Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 49
Peruanische Küche, Restaurants, Peru, Restaurant Central, Virgillo Matinez Vellez, Nauta, Chicha, Nanainka, Sabor Latino, Serrano, Eismanufaktur Rosa Canina, Ludwig con brio, Egg Kneipe, Kurpfalz Weinstuben, Neu in Berlin: Cedre Blanc, L.A. Poke, Tantris München mit neuer Designerkleidung, Brot von der Biobäckerei Beumer und Lutum, Sternekoch Eberhard Lange im Hugos, israelischer Weingipfel, Fuhrmanns Cherimoya und der GARCON-Guide, mit Partnern wie Mockmill, Hotel Ellington und Duke Restaurant, Berchtesgadener Land
Peruanische Küche, Restaurants, Peru, Restaurant Central, Virgillo Matinez Vellez, Nauta, Chicha, Nanainka, Sabor Latino, Serrano, Eismanufaktur Rosa Canina, Ludwig con brio, Egg Kneipe, Kurpfalz Weinstuben, Neu in Berlin: Cedre Blanc, L.A. Poke, Tantris München mit neuer Designerkleidung, Brot von der Biobäckerei Beumer und Lutum, Sternekoch Eberhard Lange im Hugos, israelischer Weingipfel, Fuhrmanns Cherimoya und der GARCON-Guide, mit Partnern wie Mockmill, Hotel Ellington und Duke Restaurant, Berchtesgadener Land
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LOKALTERMIN Ludwig con brio<br />
WEIN VOM LAGO MAGGIORE<br />
Seen, Flüsse, Reisfelder und Weinberge<br />
kennzeichnen die Landschaft westlich und<br />
südlich des Lago Maggiore.<br />
Ein Großteil der in dieser Region hergestellten<br />
Weine ist relativ selten. Die<br />
Rebsorten Ganavese, Croatina, Bonarda,<br />
Fara, Gattinara oder Lessona profitieren<br />
vom feuchtwarmen Klima der Gegend, das<br />
insbesondere durch die Po-Ebene und die<br />
Luftströmungen des Lago Maggiore sowie<br />
der umliegenden Alpen positiv beeinflusst<br />
wird.<br />
Neben einigen anderen Gewächsen<br />
aus dem Piemont wird im Ludwig con brio<br />
ein weißer und ein roter Verbosa aus der<br />
benachbarten Lormbardei angeboten.<br />
Beide Weine sind respektable Cuvées<br />
aus den traditionellen Rebsorten dieser<br />
Region und wurden vom Kellermeister<br />
der Azienda agricola cascina in Angera<br />
gekeltert.<br />
www.cascinapiano.it<br />
Fräulein Luck würde sich freuen. Fräulein<br />
Luck war meine Klavierlehrerin. Immer, wenn<br />
ich mal wieder mit den viel zu kurzen Fingern<br />
und abwesendem Gesichtsausdruck<br />
das ungeliebte Instrument traktierte, rief<br />
sie „con brio“, „mit Schwung“.<br />
Geholfen hat es nicht, aber „con brio“<br />
blieb haften. Daran erinnerte ich mich, als<br />
ich zum ersten Mal im „Ludwig con brio“<br />
zu Gast war.<br />
Ein Freund hatte mir den Tipp gegeben,<br />
er wusste, dass ich ein ausgemachter Tortamimosa-Fan<br />
und in dieser Sache ziemlich<br />
verwöhnt bin. Lange Rede, kurzer Sinn –<br />
die Ludwig-con-brio-Version ist von allererster<br />
Güte.<br />
Betreiber des im Herbst 2017 eröffneten<br />
Ladens sind Claudia Cattalani und Massimo<br />
Galotta, beide 50, beide vom Lago Maggi ore,<br />
Claudia aus Stresa, Massimo aus Verbania,<br />
beide in der Gastronomie groß geworden<br />
und seit Jahrzehnten schon dort zu Hause.<br />
Nun also Berlin. „Wir bringen die regionalen<br />
Produkte unserer norditalienischen Heimat<br />
mit, unsere Art, sie zu verarbeiten und<br />
hoffen, dass das in Berlin ankommt.“<br />
Die Torta mimosa, die Massimo Galotta<br />
höchspersönlich backt und der Caffé originale<br />
italiano haben es schon mal geschafft,<br />
jedenfalls bei mir – plus Bonuspunkt für<br />
den liebenswürdigen Service von Claudia<br />
Cattalani.<br />
48 GARÇON
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