Quintessenz 02 | 2018 - qe002_2018.pdf

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

IM FOKUS: VONATUR. REISANBAU NACH TRADITIONELLEN METHODEN IST SCHWERSTARBEIT FÜR DIE BAUERN. DANK DER KOOPERATIVE LOHNT SIE SICH ABER UND SCHÜTZT ZUGLEICH UMWELT UND RESSOURCEN. 32
Frühstück soll ja Spaß machen! abgelassen, die Rispen mit Sicheln geschnitten, lose oder gebündelt an der Sonne getrocknet und dann gedroschen. Nachdem die Spreu vom Reis getrennt wurde, geht dieser zur Weiterverarbeitung an die Reismühle. Die Verarbeitung des nordindischen Vonatur Bio-Basmati- und Langkornreises geschieht mit modernster Technik, die eine schonende Behandlung ermöglicht und höchste Produktqualität garantiert. In einem großen Gemeinschaftshaus nahe den Reisfeldern weist Kadam Singh auf einen weiteren, für die Lebens- und Arbeitsbedingungen der Bauern wesentlichen Aspekt der Reisproduktion, wie sie hier betrieben wird, hin. „Zusätzlich zur Bio-Prämie erhalten sie auf ihre Erntemenge eine Fairtrade-Prämie. Mit den Prämien aus den Fairtrade-Erträgen können Investitionen in die Infrastruktur der Kooperative oder auch für allgemeine Projekte in den einzelnen Dörfern finanziert werden“, sagt Singh. Die Entscheidung, wofür die Prämien ausgegeben werden, fällt demokratisch. Je nach Region sind die Bedürfnisse und Belange verschieden. In Kotabagh wurden zuletzt etwa ein Traktor und weitere landwirtschaftliche Geräte gekauft, die der Dorfgemeinschaft nun über ein Leihcenter zur Verfügung stehen. In Bhinga freuten sich die Bauern stattdessen über 40 Rikschas. Die Fairtrade-Richtlinien schreiben zudem vor, dass auch Frauen in den Entscheidungsprozess eingebunden werden. Für sie wurde etwa ein eigenes Nähcenter finanziert, und dank neuer Bio-Gas-Kocher müssen die Frauen nun nicht mehr im Wald Feuerholz sammeln, wo es immer wieder mal zu gefährlichen Begegnungen und Unfällen mit Wildtieren kommt. Es sind viele kleine Schritte und Veränderungen, die die Reismühle Brunnen hier auf den Weg bringt. In Summe bedeuten sie einen echten Gewinn für die insgesamt rund 4000 Kleinbauern, die mittlerweile am Projekt teilnehmen und die sich durch die Kombination aus höheren Erträgen, höherem Einkommen und wertvollen neuen Kompetenzen ein Stück Autonomie bewahren. Neben den sozialen Effekten sind es vor allem auch die ökologischen Methoden, die sich positiv auf die Böden, das Wasser und damit verbunden die Qualität des Bio-Reis auswirken. Das perfekte Frühstück für jeden Geschmack! Knusper Müsli Ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, Konservierungs- und Farbstoffen QUINTESSENZ NO. <strong>02</strong>/18 www.knusperli.at
Seite 1 und 2: DAS LEBENSMITTELMAGAZIN NO. 02/18 P
Seite 3 und 4: EDITORIAL. DER PUR E WAHNSINN Es is
Seite 6 und 7: QUICKESSENZ. BEHIND THE SCENES IM W
Seite 8 und 9: SZENE & EVENTS. PURE PASSION ZWEI T
Seite 10 und 11: SZENE & EVENTS. 1 2 3 6 7 6 ILSE MA
Seite 12 und 13: 5000 METER VERLEGTE KABEL 14 14 MON
Seite 14 und 15: GASTKÖCHE PUR. 12 SILVER HAMACHI M
Seite 16 und 17: STOFF FÜR KULINARISCHE EXTRAVAGANZ
Seite 18 und 19: GASTKÖCHE PUR. THUNFISCH | QUINOA-
Seite 20 und 21: 18
Seite 22 und 23: MESSE HIGHLIGHTS TONICS, LIMOS, SOM
Seite 24 und 25: GASTKÖCHE PUR. WENN ICH NICHT KOCH
Seite 26 und 27: KERNFAKTOR KREISLAUF- DENKEN ES IST
Seite 28 und 29: IM FOKUS: VONATUR. EINE KOOPERATIVE
Seite 30 und 31: IM FOKUS: VONATUR. 1 2 REIS IST IN
Seite 32: IM FOKUS: VONATUR. DIE FRUCHTBARE,
Seite 37 und 38: Fotos Transgourmet Österreich Gmbh
Seite 39 und 40: QUINTESSENZ NO. 02/18 37
Seite 43 und 44: QUINTESSENZ NO. 02/18 41
Seite 47 und 48: KARIBIK- FEELING MIT RETRO-TOUCH KE
Seite 49 und 50: DAVID KOSTNER RESTAURANT SCHAUFELSP
Seite 51 und 52: DIE EINEN GELTEN ALS PIONIERE DER H
Seite 53 und 54: ENTENSPARGELBÄRLAUCH- KRAUTWICKLER
Seite 55 und 56: GEORG IMLAUER STIEG VOM RESTAURANTL
Seite 57 und 58: ist die Lage. „Als Privater musst
Seite 59 und 60: Noch nie war es so einfach, das Tre
Seite 61 und 62: Fotos xwhite kitchen, Kohl Bergapfe
Seite 63 und 64: DER TAIWANESISCHE SPITZENKOCH ANDR
Seite 65 und 66: RAMON MAYER QimiQ Haubenkoch Execut
Seite 67 und 68: Diesen Sommer sind Ihre Umsätze ga

Quintessenz 02 | 2018 - qe002_2018.pdf

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?