SCALA Februar 2020

lokales
Anerkennung
auf hohem Niveau
Stüttgens Hotel ausgezeichnet
Pünktlich zum Jahresbeginn wurde nach gut
12 Monaten Betrieb Stüttgens Hotel mit
dem Traveller Review Award 2020 ausgezeichnet.
Diese besondere Anerkennung wurde
vom Online Buchungsportal „Booking.com“ dem
Stüttgens Team verliehen. Sichtlich stolz über
9,5 von 10 erreichbaren Punkten sind Reservierungsleiterin
Marie Hinkelmann, Stellvertreterin
Pia Glindemann sowie die Eigentümer Sabine
und Frank W. Stüttgen. „Diese besondere Verleihung
resultiert aus den großartigen Bewertungen
unserer Gäste. Sie soll gleichzeitig Ansporn sein,
an dieser Errungenschaft weiter zu arbeiten.“ so
Frank W. Stüttgen.
Podium Silesia -
Beiträge zur Geschichte Oberschlesien
Vortrag von Dr. Gregor Ploch:
„Die geopolitische Neuordnung Europas
nach 1918 und ihre Folgen
für Oberschlesien“
Unter dem Titel „Podium
Silesia“ bietet der Kulturreferent
für Oberschlesien
im neuen Jahr eine
Veranstaltungsreihe mit Beiträgen
zur Geschichte Oberschlesiens
an. Als Auftakt am Mittwoch,
dem 19. Februar referiert
Dr. Gregor Ploch über „Die geopolitische
Neuordnung Europas
nach 1918 und ihre Folgen für
Oberschlesien“.
Mit dem blutigen Ende des
Ersten Weltkrieges 1918 und
dem Zusammenbruch der europäischen
Monarchien wurde die
geopolitische Lage in Europa
neu geordnet. Die Bestimmungen
des 1919 unterzeichneten
Mi. 19. Februar
19.00 Uhr
Stiftung
Haus Oberschlesien
Ratingen-Hösel
Grottkau
Neisse
Falkenberg
„Versailler Friedensvertrages“
sahen unter anderem vor, eine
Volksabstimmung in Oberschlesien
durchzuführen und
den neugegründeten polnischen
Neustadt
Oder
Krappitz
Oberglogau
Staat mit Industriegebieten auszustatten.
Die Folgen dieses Plebiszites
und der Teilung Oberschlesiens
sind allen bekannt.
Anlässlich der 100. Wiederkehr
dieser Ereignisse nimmt
der Theologe, Historiker und
Oberschlesienforscher Dr. Gregor
Ploch in seinem Vortrag
eine Neubewertung vor. Es
geht nicht darum, den Fokus
lediglich in die oberschlesische
Region zu richten und vor
dem Hintergrund der französisch-deutschen
und deutschpolnischen
Beziehungen festzustellen,
dass die Idee der
Selbstbestimmung der Völker
verletzt worden sei. Darüber gab
es in der Vergangenheit unzählige
Vorträge und Publikationen.
Vielmehr soll die geopolitische
Perspektive untersucht werden:
Welche Interessen verfolgten die
großen Mächte vor dem Ausbruch
des Ersten Weltkrieges
und nach 1918? Welche Rolle
spielte der neue polnische Staat
und welche (unterschiedlichen)
Interessen verfolgten deren
Leobschütz
Oppeln
Kreuzburg
Rosenberg
Guttentag
Groß Strehlitz
Kandrzin-Cosel
Ratibor
Hultschin
Tost
Gleiwitz
Rybnik
Oberschlesisches
Landesmuseum
Kulturreferat für Oberschlesien
Podium
Lublinitz
Beuthen
Hindenburg
Sohrau
Silesia
Tarnowitz
Ruda
Pless
Königshütte
Kattowitz
Myslowitz
Dr. Gregor Ploch
19. Februar 2020, 19 Uhr
Haus Oberschlesien, Bahnhofstraße 71,Ratingen
Akteure? Und schließlich: Wie
ist die Teilung Oberschlesiens
vor dem geopolitischen Hintergrund
zu sehen?
Dr. Gregor Ploch, gebürtig
in Rybnik, Theologe und
Historiker, Oberschlesienforscher.
Forschungsschwerpunkte:
Geschichte Oberschlesiens
im 19. und 20. Jh., Identität
und Kultur der Oberschlesier,
Vertriebenen- und Aussiedlerforschung,
konfessionelle
Geschichte Schlesiens, unter
besonderer Berücksichtigung
der Habsburgerherrschaft. Ehemaliger
wissenschaftlicher Mitarbeiter
am Oberschlesischen
Landesmuseum, derzeit im
Haus St. Otto Zinnowitz (Erzbistum
Berlin) tätig.
Chefkoch
Jürgen Klaes
Rezept
für 8 Personen
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Parkstraße 38
42579 Heiligenhaus
Tel.: 0 20 56 / 5 97- 0
Fax: 0 20 56 / 5 97- 2 60
Guten Appetit
Ananas-Currysorbet
mit Avocado und gebackenen Riesengarnelen
in Pankokruste
Zutaten Sorbet:
• 300 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 15 g Curry
• 5 g Kurkuma
• 1 Zitrone
• 1 Ananas
• 2 cl weißer Rum
Zutaten Riesengarnelen:
• 24 Stck. Riesengarnelen 8/12
• 4 Eier
• 80 g Weizenmehl
• 150 g Panko-Paniermehl
• Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
weitere Zutaten:
• 2 reife Avocado
• 1 Bio-Zitrone
• 80 ml Arganöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Zucker
• 1 Schlangengurke
• ¼ Kopf Friseesalat
• 40 g Crème fraîche
• Wasabipaste
• Milch
Zubereitung Sorbet:
Wasser, Zucker, Curry und
Kurkuma mit dem Saft der Zitrone
in einem Topf aufkochen und bei
reduzierter Temperatur 5 Minuten
ziehen lassen. Anschließend die
Flüssigkeit durch ein feines Sieb
passieren.
Ananas schälen, vierteln, den
Strunk rausschneiden und in
kleine Würfel schneiden.
Anschließend mit
der Flüssigkeit
pürieren,
durch ein
Spitzsieb
passieren,
den Rum hinzufügen, in der
Eismaschine abfrieren und kalt
stellen.
Zubereitung Riesengarnelen:
Riesengarnelen aus dem
Panzer schälen und mit einem
Küchenmesser die Därme
entfernen. Die Eier in einer
Schüssel aufschlagen. Das
Weizenmehl und das Paniermehl
auf getrennte flache Bleche
verteilen. Die Riesegarnelen mit
Salz und Pfeffer würzen, dann
im Weizenmehl wenden, durch
das aufgeschlagene Ei ziehen
und anschließend im Paniermehl
wenden. Eine Pfanne auf mittlerer
Stufe erhitzen, das Pflanzöl hinzufügen
und die Garnelen darin
gold-gelb backen. Dann auf ein
Blech legen.
Bio-Zitrone heiß abwaschen und
die gelbe Schale abreiben. Die
Zitrone halbieren und auspressen.
Den Abrieb und den Saft in eine
Schüssel geben und mit einem
Schneebesen das Öl einrühren,
mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker
abschmecken.
Crème fraîche mit ein wenig Milch
glatt rühren und nach Geschmack
Wasabipaste dazufügen und
abschmecken.
Die Avocado halbieren, den
Kern rausnehmen und mit Hilfe
eines Esslöffels das Fruchtfleisch
von der Schale trennen, dann
das Fleisch in 24 gleich große
Streifen schneiden und auf
Tellern anrichten. Die Gurke
waschen, in gleich große
Scheiben schneiden und mit
Hilfe eines Kugelausstechers
das Kerngehäuse entfernen.
Den Salat waschen und Klein
zupfen. Den Salat auf Tellern
verteilen und die Gurkenstücke
darauf setzen. Die Garnelen kurz
bei 180˚C kurz erwärmen. Das
Sorbet portionieren und auf die
Gurkenstücke legen. Die Garnelen
auf der Wasabicrème anrichten,
zu den Avocadoscheiben auf
den Tellern verteilen, dann
die Avocado mit dem Arganöl
bestreichen.
08 Scala