ME2BE Hiergeblieben 03 2018

TEXT Joachim Welding | FOTO Eric Genzken
Koch-Kunst statt Uni-Frust
Marcus entdeckte seine Leidenschaft für die Küche und schmiss
dafür das Studium
Kochlöffel statt Gitarre.
Marcus fand eine neue
Leidenschaft für das
Kochen.
Die Ausbildung zum
Koch machte Marcus im
Sterne-Restaurant.
Manchmal muss man im Leben ein paar Umwege
gehen, um seinen Traumberuf zu finden. Für
Marcus Heyn war die Sache nach dem Abi eigentlich
klar: „Ich spiele Gitarre in einer Band und
wollte eigentlich etwas mit Musik studieren“,
erzählt der Kieler. Doch das Leben hatte etwas
anderes mit ihm vor; der heute 29-Jährige fand
schließlich seine Leidenschaft in der Küche: „Ich
koche gern, habe immer neue Ideen am Herd.
Koch ist heute mein Traumberuf!“
Inzwischen hat Marcus seine Ausbildung zum Koch
bei einem Gourmet-Restaurant in der Holsteinischen
Schweiz abgeschlossen. Jetzt macht er eine Weiterbildung
an der Hotelfachschule, inklusive Meisterprüfung.
Sein Traum: sich selbständig zu machen! Dabei
war der Plan eigentlich ganz anders: kreativ arbeiten,
vielleicht als Musikmanager junge Bands entdecken
und neue Trends erkennen, vielversprechende Talente
fördern. So ähnlich sah Marcus‘ Traum mit dem Abi in
der Tasche aus. „Ich habe mich im Studiengang Musikmanagement
eingeschrieben. Aber schon nach den
ersten Semestern merkte ich: Das ist mir viel zu theoretisch,
zu betriebswirtschaftlich. Das geht an meinen
Interessen vorbei.“
Dann machte der Student einen Schritt, der wohl
niemandem leicht fällt: „Ich brach das Studium ab,
um meinem Leben eine neue Richtung zu geben.“ Er
folgte seinem Gefühl, steuerte um und machte sich
klar, was er wirklich wollte: „Ich habe in meiner WG
in Kiel gerne für andere gekocht: Leckere Schmorgerichte
oder Rouladen kamen da oft auf den Tisch. Und
dann erinnerte ich mich wieder; auch als Jugendlicher
habe ich zuhause schon gerne zum Kochlöffel gegriffen,
wenn meine Mutter keine Zeit hatte. Damals
lernte ich, wie man Labskaus macht oder Königsberger
Klopse.“
Der Entschluss reifte: eine Ausbildung zum Koch, am
liebsten in einem Restaurant mit guter Küche – das
wär’s! „Ich wusste, dass in Schleswig-Holstein viele
gute Köche sogar mit dem begehrten Michelin-Stern
arbeiten. Ich recherchierte und fand die Restaurants
‚Ole Liese‘ und ‚1797‘ auf Gut Panker. Mich begeisterte,
75