Loxton ist überall

elektrisch beheizten Pfanne mit einem halben Meter Durchmesser
zu. Für den besonderen Geschmack in Butterschmalz und
Speckwürfelchen gebraten.
Nicht so einfach, denn man muss sich dazu goldfarbene ‚Mediterranian
Potatoes‘ besorgen, die nicht jeder Supermarkt zum
Verkauf anbietet. Die hier üblichen Kartoffeln mit ihrer weißen
Fruchtfarbe schmecken uns Deutschen nicht besonders gut.
Was nicht fehlen darf sind in Aluminiumfolie eingewickelte
mit Butter und Salz bestrichene vorgekochte Zuckermaiskolben,
die am Rand des Grillrosts den letzten „Grilltouch“ bekommen.
Salate bringen die Nachbarn. Unübertroffen ist Regines Tomatensalat,
fleischige Tomaten in Scheiben geschnitten, mit Essig
und Öl angemacht und dann als Überraschung ein halbes Glas
mit Humus untergemengt, wahlweise geht auch Tahin. Die libanesische
Küche lässt grüßen! Probieren Sie dies doch einmal.
Auch das Grillen selbst hat so seine Tücken. Grillen ist eine
Art Nationalsport in Südafrika. Dafür gibt es einen besonderen
Ausdruck: Braai. „To make a braai.“
Der Südafrikaner verwendet Holzkohle, aber auch Hartholzscheite.
Besonders ‚Rooikrans‘ eignet sich hierzu und auch ‚Kameeldoring‘
(Kameldorn - eine Akazienart). Lamm wird bevorzugt
und natürlich darf Chicken nicht fehlen. Beides erschwinglich
für die Einheimischen. „Snoek, (Snug ausgesprochen), eine
Art von Schlangenmakrelen mit einer Länge von etwa 80 cm, oft
am Straßenrand auf der Ladefläche eines Bakkies (in Afrikaans
für Kleintransporter) für wenig Geld zum Verkauf angeboten,
eignet sich wegen seines Fettgehalts vorzüglich zum Grillen.
Wir haben einen Webergrill. Vielleicht haben Sie schon einmal
einen solchen gesehen? Es ist der, der mit einem rundgewölbten
Deckel mit Lüftungsschlitzen abgedeckt werden kann. Viele Male
hat er sich schon bewährt. Eigentlich immer nicht abgedeckt.
Eine Dreiviertelstunde nach dem Anzünden entsteht eine herr-
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