SCALA Februar 2020
Der Februar steht ganz im Zeichen von Karneval. Die verschiedenen Vereine im Scala Gebiet haben ein tolles Programm zusammengestellt. Aber auch abseits des närrischen Treibens finden wieder hochkarätige und abwechslungsreiche Veranstaltungen statt. Und in diesem Jahr haben wir sogar einen Tag mehr im Februar.
Der Februar steht ganz im Zeichen von Karneval. Die verschiedenen Vereine im Scala Gebiet haben ein tolles Programm zusammengestellt. Aber auch abseits des närrischen
Treibens finden wieder hochkarätige und abwechslungsreiche Veranstaltungen statt.
Und in diesem Jahr haben wir sogar einen Tag mehr im Februar.
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<strong>SCALA</strong><br />
kochtipp<br />
Zutaten<br />
1 mittelgroße Knolle Sellerie<br />
Saft 1 Zitrone<br />
1 EL Majonäse<br />
2 TL violetter Senf<br />
Balsamicoessig<br />
Salz aus der Gewürzmühle<br />
Pfeffer aus der Gewürzmühle<br />
4 Scheiben Blutwurst (ca. 2<br />
cm dick)<br />
Mehl<br />
Butter<br />
Außerdem:<br />
1 TL gehackte Blattpetersilie<br />
zum Bestreuen<br />
1 TL Schnittlauchröllchen<br />
zum Bestreuen<br />
Weitere Tipps unter:<br />
www.stemberg.tv<br />
Selleriecarpaccio<br />
mit Blutwurst<br />
Zubereitung<br />
Den Sellerie schälen und in<br />
dünne Scheiben schneiden, in<br />
Kreise mit einem Durchmesser<br />
von ca. 8 cm ausstechen und in<br />
Salzwasser, dem der Zitronensaft<br />
hinzugefügt wurde, blanchieren.<br />
Anschließend mit kaltem<br />
Wasser abschrecken. Die Majonäse<br />
und den Senf mit einigen<br />
Spritzern Balsamicoessig glattrühren.<br />
Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Die Blutwurst mit Salz und<br />
Pfeffer würzen, mehlieren und<br />
in Butter vorsichtig anbraten.<br />
Die Selleriekreise auf 4 Teller<br />
verteilen und mit der Vinaigrette<br />
marinieren. Zum Schluss<br />
die Blutwurst in der Mitte<br />
anrichten und mit den frischen<br />
Kräutern bestreuen.<br />
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