Kaffee Globus - Ausgabe 9
Das Magazin für Coffee Lover hat in dieser Ausgabe wieder Berichte, Tests, Portraits und Neuvorstellungen rund um Kaffee zusammen getragen. Ein Muss für jeden, für den Kaffee mehr als Koffein ist.
Das Magazin für Coffee Lover hat in dieser Ausgabe wieder Berichte, Tests, Portraits und Neuvorstellungen rund um Kaffee zusammen getragen. Ein Muss für jeden, für den Kaffee mehr als Koffein ist.
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DA MATTEO<br />
Der hellste Stern am Göteborger <strong>Kaffee</strong>himmel<br />
ist sicherlich DA MATTEO. Als der Gründer Matts<br />
Johansson, Sohn einer Familie von Gastronomen<br />
nach mehrjährigem Italien Aufenthalt nach<br />
Schweden zurück kehrte, eröffnete er den ersten<br />
Coffeeshop mit Namen Da Matteo in Marstrand,<br />
einer Ferieninsel nördlich von Göteborg.<br />
JOHAN & NYSTRÖM<br />
Im Jahr 2004 haben eine Gruppe schwedischer<br />
<strong>Kaffee</strong>-Enthusiasten JOHAN & NYSTRÖM in<br />
Stockholm gegründet um die schwedische <strong>Kaffee</strong>-Landschaft<br />
zu bereichern. Andere Röstprofile,<br />
eine hochwertigere Auswahl von Rohkaffees, neue<br />
Brühmethoden, all diese Punkte gehörten seinerzeit<br />
zur Pionierarbeit von J & N.<br />
Mittlerweile betreibt J & N mehrere Shops in den<br />
schwedischen Metropolen. Die Rösterei befindet<br />
sich nach wie vor in Stockholm und beliefert<br />
nicht nur die eigenen Läden sonder auch Gastronomie<br />
und Bürokunden. Im von uns besuchten<br />
Laden in der Östrahamngatan befindet sich<br />
neben dem Coffeeshop und dem Einzelhandel<br />
für <strong>Kaffee</strong>bohnen und <strong>Kaffee</strong>-Zubehör auch ein<br />
Schulungszentrum für das eigene Personal und<br />
Gastro-Kunden. Die beiden jungen Baristi leben<br />
den Geist des Specialty Coffee sehr überzeugend<br />
und haben offensichtlich Spaß an ihrer Arbeit<br />
mit High-End Equipment. In keiner Sekunde ist<br />
zu spüren, dass J & N mittlerweile wirtschaftlich<br />
zu einem größeren Industrie-<strong>Kaffee</strong>röster gehört,<br />
der im Supermarkt ein Kilo <strong>Kaffee</strong> zu einem Preis<br />
anbietet, für den man bei J & N gerade mal 100g<br />
Bohnen bekommen würde.<br />
JOHAN & NYSTRÖM<br />
Östra Hamngatan 46-48<br />
411 09 Göteborg<br />
www.johanochnystrom.com<br />
Damals mehr als klassisches Eiscafé mit italienischem<br />
Appeal konzipiert, entdeckte Matts<br />
seine Passion für <strong>Kaffee</strong>. Um die Qualität dieses<br />
Kernstücks seiner gastronomischen Idee weiter<br />
zu entwickeln, begann er am Standort Göteborg<br />
mit dem Rösten der eigenen <strong>Kaffee</strong>s. Mittlerweile<br />
gehören zu seinem kleinen Imperium vier Läden,<br />
von denen der größte in der Magasinsgatan die<br />
Rösterei und eine eigene Bäckerei beherbergt. Ein<br />
großartiger Platz zum Verweilen und Genießen,<br />
aber auch eine gute Adresse für <strong>Kaffee</strong>bohnen.<br />
Sowohl die beiden Espresso Blends, als auch<br />
die Single Origin Filterkaffees haben die guten<br />
Erinnerungen an DA MATTEO auch über unsere<br />
Zeit in Göteborg hinaus lebendig gehalten. (jh)<br />
DA MATTEO<br />
Magasinsgatan 17B<br />
411 18 Göteborg<br />
www.damatteo.se<br />
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