Prokulus Kochbuch
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TOPFEN | FRÜCHTE<br />
TOPFENKNÖDEL<br />
mit frischen Früchten<br />
und süßen Brösel<br />
–<br />
ZUTATEN für 4 Personen<br />
Topfenknödel<br />
250 g Topfen<br />
1 Ei<br />
50 g Brotbrösel, weiß<br />
20 g Butter, flüssig<br />
30 g Zucker<br />
30 g Mehl<br />
Salz, Vanille, Zitrone<br />
Süße Brösel<br />
100 g Brotbrösel<br />
50 g Zucker<br />
Vanille, Zimt,<br />
Zitronenschale<br />
Für den Feinschliff<br />
Frische Früchte –<br />
je nach Saison, Lust und Laune<br />
ZUBEREITUNG<br />
Topfenknödel<br />
Zuerst den Topfen mit dem Ei, Butter und Zucker<br />
vermengen. Mit Salz, Vanille und Zitrone<br />
abschmecken. Am Ende die Brösel und das Mehl<br />
untermengen. Nun die Masse für ca. 2 Stunden<br />
ruhen lassen. Danach Knödel in gewünschter<br />
Größe formen, ins kochende Wasser geben, mit<br />
etwas Salz, Zitrone und Zimt einmal kurz aufkochen<br />
und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.<br />
Süße Brösel<br />
Die Brösel mit Zucker, Vanille, Zimt und Zitronenschale<br />
mischen und im Ofen bei 160° C<br />
Ober- und Unterhitze 8 Minuten backen, bis<br />
eine schöne, braune Farbe entsteht.<br />
FINALE<br />
Knödel aus dem Wasser nehmen, in süßen<br />
Bröseln wälzen und heiß mit frischen Früchten<br />
servieren.<br />
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