Reiseproviant - Das Kochbuch für Gruppen

Zutatenlexikon
Bezeichnung Verwendung gibt es im
Couscous Couscous ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Er wird aus Supermarkt,
befeuchtetem und zu Kügelchen zerriebenem Grieß, hauptsächlich aus Weizen,
Türkischer
hergestellt. Couscous wird nicht gekocht, sondern über kochendem Wasser
Lebensmittelladen,
gedämpft. Einfacher ist es, ihn mit der doppelten Menge kochenden Wassers zu
Bioladen
übergießen und ziehen zu lassen. Zubereitungszeit etwa 10 bis 15 Minuten.
Curry Gewürzmischung, die meistens aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Piment, Supermarkt,
Paprika, Ingwer, Pfeffer, Nelken, Muskat und Zimt besteht. Curry aus dem Asia-Laden Asia-Laden
hat meistens ein besseres Aroma als der aus dem Supermarkt.
Dill Leckeres Kraut zu Fisch, Salaten und „grünen“ Suppen. Frisch natürlich am besten, Markt,
geht aber auch getrocknet oder aus der Tiefkühltruhe. Erst kurz vor dem Servieren
Supermarkt
zum Essen dazugeben.
Essig Essig braucht man für fast jede Salatsoße, man kann ihn aber auch zum Würzen für Supermarkt,
gekochte Gerichte verwenden, zum Beispiel für Rotkohl oder Eintöpfe.
Bioladen
Estragon Süßlich-anisartig schmeckendes Kraut. Passt zu Fisch und Gemüse. Supermarkt
Garam Masala Gewürzmischung aus der asiatischen Küche mit Kreuzkümmel, Kardamon, Koriander, Asia-Laden,
Zimt, Nelken, Muskat und Pfeffer.
Bioladen
Gemüsebrühe Wenn in Rezepten von z.B. zwei Litern Gemüsebrühe die Rede ist, könnt ihr einfach Supermarkt,
2 Liter Wasser und 4 EL Gemüsebrühenpulver dazu geben (siehe Packung). Lieber im Bioladen
Glas als in Würfeln kaufen, lose lässt sie sich besser dosieren und löst sich leichter auf.
Bei Verwendung von Gemüsebrühe lieber erst einmal vorsichtig salzen.
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