Fibel!Gastro Juli/August 2019

Bereits bei der Zubereitung steigen den Gästen leckere
Düfte in die Nase. Der Kreativität sind kaum Grenzen
gesetzt, auf den Rost kommen nicht nur Fisch-, Fleischund
Gemüsesorten, sondern auch Früchte wie Ananas
und Wassermelone. Ebenso lassen sich Fladenbrot und
Kartoffeln rösten.
Wichtig ist, dass der Grill sicher und geschützt steht -
und dass er von Experten genutzt wird. Hier gibt es einige
Vorschriften zu beachten!
Manch ein Gastronom entscheidet sich für einen Smoker,
der nicht nur für eine schonende Zubereitung, sondern
auch für das typische Raucharoma sorgt, das nicht
nur Fans von Barbecue zu schätzen wissen.
Barbecue, kurz BBQ, ist eine indirekte Garmethode, bei
der das Grillgut in der heißen Abluft des Holzfeuers gegart
wird. Längst hat die Methode aus den USA nach
Deutschland gefunden. Barbecues zählen zu den beliebtesten
Themen für gastronomische Sommerevents.
Die Entscheidung über Anschaffung oder Anmietung
eines Smokers hängt von vielen Faktoren ab. Eine Testphase
ist auf jeden Fall empfehlenswert.
BBQ · KONZEPTFABRIK
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