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Teff-Haselnusspudding<br />
mit Passionsfrucht<br />
etwa 4 Portionen<br />
ca. 20min<br />
Zutaten:<br />
2 Tassen Teff<br />
1 reife Mango<br />
1 Limette<br />
4 EL gehackte Haselnüsse<br />
4 EL Kokosflocken<br />
2 Bananen<br />
200 ml Mandelmilch<br />
2 Passionsfrüchte<br />
Zubereitung:<br />
2 Tassen Teff mit 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Um eine<br />
besonders klebrige Konsistenz zu erreichen muss das Teff leicht überkocht werden. Legen Sie das<br />
Teff anschließend zum abkühlen bei Seite.<br />
Während das Teff kocht, können Sie schon die Mango mit Limettensaft pürieren und in eine Schüssel<br />
geben. Haselnuss und Kokosnuss separat in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.<br />
Die Bananen mit der Mandelmilch und zwei Dritteln des gekochten Teff im Küchengerät pürieren.<br />
Den Rest des Teff anschließend unpüriert in die Mischung dazugeben. Teilen Sie das Mangopüree<br />
auf die Gläser oder Schalen auf. Pressen Sie eine halbe Passionsfrucht aus und teilen Sie diese ebenfalls<br />
auf die Gläser auf. Streuen Sie anschließend die Haselnuss und Kokos Stücke auf die Mischung<br />
und garnieren Sie das Glas mit einer Scheibe Limette!<br />
Dieses und weitere Rezepte mit Moringa, Hibiskus, Teff und Baobab finden Sie auf:<br />
www.TheEssenceOfAfrica.com
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