s'Magazin usm Ländle, 10. Juni 2018
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GRILLEN<br />
„Grillen &chillen“–das ist das Motto für die kommenden<br />
Monate in den Gärten und auf den Terrassen des <strong>Ländle</strong>s.<br />
Heutzutage geht es dabei mitunter sehr raffiniert zu!<br />
Grillen wie die Profis!<br />
Beer Can Chicken<br />
1Huhn<br />
Salz,frischer Pfeffer<br />
ca 0.15 lBier<br />
Für die Brine<br />
1lWasser<br />
125 gSalz<br />
125 gZucker<br />
Für die Marinade<br />
1Zwiebel, gehackt<br />
150 gSchalotten, gehackt<br />
2Zehen Knoblauch, fein gehackt<br />
1/2 Tl gemahlener Thymian<br />
11/2 Tl Salz<br />
11/2 gemahlenes Piment<br />
1/2 Tl Zimt<br />
60 gJalapenos,gehackt<br />
1Tlfrischer Pfeffer<br />
3Tropfen scharfeSauce<br />
2ElSojasauce<br />
250 ml Sonnenblumenöl<br />
1/4 Tl frische Muskatnuss<br />
1 Das Huhn waschen und vonden Innereien<br />
befreien. Die Brine (Salzlake)<br />
vorbereiten. Das Huhn mind. 18Stunden<br />
in der Brine einlegen, somit wird<br />
das Fleisch noch zarter.<br />
2 Danach das Fleisch trocken tupfen<br />
und auf den Behälter des „Napoleon“-<br />
Bier-Hähnchen-Halters geben, (siehe<br />
Bild unten links) mit Bier bis knapp<br />
unterden Rand füllen. Hühnchen oben<br />
und unten mit Zahnstochern und Fäden<br />
fixieren.<br />
3 Alle Zutaten der Marinade miteinander<br />
gut vermengen.<br />
4 Das Hühnchen nun indirekt insgesamt<br />
ca. 45 Minuten bis zu<br />
einer Kerntemperatur von 80<br />
Grad grillen. Nach etwa 20 Minuten<br />
mehrmals mit der Marinade<br />
bestreichen.<br />
GutenAppetit!<br />
Aus Vorarlbergs Gärten duftet es nach frisch<br />
Gegrilltem. In den vergangenen Jahren<br />
verbreitete sich dieser „Food-Lifestyle“wie<br />
ein Lauffeuer –kreative Rezepte inklusive!<br />
Die Zeiten von „Würstchen oder Kotelett?“<br />
sind definitiv vorbei. Wer wie ein Profi<br />
aufgrillen will, braucht Raffinesse!<br />
Was gibt es<br />
Schöneres,<br />
als an einem<br />
lauen Sommerabend<br />
in<br />
gemütlicher Runde zu schlemmen?<br />
Und am besten<br />
schmeckt’s natürlich vom Grill!<br />
Wer seinen Gästen einen unvergesslichen<br />
Abend<br />
bescheren will, ist<br />
allerdings gefordert: Ein Würstel<br />
mag zwar was Feines sein,<br />
gegen Wraps mit gebeiztem<br />
Lachs oder ein „Beer Can Chicken“<br />
(siehe Rezept) kommt es<br />
allerdings nicht an. Um in die<br />
Topliga aufzusteigen, braucht es<br />
selbstredend das nötige Knowhow:<br />
Gute Rezepte, hochwertige<br />
Zutaten, das Wissen umderen<br />
Zubereitung und natür-<br />
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