akzent Magazin Dezember '19 GB

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SEEZUNGE | WEINSEELIG
PRICKELNDES
FÜR DIE FESTTAGE
Es muss nicht immer Champagner sein –
ein nobler Winzersekt vom Bodensee verleiht
einem festtäglichen Anlass oder einem Festmahl
einen mindestens ebenso edlen Rahmen.
Winzersekte direkt vom Erzeuger nach traditionellem
Flaschengärungs-Verfahren hergestellt
– also durch eine zweite Gärung mindestens
neun Monate, oft auch bis zwei Jahre in
der Flasche gereift und handgerüttelt – werden
immer interessanter am See und vielfältiger.
Viel Liebe, viel Leidenschaft und viel Können
haben hiesige Winzer in den letzten Jahren in
ihre besten Schaumweine fließen lassen. Einige
werden dem Prestigeprodukt in der Champagne
in Qualität und Geschmack immer ähnlicher,
sind aber mit Preisen von im Schnitt
15 Euro erfreulich günstiger, andere weisen
durch typische Grundweine vom Bodensee
wie Weiß- und Grauburgunder einen stärker
fruchtbetonten Sektstil auf. Beide Richtungen
haben ihre Liebhaber. Die Klimaerwärmung
trägt zusätzlich zur Qualitätssteigerung bei.
In die Flaschen kommt heute erstklassiges,
reifes Traubengut, wodurch die Dosage (Hefe-Zuckerlösung
für die Flaschengärung) gut
reduziert werden kann. Brut oder Extra Brut
ist bei den hochwertigen Winzersekten vom
See inzwischen die Regel. Es geht sogar ganz
ohne Dosage, also Zero Brut bzw. Brut Nature,
wie charaktervolle Spitzensekte wie der
Mousseux Brut de Brut vom Meersburger
Weingut Aufricht beweisen: Dieser Blanc de
Blanc stammt wie sein Vorbild aus handverlesenen
Chardonnay-Trauben und überzeugt im
Glas mit typischen Briochenoten und der öligen
Konsistenz eines Champagners. Eine prickelnde
Entdeckung ist die Sprudeldicke Dirn
Brut Nature, ein Gemeinschaftserzeugnis von
Lanz.Wein in Nonnenhorn und der Lindauer
Winzerin Teresa Deufel. Der Bio-Schampus
aus Johanniter-Trauben macht sich mit dem
barocken Namen und sinnenfrohen Etikett
hervorragend als Auftakt für eine fröhliche
Runde. Und mit dem 2017 Brut hat auch das
Weingut Schmidt in Wasserburg-Hattnau einen
eleganten Winzersekt mit rassiger Eleganz
aufgelegt.
Wenn es darum geht, etwas Besonderes für
die Festtage zu finden, sollte man unbedingt
auch dem Stéphanie Napoléon Extra
Brut aus dem Salemer Weingut Markgraf
von Baden Aufmerksamkeit zollen. Bei dieser
exklusiven Cuvée aus Chardonnay und
Schwarzriesling dominieren exotische Noten
von Litschi und Honigmelone sowie Anklänge
von Brioche; sie ist cremig am Gaumen,
mit langem Nachhall. Der Pinot-Blanc vom
Überlinger Weingut Kress ist für dieses Jahr
leider schon ausgetrunken. Das nicht all zu
weit entfernte Staatsweingut Meersburg füllt
die Lücke mit seinem Pinot Brut 2016. Die
Trilogie aus Weiß-, Grau- und Spätburgunder
ist eine interessante Annäherung an Champagner.
Unser Favorit vom Staatsweingut ist
jedoch der Pinot Brut Rosé 2015 mit würzigen
Pinot-Noten und zurückhaltender feiner