Spanien aktuell - Onlineversion - Oktober 2017

In den Restaurants von Huelva findet man typische
Gerichte wie „Almejas a la Marinera“ – Muscheln nach
Seemannsart, Bohnen mit Chocos, Rochen mit Paprika,
Katzenhai mit Tomaten oder Seeteufel in Weißwein.
Almejas a la Marinera
Womit auch die Weinproduktion der Herkunftsbezeichnung
D. O. Condado de Huelva Erwähnung findet,
die besonders mit ihren hervorragenden Weißweinen
brilliert. Eine Spezialität ist auch der „Vino Naranja del
Condado“, der einzige europäische Orangenwein mit
Herkunftsbezeichnung. Unter der gleichen Herkunftsbezeichnung
produziert die Region darüber hinaus
erstklassigen Essig.
Ganz im Norden warten mit der Sierra de Aracena y
Picos de Aroche nicht nur grüne Wälder und herrliche
Wanderwege, sondern vor allem die einmalige Landschaft
der „Dehesas“; Weidegebiete mit Kork- und
Steineichen, unter deren mächtigen, weitausladenden
Kronen die berühmten dunkelfarbigen iberischen
Schweine weiden.
Sie liefern eines der hervorstechendsten gastronomischen
Produkte der Region: den berühmten Pata
Negra- oder Schwarzhufer-Schinken aus Jabugo und
den anderen Dörfern rund um den weißen Hauptort
Aracena. Durch eine eigene Herkunftsbezeichnung
geschützt, wird der Edelschinken in rund 30 Dörfern
der Region produziert.
Rochen mit Paprika Soße
Wenn man durch die Dörfchen schlendert, weht einem
nahezu überall jener charakteristische Geruch des
Schinkens um die Nase und es gibt keine Bar und kein
Gasthaus, von deren Decken nicht die Schinken hängen.
Reisende, die den Naturpark und das grüne Bergland
der Sierra de Aracena y Picos de Aroche besuchen, finden
aber auch andere gastronomische Köstlichkeiten
vor, wie den „Gazpacho de invierno“, eine geschmackvolle,
mit Koriander gewürzte, Gazpacho-Variante für
jede Jahreszeit, das gehaltvolle Eintopfgericht „Sopa
de peso“, zahlreiche Pilzsorten, Ziegenkäse, Rosmarinund
Schopflavendelhonig, Kastanien und Walnüsse.
Und natürlich ist das iberische Schwein auch Basis für
eine Reihe hervorragender Schweinefleischgerichte.
Neben dem leckeren Schinken kann man in Huelva
auch erstklassige luftgetrocknete Schweinelende,
Chorizo, Wurst und besonders die typische Blutwurst
(morcilla) der Region kosten. Blutwurst ist eine wesent-
Pata Negra
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