JOBS Biberach/Ravensburg 2017

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FLEISCHER/IN
DIE TÄTIGKEIT IM ÜBERBLICK
Dass Fleisch nicht im Garten wächst oder aus
der Fleischmaschine kommt, ist dir wohl bewusst.
Doch das bedeutet natürlich auch,
dass du als Fleischer/in – sofern du in einem
Schlachtbetrieb angestellt bist – die Aufgabe
hast, Rinder, Schweine, Hühner und Lämmer
zu schlachten. Zunächst beurteilst du die
Qualität des Fleisches am lebenden Tier. Wenn
das Tier für die Fleischverarbeitung geeignet
ist, betäubst du es, schlachtest es fachgerecht
und zerlegst es. Danach folgt das Ausbeinen.
Das bedeutet, dass das Fleisch vom Knochen
abgetrennt wird und anschließend nach Verwendung
sortiert wird. Du weißt genau, welche
Teile vom Schwein, Rind etc. sich für welche
Verarbeitung eignet.
DIE AUSBILDUNG IM ÜBERBLICK
Die dreijährige duale Ausbildung zum Fleischer
kann im Handwerk oder in Industrie
und Handel absolviert werden. Den schulischen
Teil deiner Ausbildung verbringst du für
gewöhnlich an einer Berufsfachschule für Fleischer.
Dort lernst du die betriebswirtschaftliche
Planung, Verkaufsstrategien und erfährst
alles über Hygienestandards in der Lebensmittelbranche.
Die dreijährige duale Ausbildung
zum Fleischer kann im Handwerk oder
in Industrie und Handel absolviert werden.
Die Tätigkeiten des Fleischers sind vielseitig. Je
nach Arbeitsplatz spezialisierst du dich entweder
auf das Schlachten und Zerlegen von Tieren,
auf das Zubereiten und den Verkauf von
Fleischwaren.
FLEISCHER BEURTEILEN DIE
QUALITÄT VON FLEISCH, ZER-
LEGEN ES FACHGERECHT UND
BEREITEN ES ZU VERSCHIEDE-
NEN FLEISCH- UND WURST-
WAREN ZU, UM ES ANSCHLIE-
SSEND ZU VERKAUFEN.
3 JAHRE
job Berufe mit Zukunft
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