Juli 2019

Pfeffer aus der Mühle
Cevapcici: 3–4 Stängel glatte Petersilie,
1 Knoblauchzehe, 500 g Rinderhackfleisch
1 Ei, Salz, 1 EL rosenscharfes Paprikapulver,
Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl
PR-Anzeige
CEVAPCICI MIT DJUVEC-REIS
Zutaten für 4 Portionen
Das benötigen Sie
Reis: 100 g TK-Erbsen, 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprikaschote
2–3 EL Olivenöl, 200 g Langkornreis, Salz,
100 g Paprikapüree (z. B. Ajvar),
Foto: ©Gräfe und Unzer Verlag/Michael Wissing
GRILLEN SPEZIAL
REZEPTE VON TV KOCH
JOHANN LAFER
Foto: ©Lukas Jahn
1. Alle Zutaten für den Reis abwiegen und bereitstellen. Die Erbsen auftauen lassen. 2. Für den
Reis Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 3. Die Paprikaschote halbieren,
entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 4. Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen,
Zwiebel und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten. Die Paprikawürfel dazugeben und bei mittlerer
Hitze 3–4 Minuten mitdünsten. 5. Den Reis hinzufügen und mit andünsten, bis er glasig ist.
6. Anschließend 400 ml Wasser unter Rühren dazugießen. 7. Den Reis mit Salz würzen und das
Paprikapüree unter Rühren dazugeben. 8. Den Reis zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten
garen. 9. Inzwischen die Zutaten für die Cevapcici bereitstellen. 10. Die Petersilie waschen und trocken
schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
11. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Petersilie und Knoblauch hinzufügen. Alles kräftig
mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und gut vermischen. 12. Die Fleischmasse mit nassen
Händen zu kleinen, etwa 8 cm langen Röllchen formen. 13. Die Erbsen unter den Reis rühren und
etwa 5 Minuten mitgaren. Den Reis kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. 14. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, die Cevapcici darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 6–8 Minuten braten
(oder auf einem heißen Holzkohlen- oder Gasgrill). Mit Djuvec-Reis anrichten. Dazu passt ein
Gurken- Knoblauch-Quark.
SCHLEMMEN // 49