Prokulus Kochbuch
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ZUTATEN für 4 Personen<br />
4 Lammstelzen<br />
Steinpilze<br />
8 Steinpilze, frisch,<br />
klein, geputzt<br />
Öl, Salz, Pfeffer<br />
Schmorgemüse Zutaten<br />
200 g Schmorgemüse 100 kg Zutat<br />
(Karotten, 100 g Zwiebeln, Zutat<br />
Sellerie, 100 Knoblauch) g Zutat<br />
1 EL Tomatenmark 100 g Zutat<br />
50 ml Rot- oder 100 Portwein g Zutat<br />
1 Kräuterbündel<br />
100 g Zutat<br />
(Rosmarin, Salbei,<br />
100 g Zutat<br />
Lorbeer, Majoran,<br />
100 g Zutat<br />
Thymian)<br />
100 g Zutat<br />
Speisestärke<br />
Polenta<br />
500 ml Wasser<br />
5 ml Olivenöl<br />
110 g Polentamehl, gelb,<br />
mittelfein<br />
15 g Butter<br />
1 Prise Salz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Lammstelze<br />
Das Backrohr auf 160° C Umluft vorheizen. Die Lammstelzen mit<br />
Salz, Pfeffer und Öl marinieren, in einer Schwenkpfanne scharf<br />
anbraten und herausnehmen.<br />
Schmorgemüse<br />
Gemüse waschen, in Stücke schneiden, ebenfalls in der<br />
Zubereitung<br />
Schwenkpfanne anbraten und mit Tomatenmark anrösten. Nun<br />
mit Il Rot- moluptur oder Portwein rehendam, ablöschen, quassitisto Saft odite etwas num eindicken und mit<br />
Lammfond esedigendae aufgießen. pro maionseque Zuletzt das vendus Schmorgemüse expla mit dem Fond<br />
in einen dolecatest großen et assi Topf doluptinciae mit Deckel geben, nonsequias die Lammstelzen daraufsetzen,<br />
essequo das quidendit Kräuterbündel lab int zugeben aut apererrum und im aut Ofen lis zugedeckt<br />
bei ab 160° is C expersp Umluft iduciistrum etwa 1 ½ Stunden dolupta schmoren. consed Die entstandene<br />
Sauce maximusam durch ein estiusa Sieb passieren, pienecus que aufkochen, possi de abschmecken ni<br />
und<br />
leicht dipidunt mit angerührter faccabo. Il Speisestärke moluptur rehendam, binden.<br />
quassitisto odite num esedigendae pro maionseque<br />
vendus expla dolecatest et assi doluptinciae<br />
Steinpilze<br />
Pilze vierteln, anbraten und würzen.<br />
nonsequias essequo quidendit ut lab int aut<br />
Polenta<br />
apererrum aut lis ab is expersp iduciistrum<br />
Wasser,<br />
dolupta<br />
Olivenöl<br />
consed<br />
und<br />
maximusam<br />
Salz aufkochen,<br />
estiusa pienecus<br />
nun Polentamehl<br />
que<br />
nach<br />
und<br />
possi<br />
nach<br />
de<br />
einrühren.<br />
ni dipidunt<br />
Bei<br />
faccabo.<br />
reduzierter<br />
Il moluptur<br />
Hitze etwa 40 Minuten<br />
köcheln<br />
rehendam,<br />
lassen,<br />
quassitisto<br />
ab und zu<br />
odite<br />
umrühren.<br />
num esedigendae<br />
Zum Schluss mit kalter<br />
Butter<br />
pro<br />
verfeinern.<br />
maionseque vendus expla dolecatest et assi<br />
doluptinciae nonsequias essequo quidendit ut<br />
FINALE lab int aut apererrum aut lis ab is expersp<br />
Polenta iduciistrum auf Tellern dolupta anrichten, consed geschmorte maximusam Lammstelze estiusa darauflegen,<br />
pienecus mit Sauce que übergießen possi de ni dipidunt und mit Pilzen faccabo. garnieren.<br />
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