s'Magazin usm Ländle, 10. Juni 2018

ZUGEBISSEN ANGEBISSEN ABGEBISSEN
Vorarlberggalt lange als FSME-freie
Zone. Doch auch bei uns können
Zecken gefährlich sein!
Wie Willi Meusburger, 27Jahre
Künstlerhaus-Präsident, bei der
bildenden Kunst angebissen hat
Hühnchen, Steak und Würstel:
Was meisterhaft gegrillt wird,
bleibt nicht lange liegen
SONNTAG, 10. JUNI 2018
ALPWIRTSCHAFT
Foto: Dietmar Mathis /Fotografenmeist
IDYLLE IN
GEFAHR
Warum die Vorarlberger
Alpwirtschaft leidet –und was
sich dagegen tun lässt

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21
Nicht nur beim Besuch der
alten Dame opportun:
Selbst gemachter Nusszopf!
Foto: Peter Atkins -stock.adobe.com
10. JUNI 2018 | INHALT
18
4
Foto: Archiv ORF Vorarlberg
22
VomSender zum Empfänger:
Wolfgang Burtscher und der ORF
Foto: Daniela Lais
6
Foto: lisamathis.at
Zeig mir deinen Griller –
und ich sage dir,
wer du bist
Nirgends sicher:
Zeckengefahr in Vorarlberg
„Der Präsident“ verabschiedet
sich –
allerdings nicht
von der Kunst
Foto: Christof Birbaumer
4 BLUTSAUGER
Auch in Vorarlberg besteht
FSME-Gefahr
6 INTERVIEW
Willi Meusburger über Kunst,
Gelassenheit und seinen Schneider
9 SCHNEIDERS BRILLE
Starkolumnist Robert Schneider
lässt sich verzaubern
10 ALPWIRTSCHAFT
Was der Jungviehmangel
auf den Alpen anrichtet
12 GSIBERGER Z’WIAN
Carola Purtscher trifft den
Anästhesisten Peter Germann
13 PORTRÄT
Bringt Comedy und Dinner
zusammen: WolfgangBreuss
14 GLÜCKSTAG
Neue Perspektiven,mehr Glück!
16 HISTORISCHES BILD
„Tag der Schule“ in der
Lochauer Kaserne anno 1984
17 MUNDART
Wer etwas „bärig“ findet, ist
nahezu schon schützenswert
18 FIT AM GRILL
Wie eine Profi-Ausstattung das
Grillenzur Meisterschaft macht
20 EVENTS
Was Sie diese Woche auf
keinen Fall verpassen sollten!
21 KULINARIK
Kein alter Zopf! Nusszopf!
22 WAS WURDE AUS ...
...Wolfgang Burtscher?
s’Magazin 3

ZECKENSAISON
Vielleicht kennen
Sie die
Situation bereits:
Nach
einem Spaziergang
durch Wald und
Wiese spürt man plötzlich
einen Juckreiz. Eine Zecke
hat sich festgebissen und
labt sich wie ein winziger
Vampir am Blutseines Opfers.
Parasit undNervosität
werdengrößerund größer.
Nun gilt: Die Zecke
schnellstmöglich mit einer
Pinzette entfernen und
einen Arzt aufsuchen.
Denn Zecken tragen oftmals
gefährliche Krankheitserreger
in sich.
Die kleinen Blutsauger
sind heuer besonders aktiv.
Die Schneedecke des
Ist man
geimpft und
entfernt die Zecke
innerhalb von 24
Stunden, ist man auf
der sicheren Seite.
Klaus Zimmermann,
inatura
Foto: lisamathis.at
Gefährliche Blutsauger
vergangenen Winters ließ
zahllose Zecken die kalte
Jahreszeit überdauern, erklärt
inatura-Biologe Klaus
Zimmermann: „Wir konnten
vor zwei Jahren den
ersten Zeckenstich bereits
im Jänner dokumentieren
– eigentlich noch viel zu
früh. Doch die winzigen
Krabbeltiere bleiben bei bis
zu sieben Grad Celsius aktiv.“
Eine dicke Schneedecke,
wie es sie in diesem
Winter in weiten Teilendes
Landes gab, isoliert den
Boden und schützt Kleinsäuger
wie Mäuse vor der
Kälte. Diese werden dann
von den Zeckenlarven befallen.
Haben sich die LarvenzuNymphenweiterentwickelt,
befallen sie größere
Tiere wie Hasen oder
Sie sind winzig, können aber großen Schaden
anrichten: Zecken. Die kleinen Spinnentiere haben
derzeit wieder Hochsaison. Wer gestochen wird,
riskiert teils lebensbedrohliche Infektionen.
Rehe. Undschließlich auch
den Menschen.
Verbreitung und Risiko
Über ihren Speichel können
Zecken Krankheiten
auf ihre Wirte übertragen.
Wer sich impfen lässt,
schützt sich zumindest vor
der Frühsommer-Meningoenzephalitis
(FSME) –
einer schweren Entzündung
der Hirnhäute. Bis zu
90 Prozent der FSME-Fälle
bleiben unerkannt, die
Infektion verläuft „still“.
Die Symptome gleichen jenen
der Grippe: Kopfschmerzen,
Genickstarre,
Übelkeit. Bei zehn Prozent
kommt es allerdings zu Beschwerden
wie Lähmungserscheinungen
– dann
herrscht akuter Handlungsbedarf.
Gegen Borreliose, die
über Darmbakterien der
Zecke übertragen wird
(aber auch über Mücken
oder Bremsen) existiert
noch keine Impfung. Hier
vertraut die Medizin auf
moderne Antibiotika.
In Österreich werden
jährlich bis zu 100 FSME-
Fälle registriert. Die meisten
in Tirol, Oberösterreich
und der Steiermark.
Aber auch das Ländle ist
längst keine FSME-freie
Zone mehr, selbstwenndie
Krankheit hier nur vereinzelt
auftritt. Speziell der
Walgau und das vordere
Großwalsertal gelten als
Risikozonen. Und auch
nördlich von Bregenz wurden
bereits FSME-verseuchte
Zeckengefunden.
„Werviel draußenunterwegs
ist, sollte lange Kleidung
tragen. Auch manch
Mückenspray schützt vor
Zeckenbissen“, gibt Zimmerman
Tipps zum Schutz
vor den gefährlichen Blutsaugern.
Und der Biologe
stellt klar: „Am Impfen
führtkein Weg vorbei.“
Harald Küng
4
s’Magazin

ZECKENSAISON
Zecken sicher entfernen
Fotos: Votava, Schütz Markus, lisamathis.at
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Zecken schnellstmöglich
entfernen, um das Infektionsrisikozuverringern.
Auf keinen Fall Öl, Nagellack,
Klebstoff, etc.auf die Zecketräufeln!
Die Zecke mit einer feinen
Splitterpinzette knapp über
der Haut ergreifen und langsamherausziehen.
Dabei nicht
drehen oder quetschen, weil
sie sonst erst recht Erreger in
die Wunde abgibt.
Die Einstichstelle mit
Wunddesinfektion reinigen.
Reißtder Kopf der Zeckeab
und bleibt stecken, beobachten
Sie, obsich die Stelle entzündet.Falls
ja, suchen Sie auf
jeden Fall einen Arzt auf.
(Quelle: Rotes Kreuz)
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KUNST
IstKunstderidealeFluchtort,
HerrMeusburger?
INTER
VIEW
Nach 27 Jahren tritt Willi Meusburger als Präsident der Berufsvereinigung der bildenden
Künstler zurück. Im Interview mit Angelika Drnek verrät der Norman-Douglas-Forscher,
dass er in Zukunft „Harmloses“ plant, dass Kunst besser Fragen stellt als Antworten gibt
–und wo er seine farbenfrohen Anzüge schneidern lässt.
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Willi Meusburger
nimmt für das
Interview im Café
des Künstlerhauses
Platz – ein
Gespräch zwischen Ausstellungsplakaten
aus den vergangenen 15
Jahren.
Lassen Sie uns beim Ende anfangen.
Nach 27 Jahren verabschieden Sie sich
als Präsident der Berufsvereinigung.
Warum gerade jetzt?
Ich wollte der Gefahr entrinnen, irgendwannnicht
mehr in der Lage zu
sein, selber zu entscheiden, wann
man aufhören soll. Ich arbeite nach
wie vor sehr gerne hier. Das kann
zwar besser werden, aber eben auch
schlechter.
Diese Entscheidung erinnert an jene
Zinedine Zidanes, Real Madrid als
Trainer zu verlassen, nachdem er zum
dritten Mal in Folge den Champions
League Titel eingefahren hat.
DerVergleichist amüsant. Bezogen
auf die Entscheidung, etwas Anderes
zu tun: Bei Zidane ist klar, dass
er sich einen anderen Club suchen
wird. Und ich werde wohl auch versuchen,
weiterhin mit Künstlern
und Kunst zu tun zuhaben, in welcher
Form, ist noch ungewiss –sicher
etwas Harmloses. Vielleicht
eine Diskussionsreihe.
Finden Sie, dass es für gewisse Themen
zu wenig Öffentlichkeit gibt?
Ich habe ein grundsätzliches Problem
mit der Öffentlichkeit, denn
ich weiß gar nicht, was das ist. Die
Floskel „etwas einer breiteren Öffentlichkeit
zugänglich machen“
verstehe ich noch weniger. Natürlich
könnte man versuchen, Menschen
zuanimieren, aber das liegt
mir nichtsonderlich,höchstens bei
einzelnen Personen. Es wurde mir
auch manchmal vorgeworfen, zu
wenig Öffentlichkeitsarbeit zu machen.
Das mir viel Wichtigere war
immer, dass Künstler ihre Arbeiten
zeigen können, und nicht primär,
wer diese Arbeiten sieht.
Das Palais Thurn und Taxis steht in
Bregenz, woman seit geraumer Zeit
viel vom „breiteren Kulturbegriff“
hört. Wie schätzen Sie den Begriff
ein?
Etwas ändern zu wollen, ist sicher
nicht verboten. Man sollte aber
unterscheiden zwischen Kultur
und Kunst. Kultur wird so häufig
verwendet, dass es fast schon öde
ist, esindiesen Zusammenhängen
wahrzunehmen. Ich konzentriere
mich lieber auf die Kunst. In Bezug
auf Bregenz: Es wird Gründe geben,
warum man dieses oder jenes
jetzt will. Auch große Ausstellungen
wie etwa die Biennaleverändern
sich. Manches kommt dort inzwischen
wie ein Stricksalon daher.
Aber selbst da kann man sich ja fragen:
Wo geht das nun hin?
Ist Kunst die ideale Möglichkeit, der
Hektik zu entfliehen?
Die Kunst, um es fast pathetisch zu
sagen, kann die totale Erlösung
sein. Einen Text zu hören oder eine
Stunde lang ein Bild zu betrachten,
kann wie eine Bremse wirken. Ein
wunderbarerZufluchtsort.
Welches war das letzte Bild, das Sie
eine Stunde lang betrachtet haben?
Möglich, dass es nie eine ganze
Stunde war. Da habe ich vielleicht
etwasThomas-Bernhard-mäßig formuliert…
–Lacht. Es gibt aber Momente,
in denen man in etwas hineingefressen
wird. Konzentriertes
Schauen kann Wohlgefühl auslösen
–aber nicht imSinne von Wellness:
Ich verlange von den Menschen
schon, dass sie auch selber etwas
tun. Man muss sie nicht immer bei
der Hand nehmen.
Sie haben Geschichte, Anglistik und
Amerikanistik studiert, nicht aber
Kunstgeschichte. Wie hat sich die Bildende
Kunst in Ihr Leben geschlichen?
Durch einen Zufall. Nach
meinem Studium habe ich in
6
s’Magazin

KUNST
s’Magazin 7

KUNST
FORTSETZUNG
Bregenz einen Freund getroffen, der
inzwischen Maler geworden war. Ich
habe ihn dann regelmäßig in seinem
Atelier besucht.Und einNachbar hat
mich zu meiner ersten Eröffnung im
Künstlerhaus mitgenommen. Mich
habendie Fragestellungen der Künstler
interessiert. Fragen, die ich nicht
hätte stellen können. Um die Antworten
ging es gar nicht. Das schien
mir interessant, denn meist will man
doch Antworten. Es ging letztlichimmer
um das Vorläufige, und ich denke,
dass im Leben alles vorläufig ist.
In einem Interview haben Sie das Palais
Thurn und Taxis Ihr zweites Zuhause
genannt.Wie sieht denn Ihr erstes Zuhause
aus?
An den Wänden hängt sehr viel
Kunst. Das ist aber keine Sammlung,
sondern eine Anhäufung von Arbeiten.
Dann gibt es noch Bücher: keine
große Bibliothek, aber doch einige.
Ich mag esgerne, mit diesen Merkzetteln
kluger Menschen zusammenzuleben.
Man könnte sagen, ich lebe
zuhause wie in einem Faradayschen
Käfig gegen die Unwirklichkeit
draußen.
Haben Sie –abgesehen von der bildenden
Kunst und der Literatur – auch
noch andereLeidenschaften?
Jukeboxen.
Gibt es da auch eine Anhäufung?
Ich arbeite derzeit an der fünften, also
ja. Ich habe inmeiner Jugend sehr
viel Musik gehört und sogar ein wenig
aufgelegt. Über einen Freund
kam ich dann zur Jukebox. Die ersten
80 Scheiben für die Jukebox
konnte ich sofort im Kopf zusammenstellen.
Von „Paranoid“ bis zu
deutschen Schlagern, Musik aus der
Jugend eben. Die erste Jukebox wurde
gefüllt, dann hatte ich noch Platten
übrig, also ging es an die zweite
Jukebox, dann an die dritte und die
vierte. Undnun eben die fünfte.
Gibt es auch noch Hobbys im Leben
STECK
BRIEF
Geboren 1955, studierte Geschichte,
Amerikanistik und Anglistik, seit 1991 Präsident
der Berufsvereinigung der bildenden
Künstler Vorarlbergs, Bibliothekar an
der Landesbibliothek, verantwortlich für
die Norman-Douglas-Forschungsstelle.
·········································································································································
vonWilli Meusburger?
Da müsste ich Norman Douglas nennen,
der ist aber auch mein Beruf.
Woher kommt die Faszination für Norman
Douglas?
Ich war in der Bibliothek mit Vorarlbergensienbeschäftigt–und
Douglas
ist ein Vorarlberger Autor, nachdem
er hier geborenwurde. Ich habe angefangen,
mehr und mehr von ihm zu
lesen. Ich warwohl von diesem disparaten
Leben fasziniert. Gleich sein
erster Roman war ein Erfolg, doch er
legte nicht sofort den zweiten nach,
sondern verkaufte Limmericks –natürlich
nicht offiziell. Damals hatte
sich schon jahrzehntelang niemand
mehr mit Douglas beschäftigt. Und
nun geben wirbald den zehnten Band
seines Briefwechsels heraus. Eine
Arbeit, die man nicht jedenAbendim
Büro zurücklässt. Wenn jemand unvorsichtigerweise
zuhört, dann muss
er sich gleichalles anhören – Lacht.
Dornbirn will Kulturhauptstadt werden.
Sind Sie ein Befürworter?
Ich habe die Diskussion am Rande
verfolgt. Begonnen hat diese ja in
Bregenz. Ich habe nicht immer ver-
standen, was das Ziel sein soll. Allerdings
habe ich mich aber auch nie besonders
bemüht, mehr darüber zuerfahren.
Auf die Anfrage, ob die
Künstlervereinigung – sollte es
soweit kommen –das Haus zur Verfügungstellen
würde, hat die Vereinigung
damit geantwortet, sich nicht
verschließenzuwerden.
Das hört sich sehr gelassen an.
Es hat ja keinen Sinn, sich aufzuregen
–außer man muss den Blutdruck
in die Höhejagen.
Ob die Kulturhauptstadt da das richtige
Mittel ist?
Fraglich – wie bei manch anderem
auch.
Sie sind auch deshalb bekannt im Land,
weil Sie sich immer sehr farbenfroh
kleiden. Wo lassen Sie ihre Anzüge
schneidern?
Es gibt in München einen Schneider,
der einmal meine Maße genommen
hat und seitdem immer Stoffmuster
schickt. Und die Krawatten macht
seit 1997 Edith Hofer. Ich war ja früher
schon immer Anzug- und Krawattenträger.
Die Farben kamen erst
Mitte der 90er dazu.
8
s’Magazin

KUNST
Die Botschaft
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Willi Meusburger hält nicht viel von
„Endgültigkeiten“und bleibt lieber am
Boden der Vorläufigkeiten.
·························································································
Gab es dafür einen Auslöser?
Einmal hat jemand zu mir gesagt:
„Du bist schlecht angezogen.“ Sicher
eine Frau, sonst hätte ich es nicht
ernstgenommen.
Seitdem haben Sie diesen Satz also
nicht mehr gehört. ..
Jetzt kommen natürlich die üblichen
Witze, das ist auch okay. Aber früher
haben manche fast verärgert reagiert,
wenn man mit einem gelben Anzug
durch die Stadt gelaufen ist.
Was ist Ihnen das Wichtigste im Leben?
Diese Frage kann man eigentlich
nicht akzeptabel beantworten, muss
man aber auch nicht. Mit Menschen
zu tun zuhaben, würde schon ganz
vornestehen. Wenn man ein bisschen
hinschauen und hinhören mag, kann
einen so vieles beschäftigen. Ich verstehe
jeden, wenn er auchein nochso
schräges Hobby hat –ich selbst muss
es ja nicht tun,das ist nichtdie Frage.
Problematisch ist, Rückschlüsse von
anderen auf sich selber zu ziehen.
Das Ziel ist wohl wirklich Gelassenheit,
das ist dergroßeRetter.
Angelika Drnek
Fotos: lisamathis.at
Die Geschichte geht so: Es war einmal ein armer
schottischer Farmer,der um die Jahrhundertwende
mit seiner Familie einen abgelegenen Hof in der Nähe
eines Hochmoorsbewirtschaftete. Zum Leben zu
wenig,zum Sterben zu viel –solässt sich das
Schicksal der Flemings knapp umreißen. An einem
verregneten Julitag –Mr. Fleming war gerade dabei,
seine Schafherde heimzutreiben –, hörte er aus dem
nahe gelegenen Moor die Todesschreie eines Kindes.
Sofort rannte er los, der Stimme des Kindes nach. Er
fand den Jungen, der sich offensichtlich verlaufen
hatte, zogihn unter Lebensgefahr aus dem schwarzenSchlamm
heraus und rettete ihm das Leben.
Am nächsten Tagfuhr ein Automobil –eines der
wenigen, die es damals schon gab –auf den Vorplatz
des Hofes. Ein elegant gekleideter Mann stieg aus
und klopfte an die Tür.Erstellte sich knapp und
nüchtern vor: „Sie haben meinem Sohn das Leben
gerettet.Ich möchte Sie dafür bezahlen.“ Mr.Fleming,der
das Geld dringend gebraucht hätte, empfand
dies fast als Beleidigung und sagte, dass man
für so etwas nicht bezahlen könne. In diesem Moment
trat sein Sohn aus der Tür.„Ist das Ihr Sohn?“,
fragte der vornehme Herr.Der Farmer bejahte.
„Dann will ich für seine Ausbildungaufkommen,
wenn Sie damit einverstanden sind.“
Der Junge des armen Farmersstudierte auf der
St.Mary's Hospital Medical School in London und
wurde ein berühmter Arzt.Sein Name: Sir Alexander
Fleming,der Entdecker des Penizillins.
Viele Jahrespäter –eswar im Zweiten Weltkrieg
–, wurde der Junge, den Flemings Vater vordem Ertrinken
im Moor gerettet hatte, lebensbedrohlich
krank. Das Penizillin rettete sein Leben. Der Name
des Jungen: Sir Winston Churchill. Eine Geschichte,
die seit Jahrzehnten in Schottland tradiert wird. Sie
hat sich so leider nicht zugetragen. Es gibt keine Beweise
dafür,dass Churchills Vater AlexanderFleming
das Studium finanziert hat.Aber ist das wichtig?
Geht es nicht um die zauberische Botschaft,die
uns diese Erzählung mitteilen will?
s’Magazin 9

ALPWIRTSCHAFT
Almochsen statt
Kälbertransporte!
Vorarlbergs Alpwirtschaft
steht und fällt mit dem
Jungvieh –doch davon gibt
es immer weniger.
Die Alpwirtschaft ist in Vorarlberg identitätsstiftend
–und in Gefahr, denn es gibt immer weniger
Jungvieh, das abgelegene Weiden abgrast und so die
Verbuschung stoppt. Andererseits werden Kälber zu
Tausenden ins ferne Ausland transportiert. Ein
Widerspruch, der sich auflösen ließe –wenn denn
die Landwirtschaft umdenken würde.
Es sind Bilder, die sich in
das kollektive Bewusstsein
der Bevölkerung eingebrannt
haben: Gemächlich
wiederkäuende
Kühe in allen Schattierungen, seelenruhig
auf der Alm liegend, sich die
Sonne auf die Hörner scheinen lassend.
Am frühen Abend werden die
Tiere in den Stall beordert, wo sie –
natürlich von Hand –gemolken werden.
Und wer nicht das Glück hat,
solche Szenen tatsächlich auf den
Vorarlberger Almen gesehen zu haben,
der kennt sie zumindest aus der
Werbung, wo die Kühe ebenfallsinteressante
Schattierungen aufweisen –
leidernicht immer ganznaturnahe.
Dabei ist die Alpwirtschaft nichts,
was einer Romantisierung bedürfte,
sie ist schlicht notwendig, um die
Drei-Phasen-Wirtschaft(Stall –Vorsäß
–Alpe) aufrechtzuerhalten. Ein
Kulturgut, das sich über Jahrhunderte
bewährt und für die einzigartige
Kulturlandschaft Vorarlbergs geprägthat.
Unddas letztlich auch dem
Tourismus jene Bildern liefert, mit
denen er Gäste aus dem In- und Ausland
anlockt –überauserfolgreich.
Dass es um die Vorarlberger Landwirtschaft
–präziser umdie Milchwirtschaft
–nicht mehrganz ideal bestellt
ist, ist nicht erst seit dem Aufbranden
der Turbokuh-Diskussion
bekannt. Auch für die Alpwirtschaft
stehen die Zeichen schlecht: Leistungs-
und Hochleistungskühe sind
für die Alpe ungeeignet, sie sind zu
schwer und finden zuwenig Futter,
was wiederum zur ebenfalls umstrittenen
Zufütterung von Kraftfutter
führt. Zudemwerden Betriebeimmer
größer undindustrieller: Der Melkroboter
löst den Älpler ab, der Aufwand,
die Kühe auf die Alpe zu treiben,
wäre viel zu groß. Was esdagegen
braucht, sind Rinder, die für
die Alpe geeignet sind, also solche,
die weniger Milch geben, dafür aber
auch für die Fleischvermarktung interessant
sind –sogenannte Zweinutzungsrassen.
Und was es dringend
braucht, sind Jungtiere, denn diese
kommen überall dorthin, wo ausgewachsene
Rinder anstehen: So bleiben
blühende Wiesen bestehen –und
Verbuschung, Latschen und Wald
wirdEinhalt geboten.
Mehr Fleisch, weniger Milch
Genau diese Jungtiere aber sind
immer seltener auf den Alpen zu sehen.
DerFachtierarzt fürTierhaltung
und Tierschutz Erik Schmid nennt
das Kind beim Namen: „Da Hochleistungskühe
nicht mehr15, sondern
nur knapp fünf Jahre alt werden,
braucht es mehr Jungtiere für die
eigene Nachzucht. Weiters liegt das
Foto: lisamathis.at
Erstkalbealter heute unter 2,5 Jahren,
früher lag es bei über drei. Es
fehlt also einJahrgang, derauf die Alpe
kann.“ Zu beachten ist dabei, dass
ohnehin nur weibliche Kälber auf die
Alpe kommen, denn die männlichen
Artgenossen werden früh geschlechtsreif:
„Das macht dann auf
derAlpe recht viel Arbeit“, kommentiert
Schmid. Und so werden viele
Stierkälber nach wie vor bevorzugt
auf den Transporter geladen und ins
tierwohlferne Ausland geschickt,
denn für die Milchwirtschaft erfüllen
sie keinen Zweck. Eine Lösung sieht
Schmid in der Förderung von Zweinutzungsrassen
und dem Kastrieren
der Stierkälber: „Was spricht gegen
10
s’Magazin

ALPWIRTSCHAFT
eine Vermarktung als Almochsen?“
Ja, was eigentlich? Almochsenfleisch
ist eine Spezialität, umdie sich die
Gastronomie reißt.Inder Steiermark
feiert der Almochsenverein „Almo“
heuer sein 30-jähriges Bestehen.
„4000 Ochsen werden mittlerweile
jährlich geliefert“, weiß Almo-Obmann
Hans Pessl. Unter den Lieferanten
sind zahlreiche Kleinbauern.
Ein gemeinsam entwickeltes Vermarktungsprogramm
von Bauern,
Fleischern und Tourismus machte
diese Erfolgsgeschichte möglich.
Und damit „können wir der auch in
der Steiermark zurückgehenden
Almwirtschaft ein Stück weit entgegenwirken“,
erklärt Pessl. „Almo“
wurde übrigens u.a.ins Leben gerufen,
weil steirische Kälber nach Libyen
transportiert wurden, eine Tortur
für die Tiere. ChristianGantner, Landesrat
für Landwirtschaft, bestätigt
auf Nachfrage den Jungviehmangel
aufder Alpe: „Die Zeit ist nunreif für
die Förderung von Alprindern und
Zweinutzungsrassen.“ Eine ideale
Kombination –wenn sie tatsächlich
realisiert wird. In der Landwirtschaftskammer
würde derzeit gerade
an einem Programm für Alprinder
gearbeitet, im Herbst könnten dann
erste Ergebnisse vorliegen.
Vielleicht ist dann die Zeit tatsächlich
reif,den Almochsen bei denHörnern
zu packen. Angelika Drnek
Erik Schmid drängt
auf ein Umdenken in
der Landwirtschaft:
„Weg vonder
Hochleistung!“
s’Magazin 11
Foto: Mathis Fotografie

GESELLSCHAFT
Peter Germann
Anästhesist und Intensivmediziner
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
„Alles Schlechte hat auch sein Gutes“,hat mir
Oma schon immer erklärt.Und so war es auch mit
meiner Meniskus-OP: Die Narkose hat mich mit
meinem Freund Peter Germann zusammengebracht,der
als äußerst routinierter Anästhesist
meine Nerven beruhigte. Aufgewachsen ist Peter in
Bregenz-Vorkloster,langen Ausfällen aufgrund
einer schweren Lungenerkrankung zum Trotz maturierte
er am Gallus-Stift.Die damalige Wohnungsnot
in Innsbruck brachte den passionierten Jasser
für das Medizinstudium nach Wien. Der begnadete
Netzwerker erhielt in einer Zeit,daviele Mediziner
auf Arbeitssuche waren, eine Stelle in Hainburg.
„Erfahrungen, vondenen ich noch heute profitiere“,
erklärt der 63-Jährige euphorisch. Vondort startete
Peter seine steile Karriereinder Anästhesieund Intensivmedizin
an der Universitätsklinik, forschte
zwei Jahrelang in Amerika, verantwortete die Übersiedlung
vomalten ins neue AKH und entwickelte
gemeinsam mit der Industrie ein Gerät zur Behandlung
bei Lungenversagen. Der Vater zweier tüchtiger
Kinder baute eine eigene Intensiv-Station im
AKH auf und war mit der angewandtenklinischen
Forschung äußerst erfolgreich. Heute sorgt er noch
für Narkosen in Privatspitälern
und hat
nun mehr Zeit für seine
Skitouren und die
Jagd in und um Lech.
Die Vorarlberger Kommunikationsberaterin
Carola
Purtscher (PR-Agentur Purtscher
Relations) lebt seit
über 30 Jahren in Wien. Als
Netzwerkerin lädt sie regelmäßig
zu ihrer exklusiven
„Tafelrunde“.
twitter.com/
CarolaPurtscher
Sein Selfie: Der Mediziner
Peter Germann beim
Interview in meiner Agentur.
Haus für
alle Sinne
Mit der ungewöhnlichen Kombination von
Gastronomie, Musik und Comedy schuf
Wolfgang Breuss in der Dornbirner
Wirtschaft ein neues Genre: Dinner &
Konzert. Am kommenden Mittwoch feiert
er mit zahlreichen heimischen Künstlern
das 10-Jahre-Jubiläum des Lokals,
welches längst zu einer echten Institution
im Ländle geworden ist.
Wenn von der Dornbirner
Wirtschaft
die Rede ist, meint
man mittlerweile
meist nicht mehr
den Handel in der Messestadt, sondern
das gleichnamige Lokal, das
Gastronomie und Kultur vereint.
„Wirtschaft nennt man bei uns ja
auch ein Gasthaus –und mein Ziel
war, dass dieses Haus zum Inbegriff
einer Wirtschaft wird“, so Wolfgang
Breuss, der am kommenden Mittwoch
das 10-jährige Jubiläum seiner
„Wirtschaft“ feiert.
Dass sich zu diesem Anlass fast die
gesamte heimische Szene ein Stelldichein
geben wird, verwundert nicht:
Rund 500 Konzert- und Comedy-
Events gingen bereits über die kleine
Bühne des Lokals im WIFI-Areal.
„Die Kombination von Dinner und
Konzert war neu und schlug voll ein“,
erinnert sich der 56-Jährige, der seinen
erlernten Beruf als Werkzeugmacher
recht schnell mit der Gastronomie
(„Ich wollte einen kommunikativen
Job“) tauschte. Nach Erfahrungen
in der Mellauer Tenne und
der Casino-Bar machte sich Wolfgang
mit dem WIFI-Café 1987
selbstständig. Sein Meisterstück ist
12
s’Magazin

ORIGINAL
seit 2008 aber die Wirtschaft: „Zu
Beginn lief der Betrieb, auch weil der
WIFI-Anbau noch nicht fertig war,
etwas schleppend. Also engagierte
ich die Holstoanar, um etwas
Schwung in den Laden zu bringen.
Das Konzert war extrem erfolgreich,
und ich hatte eine neue Leidenschaft:
Veranstalter!“
Stars intim
Mittlerweile ist die Wirtschaft
auch für Stars, zu denen normalerweise
Tausende Fans pilgern, ein beliebter
Spielort: Wolfgang Ambros,
Kurt Ostbahn, die Seer, aber auch
Comedians wie Roland Düringer
oder Klaus Eckel präsentieren sich
hier vor etwa 200 Gästen. „Die
Künstler lieben die intime Atmosphäre
im Lokal“, freut sich Wolfgang
über die Prominenz. Andererseits
sorgt er aber auch dafür, dass
die heimischen Talente nicht zu kurz
kommen.
„Die Geburtstags-Gala am Mittwoch
vereint zugunsten von ,Licht ins
Dunkel’ rund 50 Vorarlberger Künstler“,
stellt Wolfgang sein Jubiläum
in den Dienst der guten Sache. Eine
gute Sache sind wohl auch seine
nächsten Projekte: „Unter dem Motto
,Helden reisen – Gäste speisen’
bringen wir das Comedy&Dinner-
Konzept in Lokale anderer Gemeinden,
und bei der ,Genuss-Route 6850
Dornbirn’ wird im September erstmals
in der ganzen Stadt aufgetischt
und aufgespielt“, ruht sich der begeisterte
Jasser und ehemalige Hobby-Kicker
nicht auf seinen Lorbeeren
aus. „Ich wünsche mir nochmals 10
Jahre mit feinen Speisen, wildem
Kulturmix und gerne weiteren 50.000
Besuchern“, denkt der mit einem
Vier-Mädels-Haus (eine Gattin, drei
Töchter) gesegnete Alberschwendner
noch lange nicht an die Pension,
„denn was gibt es für einen Fan Schöneres,
als seine Lieblings-Acts selbst
zu engagieren?“ Damit auch noch Erfolg
zu haben! Raimund Jäger
Foto: Lisa Mathis
s’Magazin 13

BEWUSST LEBEN
An Silvester verschenken wir Marienkäfer oder vierblättrige
Kleeblätter,umunsimkommendenJahrmöglichstvielGlückzusichern
–der Effekt hält sich freilich meist in Grenzen. Eine neue
Veranstaltungsreihe, die bald in Feldkirch ihre Premiere feiert, will
dem Glück auf die Sprünge helfen und es in die Herzen und Köpfe der
Menschen tragen. Die „Krone“ hat sich vorab des Themas angenommen:
Warum haben
manche
Menschen mehr
Glück? Die Art
des eigenen
Denkens trägt
erheblich zum
Glücksempfinden
bei!
Das Glück sieht man oft
nur bei den anderen:
„Immer diese Glückspilze,
denen alles in
den Schoß fällt –und
wo bleibe ich?“ Gerade dann, wenn
alles schief zulaufen scheint, verlieren
sich die meisten Menschen in negativen
Gedanken. Doch wie wär’s
mal mit einem Perspektivenwechsel?
„Es gibt nur wenige Gründe, nicht
gut gelauntzusein.Wir habenimmer
die Wahl der Reaktion und der Herangehensweise.
Es kommt auf unsere
Sicht der Dinge an“, erklärt der
Bewusstseinstrainer und Coach Jens
Faber-Neuling. Gemeinsam mit der
Bloggerin ChristianeMähr haterden
„Glückstag“ ins Leben gerufen, der
am 16. Juni in Feldkirch das erste
Mal veranstaltet wird. „Wir wollen
über diverse Vorträge die Menschen
inspirieren undmehr Glück in ihr Leben
bringen –ein ganzer Tag im Zeichendes
Glücks!“
Doch warum tun wir uns schwer
damit, glücklich zu sein? Ein großes
14
s’Magazin

BEWUSST LEBEN
Fotos: Mathis Fotografie
Das Glück einfach einmal selbst in
die Hand nehmen –beim ersten
Glückstag in Feldkirch kann man
sich die Inspiration dafür holen!
Einfach glücklich sein!
Problem unserer Zeit, so Faber-Neuling,
sei die Überflutung mit schlechten
Nachrichten und Schreckensmeldungen,
welche tagtäglich unsere
Ängste schüren würden: „Denn Fakt
ist, dass wir negativenInputnichtnur
einfach aufnehmen, sondern ihn regelrecht
in unsspeichern.“
Zufall odernicht?
Doch wie will man dagegen ankommen?
Der Rat des Experten
klingteinfach: Es gehe vorallem darum,
die richtige Balance zufinden
und sich auf die schönen Dinge des
Wir möchten
aufzeigen, dass
wir selbst es sind, die
entscheiden, ob wir
ein glückliches Leben
führenoder nicht.
Jens Faber-Neuling
Foto: JensFaber Neuling
Lebens zu fokussieren: „Wir entscheidenselbst,obwir
ein glückliches
Leben führenoder nicht!“
Wir sind also sprichwörtlich unseres
eigenen Glückes Schmied. Und
was ist mit all den Zufällen, was,
wenn das Schicksal zuschlägt? Die
Antwort des „Glückscoaches“:
„Auch das, was wir unter einem
Zufall verstehen, hat eine
Ursache“. Ganz nach dem
Prinzip „Es gibt nur Erfolg
oder lernen“,gehe es
vor allem darum, Hürden
und Probleme als
Lernhilfen anzunehmen:
„Im
Großen und
Ganzen bestimmen
unsere Gedanken
unsere
Empfindungen
und Handlungen.
Die Art, wie
wir denken, prägt
unser Leben. Im
Übrigen glaube
ich nicht, dass wir auf der Welt sind,
um uns schlechtzufühlen!“
Stellt sich noch eine Frage: Ist
denn er, der Glücksexperte, immer
glücklich? „Nein, aber meistens. Vor
allem aber weiß ich, wie ich es schaffe,
wiederglücklich zu sein.“ SN
„Unser Glückstag“
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Infos zum ersten „Tag im Zeichen
des Glücks“inVorarlberg:
·Samstag, 16. Juni 2018, 10 bis ca.
18 Uhr (inkl. Mittagspause)
·Referenten: Bewusstseinstrainer
Jens Faber-Neuling, Bloggerin
Christiane Mähr (Gesunde Erbsen)
und Künstlerin &Clownsfrau Lisa
Suitner (FrauFlop)
·Pfarrzentrum Altenstadt (Klosterstraße
6, Feldkirch-Altenstadt)
·Preis: EUR 79,- (inklusivediverser
Unterlagen,Getränkeund Snacks,
exklusiveMittagessen)
·Infos &Anmeldung unter:
info@gie-institut.deoder
hello@erbsentalk.com.
s’Magazin 15

„Tag derSchule“inder Lochauer Kaserne, 1984
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Eine Gruppe Schüler steht
um ein Flugabwehrgeschütz
in der Kaserne Lochau, ein Jugendlicher
hat auf dem Sitz
der Kanone Platz genommen
und späht durchs Visier. Soldaten
beäugen im Hintergrund
die Szenerie genau. Das
Bild zeigt den „Tag der Schule“
inder ehemaligen Rhomberg-Kaserne
– heute wohl
den meisten als „Seehotel am
Kaiserstrand“ bekannt.
Der „Tag der Schule“hat in
Vorarlbergs Kasernen bereits
jahrzehntelange Tradition:
Jährlich, kurz vor den Sommerferien,
lädt das Österreichische
Bundesheer die Schüler
ein, um den potenziellen
Rekruten und Rekrutinnen
einen Einblick in den Soldatenalltag
zu gewähren. In den
vergangenen Jahren wurde
das Heer in Vorarlberg nach
und nach abgebaut –dies soll
sich nun aber wieder ändern.
Erst unlängst hat Sicherheitslandesrat
Christian Gantner
auf die Wichtigkeit eines
funktionierenden Militärs fürs
Ländle verwiesen, nicht zu-
16
s’Magazin

MUNDART
letzt als Einsatztruppe im
Katastrophenfall.
Haben Sie auch historische Fotoschätze
zuhause, dann schicken
Sie sie uns per E-Mail an vorarlberg@kronenzeitung.at.
Die besten
Bilder werden veröffentlicht.
Foto: Vorarlberger Landesbibliothek/Helmut Klapper
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Anhand der Adjektive bärig, lässig und geil lassen sich
Geburt,Reifeund schleichenderTod vonWörtern wunderbar
aufzeigen. Im Großen und Ganzen mein(t)en alle
drei Ausdrückeungefähr dasselbe: toll, großartig, super,
oder wie modernereJugendlichesagen würden: krass
oder nice.Von ihrer Nachkriegsgeburt bis in die Achtziger
Jahreexistierten bärig und lässig einträchtig nebeneinander,wobei
lässig auch zur Beschreibung
attraktiver,ungezwungener
Menschen verwendet wurde (mit
bärig,lässig,geil
Eigenschaftswörter
„esischt an lässiga Hund“ war definitiv
kein Haustier gemeint). Bärig
dagegen bezog sich eher auf
bewundernswerte Dinge („a bärigs
Auto“), Ereignisse („a bärigs Fest
hommer gha“), oder es wurde einfach
als generelles Qualitätssiegelausgerufen:
„A bärigs Hus
hond se do
aber baut!“
„Bärig!“ Dann aber kam geil übersLand –ein Wort,welches
bis dahin nur im Sinne von lüstern oder wollüstig
verstanden wurde –begleitet voneinem brachialen
deutschen Schlagerhit gleichen Titels („G-g-g-g-geil“),
welcher bärig und lässig ein für alle Mal den Garaus
machte. Heute sind die beiden Adjektivepraktisch aus
der Mundart verschwunden, und selbst mit cool outet
sich ein Sprecher dieser Tage bereits als entwachsenes
Kind früherer Jahrzehnte. Es bleibt abzuwarten, welches
die Erben von krass und nice sein werden –mit Sicherheit
jedoch tüftelt längst ein deutscher Schlagerkomponist
an einem neuen Kunstwort,das bald wieder alle im
Mund führen werden, wenn etwas toll ist.Zumindest,bis
das übernächste kommt.
s’Magazin 17

GRILLEN
„Grillen &chillen“–das ist das Motto für die kommenden
Monate in den Gärten und auf den Terrassen des Ländles.
Heutzutage geht es dabei mitunter sehr raffiniert zu!
Grillen wie die Profis!
Beer Can Chicken
1Huhn
Salz,frischer Pfeffer
ca 0.15 lBier
Für die Brine
1lWasser
125 gSalz
125 gZucker
Für die Marinade
1Zwiebel, gehackt
150 gSchalotten, gehackt
2Zehen Knoblauch, fein gehackt
1/2 Tl gemahlener Thymian
11/2 Tl Salz
11/2 gemahlenes Piment
1/2 Tl Zimt
60 gJalapenos,gehackt
1Tlfrischer Pfeffer
3Tropfen scharfeSauce
2ElSojasauce
250 ml Sonnenblumenöl
1/4 Tl frische Muskatnuss
1 Das Huhn waschen und vonden Innereien
befreien. Die Brine (Salzlake)
vorbereiten. Das Huhn mind. 18Stunden
in der Brine einlegen, somit wird
das Fleisch noch zarter.
2 Danach das Fleisch trocken tupfen
und auf den Behälter des „Napoleon“-
Bier-Hähnchen-Halters geben, (siehe
Bild unten links) mit Bier bis knapp
unterden Rand füllen. Hühnchen oben
und unten mit Zahnstochern und Fäden
fixieren.
3 Alle Zutaten der Marinade miteinander
gut vermengen.
4 Das Hühnchen nun indirekt insgesamt
ca. 45 Minuten bis zu
einer Kerntemperatur von 80
Grad grillen. Nach etwa 20 Minuten
mehrmals mit der Marinade
bestreichen.
GutenAppetit!
Aus Vorarlbergs Gärten duftet es nach frisch
Gegrilltem. In den vergangenen Jahren
verbreitete sich dieser „Food-Lifestyle“wie
ein Lauffeuer –kreative Rezepte inklusive!
Die Zeiten von „Würstchen oder Kotelett?“
sind definitiv vorbei. Wer wie ein Profi
aufgrillen will, braucht Raffinesse!
Was gibt es
Schöneres,
als an einem
lauen Sommerabend
in
gemütlicher Runde zu schlemmen?
Und am besten
schmeckt’s natürlich vom Grill!
Wer seinen Gästen einen unvergesslichen
Abend
bescheren will, ist
allerdings gefordert: Ein Würstel
mag zwar was Feines sein,
gegen Wraps mit gebeiztem
Lachs oder ein „Beer Can Chicken“
(siehe Rezept) kommt es
allerdings nicht an. Um in die
Topliga aufzusteigen, braucht es
selbstredend das nötige Knowhow:
Gute Rezepte, hochwertige
Zutaten, das Wissen umderen
Zubereitung und natür-
18
s’Magazin

GRILLEN
lich den Hauptakteur –den Grill!
Wer zum „Grillmeister“ werden
will, demsei der Weg zum„Grillshop
Madlener“ in Dornbirn
empfohlen. Dort findet sich nicht
nur die perfekte Ausstattung,
sondern auch die nötige Inspiration
in Form von Fachliteratur,
Seminaren und Workshops. So
werden etwaden ganzen Sommer
über die „Weber Live-Grillseminare
für Jedermann“ um 119
Euro angeboten –man sollte sich
aber rasch anmelden, die meisten
Plätze sind bereitsvergeben!
Dass die Grill-Kultur im Ländle
längst angekommen ist, zeigt
sich auch am breiten Angebot an
Grillern: Egal obBBQ Smoker,
Räucherofen, rustikale Feuerstelle
oder eine komplette Outdoor-
Küche –alle Wünsche werden bedient!
Sandra Nemetschke
ANZEIGE
Fotos:Madlener Grillshop/ Weber
Reinigungs-Tipp vomProfi
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Die richtige Reinigung und Pflege
des Grills ist essenziell. Mit der
dreiseitigen Edelstahlbürste von
„Weber“und einer Grillspachtel ist
man bestens ausgerüstet. Wie’s
geht? Einfach vor dem Grillen den
Grill erhitzen und mit der Bürste
den Rost reinigen. Nach dem Grillen
gut einölen und bis zur nächsten
Verwendung stehen lassen. Ein
bis zweimal im Jahr kann mit der
Spachtel der Bereich unter dem
Grillrost abgeschabt werden, damit
sich die angesetzten Fettrückstände
lösen. Somit bleibt der Grill
lange sauber, zudem ist er auch
vor Rost geschützt. Ist Ihr Gerät
schon älter, können Sie es auch
gerne beim Grillshop in den Service
geben. Dort wird der Grill
dann vonKopf bis Fußgereinigt.
s’Magazin 19

EVENTS
Sommerball
des MTVO
im Zeichen
der Liebe
Das Musiktheater
Vorarlberg
(MTVO)
lädt wieder
zum begehrten
Sommerball,
der
heuer unter
dem Motto
„amore mio“
steht – passend
zur
Opernproduktion
„I Capuleti eiMontecchi“.Termin:
Samstag, 16. Juni,
ab 20 Uhr im Reichshofsaal in
Lustenau. Karten sind beim
mtvo unter office@mtvo.at
und 0664 2143504 oder im
Lustenauer Rathaus erhältlich.
Volbeatinvoller Lautstärke
in der Messehalle Dornbirn
Am 13. Juni um 20 Uhr darf man sich auf eine bahnbrechende
Show in der Messehalle freuen: Dort nämlich
gibt sich Volbeat ein Stelldichein. Eine Band mit einem
unnachahmlichen Klang. Fast so,als ob Elvis auf
Metallica treffen würde. Infos: www.soundevent.at
Foto: MTVO
Schlagernacht
Foto: Volbeat
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•
Die Schlagernacht des Jahres
kommt am Sonntag, dem 10. Juni,
wieder auf die Seebühne nach Bregenz.
Mit dabei sind heuer Maite
Kelly, DJ Ötzi, Nik P. &Band, Fantasy,
Hansi Hinterseer, Voxxclub,
die Jungen Zillertaler, Melissa Naschenweng,
Marc Pircher und die
Paldauer.Auch 2018 steht der mitreißende
Live-Event wieder für ein
Feuerwerk aus guter Laune, Hits,
wunderschönen Balladen und bester
Unterhaltung. Infos unter:
www.showfactory.at
Bullet ForMyValentine
im Event.Center Hohenems
Mit einem
neuen Album im
Gepäck kommen
„Bullet For My
Valentine“ am
Dienstag, dem
19. Juni, ins
Event.Center
nach Hohenems.
Einlass ist um 18
Uhr. Als Support
spielen Caliban
und Sortout sowie Asking Alexandria auf. Unbedingt rot
im Kalender anstreichen und Tickets sichern! Tickets
unter: www.oeticket.com, eventim.de, Ländleticket
oder auf www.soundevent.at
Foto: Showfactory
Foto: Bullet formyValentine
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Impressum
Medieninhaber: KRONE-Verlag GmbH &Co. KG .Herausgeber und Chefredakteur: Dr.Christoph Dichand
Verleger: Mediaprint Zeitungs- und Zeitschriftenverlag GmbH &CoKG, Alle: 1190 Wien, Muthgasse 2
Redaktionsleitung: EmanuelWalser, Redaktion: Harald Küng, Sandra Nemetschke, Angelika Drnek, Sekretariat: Nicole Kinzel, Quellenstr.16, 6900 Bregenz, Tel. 057060-59300
vorarlberg@kronenzeitung.at, emanuel.walser@kronenzeitung.at, harald.kueng@kronenzeitung.at, sandra.nemetschke@kronenzeitung.at, angelika.drnek@kronenzeitung.at
Herstellung:Druckzentrum Salzburg Betriebsges. m. b. H. ,5020 Salzburg; Offenlegung gem. §25 MedienG online unter www.krone.at/krone-offenlegung
20
s’Magazin

KULINARIK
Foto: Daniela Lais, Mathis Fotografie
Noch mehr Rezepte findet man
in Danielas Kochbüchern
„Einfach Vegan Backen“und
„Vegane Lunchbox“.
Ein Nusszopf
schmeckt nahezu
jedemund jeder –
vorausgesetzt, der Zopfist
auch schön saftig!
Man kennt ihn vom Bäcker, und jeder mag ihn. Den
guten, saftigen Nusszopf, manchmal mit Mandeln,
ein anderes Mal mit Wal- oder Haselnüssen. In diesem
Fall kommt der Zopf aber aus der eigenen
Backstube: ein saftiger Hefeteig, gebacken mit
gleich allen drei Nussarten. Im Teig und inder Füllung wird Mandelmilch
verarbeitet. Dazu kommt süß-aromatische Aprikosenmarmelade,
die einfach perfekt mit der Nussfüllung harmoniert. Für das
Frühstück, den Nachmittagskaffee oder auch einfach nur dazwischen.
www.facebook.com/laisdaniela
Dreierlei Nusszopf
Zubereitung:
1 Für denTeig die MargarineinkleinenStückchen
zum Mehl gebenund durchkneten, bis sie
aufgelöst ist.Salz untermengen.Dann in der
Mitte eine Mulde formen, die Hefehineinbröseln,
Zucker dazugeben und die lauwarme
Mandelmilch hineingießen. Etwas Mehl darübergebenund
abgedecktfür zehn Minutenruhen
lassen. Dann kurz durchrühren undalles zu
einem glattenTeig verkneten. Optional noch
etwas Flüssigkeit oder Mehl dazugeben.Den
Teig bei Zimmertemperatur abgedeckt für
mindestens eineStunde gehenlassen.
2 Nochmals durchkneten und weitere30Minuten
gehenlassen. In dieser Zeit die Füllung
zubereiten. Dafürdie Nüsse mit den Bröseln
vermengen. Margarine mit Agavendicksaft,
Zucker,Zimt und Mandelmilch aufkochen.
Wenn allesaufgelöst ist und leicht köchelt,die
Nussmischung hineingebenund vomHerdziehen.
Alles zu einer gebundenen Masse rühren.
3 DenTeig zu einem großen Rechteck ausrollen
(ca. 5mmdick) und die Marmelade darauf
verteilen. Die Nussmischung daraufgebenund
ebensoverteilen.Alles aufrollen und leicht zusammendrücken.
Die Rolle in der Mitte aufschneiden,
die Schneideflächen nach oben legen
und einen Zopf flechten.
4 In eine gefettete und bemehlte Kastenform
geben und bei 180°C für 30–35 Minuten backen.
Komplett auskühlen lassen.
Zutaten (für einen großen Zopf)
Für denTeig:
500 g Zopfmehl/Weizenmehl,Typ550
½TlSalz
20 g frische Hefe
260 ml Mandelmilch
70 g Margarine
75 g Rohrzucker,fein, 8gVanillezucker
Für die Füllung:
100 gWalnüsse,gemahlen
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse,gemahlen
3gehäufte El Semmelbrösel,Vollkorn
2ElMargarine
8ElAgavendicksaft
2ElVanillezucker, ½TlZimt
220 ml Mandelmilch
200 g Aprikosenmarmelade
s’Magazin 21

WAS WURDE EIGENTLICH AUS ...
...Wolfgang Burtscher?
Der Feldkircher hat 44 Jahre lang das mediale Geschehen im Land
mitgestaltet. Als Chefredakteur und späterer Landesintendant des
ORF-Landesstudios Vorarlberg hat er die gesamte Entwicklung der
Fernsehberichterstattung miterlebt.Seit seiner Pensionierung lässt
er es ruhiger angehen und genießt das Reisen, Golfen und Kochen.
1985: Wolfgang Burtscher war als Chefredakteur
maßgeblich an der Konzeption und dem Aufbau von
„Vorarlbergheute“beteiligt und ständiger Moderator.
Später wurde er zum Landesintendanten und Direktor.
werden, ein Jus-Studium absolvierte,
heuerte dann doch als Ferialer beim
ORF an–am Ende sollten 44Jahre
daraus werden!
Begonnen hat er als freier Mitarbeiter
imLandesstudio und als Redakteur
und Moderator bei Ö3. Anfang
der 70er-Jahre machte ereinen
kurzen Abstecher indas Print-Ressort
bei der neugegründeten „Neuen
Vorarlberger Tageszeitung“. Schon
bald trieb es ihn aber wieder zurück
zu Funk und Fernsehen. Es folgte
eine ORF-Karriere wie aus dem Bilderbuch:
So war Burtscher etwa als
Chefredakteur maßgeblich am Aufbau
von „Vorarlberg heute“ beteiligt,
lange Jahre war er zudem eines der
Gesichter des Formats. „Ich habe die
gesamte Entwicklung der Fernsehberichterstattung
miterlebt, und es
macht mich stolz, dass die Sendung
noch heute wesentliche Bestandteile
von damals beinhaltet.“ Später als
Landesintendant bzw. Direktor prägte
er bis 2011 das Programm und
machte sich dafür stark, möglichst
viele Inhalte aus Vorarlberg auch österreichweit
unterzubringen.
Das mediale Geschehen betrachtet
Burtscher heute nur noch aus der
Rolle des entspannten „Grandseigneurs“:
Für seine Gastkommentare
in den „Vorarlberger Nachrichten“
hält er sich zwar am Laufenden, ansonsten
genießt er das Reisen mit
Gattin Erika. „Meine Kinder hatten
Angst, dass ich nach der Pensionierung
in ein tiefes Loch falle, aber die
Ehrenämterbeim Wildpark,imSymphonieorchester
sowie im Freundeskreis
des Montforthauses halten
mich auf Trab!“ Sandra Nemetschke
Mit dem Sprechen
habe ich mich nie
schwer getan“,
lacht der 69-Jährige.
Kein Wunder:
Seine Mutter hatte die Schauspielprüfung
und übte schon als Kind mit
ihm. Während seines Präsenzdienstes
gewann er schließlich einen österreichweiten
Redewettbewerb. Daraufhin
wurde Burtscher vom ORF
interviewt. „Sie wollten mich am
liebsten gleich da behalten.“ Obwohl
er mit der Absicht Rechtsanwalt zu
Fotos: Archiv ORF Vorarlberg, Nemetschke
2018: Wolfgang Burtscher schreibt
Gastkommentareund engagiertsich
ehrenamtlich für Kulturinstitutionen
und den Wildpark Feldkirch.
22
s’Magazin

YEAH!
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