spät kommt, den bestraft das Leben - Martin-Luther-Viertel

Winzerpartner organisieren wir Seminare um
die biologische und degustative Qualität zu
verbessern und wir unterstützen sie zusätzlich
vor Ort.
Kunst
Ein luftig, leicht dahinschwebender Tänzer mit
Tamburin für die Weißweine, und zarte Farbwolken,
wie ein Feuerwerk an einem heiteren,
hellen Morgen für die Rotweine – die Label der
«Tomas&Giesen»-Weine sind für 1001 Interpretationen
gut. Doch in der Leichtigkeit der
Sujets ist auch so etwas wie Behutsamkeit und
Zurückhaltung zu erkennen. Und das wiederum
bringt die Philosophie der drei Weinmacher
auf den Punkt: Sie wollen nicht ihre Weine
machen, nicht sich selber in den Vordergrund
stellen, sondern den subtilen Charaktereigenschaften
einer jeden Sorte und eines jeden
Terroirs den Weg ebnen, bis in Glas. Entworfen
hat die Sujets die Künstlerin und Buchautorin
Lucia Carli, die Schwiegermutter von Stefano
Borsa. Als Biologin lange in der Wissenschaft
zuhause, versucht sie heute, das Rationale
mit dem Spirituellen zu verbinden. «La
poesia della materia intera» heißt der Titel
eines ihrer Bücher. Man kann darin auch ein
Motto für ihre künstlerische Arbeit erkennen.
Kultur
Es gab eine Zeit im Leben von Stefan Giesen,
da war ihm selbst nicht so recht klar, ob er nun
seine Zukunft der klassischen Musik, dem
Wein machen oder der Rechtswissenschaft
widmen sollte. Letzteres hat er schnell abgestreift,
der Wein und die Musik aber, sind
geblieben. Am glücklichsten ist er, wenn er
beides verbinden kann. Etwa beim alljährlich
von ihm organisierten Amiata Piano Festival
www.amiatapianofestival.it, wenn junge Musiker
aus aller Welt seinen Barriquekeller in
Poggi del Sasso in einen Kammerkonzertsaal
verwandeln. Und seine Reben draußen vor der
Tür alles mithören können. Oder wenn er zur
Lancierung eines neuen Angebots mit Weinen
aus Süditalien eine CD produziert, mit einem
jungen, bereits international renommierten,
italienischen Pianisten und Musik von
Bach/Busoni. Klar, dass er auch bei den Weinprojekten
von «Tomas&Giesen» musikalische
Akzente setzt: etwa als «Soundmaster» bei
den langen Autofahrten in den Süden zu Fiano,
Primitivo und Co.
Beim Wein ist es einfach: Die Wahrheit liegt
immer im Glas, heißt es. Das stimmt auch.
Doch sie liegt auch in der Person des Winzers.
Und manchmal auch im Weingut, vor allem
wenn das Haus und seine Besitzer gute
Freunde sind, wie es bei der Azienda Pacina
von Giovanna Tiezzi und Stefano Borsa der
Fall ist. Eine lange Allee von Zypressen führt
an diesen spirituellen Ort, der einst ein Kloster
war. Über 1000 Jahre alt sind die Gemäuer.
Neben dem Haus der Familie wurde ein Agriturismo
eingerichtet, mit viel Respekt vor der
alten Bausubstanz. Grosse Wohnküchen mit
offenen Kaminen, dicke Holzbalken, Original-
Terrakotta-Fussböden und antike Möbel prägen
die drei Wohnungen. Und wenn sie in der
Azienda Pacina logieren, haben sie natürlich
auch die Möglichkeit, mit Stefano Borsa über
«Tric a ballac», «Shabaka» und all die anderen
süditalienischen Crus aus dem «Tomas&Giesen»-Projekt
zu diskutieren. Infos:
Tel. +39-0577-355 044 oder:
agriturismo@tomas-giesen.com
n der Terre del Meridione ist das Einfache
meist das Perfekte. Vor allem was die Küche
anbelangt. Man denke nur an die Bruschetta,
ein Stück geröstetes Landbrot, mit Olivenöl
eingerieben und frisch filetierten Tomatenstücken.
Oder Ravioli mit Kartoffel-Minze-Füllung.
Oder «Insalata di arance e finocchio». Das
sind hauchdünne Orangenscheiben mit geraffelten
Fenchelknollen darüber, mariniert nach
Hausrezept, aber Anis ist meisten mit dabei.
Dieser Salat schmeckt so frisch, dass er einem
an heißen Sommertagen in Sizilien die
Schweißtropfen von der Stirne bläst. Wer in
den Kosmos der unzähligen, regionalen Koch-
Traditionen zwischen Florenz (Teigwaren mit
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