Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 49
Peruanische Küche, Restaurants, Peru, Restaurant Central, Virgillo Matinez Vellez, Nauta, Chicha, Nanainka, Sabor Latino, Serrano, Eismanufaktur Rosa Canina, Ludwig con brio, Egg Kneipe, Kurpfalz Weinstuben, Neu in Berlin: Cedre Blanc, L.A. Poke, Tantris München mit neuer Designerkleidung, Brot von der Biobäckerei Beumer und Lutum, Sternekoch Eberhard Lange im Hugos, israelischer Weingipfel, Fuhrmanns Cherimoya und der GARCON-Guide, mit Partnern wie Mockmill, Hotel Ellington und Duke Restaurant, Berchtesgadener Land
Peruanische Küche, Restaurants, Peru, Restaurant Central, Virgillo Matinez Vellez, Nauta, Chicha, Nanainka, Sabor Latino, Serrano, Eismanufaktur Rosa Canina, Ludwig con brio, Egg Kneipe, Kurpfalz Weinstuben, Neu in Berlin: Cedre Blanc, L.A. Poke, Tantris München mit neuer Designerkleidung, Brot von der Biobäckerei Beumer und Lutum, Sternekoch Eberhard Lange im Hugos, israelischer Weingipfel, Fuhrmanns Cherimoya und der GARCON-Guide, mit Partnern wie Mockmill, Hotel Ellington und Duke Restaurant, Berchtesgadener Land
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TITEL Berlin peruanisch<br />
KULINARISCH<br />
WILLKOMMEN IM LAND DER UNBEGRENZTEN KULINARISCHEN MÖGLICHKEITEN<br />
Peru – das ist nach Brasilien und Argentinien das drittgrößte<br />
Land Südamerikas. Rund 1,3 Millionen Quadratkilometer,<br />
über dreieinhalbmal so groß wie Deutschland.<br />
Peru – das sind Costa, Sierra und Selva – ein<br />
schmaler Küstenstreifen, das Andenhochland mit seinen<br />
Fünf- und Sechstausendern und die Regenwaldzone.<br />
Regionen, die unterschiedlicher nicht sein könnten,<br />
was ihre Landschaft und das Klima betrifft.<br />
Jahrzehntelang kamen Touristen aus aller Herren<br />
Länder vor allem nach Peru, um Machu Picchu zu sehen,<br />
die vom Inka-Herrscher Pachacutec Yu panqui auf<br />
2.430 Metern Höhe erbaute Stadt, Heiligtum des einstigen<br />
Großreiches.<br />
Immer mehr Menschen reisen inzwischen auch deshalb<br />
nach Peru, um sich ein Bild davon zu machen, was<br />
es mit der vielzitierten „Kochlöffel-Revolution“ auf sich<br />
hat, weshalb die peruanische Küche und die Kochstars<br />
in Lima in aller Munde sind.<br />
Sie besuchen die städtischen Markthallen der Zehn-<br />
Millionen-Metropole, beispielsweise den Mercado de<br />
Surguillo, staunen über die unglaublichen Speisekammern<br />
und versuchen, einen Platz in den angesagtesten<br />
Restaurants zu ergattern. Central, Maido, Astrid y<br />
Gastón, Amaz, Malabar und Osso sind wohl die derzeit<br />
besten Adressen in Lima. Küchenchefs wie Gastón Acurio<br />
(Astrid y Gastón), Mitsuharu Tsumura (Maido), Virgilio<br />
Martínez (Central) und Pedro Miguel Schiaffino<br />
(Amaz) entwickelten einen Masterplan, der ihnen und<br />
weiteren ihrer Kollegen den Weg zum gastronomischen<br />
Welterfolg öffnete. www.promperu.gob.pe<br />
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