Quintessenz 02 | 2018 - qe002_2018.pdf

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

GASTKÖCHE PUR. GEBEIZTER HAMACHI AVOCADO MANGO-GEL REIS-CHIP 38
Fotos Transgourmet Österreich Gmbh / Christian Maisilnger PETER REITHMAYR RESTAURANT AQUARIUM RESTAURANT AQUARIUM Thermenstraße 13 4943 Geinberg www.geinberg5.com 2Gault-Millau-Hauben, 91 Falstaff-Punkte: Ein Thermenrestaurant auf so hohem Niveau zu bespielen, ist alles andere als gewöhnlich. Aber möglich, wie Peter Reithmayr unter Beweis stellt. Unter seiner Leitung hat sich das Gourmetrestaurant „Aquarium“ der Geinberg5 Private Spa Villas seit 2012 zu einer der kulinarischen Top-Adressen Oberösterreichs aufgeschwungen, die – und darauf ist der gebürtige Steyrer besonders stolz – auch immer mehr Gäste aus der Region anzieht. Auf österreichische Klassiker versteht sich Reithmayr, der zuvor unter anderem in Küchen in der Schweiz, Irland und Kalifornien Station machte, ebenso wie auf moderne, leichte und zeitgemäße Küche, die Heimatverbundenheit und Exotik mit großem handwerklichem Geschick und Feinsinn vermählt. Er selbst beschreibt seine Küchenlinie als „modern, international und philosophisch“, inspiriert von saisonalen Innviertler Produkten. HIER GEHT ES ZUM VIDEO! ALS KIND WOLLTE ICH … … Polizist oder Koch werden. DIESE DREI LEBENSMITTEL HABE ICH ZU HAUSE IMMER IN MEINEM KÜHLSCHRANK: Griechisches Joghurt, Butter und Lachs DIESES PRODUKT WÜRDE ICH NIEMALS AUF MEINE KARTE SETZEN: Alles, was vegetarisch ist? Nein, ehrlich, da fällt mir keines ein. MEINE PRÄGENDSTE BERUF- LICHE STATION BISHER WAR … … mein Job im „Westgate Hotel“ in San Diego. GUTES ESSEN BRAUCHT … … viel Liebe. DIESEN KÜCHENSTIL FINDE ICH AKTUELL BESONDERS SPANNEND: asiatisch-französische Fusion-Kitchen MEIN LEBENSMOTTO LAUTET: Momentan? Zeit für meine Lieben zu haben und Familie und Arbeit unter einen Hut zu bringen. WESENTLICH FÜR MEINE KÜCHE IST … … die Lust am Kochen nie zu verlieren, nur mit den besten Produkten zu arbeiten, die wir bekommen können, und ein perfektes Ergebnis auf den Teller zu bringen! AN DER ZUSAMMENARBEIT MIT TRANS- GOURMET SCHÄTZE ICH … … die vertrauensvolle, verlässliche Partnerschaft. MEINE HENKERSMAHLZEIT WÄRE … … Wiener Schnitzel! QUINTESSENZ NO. <strong>02</strong>/18 39
Seite 1 und 2: DAS LEBENSMITTELMAGAZIN NO. 02/18 P
Seite 3 und 4: EDITORIAL. DER PUR E WAHNSINN Es is
Seite 6 und 7: QUICKESSENZ. BEHIND THE SCENES IM W
Seite 8 und 9: SZENE & EVENTS. PURE PASSION ZWEI T
Seite 10 und 11: SZENE & EVENTS. 1 2 3 6 7 6 ILSE MA
Seite 12 und 13: 5000 METER VERLEGTE KABEL 14 14 MON
Seite 14 und 15: GASTKÖCHE PUR. 12 SILVER HAMACHI M
Seite 16 und 17: STOFF FÜR KULINARISCHE EXTRAVAGANZ
Seite 18 und 19: GASTKÖCHE PUR. THUNFISCH | QUINOA-
Seite 20 und 21: 18
Seite 22 und 23: MESSE HIGHLIGHTS TONICS, LIMOS, SOM
Seite 24 und 25: GASTKÖCHE PUR. WENN ICH NICHT KOCH
Seite 26 und 27: KERNFAKTOR KREISLAUF- DENKEN ES IST
Seite 28 und 29: IM FOKUS: VONATUR. EINE KOOPERATIVE
Seite 30 und 31: IM FOKUS: VONATUR. 1 2 REIS IST IN
Seite 32: IM FOKUS: VONATUR. DIE FRUCHTBARE,
Seite 35 und 36: Frühstück soll ja Spaß machen! a
Seite 37 und 38: Fotos Transgourmet Österreich Gmbh
Seite 39: QUINTESSENZ NO. 02/18 37
Seite 43 und 44: QUINTESSENZ NO. 02/18 41
Seite 45 und 46: Fotos Transgourmet Österreich Gmbh
Seite 47 und 48: KARIBIK- FEELING MIT RETRO-TOUCH KE
Seite 49 und 50: DAVID KOSTNER RESTAURANT SCHAUFELSP
Seite 51 und 52: DIE EINEN GELTEN ALS PIONIERE DER H
Seite 53 und 54: ENTENSPARGELBÄRLAUCH- KRAUTWICKLER
Seite 55 und 56: GEORG IMLAUER STIEG VOM RESTAURANTL
Seite 57 und 58: ist die Lage. „Als Privater musst
Seite 59 und 60: Noch nie war es so einfach, das Tre
Seite 61 und 62: Fotos xwhite kitchen, Kohl Bergapfe
Seite 63 und 64: DER TAIWANESISCHE SPITZENKOCH ANDR
Seite 65 und 66: RAMON MAYER QimiQ Haubenkoch Execut
Seite 67 und 68: Diesen Sommer sind Ihre Umsätze ga

Quintessenz 02 | 2018 - qe002_2018.pdf

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?