Reiseproviant - Das Kochbuch für Gruppen

Gesundes Essen*
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Vielseitig essen, aber nicht zu viel
Abwechslungsreich und vielfältig sollte das Essen sein, denn jedes
Lebensmittel liefert andere lebenswichtige Nährstoffe.
Kein Lebensmittel ist an sich ungesund – es liegt immer an der Menge.
Kartoffel, Nudeln, Brot und so
Kartoffeln, Nudeln, Reis und Getreide sollten die Basis der Ernährung
bilden, denn sie enthalten wichtige Nähr- und Ballaststoffe, aber kaum
Fett. Vollkornprodukte sollten immer dabei sein,
denn sie sind reichhaltiger.
Give me five! Viel frisches Gemüse und Obst
Gemüse und Obst sind energiearm und nährstoffreich und gehören
täglich auf den Tisch. Fünf Hände voll sollten es täglich sein.
Kleingeschnitten als Rohkost kommt Gemüse und Obst auch
zu Brotmahlzeiten und zwischendurch gut an.
Tierisch wichtig?!
Produkte von Tieren, wie Fleisch, Fisch, Eier oder Milchprodukte, enthalten
lebenswichtige Stoffe wie Calcium, Eisen oder Vitamin B.
Milchprodukte sollten täglich angeboten werden, Fisch einmal pro
Woche und Fleisch und Eier in Maßen. Wer eine vollwertige Ernährung
ohne tierische Produkte – vegan oder vegetarisch – bevorzugt,
sollte auf guten Ersatz achten. Man braucht dann zum Beispiel mehr
Hülsenfrüchte, wie Linsen und Bohnen sowie Sojaprodukte.
Ganz schön fett!
Fett ist wichtig für den Körper, aber zuviel davon kann zu Übergewicht
und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Verwendet pflanzliche Fette
und achtet auf versteckte Fette, z.B. in Fertigprodukten oder Frittiertem.
Süßes und Salziges
Zucker hat viel Energie, aber wenig Nährstoffe. Daher gilt auch hier:
die Menge macht’s. Bewusst naschen oder einen leckeren Nachtisch
essen ist in Ordnung. Auch Salz sollte sparsam verwendet werden.
Kreativ kochen mit Gewürzen macht Spaß und erweitert den
Geschmackshorizont.
Wasser ist Leben
Flüssigkeit ist lebensnotwendig. Auf Freizeiten sollten immer ausreichend
Getränke zur Verfügung stehen, wie Wasser oder Früchte- und
Kräutertees. Kinder benötigen ca. 1 Liter, Erwachsene mindestens
1,5 Liter Flüssigkeit am Tag. Wenn es sehr heiß ist oder sportliche
Aktionen und Wanderungen auf dem Programm stehen, braucht man
mehr Flüssigkeit.
* Die Empfehlungen orientieren sich an den 10 Regeln der
Deutschen Gesellschaft für Ernährung.