, 

saftig und fest im Fleisch. Ideal 

zum Braten und Pochieren. Praktisch 

grätenfrei 

94999 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 7,49 

(St. ca. 1,123) 

TK Alaska- 

Seelachsfilets, 

in Combidämpferpanade 


praktisch grätenfreie, saftige Filets, 

mit besonders knuspriger Panade 

3 

98440 

Ktn. 6 kg 

(ca. 38 Stück) Ktn. 27,55 

(St. ca. 0,725) 

TK Fischstäbchen, 

paniert, vorgebraten 


saftige, praktisch grätenfreie 

Fischfilets, umhüllt von knuspriger 

Panade 3 

63437 

Ktn. 6 kg 

(ca. 200 Stück) Ktn. 23,80 

(St. ca. 0,119) 

TK Steinbeißerfilets, 

ohne Haut 

(Anahichas lupus) 



auch Katfisch genannt, praktisch 

grätenfrei. Ein helles, fast weißes 

Fleisch in fester Konsistenz 

46096 

Ktn. 2 kg 

(1,8 kg netto = 10 Stück) 

 

kg* 7,99 

(St. ca. 1,598) 

TK Schlemmerfilets 

„Bordelaise” 


saftiges, praktisch grätenfreies 

Alaska-Seelachsfilet mit einer Auflage 

von pikant-würzigen Kräutern 

3 

63436 

Ktn. ca. 6 kg 

(30 Stück) 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 23,85 

(St. 0,795) 

TK Victoriasee- 

Barsch-Naturfilets, 

ohne Haut 

(Lates niloticus) 

– Stückgewicht 200 - 500 g, 


ohne Bauchlappen, tiefenthäutet, 

interleaved gepackt. Festes, weißrötliches 

Fleisch, hervorragend 

zum Backen, Braten und Dünsten 

geeignet 

97759 

Ktn. 6 kg kg 8,49 

TK Tilapia- 

Naturfilets, 

ohne Haut 

(Oreochromis spp.) 


guter Speisefisch, mit einem angenehm 

süßlich-milden Geschmack. 

Das magere, saftige Fleisch ist rötlich-weiß 

und fest 

102020 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 5,55 

(St. ca. 0,943) 

TK Wildlachsfilets, 

ohne Haut, Center Cut 

(Oncorhynchus keta) 

– Stückgewicht 160 - 180 g, 


grätenfreie, ganze Filets aus rotfleischigem 

Wildlachs geschnitten. 

Fettarm, ideal zum Grillen 

75845 

Ktn. 5 kg 

(4,5 kg netto) kg* 7,99 

(St. ca. 1,358) 

*die Berechnung des 

kg-Preises erfolgt auf 

das Brutto-Gewicht 

ASC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (ASC Zertifikat-Nr. ASC-C-00624), außer bei Konrad Boysen 

GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt Heinsberg GmbH, Xaver Troiber e. K., Ferdinand Bierbichler 

GmbH & Co. KG, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH. 

26 

MSC-zertifizierten Fisch bekommen Sie bei allen Service-Bund Gebietszentralen (MSC Zertifikat-Nr. MSC-C-51489, MSC-C-51487, 

MSC-C-51865, MSC-C-51992), außer bei Konrad Boysen GmbH & Co. KG, Hüsken GmbH & Co. KG, Pleiss GmbH, SB Frischmarkt 

Heinsberg GmbH, Gerhard Regier GmbH, Schmidt & Söhne GmbH.

Mermaid + Mermaid Convenience 

READY TO COOK 

EASY TO SERVE 

TK Gambas 

„Black Tiger” Garnelen, roh 

(Penaeus monodon) 

mit Kopf, mit Schale, aus Aquakultur, 

einzeln entnehmbar 

75499 16 - 20 Stück per kg 

Ktn. 10 x 1 kg 

(10 x 800 g netto)kg* 12,49 

75531 21 - 30 Stück per kg 


(10 x 800 g netto)kg* 10,95 

TK King Prawns 

„Black Tiger” Garnelen, roh 


ohne Kopf, mit Schale, EASY Peel, 

aus Aquakultur, einzeln entnehmbar 

74829 6 - 8 Stück per 454 g 


(10 x 800 g netto) kg* 23,49 

74830 8 - 12 Stück per 454 g 


(10 x 800 g netto) kg* 18,95 

74831 13 - 15 Stück per 454 g 


(10 x 800 g netto) 

kg* 16,95 

TK Garnelenspieße 

„Black Tiger” Garnelen, roh, 

Real Count 


– Spieß ca. 70 g – 

jeweils 5 rund gesteckte, geschälte 

Garnelen, aus Aquakultur, nur 

10 % Schutzglasur, einzeln entnehmbar 

75027 

Ktn. 10 x 700 g 

(630 g netto = 10 x 10 Stück) 

Box* 14,95 

(St. 1,495) 

TK Prawn Parcels 

(Litopenaeus vannamei) 


Garnelen-Zubereitung in dünnem 

Frühlingsrollenteig, in Form 

eines Paketes, vorfrittiert 

101681 

Ktn. 9,12 kg 

(38 x 240 g ) Pa. 3,25 

TK Torpedo 

Shrimps 



Garnelen im Backteig mit Schwanzsegment 

101678 

Ktn. 10 kg 

(10 x 1 kg) kg 9,99 

TK Potato Shrimps 



Garnelen mit Schwanzsegment 

aus Aquakultur in Vietnam, gekocht, 

in einer Kartoffelzubereitung 

101673 

Ktn. 10 kg 

(10 x 1 kg) kg 10,99 

TK Lotus Shrimps, 

im Frühlingsrollenteig 


– Stückgewicht 

ca. 20 g – 

Garnelen-Zubereitung 

in dünnem 

Frühlingsrollenteig 

in Form einer 

Lotusblüte, vorfrittiert 

101680 

Ktn. 7,6 kg 

(38 x 200 g) Pa. 2,69 

TK Oriental Shrimps 



Garnelen mit Schwanzsegment im 

Filoteig, geschält, roh 

101679 

Ktn. 6,66 kg 

(37 x 180 g) Pa. 2,29 

TK Butterfly Shrimps 



Garnelen im Backteig mit Schwanzsegment 

101677 

Ktn. 10 kg 

(10 x 1 kg) kg 9,99 

27

Kartoffeln & Co. 

28 

TK Kartoffel-Gratin 

„Feine Auslese“ 

Kartoffelscheiben mit schmackhafter 

Käsesauce ummantelt. Individuell 

portionierbar, problemlos 

zuzubereiten, vielfach variierbar 3 

56666 

Ktn. 2 x 2 kg 

Jubi- 

Preis 

 

 

Ktn. 9,95 

(kg 2,487) 

TK Rosmarin- 

Kartoffeln 

„Classic Style“, vorgebacken 

mit Rosmarin fertig gewürzte Kartoffelspalten 

3 

75112 

Ktn. 2 x 2,5 kg Ktn. 9,95 

(kg 1,99) 

Frischer Kloßteig, 

halb & halb 

wohlschmeckender Kloßteig 

von ausgesuchten Speisekartoffeln 

aus kontrolliertem Vertragsanbau, 

1 kg ergeben 14 - 20 Klöße 

3 

102570 

Ktn. 5 x 2,5 kg 

 

 

Btl. 2,99 

(kg ca. 1,196) 

TK Kartoffeltaschen, 

vorgebacken 


eine Schweizer Spezialität, als Beilage 

oder Hauptkomponente 3 

52308 Brokkoli und Ricotta 

51839 Frischkäse und 

Gartenkräuter 

Ktn. 3 x 2 kg 

(3 x 30 Stück) Ktn. 23,30 

(St. 0,258) 

Frisches 

Kartoffelgratin, 

vakuumverpackt 

feine Scheiben von Speisekartoffeln 

in einer cremig-weißen 

schmackhaften Käse-Sahnesauce, 

mit Crème fraîche verfeinert. Schonend 

gegart (unter 100° C). Individuell 

portionierbar, problemlos zuzubereiten, 

vielfach variierbar. 

Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen 

3 

82776 

Ktn. 4 x 3 kg 

Jubi- 

Preis 

Jubi- 

Preis 

kg 1,95 

TK Pommes 

Williams, 

leicht vorgebacken 


panierte Kartoffelkroketten in Birnenform 

aus feinstem Kartoffelpüree 

3 

72955 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 70 Stück)Ktn. 19,95 

(St. ca. 0,143) 

TK Rösti, 

vorgebacken 


vorgebacken in Pflanzenöl, schmecken 

wie hausgemacht 3 

72954 

Ktn. 2 x 3 kg 

(2 x ca. 60 Stück)Ktn. 15,99 

(St. ca. 0,133) 

TK Mini-Röstinchen, 

vorgebacken 


die zu Talern geformten, leicht vorgebackenen 

Mini-Röstinchen sind 

das perfekte Produkt für das Buffet 

oder auch kleine belegte 

Häppchen. Goldgelb in der Pfanne 

herausgebacken, können sie im 

Handumdrehen mit Lachs, Caviar 

oder anderen Köstlichkeiten belegt 

werden 3 

88104 

Ktn. 2 x 3 kg 

(2 x ca. 300 St.) Ktn. 14,95 

(Btl. 7,475) 

Angaben zu Zusatzstoffen, Allergenen und weiteren Inhaltsstoffen 

finden Sie in unserem Service-Bund Webshop sowie 

auf den Produktverpackungen.

TK Röstinchen, 

vorgebacken 


als echte Klassiker gehören Röstinchen 

auf jede Speisekarte. Vergessen 

Sie die aufwändigen Vorbereitungsarbeiten. 

Aviko TK Röstinchen 

lassen sich einfach und schnell zubereiten 

in der Fritteuse, Pfanne 

oder im Ofen 

66489 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 14,90 

(kg 1,49) 

TK Rösti-Ecken, 

vorgebacken 


traditionelle Köstlichkeiten aus geriebenen 

Kartoffeln. Die Rösti- 

Ecken passen zu Festtagsmenüs 

ebenso wie zu rustikaler Hausmannskost 

und zu kleinen Snacks 

für zwischendurch 

66490 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

(4 x ca. 39 Stück)Ktn. 13,90 

(kg 1,39) 

TK Roasting 

Potatoes, 

vorgebacken 

knusprig gebratene Kartoffelscheiben, 

vorfrittiert in Sonnenblumenöl, 

passend zur modernen Küche, 

für Pfanne und Fritteuse 

106112 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 11,50 

(kg 1,15) 

TK Patatas Bravas, 

vorgebacken 

knusprig gebratene Kartoffelbeilage 

in Würfelform, passend zur modernen 

Küche, für Pfanne und Fritteuse 

106111 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 11,90 

(kg 1,19) 

TK Pommes 

Sautées 

goldgelbe Bratkartoffelscheiben 

aus selektierten Kartoffeln. Schnell 

und einfach serviert 

66488 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 10,90 

(kg 1,09) 

TK Gitterkartoffeln, 

gewürzt 

herzhaft gewürzt, aus der ganzen 

Kartoffel geschnitten, als Beilage, 

Snack oder Appetizer 3 

56974 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 16,90 

(kg 1,69) 

TK Potato Dippers 

gewölbte Kartoffeln mit Schale, 

mit dem „Homemade-Effekt”, besonders 

lange Standzeit 3 

47535 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 16,90 

(kg 1,69) 

TK Twisters, 

gewürzt 

Kartoffeln in Spiralform, geschnitten 

aus der ganzen Kartoffel 3 

56976 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 16,90 

(kg 1,69) 

TK Sweet Potato 

Fries 

wie von Hand geschnitten, mit 

speziell entwickelter Sweet‘n Savour 

Würzmischung und knuspriger 

Kruste 3 

57378 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 33,30 

(kg 3,33) 

TK Stealth Pommes 

Feinschnitt (6 x 6 mm) mit Kartoffelstärke 

ummantelt und hoher 

Längenspezifikation, bis zu 20 Minuten 

Standzeit 

60557 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 13,90 

(kg 1,39) 

TK Stealth Pommes 

Normalschnitt (9 x 9 mm) mit Kartoffelstärke 

ummantelt und hoher 

Längenspezifikation, bis zu 20 Minuten 

Standzeit 

60558 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 13,50 

(kg 1,35) 

TK Kroketten, 

rund, vorgebacken 


aus frischen Kartoffeln, mit feinen 

Kräutern gewürzt 

66482 

Ktn. 4 x 2,5 kg Ktn. 11,90 

(kg 1,19) 

29

Würzsaucen 

Foto: © M.studio/ Fotolia.com 

Tomato-Ketchup 

mit 126 g Tomaten auf 100 g Ketchup 

und der feinen Würze - nach 

dem Originalrezept 1879. Ohne 

Farb- und Konservierungsstoffe, 

ohne Glutamat 

52329 

Eimer 11,5 kg 

(10 Liter) Ei. 21,05 

(kg ca. 1,83) 

Ketchup 

68550 

ist hergestellt aus nachhaltig angebauten 

Tomaten und perfekt geeignet 

für Burger und Pommes 

Frites. Der Eimer dient als gute Basis 

für eigene Saucenkreationen 

und Vielem mehr 

104190 

Eimer 5 kg Ei. 11,45 

(kg 2,29) 

Ketchup 

84488 

glutenfrei und hergestellt aus 

nachhaltig angebauten Tomaten, 

perfekt geeignet für Burger und 

Pommes Frites, die Flasche ermöglicht 

ein sauberes Dosieren 

97923 

Ktn. 12 x 430 ml 

Portionsgläser, 

Hellmann‘s 

– Glas 33 ml – 

106053 Mayonnaise 94954 

Ktn. 80 Gläser Ktn. 39,92 

(Fl. 0,499) 

106050 Senf 94859 


(Gl. 0,499) 

106051 Ketchup 94860 


(Gl. 0,499) 

Fl. 1,59 

REAL Mayonnaise 

76483 

eine 80 % fetthaltige Mayonnaise, 

hergestellt aus besten Zutaten wie 

Rapsöl, Sonnenblumenöl und Eiern 

aus Freilandhaltung, sie liefert 

den authentischen Mayo-Geschmack 

für eigene Saucenkreationen 

für den Burger oder pur zu 

Pommes Frites, die Flasche ermöglicht 

ein sauberes Dosieren 

97841 

Ktn. 8 x 430 ml Fl. 1,99 

Salat Mayonnaise 

– Portionsgewicht 20 g / 17 ml – 

leichte Mayonnaise mit 55 % Fett. 

Die feine Würze macht sie zu 

einem cremigen Genuss. Passend 

zu Kartoffelprodukten, Sandwiches 

und als Basis für Salatdressings 

77604 

Ktn. 2 kg 

(100 Portionen) Ktn. 7,69 

(Port. ca. 0,076) 

Barbecue-Sauce 

rauchig-delikat, nach traditioneller 

Western-Art mit dem besonderen 

Raucharoma von Hickory-Holz. Ein 

delikates Muss für gegrilltes 

Fleisch und Gemüse 

56903 

Eim. 10 Liter Ei. 28,75 

(Liter 2,875) 

Tomato-Ketchup 


der tomatig-fruchtige Klassiker mit 

der feinen Würze nach traditionellem 

Originalrezept 

77600 

Ktn. 2 kg 


(Port. ca. 0,066) 

Tomato-Ketchup, 

Squeeze-Dosierflasche 

mit 126 g Tomaten auf 100 g Ketchup 

und der feinen Würze - nach 

dem Originalrezept 1879. Ohne 

Farb- und Konservierungsstoffe, 

ohne Glutamat 

52330 

Ktn. 9 x 1 kg 

(875 ml) Fl. 2,49 

Curry-Ketchup 

der tomatig-fruchtige Klassiker mit 

feiner Currynote 

41048 

Eimer 11,5 kg 

(10 Liter) Ei. 23,05 

(kg ca. 2,004) 

30 

Senfsauce 

84661 

mit einem milden Geschmack, ist 

perfekt geeignet als Topping zum 

Burger, die Flasche ermöglicht ein 

sauberes Dosieren 

97980 

Ktn. 8 x 250 ml Fl. 1,09 

REAL Mayonnaise 

84511 

ist eine 79 % fetthaltige Mayonnaise, 

hergestellt aus besten Zutaten 

wie Rapsöl und Eiern aus Freilandhaltung, 

sie liefert den authentischen 

Mayo-Geschmack für eigene 

Saucenkreationen für den 

Burger oder pur zu Pommes Frites 

102192 


(kg 3,45) 

Pommes Frites 

Sauce 


cremige Sauce nach Art einer Mayonnaise, 

aber mit nur 25 % Fett 

und leicht gewürzt. Optimal zu 

Kartoffelprodukten 

46193 

Ktn. 2 kg 


(Port. ca. 0,073) 

Senf, 

mittelscharf 


klassischer, cremiger Senf als mittelscharfe 

Variante mit fein abgestimmter 

Würze. Passend zu 

Fleisch, Gegrilltem und zum Verfeinern 

von Saucen und Dressings 

102940 

Ktn. 2 kg 


(Port. ca. 0,043)

Foto: © Brebca/ Fotolia.com 

TK Guacamole 

„Classic“ 

pürierte Avocados, raffiniert gewürzt, 

mit Zitronensaft. Ein edler 

Dip zu Nachos oder als Beilage 

46857 

Ktn. 12 x 500 g Pa. 4,99 

Mango-Chutney, 

sweet sliced 

– Glas 800 g – 

ein fester Bestandteil der indischen 

Küche, angenehm süßsäuerlich 

im Geschmack mit einer 

leichten Schärfe, ideal zu 

Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und 

Reisgerichten 

69073 

Ktn. 6 Gläser Gl. 2,99 

Hamburger Sauce 

– Flasche 875 ml – 

fruchtig-würzig, nicht nur zu Hamburgern, 

sondern zu allem Gegrilltem 

und als Sandwich-Grundlage, 

auch hervorragend geeignet zu 

Leberkäse oder Frikadellen 

68696 

Ktn. 8 Flaschen Fl. 2,49 

 

Currywurst Sauce 

sensationell fruchtig-würziger Geschmack 

78554 


(kg 2,298) 

Red Pepper Sauce 

– Flasche 350 ml – 

nach dem Originalrezept von 1868 

hergestellt. Als Zutaten werden 

ausschließlich die reifen Früchte 

der Chilisorte Tabasco, Essig und 

auf Avery Island gewonnenes Salz 

verwendet. Vielseitig einsetzbar 

zum Würzen von Saucen oder Marinaden 

91582 


Sojasauce 

– Flasche 1 Liter – 

aus nur 4 reinen Zutaten (Sojabohnen, 

Weizen, Salz, Wasser) natürlich 

gebraut. Veredelt jedes Gericht 

(asiatische und europäische) 

und lässt es unvergleichlich vollmundig 

schmecken. Ideal zum 

Würzen und Dippen. Garantiert 

ohne Geschmacksverstärker, Farbund 

Konservierungsstoffe. Für den 

Direktverbrauch in der Küche 

59281 


31

Beilagen 

32 

TK Gnocchi 


nach alter italienischer Hausrezeptur, 

aus frischen Kartoffeln und feinen 

Gewürzen, ideal für Pfannengerichte 

54116 

Ktn. 2 x 2,5 kg Ktn. 9,95 

(kg 1,99) 

TK Semmelknödel 


küchenfertig gewürzte Knödel – 

nach bayrischem Hausrezept 

58624 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x ca. 33 Stück)Ktn. 12,45 

(kg 2,49) 

TK veget. 

Blumenkohl-Käse- 

Medaillons 


knackige Blumenkohl-Röschen mit 

herzhaftem Goudakäse, bratfertig, 

in würziger Panade 

85758 

Ktn. 4,35 kg 

(30 Stück) 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 11,85 

(St. 0,395) 

TK Allgäuer 

Pilzpfanne 

eine würzige Pilzmischung mit Kartoffelschupfnudeln 

und buntem 

Gemüse 3 

51234 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 3,33 

Frische Eierspätzle, 

vorgegart 

schmackhafte, typische Eierspätzle 

aus ausgesuchten und hochwertigen 

Zutaten hergestellt. Ohne 

Konservierungsstoffe 3 

62815 

Jubi- 

Ktn. 4 x 2,5 kg Preis 

 

 

Sch. 3,79 

(kg ca. 1,516) 

Frische Nürnberger 

Kartoffelklöße 


fix und fertig vorgeformte Kartoffelklöße 

aus frischen und hochwertigen 

Speisekartoffeln hergestellt, 

hervorragend geeignet als Beilage 

zu allen Fleischgerichten mit Sauce 

3 

62813 

Ktn. 10,8 kg 

(120 Stück) Ktn. 28,60 

(St. 0,238) 

TK Peppers 

„Red & Hot”, vorgebacken 


extra pikante, rote Jalapeño-Chili- 

Schoten, gefüllt mit besonders viel 

leckerem, cremigen Frischkäse in 

einer krossen Knusperpanade 3 

46871 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x 30 Stück) 

 

Pa. 7,49 

(St. ca. 0,249) 

TK schwäbische 

Kartoffel-Schupfnudeln 

typisch schwäbische Spezialität in 

Form und Aussehen wie handgeschupft. 

Als Hauptgericht oder als 

Nachspeise sehr gut geeignet 

69628 

Ktn. 5 kg Ktn. 10,95 

(kg 2,19) 

TK Maultaschen 

„Hausfrauen Art”, gerollt 


ein absoluter Klassiker der schwäbischen 

Küche, dünn gewalzter Teig 

ummantelt die Füllung aus Brät, 

Spinat, Speck und aromatischen 

Gewürzen, optisch ein Highlight 

durch die gerollte Form 3 

70559 

Ktn. 8,5 kg 

(4 x 25 Stück) 

 

Jubi- 

Preis 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 35,60 

(St. 0,356) 

TK Käsespätzle 

„Allgäuer Art” 

Original schwäbisches Gericht, 

Spätzle, herzhaft durchmischt mit 

Emmentaler Käse, schnell zubereitet 

und fertig gewürzt, gut geeignet für 

die Gemeinschaftsverpflegung, aber 

auch für den Einsatz im Partyservice 

oder Bankettbereich. Besonders lecker 

mit geschmälzten Zwiebeln aus 

der Pfanne oder mit Schinken in einer 

Auflaufform überbacken 3 

74352 

Ktn. 2 Beutel 

(2 x 2,5 kg) Ktn. 19,90 

(kg 3,98)

Für die Suppe 

TK Breaded 

Mozzarella Sticks, 

vorgebacken, ohne Knoblauch 


8 cm kurze Mozzarella-Stangen in 

würziger Knusperpanade mit feinen 

Kräutern 3 

56796 

Ktn. 6 x 1 kg (6 x ca. 34 Stück) 

 

Pa. 7,49 

(St. ca. 0,22) 

TK Beer Battered 

Onion-Rings 

„Thick Cut”, vorgebacken 


besonders saftige Zwiebelringe in 

Handmade-Optik. Aus frischen 

Zwiebeln, im XXL-Schnitt, in 

knusprigem, gold-braunem Bierteig 

3 

46876 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 29 - 55 Stück) 

Pa. 4,49 

(St. ca. 0,107) 

TK Gemüse- 

Maultaschen 


gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, 

Karotten, Spinat, Erbsen, 

Lauch und Sellerie. Mit Zwiebeln 

und Gewürzen herzhaft abgeschmeckt 

3 

70621 

Ktn. 5 kg 

(4 x 25 Stück) Ktn. 19,90 

(St. 0,199) 

TK Hochzeitssuppe 

gegarte Suppeneinlage bestehend 

aus Suppenmaultaschen, 

Brätklößchen, Grießklößchen und 

Eierstich 3 

74353 

Ktn. 6 x 1 kg Ktn. 29,90 

(Btl. 4,98) 

TK Suppen- 

Maultaschen 


würzige Mini-Maultaschen mit lockerer 

Füllung - nach bewährtem, 

schwäbischem Rezept 

58049 

Ktn. 2 x 2,5 kg 


Ktn. 21,90 

(St. 0,044) 

TK Grießklößchen, 

vorgegart 


gegarte Suppeneinlage in lockerer 

Konsistenz aus besten Zutaten und 

feinem Grieß 

74354 

Ktn. 3 x 1 kg Ktn. 12,50 

(kg 4,167) 

TK Rösti- 

Bergkäse-Snack, 

vorgebacken 


feine Röstimasse, gefüllt mit Vorarlberger 

Bergkäse g.g.A. und Tiroler 

Speck g.g.A., ideal als Partyoder 

Feinschmeckerhäppchen 3 

104593 

Ktn. 4 x 1 kg 


Ktn. 23,85 

(Btl. 5,962) 

TK Primo 

Mozzarella Sticks, 

vorgebacken, extra lang 


11 cm lange, sahnige Mozzarella- 

Stangen in extra krosser Knoblauchbutter-Panade 

3 

46872 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 37 Stück) Pa. 8,49 

(St. ca. 0,229) 

TK Lasagne 

„Gemüse” 

– 15 Portionen à 300 g, passend 

in 1/1 Gastronorm – 

mit knackigem Gemüse in fruchtiger 

Tomatensauce. Bedeckt von 

einer milden Spinat-Béchamelsauce 

und Käse 3 

52607 

Ktn. 9 kg 

(2 x 15 Portionen) 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 33,30 

(Port. 1,11) 

TK Suppeneinlagen 

diese Suppeneinlagen können 

problemlos warmgehalten werden, 

ohne ihre Bissfestigkeit zu 

verlieren. Sie sind vorgegart und 

brauchen nur noch in der heißen 

Brühe ziehen, bis sie an die Oberfläche 

kommen. Der Geschmack 

bleibt voll erhalten 

40896 Markklößchen 6437 

Stückgewicht ca. 7 g 

Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 143 Stück) kg 6,66 

42659 Grießklößchen 6435 


Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 67 Stück) kg 6,66 

40276 Fleischklößchen 6438 


Ktn. 6 x 1 kg (6 x ca. 200 Stück) 

kg 8,99 

42664 Eierstichwürfel 6444 


Ktn. 6 x 1 kg 

(6 x ca. 335 Stück) kg 8,99 

TK Gemüsemischung 

„Julienne” 

hochwertige Gemüsemischung 

aus Karotten- und Selleriestiften 

sowie fein geschnittenem Porree 

86219 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 0,89 

 

33

Gemüse 

TK Blumenkohl, 

30/60 

weiße, geschlossene zarte Röschen, 

mit kurzem Strunk 

58581 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 0,95 

TK Euromix 

Gemüsemischung 

ein Mischgemüse aus Karotten, 

Romano-Bohnen und Brokkoli 

66515 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

Jubi- 

Preis 

kg 0,99 

TK Pfifferlinge, 

ausgesucht kleine Pilze bis 

15 mm 

eine krönende Beilage zu allen 

Wildgerichten und anderen 

kulinarischen Köstlichkeiten. 

Aus erntefrischer Rohware 

sofort verarbeitet 

47141 

Ktn. 5 x 1 kg 

kg 14,99 

TK Chinagemüse, 

extra 

Wokgemüse mit Zuckerschoten, 

Karotten, Weißkohl, Zwiebeln, 

Porree 50/50, Paprika rot/grün, 

Bambus, chinesischen Champignons 

und Mungobohnen 

58586 

Ktn. 4 x 2,5 kg 

kg 1,49 

TK Pfifferlinge, 

ganze Pilze bis 45 mm 

eine krönende Beilage zu allen 

Wildgerichten und anderen kulinarischen 

Köstlichkeiten 

47151 

Ktn. 5 x 1 kg kg 7,99 

Foto: © Imaster/ Fotolia.com 

TK Steinpilze 

„Piccolo”, ganze, kleine Köpfe 

bis 20 mm 

ein sehr edler Pilz für exzellente 

Gerichte. Mit festem weißen 

Fleisch und einem besonders angenehmen, 

feinen Aroma, da er 

„jung” geerntet wird 

47571 

Ktn. 5 x 1 kg kg 14,99 

TK Steinpilze, 

geschnitten 

ein sehr edler Pilz für exzellente 

Gerichte. Küchenfertig geschnitten, 

mit festem weißen Fleisch und 

einem angenehmen, feinen Aroma 

46762 

Ktn. 5 x 1 kg kg 7,99 

TK Feine 

Pilzmischung 

eine gelungene Komposition aus 

4 Sorten Zucht- und Waldpilzen 

(Stockschwämmchen, Wald-Champignons, 

Butter- und Austernpilze) 

99128 

Ktn. 5 x 1 kg kg 2,99 

TK Waldpilzmischung 

fein abgestimmt aus 5 verschiedenen 

Sorten Edelpilzen. Eine aromatische 

Grundlage für die anspruchsvolle 

Küche (Pfifferlinge, 

Champignons, Maronenröhrlinge, 

Butter- und Steinpilze) 

97819 

Ktn. 5 x 1 kg kg 5,55 

34

TK Ratatouille, 

Gemüsemischung 

eine herzhafte und geschmackvolle 

französische Gemüsemischung, 

für Schmorgemüse, Aufläufe 

und als Gemüsebeilage 

passend zu allen Fleischgerichten 

oder als Antipasti in Olivenöl 

43333 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,89 

TK Gemüse-Fritten, 

vorfrittiert 

ein farbenfroher Mix aus Möhrenund 

Pastinakenfritten 

55620 

Ktn. 4 x 2 kg kg 2,49 

TK Blattspinat 

– Portionsgewicht 125 g – 

zarte, junge Spinatblätter mit hoher 

Trockensubstanz, als ideale 

Beilage zu hellem Fleisch, Fisch 

und Geflügel. Auch für Aufläufe, 

Gemüsekuchen und Nudelgerichte 

bestens geeignet 

40194 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,49 

TK Rainbow 

Carrots 

mehrfarbige Karottenscheiben 

– von weiß bis orange – bieten 

eine farbenfrohe Komposition 

für jedes Buffet 

97758 

Ktn. 4 x 2,5 kgkg 1,59 

TK Carrots Rustica 

orange und gelbe Karotten in bäuerlichem 

Schnitt suggerieren 

Handarbeit und zeichnen sich 

durch eine lange Standzeit aus. Ein 

farbenfroher Begleiter in der rustikalen 

Küche 

84307 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99 

TK Zucchini-Mix 

dieser mediterrane, farbenfrohe 

Mix mit halbierten gelben und 

grünen Zucchinischeiben, Datteltomaten 

und geschnittenen 

roten Zwiebeln ist die ideale Beilage 

für Fleisch- und Fischgerichte 

46619 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,69 

TK Retro-Mix 

eine Mischung aus wiederentdeckten 

Gemüsesorten wie 

Topinambur, Pastinaken, 

Knollensellerie, Kürbis, Karotten 

und roten Zwiebeln. 

Passt perfekt zu gedünstetem 

und gebratenem 

Fisch, Fleisch oder Geflügel 

und als Grundlage für 

Gemüseeintöpfe 

46618 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 1,99 

TK Schwenkmischung 

eine Mischung aus Brokkoli, gelben 

Karotten rustica und roten 

Zwiebeln. Ideal zur Präsentation 

auf dem Buffet oder als Beilage für 

Grillgerichte 

105366 

Ktn. 4 x 2,5 kg kg 2,69 

35

Mopro 

Dessertsauce, 

mit Vanillegeschmack 


kalt und warm sofort einsatzbereit 

65529 


Sprühsahne, 

35 % Fett 

die schnelle Krönung für viele Desserts. 

Jetzt mit neuem Sprühkopf, 

die Alternative zu Syphon und 

Sahneautomat. 

71584 gesüßt 

71585 ungesüßt 

Ktn. 6 Dosen Ds. 4,99 

Kochsahne 

„Culinaire“, 20 % Fett 


kochstabil, säure- und alkoholfest, 

flockt nicht aus. Besonders sahnig 

im Geschmack 

40478 


Speisequark, 

40 % Fett i.Tr. 

besonders trockene Struktur, 

reines Milcherzeugnis ohne Zusätze 

53180 

Eimer 5 kg 

 

 

Jubi- 

Preis 

Ei. 8,88 

(kg 1,776) 

Fruchtquark, 

20 % Fett 

probiotischer Fruchtquark, cremig 

gerührt 

76686 Erdbeere 

76685 Kirsche 

76687 Pfirsich 

78002 Heidelbeere-Holunder 

76688 Vanille 


(kg 1,99) 

H-Schlagsahne, 

32 % Fett 


abgefüllt in handlichen, wiederverschließbaren 

Flaschen. Besonders 

für den Einsatz in Automaten geeignet. 

Für eine garantiert standfeste 

Garnierung. Eine Premium- 

Sahne für Küchenprofis 

40844 


Crème Brûlée 

„Bourbon” 


mit echter Bourbonvanille. 

Die einfache Anwendung 

lässt der Kreativität viel 

Raum, nur erhitzen und 

portionieren 

80384 

Ktn. 6 Flaschen 

Fl. 4,99 

Fruchtjoghurt, 

3,5 % Fett, 4-fach sortiert 

– 100 g Becher – 

köstliche Fruchtjoghurt-Zubereitung 

in den Sorten Erdbeer, Pfirsich-Maracuja, 

Ananas-Mandarine, 

Waldfrucht 

54366 

Ktn. 20 Becher Ktn. 3,96 

(Be. 0,198) 

Crème fraîche, 

30 % Fett 

– Eimer 5 kg – 

bekömmliche saure Sahne mit 

einem leichten Crème-fraîche-Geschmack 

für anspruchsvolle Großverbraucher 

75057 

Eimer 5 kg 

 

 

Jubi- 

Preis 

Ei. 14,95 

(kg 2,99) 

36

Vanilla, 

Sauce aus Sahne 

Vanille-Sauce aus Sahne, heiß oder 

kalt zu verwenden. Ideal zu Apfelstrudel 

und Desserts, besonders 

zu Roter Grütze 

56832 

Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 2,39 

Puddinge, 

mit Sahne 

eine cremig-rahmige Premiumqualität 

für beste Dessertkreationen. 

Ungekühlt haltbar im wiederverschließbaren 

Eimer. In optimaler 

Konsistenz zum Portionieren 

56845 Schoko 

56846 Vanilla 

Eimer 5 kg 

 

 

Jubi- 

Preis 

Ei. 7,44 

(kg 1,488) 

H-Schmand 

Sauerrahm, 

24 % Fett 

Premiumrahm, mild gesäuert, mit 

feinstem Creme-Geschmack. Mit 

24 % Fett ein vollmundiger Genuss 

– als Dip, für Saucen oder Dressings 

56851 


Pudding und Sahne 

– 125 g Becher – 

cremiger Pudding, gekrönt mit 

aufgeschlagener Sahne 

63729 Schoko 

68748 Vanille 

64571 Erdbeer 

Ktn. 24 Becher Ktn. 3,96 

(Be. 0,165) 

Bio Joghurt 

3,8 % Fett 

– Becher 100 g – 

71245 Himbeere 

53526 Mango 

71330 Natur 

71247 Vanille 

Ktn. 10 x 100 g 

Ktn. 3,90 

(Be. 0,39) 

Eifix Schlemmer- 

Rührei, 

flüssig 

pfannenfertiges Rührei, hergestellt 

aus frischen Eiern, fein gewürzt, pasteurisiert 

und aseptisch verpackt. 

Ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe 

und Geschmacksverstärker. 

Ausschließlich beste Zutaten garantieren 

seinen hervorragenden 

Geschmack. Reich an hochwertigem 

Protein und glutenfrei 

66201 

Ktn. 12 x 1 kg Pa. 2,39 

Eifix Eiweiß, 

flüssig 

die gelingsichere Alternative. Pasteurisiertes 

Hühner-Eiweiß, erste 

Qualität, hergestellt aus frischen 

Eiern der Güteklasse A, garantiert 

salmonellenfrei. Im praktischen Tetrapak, 

einfach zu portionieren 

66200 

Ktn. 12 x 1 kg Pa. 1,99 

Eifix Eigelb, 

flüssig 

die gelingsichere Alternative. Pasteurisiertes 

Hühner-Eigelb, erste 

Qualität, hergestellt aus frischen 

Eiern der Güteklasse A, garantiert 

salmonellenfrei. Im praktischen Tetrapak, 

einfach zu portionieren 

66199 

Ktn. 12 x 1 kg Pa. 3,99 

TK Eierstich, 

fix & fertig, gegart, gewürfelt 

insgesamt zeichnet sich dieser Eierstich 

durch seine glatte und geschlossene 

Struktur sowie durch 

seine gute Portionierbarkeit aus. 

Die natürlich gelbe Dotterfarbe 

sorgt dabei für ein ansprechendes 

Äußeres. Damit eignet er sich besonders 

gut als Garnitur für eine 

klare oder eine gebundene Suppe 

77265 

Ktn. 8 Beutel Btl. 4,39 

37

Käse 

Chaumes 

„Buffet“, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

sahnig-fester und vollwürziger 

Weichkäse mit roter Rinde 

98078 

Ktn. 6 Stücke St. 6,99 

Pizza-Mix, 

40 % Fett i. Tr., gerieben 

– Packung 1 kg – 

geriebener Pizzabelag mit pflanzlichem 

Fett, hergestellt mit 30 % 

Schnittkäse 

56056 

Ktn. 10 Packungen kg 3,49 

St. Albray 

„Buffet”, 50 % Fett i. Tr. 

– Torte 500 g – 

mild-würziger französischer Weichkäse 

mit Rotkultur, aus Kuhmilch 

94778 


Feigen-Senf-Sauce 

– Glas 750 g – 

mit unverwechselbarem Feigengeschmack 

eignet sich zu Hartkäse 

oder Ziegenkäse, sowie zu kaltem 

gebratenem Fleisch als auch zu 

Mürbeteiggebäck 

47215 


Bresso Frischkäse 

„Kräuter der Provence”, 

60 % Fett i. Tr. 

würzig-cremiger Frischkäse mit 

Kräutern der Provence 

40623 

Topf 1,5 kg 

 

 

Jubi- 

Preis 

To. 12,44 

(kg 8,29) 

Port. Milkana 

Schmelzkäse, 

Mischkarton 5-fach sortiert 

– Portionsschalen 20 g – 

zarte, delikate Käsezubereitung in 

appetitlichen, tischbereiten Wännchen. 

Bester Käse aus dem Allgäu 

in den Sorten Allgäuer, Holländer, 

Tomate-Paprika, Kräuter und Sahne 

71101 

Ktn. 100 Stück Ktn. 17,95 

(Port. 0,179) 

Port. Brie-Snacks, 

45 % Fett i. Tr., lactosefrei 


mild-würziger Weichkäse mit 

einem typischen samtig-weißen 

Schimmelrasen. Unbeschwerter 

Genuss bei Lactoseintoleranz (Lactosegehalt 

unter 0,1 g/100 g) 

52420 


(Port. 0,239) 

Rotter Klosterkäse, 

mit Weißschimmel, 

60 % Fett i. Tr., lactosefrei 

– Block 850 g – 

optimal schneidfähig und besonders 

für Hotellerie, Catering und 

Betriebsverpflegung geeignet. 

Unbeschwerter Genuss bei Lactoseintoleranz 

(Lactosegehalt unter 

0,1 g/100 g) 

48672 


Géramont 

„Buffet“, 60 % Fett i. Tr. 

– Torte 300 g – 

original französischer Weichkäse 

mit Reifegarantie und weißer 

Rinde, sahnig-mild im Geschmack 

102904 


Käse in Scheiben 

„Brennessel”, 50 % Fett i. Tr. 


10 x 10 cm groß, gefächert gelegt, 

d. h. problemlose Entnahme, ohne 

Aufschnittverlust, eine Bereicherung 

für jedes Käsebuffet 

63835 

Ktn. 6 Stück 

(6 x 50 Scheiben) 

 

 

kg 6,99 

Spätzlekäse, 

45 % Fett i. Tr., gerieben 

geriebene Hartkäsemischung aus 

Emmentaler 45 % Fett i. Tr. und 

Bergkäse 45 % Fett i. Tr., zart 

schmelzend und herrlich kräftig im 

Geschmack, auch zum Überbacken 

anderer Gerichte geeignet, 

frei von Farb- und Konservierungsstoffen 

69147 

Ktn. 10 x 1 kg Btl. 6,79 

 


„Bergjausen Käse”, 



10 x 10 cm groß, gefächert gelegt, 

d. h. problemlose Entnahme, ohne 

Aufschnittverlust, eine Bereicherung 

für jedes Käsebuffet 

60963 

Ktn. 6 Stück 

(6 x 50 Scheiben) 

 

Jubi- 

Preis 

Jubi- 

Preis 

kg 6,99 

38

Exquisa Frischkäse 

sahnig-frischer, milder Geschmack 

und cremig-feine Konsistenz, ideal 

geeignet als Aufstrich, für Füllungen 

und Dips oder zum Verfeinern 

von Suppen und Saucen 

72828 Kräuter, 

Doppelrahmstufe 

72787 Natur, Doppelrahmstufe 

Ktn. 2 x 1,5 kg 

Pa. 6,99 

(kg 4,66) 

Cambozola 

„Original“, 70 % Fett i. Tr. 

– Torte ca. 2,2 kg – 

ein cremiger Weichkäse mit edlem 

Blauschimmel, fein-cremig und 

mild bis pikant im Geschmack. Mit 

zunehmender Reife entwickelt er 

eine leicht süßliche Blauschimmelnote. 

Optimal für jedes Buffet, als 

Snack oder auch als Dessert-Variation 

46167 

Ktn. 1 Stück kg 10,99 

Biarom, 


– Torte 1,6 kg – 

traditionell handwerklich hergestellt, 

von Natur aus lactoseund 

glutenfrei, nur aus natürlichen Zutaten, 

ohne Rinde, besonders geschmeidig-zart 

und mild-aromatisch 

im Geschmack, ideal als Frühstückskäse 

oder auch hervorragend zum 

Überbacken feiner Gerichte 

47999 Kräuter Provencal 

47997 Kümmel 

47994 Natur 

48003 Paprika/Zwiebel 

Ktn. 3 Stücke 

 

Jubi- 

Preis 

kg 7,99 

Butterkäse, 


– Brot ca. 3,2 kg – 

der Käse mit dem milden Geschmack, 

lässt sich vielfältig in der 

warmen und kalten Küche verwenden 

88522 


 

 

Jubi- 

Preis 

kg 4,44 

Donautaler Käse, 


– Brot ca. 2,6 kg – 

ein Großlochkäse mit typisch nussartigem 

Geschmack 

88523 


kg 5,49 

Bio Frischkäse, 



95703 Kräuter 

95693 Natur 

Ktn. 3 Eimer Ei. 6,45 

Bio Frischkäse, 


– Packung 175 g – 

mit leichtem, fein-säuerlichem Geschmack, 

mit dem Frische-Extra 

durch die Abrundung mit entrahmtem 

Joghurt 

71380 Kräuter 

Ktn. 8 Packungen 

Ktn. 10,32 

(Pa. 1,29) 

71474 Natur 

Ktn. 8 Packungen Ktn. 9,52 

(Pa. 1,19) 

Mertinger 

Glockenzeller, 


– Brot ca. 3 kg – 

ein milder Hartkäse mit nussartigem 

Geschmack 

68859 

Ktn. 4 Stücke kg 5,29 

Exquisa Frischkäse 


der besonders streichfähige 

Frischkäse in der beliebten 20 g- 

Portion ist ideal für Buffet und Tablett. 

Durch den sahnig-frischen, 

milden Geschmack werden die unterschiedlichen 

Varianten, ganz 

nach Geschmack, auch höchsten 

Genuss- und Qualitätsansprüchen 

gerecht 

74676 Kräuter, 

Doppelrahmstufe 

74675 Natur, Doppelrahmstufe 

Ktn. 3,2 kg 

(8 x 20 Port) Ktn. 21,52 

(Port. ca. 0,134) 

Französisches 

Käse-Sortiment 

„Deluxe”, Mischkarton 

7-fach sortiert 

ein besonders hochwertiges Käsesortiment 

aus Frankreich bestehend 

aus 300 g Tommette de Savoie, 

500 g Reblochon de Savoie 

A.O.C., 250 g Camembert Petit 

Normand, 140 g Sèvre & Belle Ziegenweichkäse-Rolle, 

500 g Elsässer 

Weichkäse, 100 g Roquefort 

und 125 g Bleu d‘Auvergne 

70825 

Ktn. 1,915 kg Ktn. 29,95 


„Cheddar rot” Schmelzkäse, 

45 % Fett i.Tr. 


Schmelzkäse-Scheiben, gefächert 

gelegt, d. h. problemlose Entnahme, 

ohne Aufschnittverlust 

93891 

Packung 1 kg 

(84 Scheiben) 

 

 

Jubi- 

Preis 

Pa. 6,99 

39 19

Käse 

Gorgonzola 

„Cremoso”, 48 % Fett i. Tr. 


ein aromatischer, pikant-kräftiger 

Edelpilzkäse, in sahnig-weicher 

Konsistenz 

94874 


Gouda, 



schmeckt mild bis fein aromatisch 

und ist vielseitig verwendbar: Der 

Klassiker schmeckt besonders gut 

in Kombination mit Salaten, als 

Brotbelag, pur als Käsespieß oder 

als Zutat in der warmen Küche 

63777 

Ktn. 4 x ca.3 kg kg 4,95 

Edamer 

„leicht”, 30 % Fett i. Tr. 


für leichteren Genuss ganz ohne 

Reue. Durch beste Schmelzeigenschaften 

ideal zum Überbacken, 

z.B. auf Pizza oder Aufläufen. Sein 

milder und dezenter Geschmack 

überzeugt auch auf Brot oder in 

Salaten 

63775 

Ktn. 4 x ca.3 kg kg 4,95 

Philadelphia 

„Natur”, lactosefrei, 


– Schale 1,5 kg – 

frischer, sahniger Geschmack und 

die cremige Konsistenz sind seine 

Stärken 

103857 

Ktn. 4 Schalen Sch. 12,99 

(kg ca. 7,872) 

Philadelphia 

– Schale 1,65 kg – 

frischer, sahniger Geschmack der 

Doppelrahmstufe und cremige 

Konsistenz sind seine Stärken 

53326 Natur, 68 % Fett i. Tr. 

53329 Balance Kräuter, 


53327 Balance Natur, 


Ktn. 4 Schalen Sch. 12,99 

(kg ca. 7,782) 

Limburger, 



hat einen kräftigen bis pikanten 

Geschmack und ist in vielen Varianten 

anzurichten. Die Weichkäse- 

Spezialität wird aus pasteurisierter 

Kuhmilch und mit feinen Rotkulturen 

hergestellt. Aufgrund seiner 

Reifung ist er von Natur aus lactosefrei 

68836 

Ktn. 2 kg 

(10 Stück) Ktn. 13,90 

(St. 1,39) 

Mozzarella Bambini, 



dieser Pasta-Filata-Käse passt sehr 

gut zu Salaten, Gemüsen, auf Pizzen 

oder einfach als erfrischende 

Vorspeise 

53288 

Eimer 100 Stück Ei. 5,99 

Mozzarella di 

Bufala Campana, 

mind. 56 % Fett i. Tr. 


Weichkäse aus original Büffelmilch, 

mit geschützter Ursprungsbezeichnung 

(DOP) 

64848 

Ktn. 8 Beutel Ktn. 11,60 

(Btl. 1,45) 

40

Backwaren 

TK Kürbisstrudel, 

fertig gebacken 

– Portionsgewicht ca. 200 g – 

mit Hokkaido Kürbis aus bayrischem 

Anbau, feine Kürbisscheiben 

mit Sauerrahm, Sahne, Goudakäse, 

verfeinert mit Thymian, 

Petersilie und Paprika, gewickelt in 

einen traditionellen Strudelteig. 

Ideal als vollwertiger Hauptgang 

mit Rahmsoße oder als Beilage zu 

Fleisch- und Wildgerichten 3 

107016 

Ktn. 6 kg 


(Port. 1,19) 

TK Zwiebelkuchen, 

vorgebacken 


zarter Butterhefeteig mit einem 

Belag aus fein gehackten, saftigen 

Zwiebeln, würzigem Räucherschinken 

und edlen Gewürzen, verfeinert 

mit einem Käse-Rahm-Guss 

63510 

Ktn. 10 Kuchen Ktn. 24,90 

(St. 2,49) 

TK Zwiebel- 

Blechkuchen, 

vorgebacken 

– Blech 38 x 28 cm = 2000 g – 

zarter Butterhefeteig mit einem 

Belag aus fein gehackten, saftigen 

Zwiebeln, würzigem Räucherschinken 

und edlen Gewürzen, verfeinert 

mit einem Käse-Rahm-Guss 

3 

77556 

Ktn. 3 Kuchen Ktn. 32,97 

(St. 10,99) 

TK Gemüsestrudel, 



zarter Strudelteig, gefüllt mit sieben 

verschiedenen Gemüsesorten 

(Brokkoli, Blumenkohl, Süßmais, 

Knollensellerie, Karotten, Weißkohl, 

Porree), fein abgeschmeckt 

mit Gouda. Ideal als vegetarisches 

Hauptgericht oder als Beilage zu 

Fisch- und Fleischgerichten 3 

58704 

Ktn. 6,75 kg 

(27 Portionen) 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 23,76 

(Port. 0,88) 

TK Süßkartoffelstrudel, 



Süßkartoffeln mit Sahne, Sauerrahm, 

Goudakäse und ausgewählten 

Gewürzen in dünnem Strudelziehteig 

3 

107015 

Ktn. 6 kg 


(Port. 0,89) 

TK Laugenkonfekt, 

4-fach sortiert, vorgebacken 


Mini Mix in den Sorten natur, Sesam, 

Mohn und Sesam-Leinsaat 3 

104208 

Ktn. 5,6 kg 

(4 x 40 Stück) Ktn. 25,45 

(St. ca. 0,159) 

TK Pizza-Snacks 

„Classico”, Teiglinge, 

vorgegärt 


mit reichlichem Belag aus Salamiwürfeln, 

Paprika, Zwiebeln und 

Käse, bis an den Rand gestreut. 

Kurze Backzeiten, ideale Verzehrgröße 

und einfaches Handling 3 

54915 

Ktn. 5,65 kg 

(3 x 12 Stück) Ktn. 25,16 

(St. 0,698) 

TK Buffet-Brote, 


bestehend aus Roggenmischbrot, 

Weizenmischbrot, Kürbisbrot und 

Sonnenblumenbrot 

45206 

Ktn. 18 kg 

(4 x 6 Stück) Ktn. 45,36 

(St. 1,89) 

TK Brötchenkonfekt 

„Venezia” 


mit goldbrauner Kruste und großporiger 

Krume in den Sorten Peperoni, 

Olive, Tomate/Basilikum, 

Toskana und Natur 

78782 

Ktn. 12,25 kg 

(350 Stück) Ktn. 83,65 

(St. 0,239) 

TK Gourmet-Frühstücksmischung, 


– Stückgewicht 40-55 g – 

in den Sorten: Mini-Baguettes, Mini-Mehrkorn/Krustiguettes, 

Mini- 

Kürbiskern-/Sonnenblumenbrötchen, 

Mini-Laugenbrötchen, 

Gourmet-Mini-Berri-Brötchen, Mini-Rusti-Kraftkorn, 

Gourmet Casero, 

Gourmet Fibras. Bestens geeignet 

für den Frühstücks- und 

Bankett-Bereich 

57608 

Ktn. 9,54 kg 

(219 Stück) Ktn. 40,50 

(St. ca. 0,185) 

TK Brioche 

Burger Bun, 

gebacken, vorgeschnitten, 

Ø 114 mm 


softes Hefe-Feingebäck zur Zubereitung 

von Hamburgern 

92952 

Ktn. 1,635 kg 

(2 x 15 Stück) Ktn. 16,50 

(St. 0,55) 

TK Mini-Donuts, 

gefüllt, 3-fach sortiert 


köstlich gefüllte Mini-Donuts in 

den Sorten Filly Choc-Hazelnut, 

Filly Strawberry und Filly Caramel, 

extra soft und aufmerksam dekoriert 

105255 

Ktn. 1,92 kg 

(3 x 20 Stück) Ktn. 16,50 

(St. 0,275) 

TK Mini- 

Feingebäcke, 

vorgegärt, Mischkarton 3-fach 

sortiert 


Blätterteiggebäck in den Sorten 

Croissants, Schoko-Brötchen und 

Rosinenschnecken 3 

46182 

Ktn. 4,05 kg 

(3 x 45 Stück) Ktn. 24,95 

(St. 0,185) 

41

Wurst + Schinken 

Salami, 

1 A-Qualität, geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 50 

Scheiben – 

eine herzhafte Salami, mittelfein 

gekörnt, in Spitzenqualität. Leicht 

gefächert gelegt, in der wiederverschließbaren 

Frischebox. Ohne 

Gluten, ohne Lactose, ohne Geschmacksverstärker, 

Kaliber 90 

85409 

Ktn. 3 kg 

(6 Packungen) Pa. 3,49 

Kronenschinken, 

geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 2 kg – 

Kochschinkenspezialität in Brotform. 

Oberseite mit dünner Fettleiste 

und Schwarte, daher besonders 

saftig 

90619 

Ktn. ca. 4 kg 


42 

Delikatess 

Bauchspeck, 

mager, geräuchert 


magerer, mild-geräucherter 

Bauch speck. Vielfach verwendbar 

als deftiger Brotbelag, herzhaft zu 

Rührei oder im Eintopf 

82864 

Ktn. ca. 6 kg 


Delikatess 

Bauchspeck, 

gewürfelt 

– Packung ca. 1 kg – 

Bauchspeck, mild gesalzen, fein 

gewürfelt in einer Würfelgröße 6 x 

6 mm, vakuumverpackt 

45550 

Ktn. ca. 5 kg 

(5 Packungen) kg 4,49 

Delikatess Kochhinterschinken, 

ohne Schwarte 

– 1/2 Stücke à ca. 1,7 kg – 

ein saftiger, gekochter Delikatess 

Hinterschinken, einzeln vakuumverpackt, 

Kaliber 140 

82833 


(4 Stücke) 

 

Jubi- 

Preis 

kg 5,99 

Delikatess Kochhinterschinken, 

geschnitten 

– Packung 500 g, ca. 21 Scheiben – 

zart, mager und saftig, in Spitzenqualität. 

Leicht gefächert gelegt, 

in der wiederverschließbaren 

Frischebox, Kaliber 140 

85410 

Ktn. 3 kg 


Hausmacher 

Leberwurst, 

grob, Kal. 60 

rustikale Leberwurstspezialität. 

Die fein abgestimmte Gewürzmischung, 

verbunden mit einer leichten 

Räucherung verleihen dieser 

Kochwurstspezialität den rustikal 

würzigen Geschmack 

49425 

Stück ca. 1 kg kg 4,99 

Braunschweiger 

Mettwurst, 

im Ring, fein 

– Ring ca. 760 g – 

unnachahmlich delikater Geschmack 

durch eigens kreierte 

Würzmischung, angenehm milde 

Rauchnote durch die Räucherung 

mit naturbelassenen Hölzern 

45804 

Ktn. 3 Stück kg 6,99 

Pfefferbeißer, 

im Saitling 


aus ausgesuchtem Schweinefleisch 

gefertigt, mit pikanter Pfeffernote 

meisterlich gewüzt, in zarte Saitlingsdärme 

gefüllt und schonend 

buchenholzgeraucht. Der ideale 

Snack zum Rohessen 

80523 

Ktn. 15 kg 

(10 x 20 Stück) 

kg 8,79 

(St. ca. 0,674)

Landschinken 

„Rustikal“, mit Schwarte, 

ohne Knochen, geräuchert 

– 1/2 Stücke à ca. 3 kg – 

von Hand trocken gesalzen, über 

Buchenholz mild geräuchert 

95572 

Ktn. ca. 6 kg 


Schwarzwälder 

Schinken, 

geräuchert, in Scheiben 

– Packung 300 g, 

ca. 18 Scheiben – 


Tannenholz nach strengen regionalen 

Bestimmungen geräuchert, 

langzeitgereift. Mit unvergleichlichem 

Raucharoma, herzhaftem 

Geschmack und typischer Farbe 

75451 

Ktn. 3 kg 


Katenschinken, 

geräuchert, in Scheiben 

– Packung 300 g – 


Buchenholz geräuchert 

86732 

Ktn. 10 Stück 

 

 

Jubi- 

Preis 

Pa. 4,99 

Original Schwarzwälder 

Schinken, 

aus der Nuss/Hüfte 


mit typischem Schwarzwälder 

Schinkenaroma: mild geräuchert, 

mild gewürzt. Aus der Nuss/Hüfte, 

mit Servieranschnitt. Ausgezeichnet 

mit der DLG 2010 Goldmedaille 

59866 


Truthahn- 

Brustschinken, 

geräuchert 


mildwürziger Schinken aus zarter 

heller Truthahnbrust in erstklassiger 

Qualität. Mild gesalzen und zart 

geräuchert. Nur 5 % Fett. Sowohl 

kalt als auch warm ein Genuss. 

Ohne Lactose, ohne Geschmacksverstärker 

59108 



Truthahn-Aufschnitt, 


– 1/2 Stücke ca. 1,25 kg – 

in den Sorten Truthahn-Bierschinken, 

Truthahn-Jagdwurst, Truthahn-Paprikafleischwurst, 

Truthahn-Fleischwurst. 

Ohne Lactose, 

ohne Geschmacksverstärker 

59114 

Ktn. ca. 5 kg 


TK Rindercarpaccio 

– Packung 12 x 80 g – 

küchenfertig portioniertes Rindercarpaccio 

aus der Semerrolle, 

hauchdünn geschnitten. Einzeln 

entnehmbar, einfach auf den Teller 

legen und auftauen lassen, 

nach Wunsch garnieren 

49792 

Ktn. 8 PackungenPa. 12,99 

TK Schinken- 

Zwiebelmettwurst 


aus reinem Schweinefleisch in mittelgroßer 

Körnung. Das dezente 

Zwiebelaroma, der frische Geschmack 

und die gute Streichfähigkeit 

lassen das Produkt wie frisches 

Mett erscheinen. Über Nacht im 

Kühlschrank auftauen lassen, dann 

noch 3 Tage haltbar 

58687 

Ktn. 8 kg 

(16 Rollen) Ro. 2,89 

43

Räucherfisch + Fischfeinkost 

TK Räucherforellenfilets, 

ohne Haut 

(Oncorhynchus mykiss) 

– Packung 500 g, Stückgewicht 

ca. 60 g, vakuumverpackt – 

Regenbogenforellenfilets mild geräuchert 

80612 

Ktn. 10 Packungen Pa. 5,99 

TK Stremellachs-Mix 

(Salmo salar) 

– Portionsgröße ca. 40 g – 

aus Aquakultur in Norwegen, mit 

Haut, praktisch grätenfrei, heißgeräuchert, 

in den Sorten Natur-, 

Pfeffer-, Lemon-Spring-, Bruschetta- 

und Stremel-Aufstreugewürz 

102311 

Tray 1000 g 

(ca. 24 - 26 Stück)kg 30,95 

(Port. ca. 1,238) 

Bratheringe, 

ohne Konservierungsstoffe 

Heringe ohne Kopf, pfannenfrisch 

eingelegt in würzigem Aufguss, 

ohne Konservierungsstoffe 

48867 

Ktn. 3 x 1 kg 

(3 x ca. 6 Stück) Sch. 6,99 

Bismarckheringe 

– Abtropfgewicht ca. 2000 g – 

mild-würzig, süß-säuerlich eingelegt 

48813 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x 20 Stück) Sch. 23,99 

TK Räucherfisch- 

Happen 

bestehend aus 18 Lachs-Würfeln 

gewürzt (Dill/Pfeffer), 10 Lachs-Würfeln 

ungewürzt, 10 Buttermakrelen- 

Happen natur, 2 Lachs-Schnecken 

Ananas und 2 Lachs-Schnecken 

Käse, einzeln entnehmbar 

102098 

Tray 1000 g 

(42 Stück) kg 25,20 

(St. 0,60) 

TK Makrelenfilet-Mix 

(Scomber scombrus) 

– Portionsgewicht ca. 100 - 120 g – 

gefangen im Nordostatlantik, mit 



Pfeffer- und Lemon-Spring-Aufstreugewürz 

102092 

Tray 1000 g 

(9 Stück) kg 11,69 

(St. ca. 1,286) 

Feinste Matjesfilets 

„Nordische Art“ 

– Fischeinwaage ca. 2000 g – 

sauber enthäutete Matjesfilets in 

Rapsöl eingelegt 

48827 

Ktn. 2 x 2,5 kg 


 

Jubi- 

Preis 

Sch. 23,99 Heringsfilets, 

nach Matjesart 

– Abtropfgewicht ca. 2000 g – 

herzhafte Heringsfilets, leicht rosa 

und zart im Biss. Nach Matjesart 

gereift 

48829 

Ktn. 2 x 2,5 kg 

(2 x 32 Stück) Sch. 22,99 

44 

TK Makrelenfilethappen-Mix, 

heißgeräuchert 

(Scomber scombrus) 

– Portionsgewicht ca. 25 - 30 g – 

gefangen im Nordostatlantik, mit 



Pfeffer- und Lemon-Spring-Aufstreugewürz 

102094 

Tray 1000 g 

(ca. 40 Stück) kg 13,95 

(St. ca. 0,348)

Feinkost 

Nutella 


das Original, die cremig-zarte 

Nuss-Nougat-Creme 

93485 

Ktn. 2 Eimer Ei. 23,95 

Salat-Dressing 

ein mildes Dressing für alle Arten 

von Salat, immer ein frischer Genuss 

52612 Thousand Islands 

52609 French 

52611 Italian 

41087 Joghurt-Kräuter 

Ktn. 6 x 1 Liter 

Fl. 2,98 

Wildpreiselbeeren 

hergestellt aus reiner skandinavischer 

Rohware, mit ganzen 

Früchten und Kristallzucker. Fruchtig-herber 

Geschmack 

89695 


89721 


Mandarin-Orangen, 

leicht gezuckert 

– Abtropfgewicht 1500 g – 

orangegelbe, ganze, geschälte 

Segmente kernloser Mandarin- 

Orangen 

76028 

Ktn. 6 x 3/1 Dosen 

(2650 ml) Ds. 5,29 

Weißkrautsalat 

„pikant” 

frisches Weißkraut mit grünen Paprikastreifen 

in würzigem Aufguss, 

mit süßlicher Note 

96248 


(kg 1,358) 

Gurkenscheiben 

„süß-sauer” 


mild eingelegte, ideal für Hot 

Dogs und Hamburger, als Salatzugabe 

für Buffets oder als Beilage 

62433 

Ds. 4250 ml Ds. 4,29 

Fleischsalat 

– Wursteinwaage 900 g – 

Lyoner- und Gurkenstreifen, mit einer 

Salatcreme fein abgestimmt 

63831 


(kg 4,83) 

Waldorfsalat 

nach dem Originalrezept mit Apfelwürfeln, 

Selleriestreifen, Haselnüssen, 

Mandarinen und Ananas, 

in Salatcreme 

63762 


(kg 4,316) 

Gemüsemais, 

supersweet 

– Abtropfgewicht 570 g, 

vakuumverpackt – 

süßer, zarter Gemüsemais 

62653 

Ktn. 6 x 1/1 Dosen (850 ml) 

 

Ds. 1,11 

Champignons 

3. Wahl, 

geschnitten 

küchenfertig geschnitten, sofort 

einsatzbereit 

53798 

Jubi- 

Eimer 10 Liter Preis 

(6 kg ATG) 

 

Ei. 9,99 

(kg 0,99) 

45

Feinkost 

Guten Morgen 

Honig-Spender 

„Obstblüte” 

– Honig-Spenderflasche 350 g – 

lieblich-milder Obstblütenhonig in 

der praktischen Spenderflasche 

66134 

Ktn. 5 Flaschen Ktn. 16,25 

(St. 3,25) 

Artischocken, 

geviertelt, in Sonnenblumenöl 


in Sonnenblumenöl gedünstet 

und eingelegt. Ideal als Belag 

für Pizza oder als Zugabe zu frischen 

Salaten 

55363 

Ktn. 6 x 1700 g 

Btl. 12,95 

Premium Öl 

„Lemon” 


Pflanzenölmischung mit frischem 

Zitronenextrakt für die kalte und 

warme Küche, ideal für Pasta, Salate 

und zum Marinieren von 

Fleisch 

99268 


Premium Öl 

„Sesam” 


aus geröstetem Sesam, authentische 

dunkle Originalrezeptur, 

zum Anbraten von Fleisch, für Salate, 

Pasta und orientalische Gerichte 

99267 


Premium Öl 

„Walnuss” 


für die kalte Küche zum Verfeinern 

von Salaten, Vinaigrettes oder zum 

Marinieren von Fleisch und Gemüse 

107458 


Premium Öl 

„Erdnuss” 


für die kalte Küche zum Verfeinern 

von Salaten, Vinaigrettes oder zum 

Marinieren von Fleisch und Gemüse 

107457 


Teepause 

Honig-Spender 

„Akazie” 


ein zartaromatischer Honig aus der 

Akazienblüte. Harmonische Geschmacksentfaltung 

in einer Tasse 

Tee 

66135 

Ktn. 5 Flaschen Ktn. 16,25 

(St. 3,25) 

Energie 

Honig-Spender 

„Waldhonig” 


kräftig dunkler Waldhonig, von 

Natur aus reich an Fermenten und 

natürlichen Mehrfachzuckern. Ideal 

für eine langanhaltende, 

gleichmäßige 

Energieversorgung. 

66136 

Ktn. 5 Flaschen 

Ktn. 

16,25 

(St. 3,25) 

46

Sourcer

Kuchen + Torten 

48 

TK Frankfurter 

Kranz 

– 2000 g, Ø 27 cm, 

ungeschnitten, ca. 20 Stücke – 

helle, saftige Sandmasseböden, 

gefüllt mit Kirschwasser-Buttercreme 

und Konfitüre. Außen bedeckt 

mit Haselnusskrokant, garniert mit 

Cremetupfen und Dekorkirschen. 

Enthält Alkohol 

44210 

Ktn. 1 Kuchen 

Jubi- 

Preis 

St. 11,95 

TK Tiramisu- 

Sahneschnitten 

– Blech 38 x 25 cm = 2250 g, 

vorgeschnitten in 20 Stücke – 

zwei Biskuitböden, einer davon 

getränkt mit Kaffee, gefüllt und 

abgedeckt mit einer aromatischen 

Frischkäsesahne mit Amaretto-Geschmack 

und einer Cappuccino- 

Sahne. Die Schnitte ist mit Weißwein 

und Rumverschnitt verfeinert. 

Die Oberfläche ist mit einem Kakaodekor 

abgestaubt. Enthält Alkohol 

51992 

Ktn. 3 Kuchen St. 14,95 

(Port. 0,748) 

TK Schoko- 

Sahnetorten 

– 1900 g, Ø 28 cm, ungeschnitten, 

ca. 16 Stücke – 

eine Variation aus frischer Sahne, 

feiner Schokolade sowie hellen 

und dunklen Biskuitböden. Als optisches 

Highlight wird der helle 

Boden als Kuppel zwischen zwei 

Schokoladen-Biskuitböden eingelegt. 

Garniert mit Sahne mit Vanillegeschmack 

und einer kakaohaltigen 

Fettglasur. Späne aus 

Schokoladenkuvertüre als Randgarnierung 

41362 

Ktn. 4 Torten St. 13,49 

TK Rahmkäsekuchen 

– 2000 g, Ø 28 cm, 

ungeschnitten, ca. 12-14 Stücke – 

köstliche Käsemasse mit frischem 

Quark und Sauerrahm auf einem 

Mürbteigboden. Biss für Biss ein 

Genuss 

41345 


TK Schwarzwälder 

Kirschtorten 

„Classic” 

– 2100 g, Ø 28 cm, 


der Klassiker aus frischer Sahne, saftigen 

Sauerkirschen und original 

Schwarzwälder Kirschwasser auf 

zarten Schokoladen-Biskuitböden. 

Original mit Sahnekuppel. Späne 

aus Schokoladenkuvertüre als 

Randgarnierung. Enthält Alkohol 

40167 


TK Marmorkränze 

– 1100 g, Ø 22 cm, 

ungeschnitten, ca. 16 - 20 Stücke – 

die helle und dunkle Rührmasse 

harmonieren in Optik und Geschmack. 

Auch die Garnierung aus 

Schokoblüten und Dekorpuder ist 

darauf abgestimmt 

70124 

Ktn. 4 Kuchen 

St. 6,49 

TK Marmor- 

Blechkuchen 

– Blech 38 x 25 cm = 1700 g, 


die helle und die dunkle Rührmasse 

wechseln sich ab und harmonieren 

in Optik und Geschmack. Der 

Kuchen ist mit Schokoblüten dekoriert 

80885 


(Port. ca. 0,373) 

TK Käse- 

Sahnetorten 

– 1800 g, Ø 28 cm, 


Erfrischende Käsesahne aus feiner 

Sahne, Quark und Joghurt liegt 

leicht zwischen lockeren Biskuitböden. 

Abgedeckt mit einem Rührteigdeckel 

und Dekorpuder 

41363 

Ktn. 4 Torten 

 

Jubi- 

Preis 

Jubi- 

Preis 

St. 10,95 

TK Schwarzwälder 

Kirsch-Sahneschnitten 

– Blech 38 x 25 cm = 2250 g, 


Die kleinen Kunstwerke aus frischer 

Sahne, saftigen Sauerkirschen, original 

Schwarzwälder Kirschwasser 

sowie zarten Schokoladen-Biskuitböden 

garantieren süßen Hochgenuss. 

Garniert mit Schokoladenkuvertürespänen, 

sehen sie aus wie 

handgefertigt. Enthält Alkohol 

43035 


(Port. ca. 0,697)

TK Apfelschnitten, 

mit Butterstreuseln 

– Blech 38 x 28 cm = 3300 g, 


auf einem krossen Mürbeteig liegt 

eine saftige Schicht aus Apfelstücken 

(frische Äpfel der Sorte Jona 

Gold, Fruchtanteil 66 %) und Rosinen, 

belegt mit goldbraun gebackenen 

Butterstreuseln, abgeglänzt 

mit Tortenguss 

62843 


(Port. ca. 0,85) 

TK Donauwellen 

– Blech 28 x 38 cm = 2000 g, 


helle und dunkle Sandmasseböden 

mit reichlich Kirschen und 

Sahnecreme, bedeckt mit Schokoguss 

103605 

Ktn. 3 Kuchen 

(3 x 20 Stück) St. 14,95 

(Port. ca. 0,747) 

TK Himbeer-Käse- 

Sahne-Torten 

– 2200 g, Ø 28 cm, 


auf einem Mürbeteigboden liegen 

helle Biskuitböden, dazwischen 

eine lockere Käse-Sahne, üppig 

belegt mit aromatischen Himbeeren 

und fruchtigem Tortenguss 

62829 


TK Pflaumenschnitten, 

mit Butterstreuseln 

– Blech 38 x 28 cm = 2750 g, 


süß-säuerliche Pflaumenhälften 

auf einem kross gebackenen Mürbeteig, 

mit knusprigen, goldgelben 

Butterstreuseln und Tortenguss. 

Fruchtanteil 51 % 

62844 


(Port. ca. 0,80) 

TK Premium 

Apfeltorten 

– 2500 g, Ø 28 cm, 


auf einem krossen Mürbeteig liegt 

eine saftige Apfelfüllung Fruchtanteil 

70 %). Eingestreute Äpfel unterstützen 

die handwerkliche Optik. 

Das Mandelblättchen-Dekor rundet 

den Apfel-Genuss knackig ab 

67251 

Ktn. 4 Kuchen 

 

 

St. 8,95 

(Port. ca. 0,745) 

TK Schoko- 

Orangen-Crisp- 

Schnitten 

– Blech 29 x 19,5 cm = 1700 g, 


auf einem dunklen Crispboden mit 

gefriergetrockneten Orangenstücken 

liegt eine Kakaocreme, darauf, 

zwischen zwei Schokoladen- 

Orangen-Muffinböden, eine 

fruchtige Schicht aus Orangencreme 

mit Orangenzubereitung 

104186 


(Port. ca. 1,11) 

TK Schoko-Kokos- 

Kuchen 

– Blech 37 x 24 cm = 2800 g, 


ein saftiger Schokorührteig mit leckerer 

Kokosfüllung, dekoriert mit 

Kokosflocken 

57485 

Ktn. 3 Kuchen 

 

 

Jubi- 

Preis 

TK Rahm- 

Käsekuchen, 

mit Mandarinen 

– 2150 g, Ø 28 cm, 


krosser Mürbeteig unter cremiger 

Käsefüllung, zubereitet mit frischem 

Quark, Sauerrahm und Eiern. 

Üppig belegt mit exquisiten 

Mandarinenfilets in aromatischem 

Tortenguss, Fruchtanteil 14 % 

62832 


Jubi- 

Preis 

St. 12,99 

(Port. ca. 0,618) 

49

Kaffee, Gebäck + Backzutaten 

Pick up, 

Single Pack 


Keksriegel mit Schokolade zwischen 

zwei Keksböden 

67906 Black & White 

60975 Choco & Milch 

60977 Choco 

48287 Choco & Caramel 

Display 24 Stück Dis. 8,16 

(St. 0,34) 

Pick up 

„Choco”, Single Pack 


leckere Vollmilchschokolade zwischen 

zwei knackigen Keksriegeln 

63227 

Box 100 Stück Box 15,95 

(St. 0,16) 

Hit Minis 

Doppelkekse 

– Stückgewicht ca. 6,5 g – 

Keks mit Kakaocremefüllung, 

im Thekendisplay 

mit aufklappbarer Entnahmeöffnung, 

einzeln verpackt 

94344 

Display 150 Stück 

Dis. 10,75 

(St. ca. 0,071) 

Dunkle Fettglasur 

Drops 

für gut deckende und seidig-glänzende 

Überzüge, leicht löslich, 

einfach zu dosieren 

58222 

Ktn. 10 kg Ktn. 33,90 

(kg 3,39) 

Jacobs Krönung, 

gemahlen 

bester Spitzenkaffee mit dem Verwöhnaroma 

in der speziellen Gastronomie-Qualität 

64661 

Ktn. 10 x 1 kg kg 13,45 

Port. Espressobohnen, 

in der Schokohülle 


eine temperamentvolle Kaffeebohne, 

umhüllt von köstlicher 

Zartbitter-Schokolade - das ist Kaffeekultur 

pur 

86490 


(St. ca. 0,031) 

Port. Mandeln, 

in der Kakaohülle 


geschmackvolle Mandeln, eingebettet 

in zarte Schokolade und 

von feinstem Kakao umschlossen 

86471 


(St. ca. 0,044) 

Caffè Crema 

„Elegant”, ganze Bohnen 

sorgfältig ausgewählte Rohkaffees, 

behutsam geröstet, mit vollmundig-sanftem 

Aroma und feiner 

Cremehaube 

70006 

Ktn. 8 x 1 kg Pa. 11,75 

Port. Schlafschäfchen, 

Fruchtgummi 

– Beutelgewicht 10 g – 

eine besonders charmante Portion 

aus köstlichem Fruchtgummi, als 

kleine Aufmerksamkeit für das 

Kopfkissen im Hotel, mit 10 % 

Fruchtsaft 

74049 

Ktn. 6 Dosen 

(6 x 100 Stück) Ds. 7,98 

(Port. ca. 0,08) 

Weiße Fettglasur 

Drops 

für gut deckende und seidig-glänzende 

Überzüge, leicht löslich, 

einfach zu dosieren 

58214 

Ktn. 10 kg Ktn. 31,90 

(kg 3,19) 

50

Salva D‘Or + Portionen 

Port. Feinzucker 

– Sticks 4 g – 

feinste Raffinade in modernem 

Design. Eine junge und schicke 

Abwechslung für Ihre Getränkegäste 

71084 


Jubi- 

Preis 

Ktn. 7,95 

Port. Feinzucker 

– Briefchen 3,8 g – 

feinste Raffinade in modernem 

Design 

96257 


Chalkidiki Oliven, 

grün, ohne Stein 


spanische Oliven ohne Stein geben 

Fisch- und Fleischgerichten 

die passende mediterrane Würze 

102694 


Feine ital. 

Tomatenstücke, 

in aromatischer Sauce, fertig 

gewürzt 

Parma-Qualität, ein ideales Basisprodukt 

für Suppen, Saucen, Pizza 

und Pasta, ebenso geeignet als 

„Tomatenbett” für Fisch und Geflügel 

104024 

Ktn. 6 x 2650 ml Ds. 3,99 

Port. Diät-Süße, 

Briefchen 

– 2-er Portion – 

eine Süßstoffmischung in Portionsbeuteln 

mit je zwei Süßstofftabletten 

auf Basis von Cyclamat und 

Saccharin. Praktisch kalorienfrei. 

Eine Tablette hat die Süßkraft von 

ca. 1 Stück Würfelzucker 

41041 

Ktn. 2000 Beutel Ktn. 7,90 

Port. Pfeffer 

– Briefchen 0,2 g – 

47517 


Ital. Tomatenpüree 

„Passata” 

aus frischen, gehackten und pürierten 

italienischen Tomaten, 

hohe Ergibigkeit, ideal für Pizza, 

Lasagne, Sauce Bolognese, Tomatensuppe, 

Gazpacho 

103594 


Port. Jodsalz 

– Briefchen 1 g – 

47516 


51

Non-Food + Completta 

Foto: © sevaljevic/Fotolia.com 

52 

Grillan, 

Grillreiniger 

entfernt sehr gut Rauchteer, Ruß 

und eingebrannte Fettverschmutzungen 

- löst hartnäckige Fettverharzungen, 

greift Edelstahl und Silikondichtungen 

nicht an 

53491 

Kanister 5 Liter Kan. 16,59 

Konvex Konvektomaten-Reiniger, 

löst selbsttätig ohne manuelle Hilfe 

eingebrannte Fett- und Eiweißverschmutzungen, 

verkohlte Bratund 

Speiserückstände 

41223 

Kanister 5 Liter Kan. 18,95 

Becharein 

Gläserreiniger, 

flüssig 

keine Überdosierung durch neue 

Dosierkammerflasche, für die manuelle 

Gläserreinigung, hält den 

Bierschaum stabil, reduziert den 

Schankverlust um ca. 13 %, für 

Kalt- und Warmwasser geeignet, 

entfernt Lippenstift und Fett zuverlässig 

71517 

Ktn. 10 x 1 Liter Fl. 6,25 

Bürsten Rein, 

flüssig 

zur Reinigung von Spülbürsten 

(Gläserspülbürsten, Bürsten in 

Druckspülgeräten u. a.), desinfizierend 

gemäß DIN EN 1276, entfernt 

Bierschleim und schlechte 

Gerüche, bleicht die Bürsten durch 

Aktivsauerstoff 

51912 


Bratkrusten 

Entferner, 

Spray 

Zur Kaltreinigung von Kombigarern, 

Grills, Backöfen, Räucherkammern, 

Konvektomaten. Stark gegen 

angebrannte Verkrustungen, 

dadurch kein manuelles Entfernen 

von Verkrustungen notwendig, 

hoch alkalisch 

42833 

Pa. 2 x 1 Liter Pa. 11,45 

(Fl. 5,725) 

Fritteusenreiniger 

Granulat 

– 1 Beutel pro Reinigung auf 

10 Liter Wasser – 

entfernt dunkle Beläge an Drahtkörben 

und Verkrustungen an 

Heizstäben durch Aufkochen im 

Wasser. Das Ergebnis: schnelleres 

Aufheizen, geringerer Energieverbrauch, 

hygienisch einwandfrei 

105774 

Ktn. 20 x 150g Ktn. 39,95 

(Btl. 1,997) 

RE-F-600 

Gläserreiniger, 

flüssig, chlorfrei 

reinigt dekorschonend Spülgut 

aus Glas bei hohem Glasschutz, 

geruchsneutral. Ideale Ergebnisse 

mit GL-T 10 Gläser-Klarspüler 

40453 

Kanister 12 kg Kan. 34,99 

(kg 2,91) 

Fettlöser für 

Heißluftgeräte 

hochaktiver Fettlöser zur Reinigung 

von Heißluftdämpfern, Backgeräten, 

Grillgeräten und Dunstabzugshauben 

40460 

Kanister 10 LiterKan. 31,99 

(kg 3,199)

Nestlé Professional 

Fonds, 

flüssig 

traditionell zubereitet, nach der 

Rezeptur deutscher Sterneköche 

speziell für die professionelle Gastronomie 

entwickelt, sofort einsetzbar, 

ohne Farb- und Aromastoffe 

89732 Krustentier 9646 


89730 Kalb 9654 


89714 Geflügel 9647 


Pilzfond, 

instant 7902 

feine Basis mit natürlichem Pilzgeschmack, 

verstärkt den Eigengeschmack 

der Pilze. Ideal für Saucen 

und Suppen. Ergibt 250 Liter 

98871 


(kg 14,55) 

Fonds-Konzentrate, 

flüssig 

traditionell zubereitet, nach den 

Rezepturen deutscher Sterneköche 

speziell für die professionelle 

Gastronomie entwickelt, sofort 

einsetzbar, ohne Farb- und Aromastoffe 

104302 

Ente 5258 


104297 

Fisch 2972 


104296 

Geflügel 2974 


Gekörnte Brühe 

„extrafein” 0435 

Brüherzeugnis zum Würzen und 

Abschmecken von Suppen, Gemüsen, 

Eintöpfen, Fisch- und Fleischgerichten. 

Ergibt 312,5 Liter 

42078 


(kg 6,85) 

Fleischbouillon, 

hefefrei 

97228 2366 

Box 800 g Box 10,85 

97229 2367 

Eimer 12,5 kg Ei. 146,00 

(kg 11,68) 

Delikatess 

Rahmsauce, 

instant 

cremig-braune Rahmsauce mit 

wertvollen Zutaten und Gewürzen. 

Geeignet als Saucenbasis oder eigenständige 

Sauce 

80299 8417 

Ergibt 6 x 7 Liter 

Ktn. 6 x 1 kg Box 14,99 

42102 0767 

Ergibt 89,5 Liter 

Eimer 12,5 kg 

Ei. 154,88 

(kg 12,39) 

Port. Brotaufstrich, 

Mischkarton 4-fach sortiert 

6926 


rein pflanzlicher Brotaufstrich, praktisch 

cholesterinfrei. Als Alternative 

zu Wurst und Käse, als Geschmacksgeber 

für Gemüsefüllungen, Getreidebratlinge, 

Saucen, Cremesuppen 

und Aufläufe. Sortiert in den Sorten 

Hausmacher-Würzung (rauchzart), 

Kräuter, Champignon und Mildfein 

54511 


Ktn. 49,20 

(Port. 0,41) 

Pürell 

„Das Komplettpüree“, mit 

entrahmter Milch 4468 

mit ausgeprägter Butternote und 

vollem Kartoffelgeschmack. Ohne 

Zusatz von Glutamat. Ergibt 173 

Portionen à 150 g 

51667 

Ktn. 4 kg Ktn. 18,76 

(kg 4,69) 

104294 

Gemüse 2973 


104299 

Kalb 2971 


104301 

Norwegischer Tiefseehummer 

2970 


104293 

Rind 2975 


104300 

Wild 2879 


53

Dr. Oetker Professional 

TK Marmorcroissant, 

mit Milchcreme 0486 


Croissant aus hellem und dunklem 

Plunderteig mit hochwertiger Füllung 

aus Milchcreme mit Sahne sowie 

einem Schokostäbchen aus 

Kuvertüre 

49575 

Ktn. 5,75 kg 

(50 Stück) Ktn. 37,50 

(St. ca. 0,75) 

Mousse au 

Chocolat 

„Blanc”, ohne Kochen 4380 

edle Mousse mit weißer Raspelschokolade. 

Ergibt 6 x ca. 68 Portionen 

à 60 g 

64584 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 13,75 

Mousse au 

Chocolat, 

ohne Kochen 4200 

klassische Mousse au Chocolat mit 

feinen Schokoladenstücken. Ergibt 

10 x ca. 58 Portionen à 60 g 

40468 


Jubi- 

Preis 

Pa. 12,95 

Mousse Spezialität, 

„Stracciatella” 4400 

helle Mousse mit Schokoladenstückchen 

– die italienische Mousse-Variante. 


à 60 g 

68075 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 13,75 

Crème Tiramisu- 

Geschmack, 


ein Dessert-Klassiker als Ausdruck 

italienischer Lebensart. Ergibt 6 x 

ca. 76 Portionen à 60 g 

42826 

Ktn. 6 x 1 kg Pa. 13,75 

Bayerische Creme, 


die Basiscreme für vielerlei Variationen 

mit besonders cremiger 

Konsistenz und feinem Vanillearoma. 

Optimal für feine Kreationen 

mit frischen Früchten oder Dessertsaucen. 


à 60 g 

40105 

Ktn. 6 x 1 kg 

 

 

Jubi- 

Preis 

Pa. 12,95 

Bratensaft 

„Goldox”, instant 5818 

gekörnter, leicht gebundener Bratensaft 

mit natürlich würzigem 

Bratencharakter. Ideal zu Steak, 

Kotelett, Schnitzel, Fleischspieß, 

Geflügel, Fleischkäse, Rouladen. 

Ergibt 126 Liter 

82220 

Eimer 12 kg Ei. 113,40 

(kg 9,45) 

ETOKLAR Klare 

Gemüsesuppe, 

instant 0031 

Gemüsesuppe mit harmonisch aufeinander 

abgestimmtem Gemüsebukett 

und Petersilie. Ergibt 605 

Liter 

76901 


(kg 6,95) 

Dessertsaucen 

einfaches Handling durch direktes 

Aufgießen. Eignet sich 

hervorragend zum Verfeinern 

von Eisdesserts, Cremespeisen, 

Puddingen oder zum Gießen 

von Saucenspiegeln 

58469 Caramel 0150 

40470 Schokolade 9030 

41106 Erdbeere 9034 

Ktn. 3 x 2 kg 

Fl. 11,45 

Roux, 

dunkel, Granulat 9012 

klassische Mehlschwitze zum Binden 

von Fonds sowie zur Herstellung 

von Saucen, Ragouts und 

Suppen auf Mehlbasis 

52009 


(kg 5,89) 

Roux, 

hell, Granulat 9008 

klassische Mehlschwitze zum Binden 

von Fonds sowie zur Herstellung 

von Saucen, Ragouts und 

Suppen auf Mehlbasis 

52010 


(kg 5,89) 

Klare Fleischsuppe 

0033 

Fleischsuppe mit kräftigem Geschmack. 

Durch Gewürze und 

Kräuter fein abgestimmt. Ohne 

deklarationspflichtige Zusatzstoffe. 


76900 


(kg 7,35) 

54

Pfanni Fix-Fertig-Püree, 

mit Milch 17329 

sahnig-cremige Konsistenz mit leichter 

Butter-Milch-Note. Rationell und schnell 

– die Milch ist schon drin. Ergibt 130 Portionen 

à 200 g 

98142 

Ktn. 4 kg 

 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 14,36 

(kg 3,59) 

Unilever 

Sauce Béarnaise 

„Premium“ 7406 

ideale Sauce zu vielen Fleisch- und 

Fischgerichten. Wie hausgemacht 

mit Kerbel, Estragon und etwas 

Fleischextrakt 

42306 


Lasagne-Platten, 

vorgegart 7470 

vorgegarte Teigplatten von ca. 

1 mm Dicke in der praktischen 

Gastronormgröße 

40467 

Ktn. 10 kg 

(10 x 5 Platten) 

Jubi- 

Preis 

Ktn. 67,90 

Pizza-Platten, 

vorgebacken 7471 

– passend in 1/1 Gastronorm – 

Pizza-Boden, zur schnellen Herstellung 

von Pizza und Gemüsekuchen, 

aus frischem vorgebackenen 

Hefeteig 

40357 

Ktn. 8 kg 

(10 x 2 Platten) Ktn. 54,90 

Rinder- 

Kraftbouillon, 

instant 0482 

eine besonders würzig und kräftig 

schmeckende Rindsbouillon, ideal 

als Vorsuppe oder zur Verfeinerung 

von Gerichten. Ergibt 185 Liter 

52032 


(kg 15,25) 

Tomaten- 

Cremesuppe 

„Toscana”, „Gourmet- 

Qualität”, instant 0442 

diese beliebte Suppenspezialität 

zeichnet sich durch ihren vollen, 

fruchtigen Tomatengeschmack 

aus, abgestimmt mit feinem Basilikum. 


41443 

Ktn. 6 x 1,8 kg Pa. 31,95 

(kg ca. 17,75) 

Waldpilz- 

Cremesuppe, 

instant 16522 

aus edlen Champignons und 

Steinpilzen, mit dezenter Weißweinnote, 

mit Schnittlauch verfeinert. 


96286 

Ktn. 6 x 1,5 kg Pa. 29,95 

(kg ca. 19,96) 

Velouté Weiße 

Grundsauce 

eine harmonische Basis für alle 

hellen Saucen, ideal zu Geflügel-, 

Kalbs-, Gemüse-, Nudel- und Fischgerichten 

41554 0670 


Ktn. 6 x 1 kg Pa. 8,95 

41552 4328 


Eimer 12,5 kg Ei. 93,12 

(kg ca. 7,45) 

Champignon- 

Cremesuppe 

instant 77225 

intensiver, natürlicher Champignongeschmack, 

ausgwogen abgeschmeckt 

mit einer leichten Kräuternote, 

mit 4,5 % Champignons (dies 

entspricht 630 g frischen Champignons/kg 

Trockenprodukt, mit 2 % 

Champignonsaftkonzentrat. Ergibt 

6 x 15 Liter 

90087 

Ktn. 6 x 1,5 kg Pa. 31,95 

(kg ca. 21,30) 

Hühner- 

Kraftbouillon, 

instant 4846 

eine harmonische und fein abgestimmte 

Bouillon mit kräftigem 

Huhngeschmack, ideal als Vorsuppe 

oder zum Verfeinern. Sofort 

löslich. Ergibt 575 Liter 

52030 

Eimer 12,5 kg 

Ei. 149,37 

(kg ca. 11,95) 

Phase Schmelzflex, 

Pflanzenfett-Creme 0293 

weich wie eine fließfähige Margarine. 

Geeignet zum Abschmelzen, 

Kochen, Dünsten, für Mehlschwitzen 

und Schmelzsaucen. Lactoseund 

cholesterinfrei, reich an ungesättigten 

Fettsäuren 

40269 

Kan. 10 Liter Kan. 32,90 

Combi-Phase 

2090 

flüssige Pflanzenfettzubereitung 

für eine natürliche, gleichmäßige 

und schnelle Bräunung im Combi- 

Dämpfer, cholesterin-, salz- und 

lactosefrei, reich an mehrfach ungesättigten 

Fettsäuren 

51651 

Flasche 3,7 Liter Fl. 19,25 

Phase Butter 

Flavour 

2087 

flüssiges, aromatisiertes Pflanzenfett 

mit feinem Butteraroma, ohne 

Wasserphase (kein Klären nötig). 

Ein Multitalent in der Anwendung 

mit höchster Hitzestabilität. Wasserfrei, 

deshalb kaum Spritzer. 

Kein Grauschleier bei kalten Speisen, 

z. B. kalten Schnitzeln. Rein 

pflanzlich, cholesterinfrei, reich an 

mehrfach ungesättigten Fettsäuren. 

Voller Geschmack auch bei 

hohen Temperaturen 

42367 

Ktn. 3 x 3,7 Liter 

 

 

Jubi- 

Preis 

Fl. 13,95 

(Liter ca. 3,77) 

55

Trends 

Design-Inspirationen 

La Bohème 

Die Ansprüche der Gäste steigen nicht nur 

in Sachen Qualität auf dem Teller bzw. im 

Glas und Becher. Das Drumherum gewinnt 

zunehmend an Bedeutung. Wir haben vier 

Branchen-Profis gefragt, was aktuell in Sachen 

Design angesagt ist und wo sich besonders 

sehenswerte Beispiele befinden. 

Danilo Dürler, ett la benn, Berlin: 

„Wie bei allem, was auf den Teller 

kommt, verlangt der Gast auch bei 

der Inneneinrichtung Ehrlichkeit und 

Transparenz. Wird versucht, mehr zu 

sein, als man ist, durchschaut er das 

recht schnell. Es geht darum, einen ehrlichen 

Hintergrund zu haben, eine Geschichte zu erzählen und 

dem Gast die Möglichkeit zu geben, etwas zu entdecken. 

Was richtig out oder trendy ist, lässt sich nicht pauschal beantworten 

– Hauptsache, es ist authentisch und passt. 

Es gibt Konzepte, die funktionieren mit einer besonderen Farbe 

oder speziellem Material ganz gut, was wiederum bei einer anderen 

Aufgabenstellung überhaupt nicht gehen würde. Generell 

merken wir, dass gastronomische Räume momentan 

wieder heller werden. 

Unserer Meinung nach ist eatDoori mit aktuell drei Standorten 

in Frankfurt am Main und Mainz ein Maßstab in Dingen 

,Gastronomie mit Zukunftspotenzial‘. Gründe hierfür: die moderne 

Denke des gesamten Teams und die uneingeschränk- 

te Identifikation mit dem Produkt. 

In gastronomischen Räumen verschmelzen künftig die Bereiche 

,Gast sein‘ und ,bedient werden‘. Eventuell wird der Gast 

in den Prozess mit eingebunden, vielleicht dringt er bis in die 

Küche vor – wahrscheinlich aber nicht im regulären Betrieb. 

Restaurants bieten dem Gast die Chance, vom Profi zu lernen. 

Dies ermöglicht Nähe zum Produkt sowie Mitbestimmung und 

erfordert eine transparente Kommunikation.“ 

www.ettlabenn.com 

Nicole Franken, Franken Architekten, 

Frankfurt am Main: 

„Gastronomische Plätze werden zu 

hybriden sozialen Räumen, in denen 

zunehmend der private und der öffentliche 

Raum verschmelzen. Es wächst 

zusammen, was zusammengehört: Leben, 

Wohnen & Arbeiten. Aktuell findet 

eine Auflösung der bisherigen Funktionstrennung der Moderne 

statt: Gastronomie, Einzelhandel, (Co-) Working und Entertainment 

mit Veranstaltungsraum für die lokale, kreative 

Szene verbinden sich in einer Fläche mit einem nahezu musealen 

Inszenierungskonzept. 

Leuchtturmprojekte sind für mich das Andaz Hotel, welches 

Mitte 2018 in München eröffnen soll, das 25hours Hotel Bikini 

Berlin mit dem Neni Restaurant, das Libertine Lindenberg 

und ab 2018 noch das Lindley Lindenberg, beide in Frankfurt. 

All diese Projekte wenden sich von der klassischen monothematischen 

Raumstruktur und -nutzung ab. Sie überraschen mit 

gutem Design, verbunden mit charakteristischen Merkmalen 

56

food-service 

An dieser Stelle veröffentlichen wir in der Servisa und 

im Extrablatt Beiträge des Wirtschaftsfachmagazins 

„food-service“. Es geht um Trends, Management, 

Marketing, Fallstudien sowie um konzeptionelle und 

kulinarische Ausflüge. 

Libertine 

Libertine 

des urbanen Standorts. Die Konzepte verbindet, dass die jeweilige 

Stadt und der menschlich-soziale Faktor im Mittelpunkt 

stehen und Communitys geschaffen werden. 

Der ,Shabby Vintage Heimat‘-Look&Feel mit langen Holztischen 

und bunt gemischter Bestuhlung ist out. Dieser Look wurde 

überstrapaziert, schon zu oft gesehen, meist ohne Kontextbezug 

inszeniert und ist völlig austauschbar. Kein Trend ist allerdings 

jemals ganz weg, denn wir bewegen uns weiterhin in 

einem sehr eklektizistischen Umfeld, in dem unterschiedliche 

Trends parallel existieren.“ www.franken-architekten.de 

eatDOORI 

Ivo Goeckmann, Goeckmann & Kleespies architecture 

designed, Frankfurt am Main: 

„Die Produkt-Extraktion als Konzept 

ist weiterhin angesagt. Die ursprünglich 

breite Aufstellung (z. B.: Der Italiener, 

Die XY Bar) wird auf ein Kernprodukt 

reduziert. Dieses wird dann 

in allen Feinheiten und Variationen in 

ein Konzept umgesetzt. Der Gast möchte 

hochwertige Erzeugnisse in einem zwanglosen Umfeld, will 

überrascht werden, geschmackliche Nuancen und spannende 

Variationen entdecken. Diese Spezialisierung und Einzelheiten 

müssen sich in der Innenarchitektur widerspiegeln. Demnach 

gelten auch hier die Aspekte: Individualität, ,handgemacht‘, 

Regionalität, Detailverliebtheit und produkttypische 

Eigenschaften. Mit dem Storytelling bildet man immer den 

Rahmen. 

Ein Beispiel im Bereich der Verkehrsgastronomie bildet aktuell 

das Goodman & Filippo am Flughafen Düsseldorf. Es vereint 

die genannten Punkte selbst an einem Verkehrsstandort. 

Der gesamtheitliche Ansatz basiert auf einer Geschichte von 

zwei besten Freunden, architektonisch und über die Produkte 

stringent und detailliert umgesetzt. 

Häusliche und öffentliche Räume werden neu geordnet. Bei 

Immobilienprojekten in Großstadtlagen werden inzwischen 

vermehrt Gastronomieflächen eingeplant, um das Vorhaben 

zu vermarkten und später zu beleben – was viele Großmieter 

inzwischen verlangen. 

Die hohe Single-Dichte in Großstädten führt schon länger dazu, 

dass die Küche und das Wohnzimmer aus der Wohnung ausgelagert 

werden. Viele Kreative nutzen das Gastronomie- 

eatDOORI

food-service 

Goodman & Filippo 

Umfeld schon lange als Inspiration für ihre Arbeit oder schlichtweg 

zum Netzwerken. Bei anderen ist das eigene Büro inzwischen 

wegrationalisiert worden, und die Gastronomie füllt 

diese Lücke. Sie muss Küche und Wohnzimmer sein als auch 

ein Ort, der Eindruck macht. Sie muss in Teilbereichen wandelbar 

sein, um nicht langweilig zu werden. Sie muss emotional 

sein und Häuslichkeit vermitteln. Wir haben das La Bohème 

in München auf dieser Basis gestaltet, und es wird von der 

Zielgruppe sehr gut angenommen. 

Im Gegensatz dazu steht der Trend des ,Homing‘: Man bleibt 

abends zu Hause und lädt Freunde zum Essen ein. Dies bringt 

die Supper Clubs verstärkt auf den Plan, bei denen sich ausschließlich 

Mitglieder in wechselnden Locations mit privatem 

Ambiente zum gemeinsamen Essen treffen. Bei allen Formeln 

gilt: entschleunigen, das reine Konsumieren bremsen und das 

Genießen mit Bedacht und Wertschätzung wieder fördern.” 

www.gkad.de 

Andreas Müller, Soda, Bochum: 

„Design kommt wieder! Nach Vintage 

und Trödelmarkt kommen verstärkt 

Materialien und Farbkompositionen 

zum Einsatz, die von jungen Designern 

oder auch Betreibern eigens kreiert wer- 

den. Viel Hirnschmalz geht in das Austüfteln von Formen, 

die dann teilweise sogar selbst gebaut werden. Auf gleiche 

Weise lassen sich auch bestehende ,alteingesessene Gastronomien‘ 

zu neuem Leben erwecken. So richtig verschwinden 

wird wohl kaum ein Design. Ich denke, alles kommt wieder 

und wird neu gemischt, nichts verschwindet so ganz. 

Gastronomische Räume waren schon immer Treffpunkt des 

öffentlichen Lebens, hier wird getafelt und getagt. Das wird 

auch in Zukunft so sein, sogar stärker als bis jetzt. Denn Planer 

und Betreiber haben verstanden, dass die Gastronomie zu 

den Gästen kommt und sich an den Knotenpunkten auf dem 

Weg zur Arbeit, bei der Arbeit und mit einigen Formeln auch 

als Nachbarschaftskonzept verdingen muss, um umso mehr 

zwischen Freizeit und Arbeit relevant zu sein. 

Einen Blick wert sind meiner Meinung nach folgende Konzepte: 

El Moro, Mexico City, weil bestechend einfach. Nando’s, UK, 

weil immer wieder neu. Liebesbier, Bayreuth, weil alles, was ein 

Bier braucht. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, weil nahe am Essen 

bzw. mittendrin. Bake, Japan, weil nur ein Produkt (Cheese- 

Tart). Nicht gefragt sind Konzepte, die etwas vorgaukeln, was 

sie mit viel Fassade inhaltlich nicht einhalten können. 

Am besten wäre es, noch mehr zu reisen, noch mehr live anzuschauen 

und weniger im Internet zu recherchieren – ganz einfach 

analog die Konzepte und Macher erleben.“ www.sodanet.de 

Ilona Renner 

www.cafe-future.net . www.food-service.de . D 7793 E 

58 

Märkte I MarkenI Systeme 

07-08. 2017 

Wirtschaftsfachzeitschrift für professionelle Gastronomie 

Hot Dogs 

haben 

es drauf 

Besser, 

frecher, 

frischer, 

lecker 

Brło Brewhouse, Berlin | Top Technik 2016 | Interview: Hans Fux, Subway 

fs7_8_01_Titel.indd 1 25.07.17 18:39 

Die Seiten 56-58 sind ein Nachdruck 

aus der Fachzeitschrift 

food-service. Wer sich für sie 

interessiert, kann unter dem 

Stichwort „Service-Bund“ unverbindlich 

zwei kostenfreie 

Probehefte bestellen: 

juliane.schaper@dfv.de 

Internetplattform von gvpraxis 

und food-service: 

www.cafe-future.net 

Ankündigung 

Das Thema unserer nächsten Ausgabe: 

GÄSTE DER ZUKUNFT 

• Kinder: viele Bedürfnisse, viel Potenzial 

• Beispielhaft: So geht familienfreundlich! 

• Ideen & Inspirationen: Drei Gastronomen berichten

Kolumne von 

Vanessa Koch 

Vanessa Koch ist ISO-zertifizierte 

Referentin und Trainerin im Bereich 

Gastronomie und Service. 

www.vanessakoch-training.de 

Tipps für gute Gastgeber 

Für die Gäste gern die 

Reste? Bloß nicht! 

Herzlichen Glückwunsch zum 44., lieber Service-Bund! Seit 

vielen Jahren führe ich Workshops für eure Kunden durch. 

Folgendes erzählte mir ein Teilnehmer: „Neulich checkte ich 

am späten Nachmittag in einem Tagungshotel ein. Im Be- 

Kolumne, Gewinner + Termine 

reich neben der Rezeption war in Sichtweite der Konferenzbereich. 

Vor den Konferenzräumen war ein Buffet aufgebaut, 

auf dem noch der ein oder andere traurige Krapfen und ein 

paar wahllos zusammengesteckte Fruchtspieße lagen. Eine Mitarbeiterin 

war gerade dabei, das Buffet zu verräumen. Dazu 

nahm sie ihre ungeschützten Hände und drapierte die Reste 

auf einer Platte. Erst habe ich mir gar nichts dabei gedacht. 

Zeitsprung: Am nächsten Morgen komme ich zum Frühstück 

runter und stehe an dem langweiligen Frühstücksbüffet und 

sehe was? Genau… die Platte mit dem Kuchen und Fruchtspießresten 

vom Vortag. Einfach aufs Buffet gestellt. 

Liebe Kollegen – macht doch nicht so etwas!!! DAS schlägt 

doch wohl dem Fass den Boden aus. Wie kommt man auf so 

eine Idee? Unabhängig davon, dass ich diesen „Zusammschiebevorgang“ 

beobachtet habe und ich alleine schon aus hygienischen 

Gründen sagen würde, dass die Reste am gleichen Tag 

noch als Personalessen bessere Verwendung gefunden hätten – 

ich finde es eine Frechheit, Gäste für so dumm zu verkaufen. 

Denn das Alter der Reste hat man ihnen auch angesehen!“ 

Gewinner 

Herzlichen Glückwunsch! Unter den Einsendungen aus dem 

Gewinnspiel auf Seite 75 in der Servisa Ausgabe 142 in Kooperation 

mit Nestlé Professional wurden folgende Gewinnerinnen 

und Gewinner gezogen.* Die richtige Lösung lautete: 

frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Hefe. 

Eine KitchenAid Artisan geht an: M. Strott, 36391 Sinntal 

Je eine Kaffeemaschine von Dolce Gusto haben gewonnen: 

S. Renziehausen, 37186 Moringen; W. Hofmann, 38700 Braunlage; 

M. Dias La Vela, 48151 Münster; B. Dannhus, 49459 Lembruch; 

D. Melsheimer, 56861 Reil; T. Sost, 75233 Tiefenbronn; 

A. Bischofberger, 88518 Herbertingen; H. Eberhardt, 91550 

Dinkelsbrühl; B. Scheder, 97270 Kist 

Über eine Kaffeemaschine von Nespresso dürfen sich freuen: 

M. Martensen, 25938 Oldsum; U. Tempel, 25938 Wyk /Föhr; 

W. Busch, 34369 Hofgeismar; U. Sassor, 35088 Battenberg 

(Eder); S. Holzhauer, 36205 Sontra; J. Reitz, 48143 Münster; 

M. Kulgemeyer, 49624 Löningen; A. Ullrich, 74747 Ravenstein; 

T. Engel, 76596 Forbach-Langenbrand; M. Spicker, 

82216 Maisach; M. Herrmann, 83233 Bernau am Chiemsee; 

M. Stöchl, 83451 Piding; P. Höcketstaller, 84489 Burghausen; 

M. Hacker, 85646 Anzing; J. Böhm, 90402 Nürnberg; P. Matthieu-Feidt, 

9140 Buerschent/Luxemburg; M. Schiller, 

91781 Weißenburg in Bayern; G. Rix, 99098 Erfurt 

* Die Preise befinden sich auf dem Weg zu den 

Gewinnern. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Termine 

Noch mehr Infos zu aktuellen Seminaren und Veranstaltungen bekommen 

Sie bei Ihrem Fachberater oder unter www.servicebund.de/ 

events/veranstaltungskalender.html 

Veranstaltung Veranstalter Veranstaltungsort Termin 

Profiseminar: Power Briefing mit Hans-Jürgen Hartauer Windmann Bielefeld 19.09.2017 

Profiseminar: RATIONAL Academy – Basis-Seminar SelfCookingCenter ® Troiber Hofkirchen 19.09.2017 

Profiseminar: RATIONAL Academy – Basis-Seminar SelfCookingCenter ® OMEGA SORG Essingen 20.09.2017 

Profiseminar: RATIONAL GarenLive ® und Frima CookingLIVE OMEGA SORG Rednitzhembach 25.09.2017 

Profiseminar: Fisch & Garnelen Windmann Osnabrück 26.09.2017 

Profiseminar: RATIONAL GarenLive ® OMEGA SORG Stuttgart-Wangen 05.10.2017 

Profiseminar: Vegane Küche Windmann Bünde 09.10.2017 

Profiseminar: RATIONAL GarenLive ® gastro*master Aldinger Pforzheim 09.10.2017 

Profiseminar: Wild aus der Region Rauchhaupt Altenbach 10.10.2017 

Event: Herbstweinprobe OMEGA SORG Essingen 16.10.2017 

Fachmesse: Weihnachtszauber Mettler Trier 23.10.2017 

Profiseminar: RATIONAL GarenLive ® OMEGA SORG Essingen 25.10.2017 

Fachmesse: Ideen- und Neuheitentage OMEGA SORG Stuttgart-Wangen 06.-07.11.2017 

59

Service-Bund GmbH & Co. KG, Friedhofsallee 126, 23554 Lübeck 

Tel.: 0451/499 52-0, Fax: 0451/499 32 70 

info@servicebund.de, www.servicebund.de, www.facebook.com/service.bund 

148 

Albrecht + Neiss GmbH 

15366 Neuenhagen 

Tel.: 0 33 42/ 24 9-6 

Bast GmbH & Co. KG 

25832 Tönning 

Tel.: 0 48 61/ 96 00-0 

132 

Bauer GmbH & Co. KG 

96472 Rödental 

Tel.: 0 95 63/ 72 28-0 

158 

Ferdinand Bierbichler 

GmbH & Co. KG 

83071 Stephanskirchen 

Tel.: 0 80 31/ 72 1-0 

129 

Konrad Boysen 

GmbH & Co. KG 

25980 Sylt OT Tinnum 

Tel.: 0 46 51/ 8 27 00 

127 

Flach GmbH 

34621 Frielendorf-Leimsfeld 

Tel.: 0 66 91/ 94 94-90 

159 

Flach Rhein-Main GmbH 

64572 Büttelborn 

Tel.: 0 61 52/ 80 63 20 

Früchte Jork GmbH 

88316 Isny im Allgäu 

Tel.: 0 75 62/ 97 44-0 

128 

146 

gastro*master Aldinger 

GmbH & Co. KG 

75177 Pforzheim 

Tel.: 0 72 31/ 95 56-0 

123 

Hambrock Großhandel 

GmbH 

48308 Senden-Bösensell 

Tel.: 0 25 36/ 34 30-333 

Josef Mettler 

GmbH & Co. KG 

54497 Morbach 

Tel.: 0 65 33/ 93 85-0 

119 

163 

NFS Nordischer Food 

Service GmbH & Co. KG 

18198 Kritzmow/Groß Schwaß 

Tel.: 03 82 07/ 7 42-0 

Schmidt & Söhne GmbH 

79331 Teningen 

Tel.: 0 76 41/ 96 23-0 

138 141 Die Firma Schmidt & Söhne 

Hambrock Rhein-Ruhr 

GmbH & Co. KG 

44287 Dortmund 

Tel.: 02 31/ 60 01 86 10 

154 

157 

HFS Hanseatischer Food 


22869 Schenefeld 

Tel.: 0 40/ 22 63 27 6-0 

157 

HFS Hanseatischer Food 


NL Lübeck 

23554 Lübeck 

Tel.: 04 51/ 29 28 98-0 

156 

Hüsken GmbH & Co. KG 

46286 Dorsten-Wulfen 

Tel.: 0 23 69/ 91 94-0 

Wilhelm List Nachf. 

GmbH & Co. KG 

38644 Goslar 

Tel.: 0 53 21/ 5 69-0 

List-Fondaco 

06484 Quedlinburg 

Tel.: 0 39 46/ 73-0 

List-Sahneböhm 

30916 Isernhagen 

Tel.: 05 11/ 9 02 63 

125 

135 

133 

139 

Viktor Nußbaumer Bestes 

für Küche und Gastlichkeit 

GmbH & Co. KG 

97273 Kürnach 

Tel.: 0 93 67/ 98 40-0 

106 

OMEGA SORG GmbH 

73457 Essingen 

Tel.: 0 73 61/ 94 70-10 00 

151 


NL Nürnberg 

91126 Rednitzhembach 

Tel. 0 91 22/ 63 05-0 

102 


NL Stuttgart 

70327 Stuttgart-Wangen 

Tel.: 07 11/ 40 10-0 

OMEGA SORG 

GmbH NL Waldheim 

04736 Waldheim 

Tel.: 03 43 27/ 9 59-0 

107 

Pleiss GmbH 

45881 Gelsenkirchen 

Tel.: 02 09/ 94 11 60 

Recker Feinkost GmbH 

49453 Wetschen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

SB Frischmarkt 

Heinsberg GmbH 

52525 Heinsberg 

Tel.: 0 24 52/ 95 25-0 

155 

141 

Recker Feinkost GmbH 

28199 Bremen 

Tel.: 0 54 46/ 99 30-0 

Recker Feinkost 

Kalbe/Milde GmbH 

39638 Gardelegen 

Tel.: 0 39 07/ 77 61-0 

149 

131 

Gerhard Regier GmbH 

25938 Wyk auf Föhr 

Tel.: 0 46 81/ 7 18 

112 

Rittner Food Service 

GmbH & Co. KG 

85716 Unterschleißheim 

Tel.: 0 89/ 13 07 46-0 

108 

Information 165 

GmbH hat zum 01.01.2017 die 

Firma Bartsch gastropoint 

GmbH übernommen. 

Schwalenstöcker & 

Gantz GmbH 

34497 Korbach 

Tel.: 0 56 31/ 50 07-0 

Xaver Troiber e. K. 

94544 Hofkirchen 

Tel.: 0 85 45/ 17-0 

Josef Zink GmbH 

77815 Bühl-Vimbuch 

Tel.: 0 72 23/ 98 62-0 

121 

122 

142 

Windmann Kartoffel- 

Feinkost GmbH & Co. KG 

32584 Löhne 

Tel.: 0 57 32/ 96 88-0 

Rauchhaupt GmbH 

04828 Altenbach 

Tel.: 0 34 25/ 89 55-0 

114 

117 

Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten. 

Schwalli

Servisa Extrablatt 2017 Herbst

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