Framania Magazin Januar 2019

Südtiroler Buchweizentarte
etwa 12 Stück gelingt leicht bis 40 Min.
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Für das Backblech:
1
2
3
4
5
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
All-in-Teig:
Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige
Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der
Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten
Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Füllung:
Haselnüsse auf das Backblech geben und im Backofen bei gleicher Temperatur
etwa 10 Min. erhitzen, bis die braunen Häutchen aufplatzen. Die heißen
Nusskerne auf ein sauberes Küchentuch geben, darin einschlagen und die
Häutchen mit kreisenden Bewegungen abreiben. Nüsse grob hacken.
Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht
durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Konfitüre in einem
kleinen Topf unter Rühren etwas einkochen. Gut 1 EL der Konfitüre mit den
Haselnüssen vermischen. Den unteren Boden mit übriger Konfitüre bestreichen
und den oberen Boden auflegen.
Verzieren:
Den Kuchen in etwa 12 gleich große Stücke einteilen und dekorativ mit
Puderzucker bestreuen. Jedes Kuchenstück beliebig mit der Haselnussmischung
verzieren.
All-in-Teig:
200 g Buchweizenmehl
100 g Dr. Oetker gemahlene
Haselnüsse
3 EL Dr. Oetker Kakao
4 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
2 gestr. TL gemahlener Zimt
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-
Zucker
250 ml Sojadrink
175 ml Speiseöl, z. B.
Sonnenblumenöl
Füllung:
60 g ganze Haselnüsse
etwa 340 g Sauerkirschkonfitüre
Zum Bestreuen:
Puderzucker