TRENDYone | Das Magazin - Augsburg - Februar 2017

+++ Special +++
Närrische Snacks
Süße Versuchungen zur Faschingszeit
Krapfen, Berliner, Pfannkuchen oder Kreppel – egal wie man es nennt, eines haben die süßen Hefeteiggebäcke
gemeinsam: Sie dürfen auf einer Faschingsfeier auf keinen Fall fehlen. Ob mit Marmelade, Pflaumenmus,
Vanillecreme, Nougat oder Eierlikör, dem Geschmack sind heutzutage fast keine Grenzen gesetzt. Mit dem
folgenden Rezept bekommen Sie das Traditionsgebäck ganz einfach selber hin. Wer aber auf Nummer Sicher gehen
will, holt sich seinen Krapfen im Bäckereifachgeschäft
Zutaten (für ca. 30 Mini-Berliner)
1 Würfel frische Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g feinster Zucker
500 g Mehl
2 Eier
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillinzucker
60 g weiche Butter
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
1 Prise Salz
ca. 1,5 l Pflanzenöl zum Frittieren
1 Glas Himbeer-Fruchtaufstrich o.ä.
ca. 200 g Puderzucker
Für den Vorteig Hefe in Milch hineinbröseln und unter Rühren
auflösen. Mit 1 TL Zucker und 80 g Mehl verrühren. Dann für ca. 15
Minuten gehen lassen. Danach das restliche Mehl, den restlichen
Zucker, die übrigen Teigzutaten und den Vorteig in eine Schüssel
geben und alles verkneten. Die Teigmasse erneut 15 Minuten
gehen lassen, dann kurz mit den Händen kneten, wieder abdecken
und weitere 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Teig ca. 1,5
cm dick ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 5 cm ∅). Teigkreise
mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Kreise einzeln vorsichtig
hineingleiten lassen und von jeder Seite 1-2 Minuten frittieren.
Anschließend herausheben und etwas trocken tupfen. Im letzen
Schritt Himbeer-Fruchtaufstrich in einen Spritzbeutel geben und
jeweils etwas davon seitlich in die Berliner hineinspritzen. Puderzucker
darüber geben und genießen.
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