akzent August '18 BO

TITEL
Baur: Der Abend ist eine gute Arbeitszeit, um
die Berge auf dem Schreibtisch abzutragen.
Und ich spüre dann dieses Wir-Gefühl, das
uns alle antreibt. Erst neulich habe ich eine gebuchte
Reise kurzfristig abgesagt, weil meine
Mitarbeiter durch die Einführung eines neuen
Warenwirtschaftssystems sehr belastet waren.
Ich konnte zwar im Detail nur wenig helfen,
aber allen mental zur Seite stehen und Sorgen
und Nöte aufnehmen.
akzent: Können Sie eigentlich den Begriff
„Frische“ noch hören?
Baur: Ja, selbstverständlich, jeden Tag! Es gibt
den Spruch: „Qualität ist als unendlich definierbar.“
Das gilt für Frische auch. Alles, was
wir an Convenience haben, war vorher mal
frisch. Wird das alles wieder in seine Bestandteile
zerlegt, kann es frisch verkauft werden.
Also gibt es die fertige Tiefkühl-Pizza einerseits,
die andererseits in „Frische“ definierbar
ist: Teig vorgefertigt oder komplett selbst gemacht
aus Mehl, dazu frische Zwiebeln, frische
Champignons, frische Tomaten, frischer
Käse. So nähert man sich immer mehr dem
Ideal von „Frische“. Und werden die normalen
Tomaten durch Bio-Tomaten oder die Allerweltszwiebeln
durch Höri-Bülle ersetzt, dann
steigert sich die Frische erneut. Frische ist unser
wichtigstes Differenzierungs-Merkmal gegenüber
den Wettbewerbern. Wir investieren
in großzügige, moderne und energieeffiziente
Kühltheken. Nicht jedem Kunden gefällt dieser
mächtige Theken-Block, allerdings ist das
die Zukunft. Die gesellschaftlichen Trends und
die wirtschaftliche Entwicklung sorgen dafür,
dass die Menschen bewusster genießen und
auf gutes Essen Wert legen. Das bedeutet für
uns, diese frische, gekühlte Ware noch mehr
zu forcieren. Dazu ist „Frische“ ein wundervolles
Wort. Es klingt nach morgendlichem Tau
auf einer Wiese, nach Aufbruchstimmung.
Dieses Wort nutzt sich nie ab.
akzent: „… und Dosen stapeln können alle“
– das stammt auch von Ihnen.
Baur: Das sollte man natürlich auch beherrschen,
denn ein Stapel Dosen kann gut oder
schlecht aussehen. Vielleicht schaffen wir einmal
wieder etwas Retro-Look mit der Ravioli-
Dose, die 1958 von Maggi in Singen entwickelt
wurde. Diese Dosen, im Kreis hochgestapelt,
sehen sensationell aus – aber man muss wissen,
wie es geht. Reis, Nudeln, Mehl, Zucker
Gu
Pa
ut
ar
rt
te
tn
ne
We
er
ei ene
fü
r
am Bo
od
de
en
ns
se
ee
e
„EINER DER SCHÖNSTEN WEINLÄDEN DEUTSCHLANDS
MIT EINEM BEEINDRUCKENDEN SORTIMENT.“
Der Feinschmecker
16
Anzeige_Akzent_2018.indd 1 23.07.18 13:00