akzent Juli '18 GB

SEEZUNGE | STORY
Wer aber gezielt danach sucht, wo man bestimmte Produkte
direkt vom Produzenten bekommt, hat in der
Bodensee-Region das übliche Problem, denn die Region
besteht aus drei Ländern, mehreren Kantonen und Landkreisen,
und jeder vermarktet die Direktvermarkter auf seine
Weise. So gibt es Dutzende von Broschüren, Websites
und andere Informationsquellen, die mehr oder weniger
benutzerfreundlich sind. Die akzent-Redaktion hat versucht,
sich in dem Informationsangebot zurechtzufinden.
Vom Produzenten zum Verbraucher
Direktverkauf umfasst eine ganze Menge von Formen: Die
einfachste ist ein überdachtes Regal mit Hofprodukten,
ein Blumenfeld oder ein Haufen Kürbisse an der Straße,
mit einer Kasse für das Geld. Das sieht man öfter auf
Schweizer Seite, wo die Leute vielleicht ehrlicher sind – eine
andere Erklärung beruht auf einer einfachen Rechnung,
einem betriebswirtschaftlichen Kalkül: Sind die Kosten für
die Aufsicht oder das Verkaufspersonal nicht höher als die
Verluste durch die unehrlichen Kunden?
Direktverkauf kann aber auch viel mehr sein. Viele Bauern
haben gemerkt, dass man den Passanten mehr verkaufen
kann, wenn man ihnen auch mehr bietet und sie dazu
animiert, länger auf dem Hof zu bleiben. Sie richten ein
Hofcafé ein, bauen einen Spielplatz für die Kinder, beteiligen
sich an Aktionen wie „Frühstück auf dem Bauernhof“
– und um die Besucher als Gäste zu beherbergen, bieten
sie eine Unterkunft im „Heuhotel“ oder Gästezimmer an.
Eine zusätzliche Motivation, in einem Hofladen einzukaufen,
wird erzeugt, wenn die potenziellen Käufer auch
sehen, von welchen Kühen oder Ziegen die Milch für den
Käse kommt, der im Hofladen verkauft wird. So wird aus
dem Bauernhof mit Hofladen schnell ein „Erlebnisbauernhof“,
aber das wäre eine andere Geschichte.
Die Vorteile des Einkaufs direkt beim Bauern für die Verbraucher
waren schon in der 1993 zum ersten Mal erschienenen
Broschüre „Naturkost vom Bodensee“ beschrieben:
„Der Einkauf auf dem Biohof garantiert Ihnen die
größtmögliche Frische und Qualität von Obst,
Gemüse, Getreide, Milch und Fleisch. Über den
Weg der Direktvermarktung kann das Vertrauen
der Verbraucher in die Qualität der ökologisch
erzeugten Produkte leichter gewonnen werden.
Der direkte Kontakt zwischen Bauer, Bäuerin
und Kunden dient ebenfalls dazu, die jeweiligen
Wünsche und Erwartungen besser kennenzulernen.“
Unter verkehrsökologischen Aspekten wird
die Direktvermarktung aber auch kritisch gesehen,
denn wenn dadurch am Bodensee Hunderte
von Autos (oder gar SUVs) jeden Samstag zu Bauernhöfen
im Hinterland fahren, verschlechtert das natürlich wieder
die Ökobilanz. Deshalb empfehlen wir, die Hofläden „en
passant“ zu besuchen, wenn man sowieso unterwegs ist,
etwa zu einem Bergausflug.
Direktvermarktung braucht Marketing
Wie macht ein Bauernhof am besten auf sich
aufmerksam? Ein Bauernhof kann sich keine
große Werbeagentur leisten (ein kleine schon),
aber er kann mit seinen eigenen Mitteln und
Stärken werben. Da stellt einer den alten,
schon lange ausrangierten Traktor an die
Straße, den er so bunt angemalt hat, dass er
auf der Wiese garantiert auffällt. Da schaut
der andere, wie seine Äcker und Felder heißen,
findet eine „Herzenwiese“ und nennt den
Hofladen so – bei so einem Schild muss man
einfach anhalten.
Bei solchen Aktivitäten sind natürlich die Höfe im Vorteil,
die (zumindest mit einem Feld oder Acker) an einer vielbefahrenen
Landstraße liegen. Das ist ähnlich wie in der
Gastronomie, wenn man sich die Werbung sparen kann,
weil man über eine gute Lage verfügt – ein Gasthaus mit
Das besondere Bier
aus dem Schwarzwald.
Blick vom Belchen in Richtung Neuenweg
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