Januar 2018
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ZUCCHINIRÖLLCHEN MIT ZIEGENKÄSE<br />
Für 2 Portionen | 20 Min. Zubereitungszeit<br />
Foto: © Gräfe und Unzer/Fotograf: Julia Schmidt und Nikolas Hagele<br />
Das benötigen Sie<br />
1 großer Zucchino, 1 EL Olivenöl,<br />
Salz, Pfeffer, 40 g Walnusskerne,<br />
1 kleiner Zweig Rosmarin,<br />
1 TL körniger Senf,<br />
100 g cremiger Ziegenfrischkäse,<br />
1 TL Zitronensaft<br />
1) Zucchino waschen, putzen, längs beidseitig je eine dünne Scheibe (die Schale) wegschneiden und den<br />
Rest längs in ca. acht gleich dicke Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben<br />
darin je Seite 2–3 Min. braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen<br />
und abkühlen lassen.<br />
2) Inzwischen die Walnüsse grob hacken, Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abstreifen und fein<br />
hacken. Beides mit Senf und Ziegenfrischkäse verrühren und die Creme mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft<br />
würzen.<br />
3) Die Zucchinischeiben flach auslegen, trocken tupfen und mit der Ziegenkäsecreme bestreichen, dabei an<br />
einem Ende jeweils 1–2 cm frei lassen. Von der anderen Seite her aufrollen. Die Röllchen nach Belieben<br />
mit Holzspießchen fixieren. In eine Transportbox packen und kühl stellen.<br />
TIPP: Zu den Zucchiniröllchen passt das Aroma von Tomaten:<br />
einfach frische Cocktailtomaten oder vorbereitete Ofentomaten mit einpacken.<br />
VITON FEINKOST • HAUPTSTRASSE 101 • 75181 PFORZHEIM<br />
TEL.: 07231/7762288 • WWW.VITON-FEINKOST.DE<br />
SCHLEMMEN // 61
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