Guute Oktober 2017

6 | LOKALES Oktober 2017 | GUUTE JOURNAL
Hopfen ist ein
knappes Gut
Das Mühlviertel hat nicht nur eine hohe Dichte an Brauereien,
sondern ist auch das größte Hopfenanbaugebiet
Österreichs. Die Mühlviertler Hopfenbaugenossenschaft
hätte aber gerne noch mehr Anbauflächen.
Die heurige Ernte sei etwas unterdurchschnittlich,
sagt der Geschäftsführer
der Hopfenbaugenossenschaft,
Hermann Bayer. Ein von der Witterung
her durchwachsenes Frühjahr,
die Trockenheit sowie der schwere
Sturm im August hätten eine bessere
Ernte verhindert. 257 Tonnen Hopfen
beträgt der heurige Ertrag. Das sei
zwar weniger als letztes Jahr (über 300
Tonnen), aber nicht weit vom langjährigen
Durchschnitt.
Bei Brauereien begehrt
Der Mühlviertler Hopfen war heuer
schon lange verkauft, bevor er überhaupt
geerntet worden ist. Die Brauereien
sichern sich nämlich über Vorkaufsverträge
den begehrten Rohstoff.
Diese Vorverträge seien dabei ein
zweischneidiges Schwert: Zum einen
sei es natürlich gut, dass man den Hopfen
sicher verkaufen könne. Am freien
Markt ließe sich momentan aber viel
mehr Geld verdienen, weil Hopfen auf
dem Weltmarkt ein knappes Gut sei,
erläutert Bayer. In schlechten Jahren
können die Vorverträge sogar belasten:
BEGEHRTER
Rohstoff
„Ein Katastrophenjahr wie 2015 trifft
die Bauern hart: Sie müssten die Vorverträge
erfüllen, dabei können sie
kaum die eigenen Kosten decken. Da
muss man auch im Interesse der Brauwirtschaft
zu einer Lösung kommen,
denn die ist auch betroffen, wenn das
Hopfenanbaugebiet zusammenbricht“,
erklärt Bayer die Zusammenhänge
zwischen Hopfenbauern und Brauwirtschaft.
Diese Beziehung sei aber
gut: „Da ist dann auch ein Verständnis
da.“ So wichtig der Hopfen für den Geschmack
des Bieres ist, so gering ist
sein Anteil am Preis: Auf eine Flasche
aufgerechnet liege dieser unter jenem
des Kronenkorkens, sagt Hermann
Bayer.
Anbauflächen gesucht
Aktuell gibt es 42 Hopfenbauern bei
der Hopfenbaugenossenschaft – sieben
davon sind aus dem Waldviertel.
Während die Zahl der Betriebe in den
letzten Jahren gesunken ist (2007: 48
Betriebe), gab es bei den Anbauflächen
einen Zuwachs (2007: 132 Hektar,
2017: 157 Hektar). Neue Mitglieder –
Die heurige Hopfenernte war etwas unterdurchschnittlich.
und damit mehr Hopfen – wären bei
der Hopfenbaugenossenschaft herzlich
willkommen: „Ab einer Anbaufläche
von fünf Hektar macht der Umstieg
auf Hopfen Sinn, ab etwa zehn
Hektar kann man davon leben“, erklärt
Geschäftsführer Bayer. Er führt auch
einige Argumente für einen Ein- oder
Umstieg ins Treffen: „In den letzten
Jahren waren viele Bauern betroffen
vom Preisverfall – nur der Hopfen hat
sich sehr gut gehalten.“ Auch der
Trend zu mehr Regionalität spiele den
Hopfenbauern in die Hände. Dass
nicht mehr Betriebe auf Hopfen setzen,
hat aber auch seine Gründe: Trocknungsanlage,
Pflückmaschine und die
Gerüstanlage zum Aufbinden des Hopfens
bedeuten Investitionen, die sich
erst nach mehreren Jahren rechnen.
Geeignete Flächen in Eigenbesitz seien
ebenfalls mancherorts bereits Mangelware,
erklärt Bayer. ♦ Michael Enzenhofer
Hopfenbaugenossenschaft
Mühlviertler
Hopfenbaugenossenschaft
42 Betriebe (7 aus dem Waldviertel)
bauen auf einer Fläche von 157 Hektar
Hopfen an. Die meisten Hopfenbauern
findet man rund um St. Peter/Wimberg
und Haslach. Der Hopfen wird von den
Bauern geerntet und in Neufelden zu
Pellets bzw. Briketts weiterverarbeitet.
Den Vertrieb übernimmt ebenfalls die
Hopfenbaugenossenschaft.
Foto: Hopfenbaugenossenschaft