Biergärten Sonnenterrassen 2018 Füssen

Verlags-/Anzeigenbeilage der Allgäuer Zeitung – Füssener Blatt vom 18. Mai 2018
Griaß di'
Biergärten
Sonnenterrassen
2018
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Biergarten unter der alten Linde
Maria-Hilfer Bier vom Fass
Frische Gartenküche, Eisbecher, Eistulpen fruchtig und nussig
Der grüne Kräuterkuss – Powerdrink aus dem Garten,
fruchtig-feinwürzig
Frisches Holzofenbrot – im Restaurant und
zum Mitnehmen
Veranstaltungen
Kostenlose Kräuterführung
jeden Mittwoch 10.30 Uhr | Führung durch den Garten
mit kleiner Kräuterkocherei
Gartenkochkurs | jeden 2. und 4. Freitag im Monat um 17 Uhr
Zeller Gartenfest | am 23. und 24. Juni 2018 |
mit Gartenmarkt und musikalischer Unterhaltung
„Heimatduft
und
Gartenküche“
Konzerte:
20. Juli: Countryfest im Bärengarten
25. Juli: Sagenhaftes Dinner
07. August: Musikkapelle Eisenberg
14. August: Ghostcats
31. August: Losamol
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Griaß di' Sonnenterrassen
Biergärten
Seite 3
2018
Burghotel Bären, Dorfstr. 4,
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Restaurant Aquila, Brotmarkt 9,
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Gasthaus zum Schwanen, Brotmarkt 4,
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Beim Alten Wirt, Alte Straße 2,
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Camping Bannwaldsee, Münchner Str. 151,
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Gasthaus Drei Tannen, Welfenstr. 11,
87629 Füssen Seite 16
Waldwirtschaft am Mittersee, Badseeweg 5,
87629 Füssen Seite 16
Landhotel Zum Franke, Edelsbergweg 38,
87459 Pfronten Seite 17
Rainis Faulenseehütte, Faulenseestraße 51,
87669 Rieden am Forggensee Seite 17
Grillrestaurant Pfeffermühle, Pröbstener Str.
5, 87637 Eisenberg Seite 18
Cilli’s Caféstüberl, Füssener Str. 16,
87642 Halblech Seite 18
Hotel & Restaurant Alatsee, Am Alatsee 1,
87629 Füssen Seite 19
Alpenhotel Krone, Tiroler Str. 29,
87459 Pfronten Seite 20
Gutshof zum Schluxen, Unterpinswang 24,
6600 Pinswang/Österreich Seite 21
Landgasthof Adler, Am Mühlbach 22,
87642 Halblech Seite 21
Gasthaus Seerose, Rauhenbichl 1,
87642 Halblech Seite 22
Kiosk Panorama Stadl, zwischen Roßhaupten
und Buching, am Radweg Seite 23
Gastronomie im Festspielhaus, Im See 1,
87629 Füssen Seite 24
»Prost!«

Königlicher Beschluss
Wie findige Brauer den Biergarten „erfunden“ haben
Seite 4
Der Biergarten entstand durch einen Zufall.
Foto: PantherMedia/Boris Zerwann
Sobald die Temperaturen steigen und
die Abende angenehm lau werden,
dann gibt es nichts Schöneres als
draußen zu sitzen. Dabei macht die
Vielfalt das Allgäu so besonders: Ob
im Biergarten unter schattigen Kastanien
oder auf der Sonnenterrasse das
Alpenpanorama genießen – die Wirte
und Betreiber der Biergärten verwöhnen
ihre Gäste und lassen kaum
einen Wunsch offen. Dabei ist der
Biergarten ein besonderer, geschichtsträchtiger
Zweig der Gastronomie
und entstand vor über 200 Jahren.
Der bayerische König Ludwig I. hatte
bestimmt, dass Bier nur in den Wintermonaten
zwischen „Michaeli und
Georgi” gebraut werden durfte. Doch
wurde in Süddeutschland damals
auch gerne untergäriges Bier getrunken.
Dieses braucht zum Gären eine
Temperatur von vier bis acht Grad. Da
es noch keine künstliche Kühlung gab,
konnte es in der warmen Jahreszeit
nicht gebraut werden. Die Brauer hatten
die Idee: Sie legten zur Kühlung
• Regionale und Allgäuer Küche
• Gemütlicher Altstadt-Biergarten
• Regionale und kroatische
Spezialitäten vom Grill
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Seite 5
ihrer Biere in den Sommermonaten
Keller unter der Isar an. Über diesen
entstanden die ersten Biergärten.
Von den ursprünglichen sind nach
wie vor der Augustinerkeller, Paulaner
am Nockherberg und der Hofbräukeller
vorhanden. Seinen Ursprung
hat der Biergarten im Isarkreis, und
noch heute wird sein Bild in Bayern
von Menschen mit Maßkrügen unter
Bäumen geprägt. Um die Decken der
Kellerhöhlen vor Sonne zu schützen,
pflanzten die Brauer schattenspendende
Kastanien oder Linden an. Und
sie stellten Tische und Bänke unter
die Bäume. Die Plätze wurden ein
beliebtes Ausflugsziel für Gäste und
die Sache sprach sich schnell herum.
Schon bald zogen ganze Scharen von
Durstigen „auf den Keller”.
Geburtsstunde
des Biergartens
Damals war es ausschließlich den Wirten
erlaubt, das Bier in großen Fässern
direkt beim Keller abzuholen. Dies
wurde in einer kurfürstlichen Verordnung
von 1773 festgehalten, dass
kein Brauer auf seinem Keller Bier an
„niemand Anderem im Großen oder
„Fäßlweis“ verkaufen darf. Denn die
Wirtsleute hatten Angst, ihre Gäste
zu verlieren. Nachdem sich die Brauer
nicht an die behördliche Reglementierung
hielten und die Wirtsleute Angst
um ihre Existenz hatten, protestierten
sie. Es entfachte ein Streit um
die Schankrechte. Daraufhin erteilte
König Max Joseph I. am 4. Januar 1812
die offizielle Ausschankerlaubnis.
„Den hiesigen Bierbrauern gestattet
seyn solle, auf ihren eigenen Märzenkellern
in den Monaten Juni, Juli, August
und September selbst gebrautes
Märzenbier in Minuto zu verschleißen,
und ihre Gäste dortselbst mit Bier
und Brod zu bedienen. Das Abreichen
von Speisen und anderen Getränken
bleibt ihnen aber ausdrücklich verboten.“
Brauer konnten ab sofort ihr Bier
direkt an die Bürger ausschenken –
ohne Umweg über die Wirte. Die Auflage
an die Brauer war lediglich, dass
sie keine Mahlzeiten servieren dürfen.
Wer also eine Maß dort trank, musste
seine Brotzeit selber mitbringen. Das
entstand aus einem Verbot heraus,
das den Gastwirten einen Vorteil
verschaffen sollte. Nun ist es ein Privileg,
das in Bayern gesetzlich in der
Biergartenverordnung verankert ist.
IMPRESSUM
Verlags-Anzeigenbeilage der Allgäuer Zeitung,
Ausgabe Füssen, vom 18. Mai 2018
Geschäftsführung: Markus Brehm
PR-Redaktion: Anke Sturm, Regina Berkmiller
Grafik/Layout: Gregor Guggemos
Titelfoto: PanterMedia/Gojaz_Alkimson
Quelle: Deutscher Brauerbund, Bayerischer Brauerbund,
www.reinheitsgebot.de
Verantwortlich für Anzeigenteil und Textteil i. S. d. P:
Christian Schneider,
Tel.: 0 83 62 / 50 79 85, E-Mail: schneider@azv.de
Druck und Herstellung:
Allgäuer Zeitungsverlag GmbH,
Heisinger Straße 14, 87437 Kempten
Foto: PantherMedia/gstockstudio

Ohne Kastanie kein Biergarten
Die Rosskastanie und ihre Geschichte
Seite 6
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Um die Decken der Bierkeller vor Sonne
und Wärme zu schützen, pflanzen
die findigen Brauer die gemeine Rosskastanie.
Sie war aus vielerlei Gründen
ideal: Sie wächst schnell, spendet
durch ihre großen, breiten Blätter viel
Schatten und wurzelt außergewöhnlich
flach. So blieben die Gewölbekeller
vom Wurzelwerk unbeschadet und
wurden optimal vor Sonneneinstrahlung
geschützt.
Extrakte aus den Samen der Gewöhnlichen
Rosskastanie werden
gegen Beschwerden bei chronischen
Venenleiden eingesetzt. Zudem hat
der Baum eine lange Geschichte als
Arznei- und Nutzpflanze. Wichtigste
Wirkstoffgruppe der Rosskastanie -
wissenschaftlich Aesculus hippocastanum
- ist das Aescin. Der Extrakt aus
den Früchten wird auf einen bestimmten
Aescingehalt eingestellt und hilft
bei Beschwerden der chronischen
Veneninsuffizienz, das sind vor allem
Schweregefühl, Schmerzen, Schwellungen
und Juckreiz in den Beinen
sowie nächtliche Wadenkrämpfe. Das
ist medizinisch bedeutsam, denn etwa
sechs Millionen Bundesbürger sind
davon betroffen. Aescin ist in seiner
Wirkung gut untersucht, es dichtet
die geschädigten Blutgefäßwände
ab, so dass weniger Flüssigkeit aus
den Venen ins Gewebe übertritt und
die Ansammlung von Wasser in den
Beinen verringert wird. Im Zusammenspiel
mit anderen Inhaltsstoffen
wie Flavonoiden, Cumarinen und
Gerbstoffen wirke der Rosskastanien-
Extrakt insgesamt venenstärkend und
entzündungshemmend.
Obwohl die Rosskastanie erst in den
Kräuterbüchern aus der Mitte des
16. Jahrhunderts Erwähnung findet,
wurde sie doch schnell zum festen
Bestandteil der Tierheilkunde und
Humanmedizin. Die volkstümliche
Verwendung ihrer verschiedenen
Teile ist angesichts der Inhaltstoffe
zwar nachvollziehbar, es fehlen aber
naturwissenschaftliche Beweise für
die Wirksamkeit. Zudem enthält sie
besonders viel Aesculin. Dieser Stoff
wird aus der Pflanze isoliert und dann
in Sonnenschutzcremes eingearbeitet.
Wiederentdeckt
Die Rosskastanie blickt auf eine
interessante Geschichte zurück. Ursprünglich
über ganz Europa verbreitet,
zog sie sich in der letzten Eiszeit
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uf die Mittelgebirge Griechenlands,
azedoniens und Albaniens zurück
nd überlebte dort. Erst vor rund 450
ahren kehrte sie dann nach Mitteleuopa
zurück. Der beliebte Baum, der
ermutlich 300 Jahre alt werden kann,
ächst also erst seit relativ kurzer
eit wieder hier. Verbreitet wurde die
osskastanie unter anderem durch die
eldzüge der Osmanen, denn diese
ührten Kastaniensamen als Pferdeutter
und als Medizin für die Tiere
mit. Später wurden Rosskastanien bevorzugt
auf Bierkellern gepflanzt. Weil
sie nur flache Wurzeln bilden, störten
sie die Kellergewölbe nicht. Außerdem
sorgten sie mit ihren großen Blättern
bei der Reifung und Lagerung des
Bieres für zusätzliche Feuchtigkeit
und Kühlung.
Mit der Esskastanie (Castanea sativa)
ist die Rosskastanie nicht näher verwandt.
nabu.de
Foto: PantherMedia/marcosborne

Kultobjekt Bierdeckel
Wer hat ihn erfunden? Die Suche führt uns nach Deutschland
Seite 8
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Für die einen ist es ein einfaches Stück
Pappe, der als Unterlage für Krüge und
Gläser dient. Für die anderen ist er ein
begehrtes Sammelobjekt, Baumaterial
oder Spielgerät: der Bierfilz.
Premiere feierte das Pappstück 1880.
Die Kartonagenfabrik und Druckerei
Friedrich Horn in Buckau bei Magdeburg
stanzte erstmals Bierglasuntersetzer
aus Pappe und bedruckte diese
mit verschiedenen Motiven. Der sächsische
Unternehmer Robert Sputh gilt
als eigentlicher Erfinder des heutigen
Bierdeckels. Der Papierfabrik-Direktor
entwickelte mit seinem „Faserguss-Untersetzer“
den Vorläufer des heutigen
Bierdeckels, mit dem üblichen Durchmesser
von 107 Millimetern.
Sputh erfand ein „Verfahren der
Herstellung von Holzfilzplatten oder
Holzfilzdeckeln“, das er sich am 25.
Oktober 1892 unter der Nummer
68499 patentieren ließ. In der Anmeldung
steht, dass die aus den „filzähnlichen“
Platten ausgestanzten oder ausgeschnittenen
„runden oder kantigen
Deckel ( . . . ) wegen ihrer Saugfähigkeit
als Bierseideluntersetzer“ verwendet
werden können. Der neuartige,
stark saugfähige, einseitig bedruckbare
Deckel aus gegossenem, gepresstem
und getrocknetem Fichtenholzstoff
(Holzfilz) verdrängte rasch die bis
dahin üblichen, aus Tierhaaren hergestellten
Untersetzer aus Filz, Porzellan
und aus wenig saugfähiger Pappe.
Geringe Herstellungskosten und die
Möglichkeit der Produktwerbung
lenkten das Interesse der expandierenden
Brauindustrie und des Gaststättengewerbes
auf den Deckel, während
die Konsumenten dessen hygienische
Eigenschaften schätzten. Die mit Reklame
und Sinnsprüchen bedruckten
Untersetzer aus der „Holzschleiferei
und Holzfilz-Fabrik von Robert Sputh“,
in der bis zu 100 Arbeiter tätig waren,
fanden weltweit Absatz. Patentschutz
bestand auch in Österreich-Ungarn
und den USA. Später nutzten Konkurrenten
das Herstellungsverfahren und
entwickelten es weiter.
Wie kam man auf die Bezeichnung
Bierdeckel? Während die reichen Leute
im 19. Jahrhundert Bierkrüge mit Deckeln
aus Zinn besaßen, benutzten die
einfachen Leute einen normalen Krug
ohne Deckel. Damit kein Ungeziefer in
das Bier fiel, legte man den Pappuntersetzer
auf den Krug.
Quelle: Deutsche Biographie

Kuriose Rekorde
Sven Goebel ist Weltmeister im Bierdeckelstapeln.
Sessel, Burgen, Türme,
Brunnen oder eine Weihnachtsstadt
–er hat schon vieles aus Bierdeckeln
gebastelt. 2010 knackte er den Weltrekord:
Er baute aus 260.000 Bierdeckeln
ein Haus inklusive Einrichtung in
Lebensgröße.
Die offizielle Bestmarke im Bierdeckel-
Weitwurf liegt bei über 38,26 Metern.
Den Rekord im Bierdeckel-Werfen,
„beermat flipping“ hält ein Brite. Er
Seite 9
hat es geschafft, den Bierdeckelstapel
bestehend aus 112 Bierdeckeln in die
Höhe zu werfen und wieder zu fanden.
Dabei muss der Stapel in der Luft
um 180 Grad gedreht werden und kein
Bierdeckel darf auf den Tisch fallen.
1988 wurde in Bocholt in Nordrhein-
Westfalen der höchste Bierdeckelturm
errichtet. Er war 9,70 Meter hoch und
bestand aus 42.432 Bierpappen.
Der Österreicher Leo Pisker hat ein
Archiv von über 150.000 unterschiedlichen
Bierdeckeln aus aller Herren
Länder.
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Immer mehr deutsche Brauereien
Allein im Jahr 2017 kamen 82 neue Betriebe dazu
Seite 10
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Kaffee, Kuchen und Eis 14 bis 18 Uhr,
Abendessen à la carte 18 bis 20.30 Uhr
Mai – Oktober:
à la carte-Mittagstisch 12 bis 13.30 Uhr
Die Zahl der Brauereien in Deutschland
ist auch 2017 weiter angestiegen.
Aktuell werden bundesweit 1492
Braustätten betrieben. Das sind 82
Betriebe mehr als im vergangenen Jahr
und über 150 als noch vor fünf Jahren.
Aufgrund der positiven Entwicklung
der vergangenen Jahre rechnet der
Branchenverband damit, dass die
Zahl der Bier brauenden Betriebe in
Deutschland die Marke von 1.500
noch im ersten Quartal 2018 überschreiten
wird. Den stärksten Zuwachs
im vergangenen Jahr verzeichnete
Bayern mit 18 neuen Brauereien,
gefolgt von Hessen und der Region
Niedersachsen und Bremen mit jeweils
zehn zusätzlichen Betrieben.
Aus Sicht des Spitzenverbandes der
deutschen Brauwirtschaft dürfte der
Brauerei-Boom gerade in den deutschen
Ballungszentren weiter anhalten.
Dieser Trend wird auch durch die
Craftbiere angefeuert. Diese gerade
von Regionalität und Experimentierfreude
geprägten Biere werden meist
nur in kleineren Mengen hergestellt
und direkt vor Ort in Braugaststätten
und Bars ausgeschenkt. Bei deutlich
mehr als der Hälfte der deutschen
Brauereien handelt es sich heute um
traditionelle Braugasthäuser und
sogenannte Mikrobrauereien mit einer
Jahresproduktion von bis zu 1.000
Hektoliter, umgerechnet 100.000
Liter. Gerade die auf den Ausschank
von Craftbieren und anderen Spezialitäten
ausgerichteten Gastronomiebetriebe
widersetzen sich erfolgreich
den deutschlandweiten Trends des
Gaststättensterbens und der Schließung
von Handwerksbetrieben, wie es
etwa im Bereich der Bäckereien und
Metzgereien zu beobachten ist.
Wachsende Biervielfalt
„Der Biermarkt in Deutschland wird
trotz einer fortschreitenden Konsolidierung
immer vielfältiger. Neu
gegründete wie traditionelle Brauereien
bringen immer neue, interessante
Biere auf den Markt. Die Verbraucher
können sich über eine stetig wachsende
Biervielfalt freuen, die weltweit
ihresgleichen sucht“, so Holger Eichele,
Hauptgeschäftsführer des Deutschen
Brauer-Bundes in Berlin. Bei den
Biersorten verzeichnen weiterhin die
regionalen wie traditionellen Bierspezialitäten
wie Keller-, Land und
Zwickelbiere und das Helle die größten
Zuwächse. Daneben steigt der Anteil

Seite 11
alkoholfreier Biere und alkoholfreier
Biermischgetränke stetig. Die beliebteste
Biersorte der Deutschen bleibt
aber mit einem Marktanteil von weithin
über 50 Prozent das Pils. Dahinter
folgen die Sorten Weizen und Export
mit jeweils rund acht Prozent. Im
Bundesländervergleich baut Bayern
mit 642 betriebenen Brauereien seinen
deutlichen Spitzenplatz weiter aus.
Insgesamt wurden in Deutschland
2017 rund 94 Millionen Hektoliter Bier
abgesetzt. Zählt man die Produktion
alkoholfreier Biere hinzu, ergibt sich
ein Gesamtabsatz von 101 Millionen
Hektoliter. Damit hält Deutschland
nach wie vor die Spitzenstellung als
größte europäische Braunation und
liegt weiterhin mit großem Abstand
vor Russland, Großbritannien, Polen
und Spanien. Weltweit bleibt China
vor den USA und Brasilien der größte
Bierproduzent. Deutschland steht auf
Platz 5 der weltgrößten.
....früher. Foto: Deutscher Brauerbund
NEU: Hausgemachtes Eis aus dem
Eiscafé Sauerwein in Schwangau
NEU: Überdachter Biergarten
mit Blick auf die Königsschlösser
Überdachter Biergarten
und Bräustüberl mit Blick
Bräustüberl l Brauerei l SKY-Sportsbar
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Apfelküchle, gefüllte Windbeutel, Fisch- und Wildgerichte,
gutbürgerliche Küche
Bier passt auch zu Streetfood
Streetfood ist der neueste Trend in der Küche
Seite 12
Welche Bierspezialität am besten zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder zu asiatischen
Spezialitäten harmoniert, hat mit den Leitaromen des jeweiligen Gerichtes und
den Bieren zu tun. Der Deutsche Brauerbund hat sich mit Streetfood beschäftigt
und das dazu passende Bier herausgeschmeckt.
Reispapierröllchen
150 g Salatgurke
150 g Rettich
1 Frühlingszwiebel
1 Mango
1 rote Chilischote
Minze
Koriandergrün
2 El Chili-Chicken-Sauce
2 El Sesamöl
12 getrocknete Reispapierblätter
Sojasauce:
Sojasauce
1 El feiner Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 Chilischote
Die Sojasauce mit dem Zucker und
dem Zitronensaft verrühren. Nach
Belieben mit Chilischote würzen.
Gurke und Rettich waschen, schälen
und hobeln. Frühlingszwiebel waschen
und in feine Ringe schneiden. Mango
schälen und in feine Streifen schneiden.
Chilischote fein schneiden. Minze
und Koriandergrün waschen, Blättchen
zupfen und fein schneiden. Alles
zusammen in einer Schüssel mischen
und mit Chili-Chicken-Sauce und
Sesamöl abschmecken. Reispapier einzeln
in lauwarmes Wasser einweichen,
abtropfen lassen. 2 gehäufte Esslöffel
der Füllung auf ein Stück Reispapier
geben. Die Seiten einschlagen und das
Reispapier eng einrollen. Insgesamt
12 Röllchen formen bis die Füllung
aufgebraucht ist.
Bierempfehlung: helles Weißbier,
leichtes Weißbier, Pale Ale
6
1
1
2
A
1
1
2
1
1

Seite 13
Pulled Pork mit
Apfel-tomaten-Sauce
600 g Schweineschulter
oder Schweinenacken
1 Petersilienwurzel, 1/4 Sellerieknolle
1 Karotte, 1 Zwiebel
250 ml Wasser, Öl
Apfel-Tomaten-Sauce
1 Apfel
1 Dose gestückelte Tomaten
2 El Tomatenmark, 1 Prise Rauchsalz
1 Prise Zucker, 1 El Obstessig
150 ml Pils
Fünf bis sechs Stunden vor dem
Essen den Backofen auf 120° Ober
und Unterhitze einschalten. Das Gemüse
waschen, schälen und in Stücke
schneiden. Einen Edelstahltopf mit Öl
erhitzen. Fleisch in zwei gleich große
Scheiben schneiden und von beiden
Seiten anbraten. Gemüse zugeben
und mit anbraten. Wasser zufügen
und aufkochen. Den Topf mit Deckel
verschließen und in den Backofen
stellen.Nach fünf Stunden Fleisch
herausnehmen und auf einem Teller
ruhen lassen, warm stellen. Das Röstgemüse
für die Apfel-Tomaten-Sauce
aus dem Topf nehmen, den Sud auf
dem Herd erhitzen. Apfel schälen und
in kleine Würfel schneiden. Apfel,
Tomaten, Tomatenmark, Rauchsalz,
Zucker, Obstessig, Pils zum Röstgemüse-Sud
dazugeben und alles gut
durchkochen. Mit Salz abschmecken.
Das weiche Fleisch mit zwei Gabeln
in Fasern auseinander zupfen und mit
der Sauce servieren.
Bierempfehlung: Dunkles, Rauchbier,
Porter
Fotos: DBB
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im Kastanienbiergarten
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Alternative für bewusstes Genießen
Im Trend: alkoholfreie Biere weiter auf Wachstumskurs
Seite 14
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Championsleague (Mai)
und Fußball-WM (Juni/Juli)
Eintritt frei! Änderungen vorbehalten
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10. Mai (Vatertag)
Ob zur gemütlichen EINKEHR
oder um bei uns zu feiern.
Wir freuen uns auf SIE !
Beim Essen, nach dem Sport oder bei
offiziellen Anlässen: Ein kühles Bier
schmeckt vielen einfach am besten.
Nur soll es eben nicht immer eines mit
Alkohol sein. Und der Promille-Verzicht
fällt dem Genießer leicht. Wer
zu alkoholfreien Bieren greift, muss
weder bei der Qualität noch beim
Geschmack Abstriche machen.
Mit hohem zeitlichen und technischen
Aufwand haben die deutschen Brauer
moderne Verfahren entwickelt, um
auch für jene Bierfreunde qualitativ
hochwertige und geschmacklich
überzeugende Biere zu entwickeln,
die etwa als Autofahrer einen klaren
Kopf behalten wollen. Alkoholfreie
Biere werden so sorgsam gebraut,
dass sie ihre typische Note und die
unverwechselbaren Hopfen- und
Alkoholfreie Biere sind in den vergangenen Jahren in Deutschland immer beliebter geworden.
Foto: PantherMedia/Valentyn_Volkov

Seite 15
Malzaromen behalten. Zwei Herstellungsverfahren
sind weit verbreitet:
das Abbrechen des Gärprozesses bei
einem Alkoholgehalt von 0,5 Prozent
oder das nachträgliche Entfernen von
Ethanol bis zum gewünschten Alkoholgehalt.
Geringe Spuren von Alkohol
Bedingt durch die Herstellungsprozesse
in den Brauereien können alkoholfreie
Biere bis zu 0,5 Volumenprozent
Alkohol enthalten – Spuren von Alkohol,
die jedoch so gering sind, dass sie
keinerlei physiologische Auswirkungen
auf den menschlichen Körper haben.
Während in anderen EU-Staaten wie
Frankreich oder Spanien ein doppelt
so hoher Wert zulässig ist, dürfen
als „alkoholfrei“ deklarierte Biere in
Deutschland nur höchstens 0,5 Prozent
vol. enthalten. Dieser Wert gilt
für alkoholfreie Weine ebenso wie für
Getränke wie Fruchtsäfte oder Kefir,
in denen sich von Natur aus durch
Gärprozesse ebenfalls geringe Spuren
von Alkohol finden.
Entscheidend ist: Die in den Getränken
verbliebenen Restmengen sind
stets so gering, dass sie selbst auf alkoholempfindliche
Menschen keinerlei
messbaren Einfluss ausüben. Übrigens:
Auch der menschliche Körper selbst
bildet Alkohol – ein Phänomen, das
noch nicht vollständig untersucht
ist. Menschen haben ohne jeglichen
Alkoholkonsum in der Regel einen permanenten
Blutalkoholgehalt von etwa
0,03 Promille.
Craftbier erobert den Markt
Mittlerweile werden mehr als 400
alkoholfreie Varianten angeboten
– vor allem Pils, Weizen, Radler
sowie Craftbiere wie India Pale Ales.
Craftbiere sind zumeist sehr aromaintensive
Biere, bei denen größere
Hopfenmengen sowie immer öfter
auch neue Aromahopfen-Sorten zum
Einsatz kommen. Diese gerade von
Regionalität und Experimentierfreude
geprägten Biere werden meist nur
in kleineren Mengen hergestellt und
oft direkt vor Ort in Braugaststätten
und Bars ausgeschenkt. Wenngleich
der Marktanteil der Craftbiere
bisher nur bei ein bis zwei Prozent
liegt, dokumentiert der Boom dieser
Biere das wachsende Interesse der
Verbraucher an Brauhandwerk und
Biervielfalt.

Vollendetes Genusserlebnis: Bier, der ideale Begleiter
Kombinationen von ausgewählten Bieren zu bestimmen Speisen haben sich bewährt
Seite 16
Welches Bier zu welchem Essen? Passt
Bier zu Fisch, zu Wild oder gar zu
süßen Nachspeisen? Und wenn ja, welches?
Das richtige Bier unterstreicht
den Geschmack einer Mahlzeit. Die
Würze und der hopfige Charakter des
Bieres bilden eine ideale Kombination
mit einem guten Essen. Bier ist nicht
nur eine wichtige Zutat in der Küche.
Bier ist auch das ideale Getränk zum
Essen. Ist entweder die Speise oder das
Bier sehr markant, sollte man den Star
auf dem Teller oder im Glas glänzen
lassen. Mit einem ebenso wuchtigen
Partner zu kontern, überfrachtet die
Geschmacksknospen. Zu einem dunklen
Weizenbier passt eine geräucherte
Forelle, zu einem frischen Spargel ein
helles Weizenbier. Gewürze wie Chili
oder roter Pfeffer sind eine Herausforderung,
und ein milderndes Bier nimmt
der Schärfe die Spitze, ohne den
Geschmack zu überdecken. Das Aroma
kommt besser zur Geltung. Das gilt
auch für üppige Gerichte. Sie werden
in Kombination mit dem passenden
Bier bekömmlicher. Je nach Zubereitungsart
– gekocht, gedünstet, gebraten
oder gegrillt – entwickeln Fisch
und Fleisch unterschiedliche Aromen.
Eine generelle Empfehlung, welche
Biere zu einer Fisch- oder Fleischsorte
passen, ist daher nicht einfach. Durch
Grillen oder Anbraten entwickeln sich
teilweise kräftige Röstaromen, die
dann nach einem röstaromatischen
Bierstil verlangen oder durch ein
mildes Bier weicher, fast gefälliger im
Geschmack auftreten. Foto: © PantherMedia/bhofack2
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Füssen
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Freitag - Sonn und Feiertage 11 Uhr bis 21 Uhr
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Wissenswertes rund ums Bier
Von Frauen und Männer, Biersorten und alten Rezepturen
Seite 18
n Deutschland gibt es mehr als 6.000 verschiedene Biermarken.
Foto: Panthermedia/Atlandismidia
Mittlerweile gibt es über 6.000
Biermarken in Deutschland
Allein in Deutschland gibt es mittlerweile
mehr als 6.000 verschiedene
Biermarken. Jede Woche kommt
mindestens ein neues Bier auf den
Markt. Nirgendwo ist der Biermarkt
so abwechslungsreich und vielfältig
wie in Deutschland, in keinem anderen
Land haben die Verbraucherinnen und
Verbraucher eine größere Auswahl.
Deutsche Biertrinker könnten rein
rechnerisch mehr als 16 Jahre lang
jeden Tag ein anderes Bier probieren
– und müssten dabei keines zweimal
kosten.
Der Geschmack von Männern und
Frauen ist unterschiedlich
Während besonders viele Männer Pils
bevorzugen, haben das Helle sowie
alkoholfreie Biere mehr weibliche Fans,
fand INSA in seiner aktuellen Umfrage
heraus.
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Seite 19
Regionale Spezialitäten und alte
Rezepturen im Trend
Marktforschungen zeigen, dass regionale
Spezialitäten wie Landbiere,
Kellerbiere oder Zwickl, die zum Teil
auf alten oder neu interpretierten
Rezepturen beruhen, in der Gunst der
Verbraucher steigen. Wie die Berliner
Weisse, das bereits von Napoleons
Truppen als „Champagner des Nordens“
bewunderte Sauerbier. Mit
wiedergezüchteten wilden Hefen
begeistert es Bierkenner nicht nur in
der Hauptstadtregion.
Von der Kunst des Brauens
Die deutsche Brauausbildung genießt
weltweit einen hervorragenden Ruf.
Junge Menschen aus der ganzen Welt
besuchen die deutschen Brauuniversitäten
in Berlin und München oder
absolvieren eine Ausbildung an den
verschiedenen Fachhochschulen und
Meisterschulen.
Auch die Berliner Weisse ist ein Bier - und wird immer beliebter.
Foto: Panthermedia/luna4
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Montag und Dienstag 11 – 18 Uhr
Mittwoch bis Sonntag 11 – 20 Uhr
Reservierungen am Abend erwünscht.
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87629 Füssen
Tel. 083 62 -62 05
E-Mail: info@hotelalatsee.de

Mit dem Hopfen wächst die Vielfalt
Neuer Film über Geschichte und Bedeutung des Hopfens
Seite 20
hne Hopfen kein Bier - die Anbaufläche wächst weiter.
Foto: Deutscher Brauerbund
Die Hopfenanbaufläche in Deutschland
könnte in diesem Jahr nach Branchenschätzungen
erstmals die Marke
von 20.000 Hektar überschreiten.
Bereits 2017 war die Anbaufläche um
rund 1.000 Hektar auf 19.543 gewachsen.
Das entspricht der Fläche von
rund 27.000 Fußballfeldern.
Deutschland baut damit seine Rolle
als eine der führenden Hopfennationen
aus. Die bayerische Hallertau
ist weiterhin das größte zusammenhängende
Hopfenanbaugebiet der
Welt, auch in Elbe-Saale (Thüringen,
Sachsen, Sachsen-Anhalt), Tettnang
(Baden-Württemberg), Spalt (Bayern)
sowie Bitburg (Rheinland-Pfalz) wird
Hopfen angebaut. Mit der Anbaufläche
wächst auch die Sortenvielfalt:
Mittlerweile gibt es weltweit mehr als
250 verschiedene Hopfensorten, die
Brauereien zur Verfügung stehen und
viele unterschiedliche Biere möglich
machen. Die zahlreichen regionalen
und saisonalen Bierspezialitäten, die
Alpenhotel Krone
Tiroler Straße 29
D-87459 Pfronten-Dorf
Tel+49 8363 69050
www.alpenhotelkrone.de
facebook.com/alpenhotelkrone

Seite 21
weiter wachsende Zahl von Klein- und
Craftbrauereien, die Bier-Sommeliers
sowie eine immer größere werdende
Zahl von Hobbybrauerinnen und Hobbybrauern
profitieren von der steigenden
Vielfalt bei Rohstoffen und Bieren.
Hopfen ist in aller Munde – seit Jahrhunderten
bereichert die grüne Dolde
nicht nur die deutsche Braukultur.
Der Deutsche Brauer-Bund und der
Förderkreis Forum Bier haben einen
neuen Film zum Hopfen erstellt. Der
Wir freuen uns
auf Sie!
Familie Muxel
in Zusammenarbeit mit der Münchner
Agentur „Explain-it“ produzierte
Erklärfilm verdeutlicht die Geschichte
des Hopfens und seine Bedeutung
für die Brauwirtschaft und erläutert,
wie Hopfen in der Praxis veredelt und
haltbar gemacht wird. Der Film ist
über die Homepage www.reinheitsgebot.de
sowie auf Youtube in deutscher
und englischer Sprache abrufbar:
„Wie der Hopfen ins Bier kommt“ –
„Hops from Germany - the heart and
soul of beer“.
Im romantischen Gasthof
mit Gutshof-Charme verwöhnen wir Sie
in malerischer Landschaft!
Radeln oder wandern Sie doch mal bei uns
vorbei und kehren ein –
so wie einst schon König Ludwig II.
Unterpinswang 24 l A-6600 Pinswang
Telefon +43 5677 53217 l info@schluxen.at
Griaß Gott
im „Landgasthof Adler“
in Halblech
Im „Landgasthof Adler“ heißt der Wirt
Sebastian Remmler seine Gäste herzlich
willkommen und verwöhnt sie mit den
Köstlichkeiten aus der Region. Genießen
können sie hier Allgäuer Schmankerl
und eine deftige bayerische Küche. Für
Gäste, die Gegrilltes lieben, werden
jeden Mittwoch ab 18 Uhr Spareribs
„satt“ aufgetischt.
An warmen Tagen bietet sich der schattige
Biergarten bestens zur Einkehr an
oder Sie lassen sich in der gemütlichen
Gaststube verköstigen.
Der „Landgasthof Adler“ hat ein Herz
für Familien mit ihren kleinen Gästen.
Es gibt eine spezielle Kinderkarte und
der schöne, große Abenteuerspielplatz
lädt zum Austoben ein. Für jede Art von
Landgasthof
Adler
Feierlichkeiten stehen Ihnen die Räumlichkeiten
des „Adlers“ gerne zur Verfügung.
Auf Ihr Kommen freut sich
Familie Remmler mit Team.
87642 Halblech ❘ Am Mühlbach 22
Telefon: 083 68 /235
Geheimtipp für
Steakliebhaber!
Täglich ab 10 Uhr geöffnet ❘ durchgehend warme
Küche von 11.30 bis 21.00 Uhr
Dienstag Ruhetag!

Bier ist immer gut für einen Spruch
Seit Jahrhunderten prägt Bier Dichter, Denker und Politiker
Seite 22
chon Johann Wolfgang von Goethe schätzte ein „starkes Bier“.
Foto: Martin Kraft
Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen,
beim Biere schlecht über die
Regierung zu reden.
Otto von Bismarck (1815 bis 1898)
Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt
und will, dass wir glücklich sind.
Benjamin Franklin (1706 bis 1790)
Man könnte froh sein, wenn die Luft
so rein wäre wie das Bier.
Richard Freiherr von Weizsäcker
(1920 bis 2015)
Ein Bock ist jenes Tier, welches auch
als Bier getrunken werden kann.
Wilhelm Busch (1832 bis 1908)
Zeit macht aus einem Gerstenkorn
eine Kanne Bier. Aus Lettland
Ein starkes Bier, ein beizender Tobak
und eine Magd in Putz, das ist mein
Geschmack.
Johann Wolfgang von Goethe
(1749 bis 1832)
GASTHAUS SEEROSE
Genießen Sie herrliche Stunden auf unserer
bewirteten Sonnenterrasse direkt am See ...
... bei hausgemachten Kuchen und guten Kaffee-Spezialitäten oder
deftigen Brotzeiten mit einem kühlen Erfrischungsgetränk, den herrlichen
Blick auf die Ammergauer Alpen. Auch bei schlechter Witterung lädt
unsere gemütliche Stube mit 45 Sitzplätzen zum Verweilen ein.
Direkt am Forggensee-Radweg – Bademöglichkeit – Liegewiese am Moorbad
Donnerstag Ruhetag (außer feiertags)
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Sie finden uns zwischen der Staustufe Roßhaupten
und Buching – direkt am Forggensee Radweg.
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Buching bzw. über Lechbruck,
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uns trotz Baustelle
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Im Sommer täglich
geöffnet von
11.00–21.00 Uhr
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20.05.–16.09. jeden Sonntag
von 11.00–14.00 Uhr
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