GASTRO das Fachmagazin 1-2/20

Stiegl Bierklassiker
In der Salzburger Privatbrauerei setzt man seit
jeher auf Qualität und perfekten Biergenuss. Und
so werden bei Stiegl unter dem Motto „Qualität
vor Quantität“ mehr als 20 verschiedene Bierspezialitäten
nach traditioneller Brauhandwerkskunst
und mit modernster Technik gebraut. Zu den Klassikern
zählen etwa das Stiegl-Goldbräu, das Stiegl-
Pils, das Stiegl-Columbus 1492, das Stiegl-Paracelsus
Bio-Zwickl und das alkoholfreie Stiegl-Freibier.
Goldbräu – Das Salzburger Bier
Das Stiegl-Goldbräu ist die traditionsreiche Bierspezialität
aus der Stieglbrauerei zu Salzburg. Der Klassiker
aus Österreichs größter Privatbrauerei wird
seit mehr als 100 Jahren mit 12° Stammwürze gebraut
– ein wesentliches Kriterium für Geschmack
und Qualität. Das gehaltvolle, feinwürzige Bier mit
der charakteristischen goldgelben Farbe ist herrlich
frisch im Geschmack und sehr bekömmlich.
Pils
Das Stiegl-Pils bietet eleganten Biergenuss für
Kenner und alle, die eine zartbittere Hopfennote
und edlen, trockenen Geschmack lieben. Feinster
Saphirhopfen sorgt für den typischen Limonenartigen
Duft und das schonend gedarrte Malz
für seine helle Farbe. Schlank und spritzig präsentiert
es sich als Pils der Extraklasse. Das bestätigt
auch die jüngste Auszeichnung beim European
Beer Star. Das Stiegl-Pils wurde bei diesem internationalen
Wettbewerb, der weltweit zu den härtesten
zählt, mit dem „Silver Award 2019“ in der
Kategorie „German Style Pilsner“ prämiert und
hat sich damit auch gegen die internationale Konkurrenz
erfolgreich behauptet.
Columbus 1492 Pale Ale
Eine erfrischende Entdeckung für Bierkenner. Die
obergärige Bierspezialität besticht durch ihre helle
Farbe und die feine Trübung. Der schlanke Körper
und der hopfenfruchtige Geschmack machen
Lust auf den nächsten Schluck. Das Pale Ale verbindet
Frische und hopfenfruchtige Intensität.
Freibier – Alkoholfrei
Alkoholfreie Biere sind nach wie vor im Trend.
Das helle, untergärige Stiegl-Freibier Alkoholfrei
ist eine willkommene Alternative für alle Biergenießer,
die zwar auf Alkohol, aber nicht auf den
vollen Biergeschmack verzichten wollen. Der österreichische
Aromahopfen Saphir verleiht dem natürlich
trüben und alkoholfreien Bier eine besonders
erfrischende limettenartige Hopfennote.
Paracelsus Bio-Zwickl
Für die bernsteinfarbene, naturbelassene Bierspezialität
werden ausschließlich heimische Rohstoffe
aus biologischem Anbau verarbeitet. Das traditionsreiche
Bier wird mit Malz vom Laufener Landweizen
gebraut – eine edle Urgetreidesorte, die
am Stiegl-Gut Wildshut angebaut wird. Das Malz
rundet den samtig-milden Geschmack dieses natürlich
trüben Bio-Biers perfekt ab.
www.stiegl.at
Schlägl Heimat Bio Bier
Kastanienfarben schimmernd, mit feinen Aromen
aus Bio-Malz und herben Noten von Mühlviertler
Bio-Hopfen: Dieses Bio-Bier der Stiftsbrauerei
Schlägl ist von den Gaben unserer Heimat geprägt.
In jedem Schluck Heimat stecken besondere Werte.
Die Verbundenheit mit der Region, ein bewusster
und sorgfältiger Umgang mit Natur und
Ressourcen, genauso wie Achtsamkeit und Verantwortung.
Diese wiederum machen Heimat
spürbar, ein Begriff, der
mit positiven Emotionen
verbunden ist. „Heimat bedeutet
nicht nur ein Flekkchen
Erde, sondern beinhaltet
vielmehr auch die
Wurzeln unseres Selbst,
drückt Zugehörigkeit aus
und macht uns zu einem
Teil der Gemeinschaft“,
sagt Mag. Markus Rubasch,
Kämmerer im Stift
Schlägl. All dies hat die
Stiftsbrauerei kulinarisch
erlebbar gemacht und als
flüssigen Kulturschatz in
Flaschen abgefüllt.
Null Komma Josef
Und wenn es einmal ein Ottakringer ohne Alkohol
sein soll, muss seit mittlerweile 1991 auf
hopfiges und erfrischendes
Bier nicht verzichtet
werden! Denn Null Komma
Josef ist nicht nur
Österreichs erstes alkoholfreies
Bier, sondern auch
das bierigste. Seinen frischen,
vollmundigen Geschmack
verdankt es einem
hierzulande einzigartigen
Brauverfahren. Oder
in aller Kürze gesagt: Hundert
Pro Geschmack. Null
Komma Josef Alkohol.
www.ottakringerbrauerei.at
Ratsherrn Premium
Funkelndes Gold, vornehmer Glanz, edler
Schaum. Distinguierte
Nase: Neben Hopfen &
Malz noch Spuren von
Bergamotte. Antrunk
voller Eleganz, weich
und rund. Stattlicher
Malzkörper. Beeindrukkend,
lange im Abgang:
Zunächst überwiegt die
Malzfreude, dann verklingt
das wertvolle Bier
Bild: Stift Schlägl
www.stift-schlaegl.at
Bild: Ottakringer Brauerei
Bild: Braucommune in Freistadt
mit einem hopfigen Akkord.
12,2° Stammwürze,
5,2 % Alkohol
www.freistaedter-bier.at
Das Märzenbier
Als beliebteste Sorte gilt für die heimischen Biertrinker
das Märzen, mehr als jeder Zweite trinkt
es gerne. Dahinter folgt mit einigem Abstand das
Pils, erst in weiterer Folge kommen Zwickl und
Weißbier in der Gunst der Österreicher. Jüngere
Biergenießer ab 18 Jahren haben 2019 eine stärkere
Tendenz zu den (meist) naturtrüben Sorten
Weizen und Zwickl.
Gösser Märzen
Der Inbegriff für österreichisches Märzenbier macht
etwa 70 Prozent des Ausstoßes der Gösser Brauerei
aus. Das untergärige, helle Vollbier ist in der
Farbe strohgelb und im Duft angenehm hopfig
mit feinen Malznoten. Im Antrunk prägen sich
diese Malztöne deutlicher aus, die leichte Hopfennote
rundet den harmonischen Geschmack
von Gösser Märzen ab. Stammwürze: 11,9°; Alkoholgehalt:
5,2 Volumenprozent
Zipfer Märzen
Zipfer Märzen zeichnet sich durch einen hellen
Goldton aus und duftet nach feinen, fruchtigen
Malzaromen. Mit frischem österreichischem Naturhopfen
gebraut, schmeckt Zipfer Märzen angenehm
ausgewogen und ist dank der fein abgerundeten
Hopfennote sehr erfrischend. Der
ideale Speisenbegleiter für Aufstriche, zart
schmeckende Fischgerichte, Kalb, mild zubereitetes
Schwein sowie mild-würzigen Käse.
Stammwürze: 11,8°; Alkoholgehalt: 5,0 Volumenprozent
Puntigamer „Das bierige Bier“
Überall, wo gute Stimmung herrscht, ist das süffige,
helle Vollbier aus Puntigam nicht wegzudenken.
Das strahlende Gelb verheißt schon bierigen Genuss.
Der angenehm malzige, fruchtige Geschmack
und die fein abgestimmte Hopfennote
verleihen Österreichs beliebtestem Märzenbier
seinen einzigartigen Charakter. Stammwürze:
11,5°; Alkoholgehalt: 5,1 Volumenprozent
Schladminger Märzen
Bereits ein sattes Goldgelb verspricht einen besonderen
Biergenuss. Ein kräftiger Körper folgt
einem zart-fruchtigen Antrunk. Der Hopfen sorgt
für die richtige Balance. Stammwürze: 11,7°; Alkoholgehalt:
5,1 Volumenprozent
Schwechater Wiener Lager
Das Schwechater Wiener Lager ist quasi der Vorfahre
der heutigen Märzenbiere und somit der
Bierklassiker schlechthin. Angelehnt an frühere
Aufzeichnungen wird bei dem „Schwechater
Wiener Lager“ z. B. darauf geachtet, genau die
typische, historische Malzschüttung zu verwenden
– Wiener Malz, Pilsener Malz und Spezialmalz.
Das Wiener Lager ist, wie die historische Spezialität,
bernsteinfarben mit orangen Reflexen, in der Nase
findet man feine hopfige Noten, unterstrichen
durch leicht biskuitartige Töne. Im Trunk wird die
dezente Bittere durch röstige, malzige Aromen
unterstützt, ohne süß zu wirken.
www.brauunion.at
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