zutat 5/2017 Das Magazin für perfekte Gastronomie-Ausstattung.

Es gibt ein paar Dinge, über die man sich als foodjunkie
in Wien aufregen könnte. Dazu gehören
der Verlust der Markthalle in Wien Mitte (für die
ein seelenloses Konglomerat an 08/15-Geschäften
erschaffen wurde) und die kulinarisch-gastronomische
Einöde an den Wiener Bahnhöfen. Auch, und
das ist der eigentliche Skandal, am völlig neu gebauten
Wiener Hauptbahnhof.
Dieses Vakuum hat Christoph Novak erkannt und
mit seinen beiden Burger Bros-Ablegern hier wie
dort die Lücke gefüllt. Zumindest für Reisende mit
fleischlichen Gelüsten. In Wien Mitte – der Laden
heißt hier Burger Bros - The Pub – stand vergangene
Weihnachten sogar Reinhard Gerer am Herd.
Zur Wahl stehen Simmentaler oder Black Angus.
Beides stattliche Rinder mit perfekt marmoriertem
Fleisch. Das eine heimisch, das andere heimisch
gemacht. Es gibt den klassischen Cheeseburger (um
Klassen besser als bei sämtlichen Fastfoodketten)
ein paar eigene kreative Kreationen, wie den scharfen
Goya, den Butcher (mit Extraportion Fleisch)
und den Rossini’s, mit Gänseleber, Portobello-Pilz
und Trüffel-Mayo. Von S(mall) bis L(arge). Beim
letzten, dem Rossini’s, sollte man allerdings nicht
zurückhaltend sein. Das entspricht irgendwie nicht
seiner Philosophie. Wenn schon ausschweifend, dann
ordentlich. Neben den sensationellen Burgern gibt
es im Pub auch noch Steaks, Ribs, Hot Dogs, Wings
und Cream Cheese Jalapeños. Am Hauptbahnhof ist
das Angebot nicht ganz so üppig. Hier gibt es nur die
Burger, Wings und Jalapeños. Aber – ganz ehrlich –
mehr braucht es an diesem Ort eigentlich nicht. (js)
Christoph Novak
ist Unternehmer
und Mastermind
der Burger Bros.
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