Reiseproviant - Das Kochbuch für Gruppen

Erdnuss-Suppe
Herkunft: Nord-Amerika
Zutaten
2 Stangen Staudensellerie oder ½ Kopf Sellerie
3 Zwiebeln
1500 ml Gemüsebrühe
7 EL Öl
3 EL Mehl
300 g Erdnusscreme (ohne Zucker)
4 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Sellerie schälen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln
schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf
erhitzen und Sellerie und Zwiebeln ca. 3 Minuten unter Rühren
anbraten. Das Mehl darüber streuen und kurz anschwitzen. Von der
Platte nehmen und nach und nach die Brühe einrühren. Das macht man
am besten zu zweit: einer rührt und einer schüttet, weil die Gefahr der
Klümpchenbildung und des Annbrennens sehr hoch ist. Die Erdnusscreme
dazu geben, gut verrühren und bei schwacher Hitze 10
Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken (Vorsicht, die Erdnusscreme ist schon salzig und die
Brühe auch).
Die Geschichte der Erdnüsse ist uralt – man fand sie schon als Grabbeigabe bei peruanischen Mumien, die ca. 3000 Jahre alt sind. Erdnussbutter ist dagegen eine
Erfindung aus dem 19. Jahrhundert. Weil Erdnüsse so nahrhaft sind, empfahl ein amerikanischer Arzt die pürierte Variante für Menschen ohne Zähne.
Das haben sich die AmerikanerInnen zu Herzen genommen: Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch wird auf 1½ Kilo geschätzt.
Da in der Europäischen Union der Begriff Butter nur für Milcherzeugnisse verwendet werden darf, heißt die Erdnussbutter in der EU meistens Erdnusscreme.
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