Framania Magazin Ausgabe November 2018

Kaspressknödel mit Feldsalat
etwa 6 Portionen gelingt leicht bis 40 Min.
Salat:
2 EL Dr. Oetker gehobelte
Mandeln
etwa 250 g Feldsalat
150 g Cocktailtomaten
2 EL Kräuteressig
1 geh. TL Senf
1 EL Honig
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
etwas Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1
2
3
4
Vorbereiten:
Für den Salat Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und auf
einem Teller erkalten lassen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Tomaten waschen und halbieren.
Kaspressknödel:
Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel
abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin
dünsten. Milch zugeben, erwärmen und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Milch über die Brötchenwürfel gießen und gut verrühren. Masse abkühlen lassen.
Inzwischen Apfel schälen. Apfel und Käse in feine Würfel schneiden. Eier mit
Petersilie verschlagen, unter die abgekühlte Masse rühren. Apfel- und Käsewürfel
unterrühren. Aus der Masse mit bemehlten Händen etwa 18 Bratlinge formen.
Braten:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bratlinge von jeder Seite unter gelegentlichem
Wenden bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. braun und gar braten.
Salat:
Für das Dressing Essig mit Senf verrühren, Honig und Öl kräftig unterschlagen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Tomaten mischen und auf etwa 6
Tellern anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Mandeln bestreuen.
Jeweils 3 Kaspressknödel dazulegen und mit Crème fraîche Kräuter servieren.
Kaspressknödel:
250 g Brötchen (etwa 4 Stück)
vom Vortag
1 Zwiebel
1 EL Butter
200 ml Milch
Salz
etwas gemahlene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
1 Apfel
100 g Bergkäse
2 Eier (Größe M)
2 EL gehackte Petersilie
Zum Braten:
etwa 4 EL Speiseöl
Außerdem:
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Kräuter (125 g)
Tipps aus der Versuchsküche
• Statt Brötchen können Sie auch Knödelbrot nehmen.
• Brötchen bereits am Vortag in Würfel schneiden.