Heimat Verbunden

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

ANZEIGE Andechser WILD In der kalten Jahreszeit gibt es doch nichts Schöneres, als mit den Liebsten am schön gedeckten Tisch zu sitzen und ein schmackhaftes Essen gemeinsam zu genießen. Gerade jetzt bietet sich natürlich ein feines Wildgericht vom heimischen Hirsch für diese gemütlichen Runden an. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit einem klassischen Braten oder auch in der Feierabendküche mit einem schnellen Saltimbocca vom Hirsch. Diese und viele weitere Rezepte mit Gelinggarantie finden Sie im Kochbuch: "WILD AUF WILD – ESSEN IST EIN BE- DÜRFNIS, GENIESSEN EINE KUNST" von Anneliese Hemberger aus der Andechser Wildspezialitäten Metzgerei. Da jedes Gericht auch nur so gut ist wie seine Zutaten, bekommen Sie das beste Hirschfleisch auch direkt in der Hofmetzgerei der Familie Hemberger. Die Tiere werden unter besten Voraussetzungen im Gehege gegenüber dem heiligen Berg Andechs gehalten. Von Landwirt und Metzger Eugen Hemberger werden sie während der Wintermonate (Okt-März) selbst erlegt und direkt zu feinen Bratenstücken und schmackhaften Wurstwaren verarbeitet. Während der Sommermonate herrscht Schonzeit, in der die Metzgerei geschlossen bleibt. In einer Welt, in der Nachhaltigkeit, Tierwohl und frische Produkte aus der Region immer mehr nachgefragt werden, ist die Familie Hemberger schon seit über 20 Jahren ihrer Zeit voraus. Denn das sind alles Werte, die für sie schon immer selbstverständlich waren und natürlich auch heute fester Bestandteil ihres Familienunternehmens sind. „Bei uns dürfen sogar Vegetarier schwach werden. Und werden es auch.“, verrät uns Anneliese Hemberger. Sie hat schon mehrfach erlebt, dass vegetarische Kunden eine Ausnahme machen, wenn das Fleisch aus ihrer kleinen Wildmetzgerei in Andechs kommt. „Es freut einen natürlich schon sehr, wenn die Kunden unseren Weg so bestätigen. Es heißt ja nicht umsonst, dass die Verbraucher bestimmen, wo ihr Essen herkommt. Kleine Betriebe wie wir leben von genau diesem kleinstrukturierten, nachhaltigen Aufbau der Lebensmittelkette, der gerade weltweit mehr gefordert wird.“ Aber kleine Betriebe wie der der Hembergers können alle nur davon leben, wenn wir Kunden bereit sind, dafür auch mehr zu zahlen als in logistisch viel größer angelegten Supermärkten. Glücklicherweise hat die kleine, feine Wildmetzgerei in Andechs schon eine große Fangemeinde. Die nächste Generation ist bereits fest involviert. Anneliese Hemberger kocht mit Ihrem Sohn Eugen kreative Wildgerichte ohne künstliche Konservierungsstoffe in Gläser ein. Die Tochter Monika hilft beim Verkauf in dem kleinen gemütlichen Hofladen. PSST. DER LEBERKÄSE AUS 100% HIRSCH IST IN VERSCHIEDENEN SORTEN FÜR ALLERGIKER, MUSLIME UND FIGURBEWUSSTE GENIESSER EIN ECHTER GEHEIMTIPP. Falls Ihr Interesse geweckt wurde, finden Sie unter www.wild-andechs.de weitere Informationen oder vor Ort im Laden Ihre persönliche Beratung für Ihren Wilden Genuss. 48/49 <strong>Heimat</strong> verbunden
Andechser HIRSCHRÜCKEN- STEAK Fotos Rezept: © E. Schröder, Foto: © Andechser Wild Metzgerei WILD & -HAFT Genuß vom Feinsten! HausgemachteWurstsorten und edles Fleisch vom heimischen Hirsch. Besuchen Sie unsere Metzgerei und lassen Sie sich persönlich von unserem Team beraten. Wir freun uns auf Sie Ihre Familie Hemberger PRO PERSON: 250 g AUSGELÖSTER HIRSCHRÜCKEN ÖL ZUM BRATEN ROSMARIN-/THYMIANZWEIGE 1 KNOBLAUCHZEHE SALZ UND PFEFFER KÜCHENGARN ZUM UMWICKELN (BRIDIEREN) Das Fleisch sollte ca. ½ Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Raumtemperatur annimmt. Das Steak mittig mit Küchengarn zusammen binden (siehe Tipp) und rundum salzen. In heißem Öl ca. 3-5 Min. pro Seite (je nach gewünschtem Gargrad) mit Rosmarin-/Thymianzweigen und dem angedrückten Knoblauch scharf anbraten, von der Flamme ziehen, pfeffern und abgedeckt ein paar Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. In der Zwischenzeit aus Lauchstreifen, Champignonscheiben, Schalotten- und Tomatenwürfeln eine schmackhafte Gemüsebeilage zubereiten. Zum Hirschsteak passen außerdem confierte Tomaten, Kartoffelpüree, Rosmarinkartoffeln und natürlich Preiselbeeren. Tipp: Wildfleisch ist sehr mager und zart. Durch das Bridieren (Umwickeln mit Küchengarn) verformt es sich nicht beim Anbraten, gart gleichmäßiger und erreicht überall eine gleiche Kerntemperatur. ÖFFNUNGSZEITEN Mittwoch –Freitag: 14.30 bis 18.00 Uhr Samstag: 8.00 bis 12.00 Uhr Weihnachtsbestellungen bitte bis zum 2.Advent Starnberger Straße 2 82346 Andechs Tel. 08152 3433 www.wild-andechs.de
Seite 1 und 2: 12 AUSGABE WINTER 2019
Seite 3 und 4: © PantherMedia HEIMAT - DAS IST EI
Seite 5 und 6: Rasendüngungwie die Profis So funk
Seite 8 und 9: MAMMA BAVARIA - DAS IST „HEIMAT F
Seite 10 und 11: NACH ALL DEN JAHREN IN DER WELT WIE
Seite 12 und 13: esondere Lappland-Gold. Das ist ung
Seite 14 und 15: Die Kaspers aus Gilching betreiben
Seite 16 und 17: Anfrage her, genauso wie Überbette
Seite 18 und 19: © PantherMedia SCHAFE SIND IDEALE
Seite 20 und 21: 20/21 Heimat verbunden
Seite 24 und 25: WIE ALSO SIEHT DIE LÖSUNG AUS? „
Seite 26 und 27: IM BESTEN SINN ÖKOLOGISCH: Holzhä
Seite 30 und 31: MÖBEL MIT ERINNERUNGSWERT - GARANT
Seite 32 und 33: ANZEIGE WARUM guter Schlaf NICHT (N
Seite 34 und 35: 6. FÜNF SEEN Kinderfilmfestival 34
Seite 36 und 37: Junge Zuschauer an wertvolle Kinder
Seite 38 und 39: Meine Heimat, MEIN PLANET 38/39 Hei
Seite 40 und 41: Fotos : © Jan Haas WIR MÖCHTEN EI
Seite 42 und 43: Unser Land STARNBERGER LAND 42/43 H
Seite 44 und 45: AM ANFANG WAR DAS BROT Solidargemei
Seite 50 und 51: © PantherMedia Die Natur " gibt un
Seite 52 und 53: Genauso wie die Fähigkeit, sich au
Seite 54 und 55: ANZEIGE Gelebte Leidenschaft RUND U
Seite 56 und 57: Weihnachts- MÄRKTE 10 Jahre Maisin
Seite 58 und 59: SÜDTIROLER Adventskonzert IM KLOST
Seite 60 und 61: Geschenkideen DAS SPIELHAUS IN STAR
Seite 62 und 63: Veranstaltungen Samstag, 16. Novemb
Seite 64: Leckerer Hauswein von Fritzi53 Toll

Heimat Verbunden

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?