Kaffeezeit

ARABICA ODER ROBUSTA?
Arabica gilt als die ursprünglichste aller Kaffeearten.
Arabicakaffee wird in höhergelegenen Gebieten ab 900
Höhenmeter angebaut, wo die Kirsche aufgrund der
niedrigen Temperatur nur langsam wächst und reift.
Sie hat daher viel Zeit um vielfältige Aromen zu entwickeln,
weshalb Arabicabohnen einen hohen Öl- aber
geringen Chlorogensäureanteil aufweist. Sie wird ausschließlich
manuell gepflegt und geerntet. Dies macht
sie zur beliebtesten Kaffeeart weltweit. Geschmacklich
weisen auf Arabica basierende Kaffeesorten daher eine
fruchtige Note auf und bieten eine Vielfalt an feinen
Aromanuancen. Außerdem sind sie weich, mild und
gut verträglich.
Die Robusta ist, wie ihr Name schon verrät, eine robustere
Kaffeeart als die Arabica. Sie wird in flacheren
Regionen angebaut und zum größten Teil maschinell
gepflegt und geerntet. Nicht nur bezüglich des Klimas,
sondern auch hinsichtlich diverser Krankheiten oder
Schädlingen ist sie tendenziell resistenter. Optisch
unterscheiden sich Robusta- und Arabicakaffeebohnen
insofern, als dass die Robustabohne kleiner ist und eine
gerade Narbe auf ihrer Unterseite aufweist. In ihrer
Zusammensetzung enthält die Robustabohne im Vergleich
zur Arabicabohne weniger Öle, aber dafür mehr
Chlorogensäure. Kaffeesorten, die auf Robustabohnen
basieren, sind daher weniger facettenreich in ihrem
Aroma, weisen aber einen höheren Koffeinanteil auf
und sind stärker im Geschmack.
WIR kochen zwar keinen Kaffee …
… aber wir grillen meisterlich!
Sägen
statt
Mahlen!
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Grillkurstermine:
30.05. | 04.07. | 19.09. | 12.12.
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