typisch Quorn™ Wunderbare Gerichte, die nach Kindheit ... - Orior

30 INTERVIEW
Fliessend Italienisch zu
sprechen ist mein Ziel.
Andreas Schwab hat es nicht allein wegen der Sonne und der
Unbeschwertheit in den Süden gezogen, sondern weil die spannende
Herausforderung als Produktionsleiter Rapelli auf ihn
wartete. Wir stellten ihm einige Fragen.
Produktionsleiter bei Rapelli, das tönt spannend. Wie sieht
denn ein Tagesablauf bei Ihnen aus?
Wichtig ist, dass ich die Produktion richtig spüre und meinen Mitarbeitern
zur Verfügung stehe. Dabei muss ich nicht der Erste
am Morgen und der Letzte am Abend sein. Die Arbeit beginnt in
der Regel etwas vor 7 Uhr. Auf einem ausführlichen Rundgang
durch meinen Verantwortungsbereich und bei kurzen Gesprächen
mit dem Kader oder Mitarbeitern kann ich die aktuelle Situation
gut erfassen und auch direkt intervenieren. Anschliessend
bleibt Zeit für persönliche Abklärungen und die Erledigung anstehender
administrativer Arbeit. Nach verschiedensten Besprechungen,
Degustationen und Lagebeurteilungen wird der
Morgen mit einem vorzüglichen Mittagessen in der Kantine abgeschlossen.
Der Nachmittag dient dem Studium von Akten und
Fachliteratur. Meist stehen aber weitere Besprechungen an.
Sie bekleiden diese wichtige Position bei Rapelli seit einigen
Monaten. Was imponiert an diesem Unternehmen besonders?
Sehr stolz bin ich auf die authentischen Produkte, welche unsere
Mitarbeiter produzieren. Ich spüre in jedem der vielen Artikel eine
Prise Italianità, welche ich als sehr wichtig für den Erfolg im
Schweizer Markt beurteile. Wichtig sind aber vor allem die Mitarbeiter,
bei welchen ich jeden Tag fühle, wie stolz sie sind, für
Rapelli hochwertige Produkte herstellen zu dürfen. Sie alle sind
sehr loyal und treu der Firma gegenüber. Die Identifikation mit
dem Unternehmen Rapelli wie auch mit sämtlichen Produkten
ist hier deutlich spürbar.
Wo sehen Sie Verbesserungspotenzial?
Rapelli erfüllt heute fast jeden Kundenwunsch, sei es denjenigen
eines Restaurateurs im Tessin, eines Ladenbesitzers in der
Deutschschweiz oder aber eines Grossverteilers. Dadurch entstehen
zum Teil individuelle Prozesse, welche schwer zu steuern
sind und Ressourcen binden. Eine vernünftige Standardisierung
dieser Prozesse muss an die Hand genommen werden.
Dabei müssen die heute schon zur Verfügung stehenden Informatik-Mittel
konsequenter und Bereichs-übergreifend verwendet
werden. In der Produktion müssen wir die Prozesssicherheit
weiter erhöhen und das Know-how von einzelnen Schlüsselpersonen
allgemeiner zugänglich machen. Und nicht zuletzt sollten
wir mit den einzelnen Unternehmen der Orior Gruppe zukünftig
noch besser zusammenarbeiten.
Was hat Sie an der Aufgabe gereizt?
Nach einer längeren Zeit als verantwortlicher Koordinator mehrerer
Grossbäckereien habe ich die Chance gepackt, wieder selber
eine Produktion führen zu können. Dabei kommt die Bearbeitung
von strategischen Aufgabenstellungen als Mitglied der
Andreas Schwab, 46, Dipl.
Lm Ing ETH, bekleidete
wichtige Führungspositionen
im In- und Ausland in
der industriellen Verarbeitung
von Lebensmitteln. Er
ist verheiratet und hat 3
Söhne (12, 13 und 16).
Seine Hobbys: Aktiv-Mitglied
in der Harmoniemusik,
Natur, Geschichte und
Kochen.
Geschäftsleitung nicht zu kurz. Die Veredelung von Fleisch
fehlte bisher in meinem Lebenslauf. Es freut mich ausserordentlich,
dass ich nun auch in diesem Bereich Erfahrungen sammeln
darf. Und nicht zuletzt werde ich mein noch etwas holpriges
Italienisch auf Vordermann bringen. Die Kenntnis einer Sprache
ist bekanntlich Türöffner für neue, gewinnbringende Begegnungen.
Als Produktionsleiter in der hochsensiblen Fleischverarbeitung
muss man sehr strikt sein. Wie halten Sie es mit der Teamarbeit?
Innerhalb meines Verantwortungsbereiches sehe ich mich eher
als Team-Coach. Ich arbeite mit ausgezeichneten Fachleuten zusammen,
welche die Risiken der Fleischverarbeitung sehr genau
kennen. Mit gezielten Fragestellungen und Inputs versuche ich,
die einzelnen Teams in ihrer Arbeit zu bestätigen aber auch zu
stimulieren, um täglich besser und selbstständiger zu werden.
Rapelli setzt neben dem Schweizer Markt bekanntlich auf Export?
Was heisst das für Sie in der Produktion?
Im Veredelungsverkehr können zur Produkte-Herstellung Rohstoffe
aus der EU verwendet werden, wenn diese dann in die EU
exportiert werden. Export heisst somit ganz konkret zum Teil ein
anderes Rezept mit anderen Rohstoffen. Als Verantwortlicher für
die Entwicklung bei Rapelli heisst Export aber auch, die Bedürfnisse
der ausländischen Kunden so gut wie möglich zu kennen,
um die Rezeptur entsprechend anpassen zu können. Ansonsten
versuchen wir, möglichst identische Produkte sowohl für
die Schweiz wie auch für das Ausland herstellen zu können.
Als Solothurner ins Tessin! Ein Kulturschock? Oder ein erfüllter
Wunsch?
Keines von beidem! Unsere Familie hat eine gewisse Affinität zu
Italien und somit auch zum Tessin. Die italienische Küche ist bei
uns in Haus und Garten allgegenwärtig. Die herzliche italienische
Gastfreundschaft insbesondere auch gegenüber Kindern hat dazu
geführt, dass wir fast all unsere längeren Ferien in Italien verbracht
haben. Somit sind wir alle stolz darauf, dass der Vater nun eine
Dependance im Tessin aufbauen kann. Allerdings hat die Arbeit
im Tessin den Nachteil des Wochenaufenthaltes. Ich bin jedoch
zuversichtlich, dass die Familie dadurch noch stärker wird!