Genuss&Heimat Spargel 03-2018_LOW
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mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
MAGAZIN FÜR GENUSS<br />
Speisekarte<br />
Franks
Ich habe ein klares Ziel:<br />
100 % Genuss & <strong>Heimat</strong>
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Willkommen im<br />
Restaurant Mühlentor<br />
So wie der Nahewein seine Wurzeln tief in<br />
unsere schöne <strong>Heimat</strong>erde schlägt, so fühle auch<br />
ich eine tiefe Verbundenheit zur Region.<br />
Diese Naturverbundenheit ist die Voraussetzung<br />
für den Genuss der auf den Teller kommt.<br />
Die wichtigste Grundlage hochwertiger Küche ist die<br />
Wertschätzung der Natur. Sie liefert die Rohstoffe<br />
für den Genuss. Ich möchte ein Bewusstsein für die<br />
Qualität heimischer Produkte schaffen. Ein gutes<br />
Stück erreiche ich durch die regionalen<br />
SooNahe Produkte.<br />
Regionale Produkte bedeuten für mich<br />
ein Stück Vertrautheit und stärken die<br />
Lebensqualität meiner <strong>Heimat</strong>.<br />
Die dreiflächige Kochstelle steht für<br />
Leidenschaft und gute Zutaten –<br />
Im Zentrum verschmelzen Sie zum<br />
gemeinsamen Genuss
Aperitif<br />
Sherry<br />
Sandeman medium dry 5 cl. 4,50<br />
Sandeman fino 5 cl. 4,50<br />
Vermout<br />
Martini bianco 5 cl. 4,–<br />
Martini rosso 5 cl. 4,–<br />
Martini extra dry 5 cl. 4,–<br />
C<strong>amp</strong>ari<br />
C<strong>amp</strong>ari soda 4 cl. 5,50<br />
C<strong>amp</strong>ari Orange 4 cl. 5,50<br />
Winzersekt<br />
Cuvee Sekt<br />
Weinkellerei Dhom, Bad Kreuznach 0,1 ltr. 3,50<br />
0,75 ltr. 23,–<br />
Monfort Pinot<br />
Weingut Klostermühle, Odernheim 0,1 ltr. 5,50<br />
0,75 ltr. 36,–<br />
Spritz<br />
Aperol Spritz<br />
Prosecco, Aperol, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50<br />
P<strong>amp</strong>ellino<br />
Prosecco, Grapefruit Likör,<br />
frische Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50<br />
Hugo<br />
Prosecco mit Holunder und<br />
Minze, Soda auf Eis 0,2 ltr. 5,50<br />
Hausaperitif<br />
Kesselwasser Mühlentor<br />
trockener Martini<br />
mit einem Schuss Williams Christ-Birne<br />
auf Eis 5 cl. 4,50<br />
Franks
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
SPARGEL UND GENUSS<br />
Speisekarte<br />
SONDERKARTE
Kulinarische Genüsse vom Ingelheimer <strong>Spargel</strong><br />
Franks<br />
1 2 3<br />
<strong>Spargel</strong>-Formel<br />
1<br />
Portion Ingelheimer Stangenspargel<br />
mit neuen Kartoffeln und Lieblingssoße* € 17,–<br />
als Damenportion € 14,–<br />
2<br />
*Lieblingssoße<br />
– Zerlassene Butter<br />
– Sauce Hollandaise<br />
– Sauce Bearnaise<br />
– Frankfurter Grüne Soße<br />
3<br />
Wählen Sie zu Ihrem <strong>Spargel</strong><br />
oder Genuss-<strong>Spargel</strong><br />
Ihre klassische Beilage<br />
Roher Schinken luftgetrocknet € 7,–<br />
Saftiger Kochschinken € 7,–<br />
Schnitzel vom Schweinerücken € 8,–<br />
Wiener Kalbsschnitzel € 14,–<br />
Pfälzer Jungbullen Rinderfilet (180g) € 18,–<br />
Gebratenes Lachsfilet € 12,–
Franks<br />
Genuss-<strong>Spargel</strong><br />
Mit unserer besonderen Garmethode,<br />
dem „Sous vide“-Verfahren,erhalten und konservieren wir den<br />
absoluten Geschmack. Ein MUSS für jeden <strong>Spargel</strong>liebhaber!<br />
1<br />
Portion Frank´s Genuss-<strong>Spargel</strong><br />
mit neuen Kartoffeln und Lieblingssoße* € 19,–<br />
Sous vide ist eine besondere Zubereitungsart, wobei die einzelne Portion<br />
<strong>Spargel</strong> mit Butter und Kredenzen,im Vakuumbeutel unter 100 Grad, im<br />
eigenen Saft gegart wird und daher eine Geschmacksexplosion ist.<br />
2<br />
3<br />
* Wählen Sie Ihre Lieblingssoße<br />
Wählen Sie zu Ihrem <strong>Spargel</strong><br />
oder Genuss-<strong>Spargel</strong><br />
das beste Steak der Stadt<br />
Rumpsteak „Classic“<br />
natur gebraten € 17,–<br />
Rumpsteak „Bärlauch“<br />
mit Butter aus dem wilden Waldknoblauch € 18,–
100% handgemacht<br />
Franks liquid herbs & fruits<br />
Dein täglicher Schluck<br />
Gesundheit<br />
Frische Säfte<br />
Apfel Verbenen Limonade<br />
Stärkt das Immunsystem<br />
und wirkt entzündungshemmend<br />
Fühl Dich: MUNTER 0,2 ltr. 3,50<br />
Grapefruit Ananas Ingwer Saft<br />
Verdauungssäfte aktivieren,<br />
den Körper entschlacken<br />
Fühl Dich: LEICHT 0,2 ltr. 3,50<br />
Mango Zitronengras Smoothie<br />
Vitaminlieferant, belebt Herz und<br />
Kreislauf, Stress wird abgebaut<br />
Fühl Dich: GLÜCKLICH 0,2 ltr. 3,50<br />
Birnen-Honeybush Eistee<br />
Vitalisiert & aktiviert<br />
mit frischem Birnensaft<br />
Fühl Dich: STARK 0,2 ltr. 3,50<br />
Franks
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Franks <strong>Heimat</strong>menü<br />
Vorspeise<br />
Carpaccio vom Simmentaler Rinderfilet<br />
mit Süßkartoffeln und gegrilltem Sc<strong>amp</strong>i<br />
Weißer Burgunder trocken<br />
Weingut Genheimer - Kiltz, Gutenberg 0,1 ltr. 5,–<br />
Zwischengericht<br />
Aufgeschäumte Ingelheimer <strong>Spargel</strong>suppe<br />
mit Räucherlachstatar<br />
Hauptspeise<br />
Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn<br />
mit geschwenkten Pilzen und feinen Nudeln<br />
Sauvignon Blanc Felsenenck trocken<br />
Weingut Genheimer - Kiltz, Gutenberg 0,1 ltr. 6,–<br />
Nachtisch<br />
Feines Mandeleis mit Rhabarber<br />
mit Topfen gratiniert<br />
Sauvignon Blanc lieblich<br />
Weingut Genheimer - Kiltz, Gutenberg 0,1 ltr. 4,–<br />
als 4-Gang Menü 42,–<br />
als 3-Gang Menü mit Suppe 29,–<br />
als 3-Gang Menü mit Vorspeise 35,–<br />
3-Gang Weinset 12,–
Vorspeisen<br />
Gegrillte Jakobsmuschel und Sc<strong>amp</strong>i<br />
auf lauwarmem Belugalinsen-Salat 14,–<br />
Lachs mit „Ipsum Nahe Gin“ gebeizt<br />
mit Kartoffelrösti und feiner Kräutercreme 13,–<br />
Carpaccio vom Simmentaler Rinderfilet<br />
Süßkartoffeln und gegrilltem Sc<strong>amp</strong>i 13,–<br />
Suppen<br />
Aufgeschäumte Ingelheimer <strong>Spargel</strong>suppe<br />
mit Räucherlachstatar 7,–<br />
Kraftbrühe vom Kalbstafelspitz<br />
mit feinem Wurzelgemüse und Markklößchen 8,–<br />
Hausmacher Leberknödelsuppe 6,–<br />
Salate<br />
Bunter Kräutersalat<br />
mit marinierten <strong>Spargel</strong>spitzen 11,–<br />
– mit luftgetrocknetem Schinken 13,–<br />
– mit gegrilltem Sc<strong>amp</strong>i je Stück 3,–<br />
„Caesar Salad“<br />
Knackiger Blattsalat, mit sonnengereiften<br />
Tomaten, Avocado, Garnelen, geröstetes Weißbrot,<br />
Parmesanhobel und gebratene Hähnchenbrust 15,–<br />
Vegetarisch<br />
Bunte Gemüsenudeln<br />
mit Basilikum-Pesto 9,–<br />
Gnocchi mit geschwenkten Pilzen<br />
und Parmesanflocken 13,–<br />
Franks
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Fisch<br />
Maischolle mit Speck gebraten<br />
dazu grobe Senfsoße, feine Kartoffeln<br />
und Kräutersalat 19,–<br />
Gebratene Lachsschnitte<br />
auf rahmigen Bärlauchnudeln 19,–<br />
Fleisch<br />
Medaillons vom Hunsrücker<br />
Landschwein mit Bärlauch gratiniert<br />
auf glasiertem Spitzkohl und Kartoffelfleckerl 19,–<br />
kleine Portion 17,–<br />
Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn<br />
mit geschwenkten Pilzen und feinen Nudeln 18–<br />
Zartes Lammragout mit Wurzelgemüse,<br />
frischem Knoblauch und Kräuterknöpfle 19,–<br />
Rumpsteak vom heimischen Simmentaler Fleckvieh<br />
mit Rahmbohnen und kleinen Röstkartoffeln 29,–<br />
Hilgerts Kalbsschnitzel mit Bratkartoffeln<br />
bunten Blattsalaten mit Minze<br />
und Frühlingszwiebeln 20,–<br />
Gebratene Kalbsleberscheiben<br />
mit karamellisierten Apfelspalten<br />
dazu Kartoffelpüree und Salat 20,–<br />
kleine Portion 17,–<br />
„Big Frank“ Burger<br />
Bestes Rinderhack würzig mariniert, auf Salat,<br />
garniert mit Tomaten, Zwiebeln, Käse und<br />
unserer hausgemachten Spezialsoße<br />
dazu Steakhouse fries 14,–
Süßes und Feines<br />
Kleine Käseauswahl<br />
mit Feigensenf und Baguette 11,–<br />
Vanilleeis mit Beerengrütze 6,–<br />
Crème brulée<br />
mit Holunder-Sorbet 9,–<br />
Feines Mandeleis und Rhabarber<br />
mit Topfen gratiniert 8,–<br />
kleine Portion 5,–<br />
LAVAZZA<br />
Kaffeespezialitäten<br />
Bella Crema Bohne<br />
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: fein und ausgewogen<br />
Aroma und Geschmack: typisch italienisches Aroma mit<br />
weicher goldener Crema und feiner Schokoladennote<br />
Café crème 2,50<br />
Milchkaffee 4,–<br />
Gran Espresso Bohne<br />
Röstung: mittel Körper: ***** Charakter: kräftig<br />
Aroma und Geschmack: vollmundig, voller und kräftiger<br />
Geschmack, mit leichten Gewürz- und Schokoladenoten<br />
Cappuccino 3,–<br />
Latte Macchiato 4,–<br />
Espresso 2,50<br />
Doppelter Espresso 3,50<br />
Espresso Macchiato 3,–<br />
Italienischer Espresso<br />
Heißer Espresso mit einer Kugel Walnusseis 3,50<br />
Latino<br />
Espresso mit Milchschaum<br />
und einer Kugel Vanilleeis 4,–<br />
Maria Theresia<br />
Doppelter Espresso<br />
mit Orangenlikör und Schlagsahne 4,50<br />
Franks
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Mit anderen Menschen<br />
Essen gehen ist Freude<br />
am Zusammensein
mühlentor<br />
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Gewinnspiel<br />
1<br />
2<br />
a<br />
t<br />
Poste ein Selfie – aufgenommen in unserem<br />
Höfchen auf DEINEM Facebook-Account<br />
Teile dein Selfie mit uns:<br />
https://www.facebook.com/HotelMuehlentor/<br />
3<br />
i<br />
Tägliche Verlosung von<br />
3 Essensgutscheinen<br />
Teilnahmebedingungen: Teilnahmeberechtigt sind nur volljährige natürliche Personen die die oben genannten Bedingungen erfüllt haben. Es gelten<br />
unsere Datenschutzbestimmungen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Los entscheidet. Keine Barauszahlung. Die 3 Gewinner werden<br />
täglich auf unserer Facebookseite öffentlich bekanntgegeben. Die Aktion läuft vom 01.05.<strong>2018</strong> – 31.08.<strong>2018</strong>. Wir haften nicht für Fehlaussagen<br />
(z.B. irrtümliche Aussagen zum Gewinn) oder technisch bedingte Fehler im Zusammenhang mit der Gewinnentscheidung. Es wird darauf<br />
hingewiesen, dass Facebook an dem Gewinnspiel nicht beteiligt ist und für sämtliche Inhalte nicht haftet.
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Ein kulinarisches Highlight<br />
Chefs Table Mühlentor<br />
Frank Hilgert: „An unserem ‘Chef’s table’ steht Ihnen in<br />
Kostproben eine kulinarische Wanderung quer durch<br />
unsere Küchenkunst auf dem Programm.”<br />
Ab 19.00 Uhr werden Sie, liebe Gäste, den Abend hindurch<br />
mit zahlreichen Köstlichkeiten und einer Vielfalt von<br />
Geschmackswelten verwöhnt.<br />
Und das Beste:<br />
Unsere Küchenbrigade serviert persönlich und steht für kulinarische Fragen<br />
jeglicher Art zu Verfügung! So können Sie kulinarische Höhenflüge nicht nur<br />
genießen, sondern bringen sich auf Du und Du mit dem Küchenmeister und<br />
seinen Kreationen, die Sie vielleicht auch zur eigenen Inspirationen anregen.<br />
Wir versprechen Ihnen einen geselligen und unvergesslichen Abend.<br />
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung entgegen.<br />
€ 62,– p. P.<br />
Gourmet in Jeans<br />
Locker und leger ganz ohne Dresscode<br />
Jeden Freitagabend<br />
„Gourmet in Jeans“ regionaler Genuss ganz<br />
unkompliziert.Wann hatten Sie das letzte Mal Ihre<br />
Lieblingsjeans an? Ein Gefühl von „zu Hause“<br />
sein und sich voller Spannung auf einen<br />
genussreichen Abend in lockerer Atmosphäre<br />
freuen, Erleben Sie Genuss auf höchstem Niveau.<br />
Beginnen Sie den Abend mit einem Aperitif und<br />
genießen Sie anschließend ein<br />
3-Gang-Gourmet-Überraschungsmenü.<br />
Arrangement Preis pro Person € 36,– p. P.<br />
Weinset – 2 Weine € 9,– p. P.<br />
Specials<br />
Franks Gambas Day<br />
Garnelen a la Plancha<br />
Alle Gambas-Liebhaber oder solche<br />
die es noch werden wollen, können jetzt<br />
jeden Dienstag Gambas „all you can eat“<br />
schlemmen.<br />
Jeden Dienstagabend servieren wir Ihnen<br />
Gambas a la Plancha mit knackig frischen<br />
Blattsalaten und Knoblauchbaguette<br />
mit Dips<br />
Ein Muss für alle Gamba-Liebhaber<br />
€ 24,– p. P.
Kräuter sind eine<br />
wunderbare Bereicherung:<br />
Sie betören durch ihren Duft,<br />
bringen Frische und Würze<br />
und machen das Kochen<br />
zur Faszination<br />
mühlentor<br />
r e s t a u r a n t<br />
Mühlenstr. 10 | 55543 Bad Kreuznach<br />
Tel.: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 0 | Fax: +49 - (0) 671 - 83 82 0 - 11<br />
info@hotel-muehlentor.de | www.hotel-muehlentor.de
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