wasistlos Bad Füssing Magazin September 2018

Romy's Schmankerl-Tipp: Omas Tomatensuppe
Fotos: Romy
Zutaten:
1EL Butterfett/Butter
30g Mehl
1TL gehackte Zwiebeln
1TL Zucker
1/2l Wasser
1kg Tomaten
1 Prise Salz
frischer Basilikum, Oregano,
Rosmarinzweig
1. Tomaten waschen und grob schneiden.
2. Zucker, Butter, Mehl und Zwiebeln in einem Topf erhitzen und
verrühren, so dass eine helle Einbrenne entsteht.
Wasser zugeben und zum Kochen bringen.
3. Tomaten zugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen
bis sie weich werden (Tomatensugo).
4. Die Masse passieren (z.B. durch ein Sieb seien), sodass die
Tomatenhaut und –strunk entfernt wird.
5. Die Suppe mit Salz und Gewürzen abschmecken - bestenfalls
mit frischen Kräutern aus dem Garten. Suppe unter
Rühren mit den Gewürzen noch einmal aufkochen lassen.
6. Danach die Gewürze entfernen, ziehen lassen und final abschmecken.
Die Suppe ist nun servierfertig.
Die Suppe kann mit einem Kleks Sauerrahm oder Sahne verfeinert
werden. Auch gut schmecken kurz in der Pfanne angeröstete
Brotwürfel. So kann altes Brot oder Gebäck sehr gut verwertet
werden.
Weitere Rezepte aus der Region findet ihr in meinem Kochbuch
„Geschmack von Heimat“ … erhältlich über www.romy-online.de
Selbstgezogene Tomaten geben das besondere Aroma. Tomaten,
die für den rohen Verzehr schon zu überreif sind eignen sich besonders
für die Suppe.
Die Suppe kann auch heiß in Schraubgläser eingefüllt werden oder
eingefroren werden und ist so länger haltbar. Ebenso kann auch
der Tomatensugo abgefüllt werden und kann auch wunderbar für
die Zubereitung von Soßen verwendet werden.
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